中餐
- 挖掘阐发中餐时代价值《中餐概论》新书座谈会在北京举行
8日上午，由世界中餐业联合会、北京联合大学旅游学院、北京东方美食研究院联合主办的“挖掘阐发中餐时代价值——《中餐概论》新书座谈会”在北京举行。第十三届全国人民代表大会教育科学文化卫生委员会副主任委员杨志今，第十四届全国政协民族和宗教委员会委员杨小波，中宣部原副秘书长、中国图书评论学会会长郭义强，世界中餐业联合会会长邢颖，北京联合大学旅游学院党委常务副书记王静，线装书局总编辑王利明，北京东方美食研究院院长刘广伟，《文明》杂志社长兼总编辑娄晓琪，《求是》内参部
餐饮世界 2023年5期2023-06-21
- 海外中餐繁荣基地齐聚扬州，共商海外中餐发展
8日，第六届海外中餐繁荣基地发展联盟年会在扬州成功召開。本届年会旨在推动海外中餐教育和海外中餐产业的发展，培养和提高中餐人才培养质量，推动海外中餐产业的发展和壮大。江苏省委统战部副部长徐东海和扬州大学党委副书记周如军共同为“中餐双语教材策源地”揭牌，此次年会标志着海外中餐教育和海外中餐产业发展成功迈入新的阶段。中餐业在海外有着悠久的历史，早已成为海外侨胞的重要支柱行业，为华侨华人提供了稳定的收入来源和生存发展的重要手段。为了进一步推动中餐文化在海外的传承和
华人时刊 2023年5期2023-06-13
- 《中餐概论》
放四十年来，研讨中餐的著作层出不穷，它们从文化、历史、技术等角度，对中餐给予方方面面的解析。客观来说，还没有一部从全局角度系统论述中餐的著作。作者刘广伟的新作《中餐概论》，填补了这种空白缺失。《中餐概论》由线装书局出版，92.9万字、780页，全书分为八章，从总论、食材、工艺、产品、体系、吃事、标准、品牌等角度，对中餐予以诠释，具有着整体性、系统性、创新性三大特色。整体性，首先表现在其论述对象的整体性，是一种“大中餐”，将食礼、食俗、食病、食审美等中餐吃事
餐饮世界 2023年3期2023-05-30
- 让这块金字招牌在世界闪耀
广源《中餐概论》作者：刘广伟定价：200.00元出版社：线装书局《中餐概论》由线装书局出版发行，全书8章92.9万字。此书甫一出版，就令业界举目相看，此书堪为中餐理论研究里程碑式的成果，是我国有史以来第一本《中餐概论》。该书对中餐知识体系和中餐文化、产品、运营和发展规律作了全新解析和高度概括，同时吸纳了古今中餐精华，更值得称道的是他创新性的理论研究成果。诸如，将“中餐=烹饪”的传统理念，拓展为“中餐=烹饪+发酵+碎解”的整体理念，也将“中餐=食物加工”的传
小康 2023年12期2023-05-05
- 西班牙巴塞罗那中餐业发展现状一二谈
沈岱曦（巴塞罗那中餐业协会会长）1958 年，有位杨神父在巴塞罗那大教堂的教会地下室里创办了“大华饭店”，这也是史料中有据可查的巴塞罗那首家中国饭店，也开创了巴塞罗那中餐馆业的历史。随着时间的推移和华人移民的不断增加，华人生存技能的局限促使中餐业成为了华人赖以生存的主要行业，这便有了老一辈华侨华人大多以“三把刀”(菜刀、剪刀、皮具刀)起家这么一说，菜刀成了三把刀当中的第一把刀，他们以勤俭持家、吃苦耐劳完成了最初的资本积累的过程，同时也使自己在异国他乡扎下了
餐饮世界 2022年12期2023-01-29
- 西餐调味技术对中餐烹饪的影响研究
中餐烹饪与西餐烹饪虽然分属于不同的国家及文化领域，但在当前中西方文化融合视域下，西餐调味技术在中餐烹饪中的运用已经较为普及，促使饮食烹饪呈现多元化，并且受到人们的认可与欢迎。因此，在餐饮发展领域积极探索西餐调味技术对中餐烹饪的影响是必要的，可以借鉴西餐调味技术及思维，促进中餐烹饪方法与模式的创新，实现西餐调味技术与中餐烹饪的融合，从而增强中餐烹饪的受欢迎度。一、中西方饮食的差异性分析1.饮食结构的差异性。在餐饮领域，饮食结构是决定烹饪方法及技能的基础与前提
中国食品 2022年12期2022-06-22
- CHIFA LA!
ldChifa 中餐，华裔秘鲁人的家乡味道You are what you eat they say,and,“I knew we werehuaqiao,” restaurant-owner Maria Esther Chía says in English,using the Chinese term for “overseas Chinese.” “But I just thought of myself as Peruvian.”The same
汉语世界 2022年1期2022-03-01
- ChifaLa!
rldChifa中餐，華裔秘鲁人的家乡味道Text by Siyi Chu （褚司怡）Photographs from María Esther Chía， Cesar Chang， Xinhua News Agency， and VCGYou are what you eat they say， and， “I knew we were ，” restaurant-owner Maria Esther Chía says in English， usin
汉语世界(The World of Chinese) 2022年1期2022-02-25
- 世界中餐业联合会支持全国政协委员刘延云提交促进海外中餐发展的提案
了《关于支持海外中餐发展的建议》。该提案已被立案，属于经济建设类提案并交由国家相关部委研究处理。据悉，全国政协十三届四次会议共收到提案5913件。經审查，立案的提案4940件，并案的提案127件，转为意见和建议的提案846件。在立案的提案中，经济建设方面提案1820件，占36.8%；政治建设方面提案312件，占6.3%；文化建设方面提案312件，占6.3%；社会建设方面提案1808件，占36.6%；生态文明建设方面提案468件，占9.5%；其他方面提案22
餐饮世界 2021年3期2021-04-23
- 中餐女王的传奇人生
殷莉Cecilia Chiang， who introduced regional Chinese dishes to the United States and transformed the way Americans think about Chinese cooking.Chiang， who opened the high-end restaurant the Mandarin in 1961 and operated it for the ne
疯狂英语·读写版 2021年2期2021-03-01
- 中餐外卖最受英国人欢迎
民调。结果显示，中餐排名第一，成为英国民众最喜欢的外卖种类。根据舆观发布的数据，有25%的受访者将中餐选为自己最喜欢的外卖，排名第二的是印度料理，有17%的受访者选择，其次才是英国本地料理炸鱼薯条，有16%的人选择。排名第四和第五的分别是比萨（12%）和泰国料理（3%），另有13%的人表示不点外卖。调查还发现，英国年轻人和老年人的外卖选择差异较大，相较于65岁以上的老人而言，18岁至24岁的英国年轻人更喜欢比萨，老人则更喜欢传统的炸鱼薯条。不过，无论是年轻
环球时报 2021-02-092021-02-09
- 从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的创新与发展
饮食需求与习惯，中餐烹饪的创新是必然的，而创新的本质是对传统内容的变革，使其既可以保留传统风味，又能满足时代发展的需求。因此，在中餐烹饪的创新与发展过程中要重视对传统内容的研究，尤其是传统烹饪中的原料对中餐烹饪的变革起着重要作用。一、中餐烹饪中原料的作用中华民族有着悠久的历史，诞生了许多优秀的传统文化，其中也包括中国饮食文化。在中国饮食文化的发展过程中，聚集了众多优秀烹饪者的智慧。在传统的中餐烹饪中，烹饪者需要对烹饪技艺进行深入且认真的研究，还要研究各种类
中国食品 2020年23期2020-12-23
- 美国第三届中餐国际论坛成功举办全球嘉宾共寻海外中餐发展新路径
上午，美国第三届中餐国际论坛以网络视讯方式进行，中国驻芝加哥总领馆总领事赵建，中国侨联副主席刘以勤，世界中餐业联合会会长杨柳、常务副会长邢颖、监事会主席武力，世界中餐饮业联合会副会长、新加坡同乐集团董事长周家萌，美中餐饮业联合会主席胡晓军，加拿大餐饮总会会长黄汝迥，比利时国际中餐业联合会主席杨丐镜，世界中餐业联合会川菜产业委员会主席、眉州东坡集团董事长王刚等500余位嘉宾出席。赵建总领事在致辞时表示，中餐伴随着每一个华人的成长，是十分珍贵的个人和民族记忆。
餐饮世界 2020年5期2020-11-17
- 即时班中餐 守护职工健康
05年推行职工班中餐以来，职工食堂负责落实矿井制定的即时班中餐制度，实现了班中餐“保鲜”。7月23日一大早，职工食堂主厨匡尚翠根据每日不重样、营养搭配均衡的原则，确定当日的班中餐菜单为青椒回锅肉、豆干炒瘦肉、土豆丝、黄瓜。根据每日班中餐用量，食堂承包人吴凤林在早上7点钟到天池镇采买精瘦肉120斤、三线肉120斤、青椒50斤、豆干50斤、黄瓜150斤、土豆150斤。此时，基层各连队早班所需班中餐数量也陆续汇总到食堂。上午9时，食堂工作人员何秀红开始淘洗各种食
当代矿工 2020年10期2020-11-05
- 中餐烹饪中色彩与造型艺术表现的分析
邵雄在现今，中餐烹饪在国际上的地位受到了社会大众的普遍重视。与此同时，社会大众对生活品质要求在不断提升，这给中餐烹饪带来发展契机的同时，也带来了较大的压力。为了进一步提升中餐烹饪的竞争力，就需要从中餐烹饪的色彩与造型艺术出发，从艺术的角度去研究美，在不断的研究与创造过程中提高中餐烹饪的审美价值，促进中餐烹饪的发展。中餐烹饪色彩与造型艺术表现分析色彩艺术。众所周知，餐饮业作为一棵“常青树”，在时代发展过程中的地位越来越重要，而中餐也因自身的特色逐漸被国际所熟
食品安全导刊·中旬刊 2020年4期2020-05-21
- 淮扬菜大师周晓燕:中餐“走出去”是传播中华文化的绝佳途径
院院长、扬州大学中餐繁荣基地主任、世界中餐业联合会名厨委副主席、江苏餐饮协会副会长、江苏省烹饪协会副会长、国家一级烹饪评委和一级烹饪裁判长、中国烹饪国际评委、省名厨专业委员会主任，也是扬州三把刀烹饪技艺省级传承人。从厨三十余年，曾亮相《舌尖上的中国》，以一段干净利落的蓑衣刀法和整鱼脱骨，惊艳四方。无论是刀起刀落的节奏，还是雕花的力道、角度都灵活多变、恰到好处，让人慨叹淮扬菜精致呈现背后是对厨师技艺的极致考验。但对于周晓燕，这些手上功夫，是把玩刀案多年留在身
华人时刊 2020年5期2020-05-20
- 中餐海外发展 餐饮人砥砺前行
带着童话的色彩。中餐海外发展越来越受关注，世界中餐业联合会在过去的2018年是如何服务餐饮人、2019年又将如何引领行业前行呢？《餐饮世界》杂志社对此进行了专访。《餐饮世界》：为促进海外中餐业发展，世界中餐业联合会去年做了怎样的努力？杨柳会长：世界中餐业联合会是推动中餐国际化发展的国际性社会团体，也是搭建国际交流与合作的重要平台。为推动中餐海外发展，我会经常组织一些重要活动：一是通过组织论坛，加强海内外的交流，促进中餐业不断提升经营管理水平，开拓国际视野。
餐饮世界 2019年1期2019-07-26
- 浅谈中餐烹饪教学的策略
510000）中餐烹饪专业的主要目标为提升学生的中餐烹饪技能，因此课程具有较高的实践性与创新性。在经济与社会发展不断加快的新形势下，学生接触中餐烹饪的机会不断减少，如何通过课程教学有效提升学生的中餐烹饪技能成为很多基层教育工作者研究的重要课题。为了更好地提升中餐烹饪课堂教学效率，培养高素质的复合型人才，笔者对中餐烹饪教学工作进行了系统分析，以期能够构建更加高效的教学体系。一、中餐烹饪的重要性现如今，社会就业压力急剧升高，每一种职位都面临着更加严峻的考验，
魅力中国 2019年26期2019-01-12
- 对话全美中餐业联盟：中餐在美国的发展
美食》A =全美中餐业联盟主席 黄民全美中餐业创始人 赵锐Q：中餐在美国是怎样的发展状况？A：美国的中餐行业始于13世纪40年代的美国淘金热。早期的中餐是广东人的爆炒，后来消费需求提高，川菜开始流行，更多的北方人进入美国，推动着美国中餐业的市场变化。上世纪90年代后日餐进入美国市场。近年来美国市场才出现多样化的菜系。几百年来，中餐行业为中美两国人民和政府的交往作了很多贡献。Q：请您讲讲中餐业目前在美国餐饮市场的比重与分量。A：如今，美国的中餐馆达到4万多家
美食 2018年10期2018-10-18
- 世界中餐业联合会六届四次理事会在博鳌举行
4月19日，世界中餐业联合会六届四次理事会在海南省博鳌镇举行。世界中餐业联合会会长杨柳、常务副会长邢颖，监事会主席武力，副会长周家萌、苏恩权、行红智、李亚光，司库孙晓春，秘书长尚哈玲等与来自全球近30个国家和地区的理事及代表出席会议。世界中餐业联合会杨柳会长发表了热情洋溢的讲话。她回顾了世界中餐业联合会过去一年的工作，感谢各位理事及有关单位一直以来的鼎力支持。她表示，世界中餐业联合会要抓住机遇，迎接挑战，以高度的民族自豪感和责任感，积极、主动参与到繁荣中餐
餐饮世界 2018年4期2018-06-11
- 授之以“渔” 促之以“行”
[摘 要] 中职中餐烹饪教学内容较多，对学生实际运用操作能力、技藝能力的要求也较高。教师在进行中餐烹饪教学时，若单纯依靠传统板书教学会极大地影响中餐烹饪教学的有效性。因此，教师应将授学生以“渔”与现代教学模式相结合，进而达到培养、提高学生中餐烹饪理论与实践技能的目的。就中职中餐烹饪人才培养策略进行系统阐述，以期为丰富中职中餐烹饪教学模式提供更多的借鉴。[关 键 词] 中职；中餐烹饪；人才培养；教学创新[中图分类号] G711 [文献标志码] A [文章编号
现代职业教育·中职中专 2018年7期2018-05-14
- 浅析“做课”结合“实训”在中餐烹饪教学中的应用
[摘 要] 中职中餐烹饪教学内容广泛，学生实训操作时间有限，进而也会影响到中餐烹饪教学的高效性。微课作为一种灵活、多变的教学形式，则可以有效帮助学生更好地学习、掌握各种中餐烹饪技巧，同时再结合相关的实训操作，则可以有效提高学习中餐烹饪技巧。微课结合实训在中职学校中餐烹饪教学中的应用进行系统阐述。[关 键 词] 微课；实训；中餐烹饪教学[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）16-0207-01随着我国现代教
现代职业教育·高职高专 2018年6期2018-05-14
- 日本法国中餐经营现状
讨了如何促进海外中餐繁荣发展的话题，从中不难体会到海外中餐从业人员的喜与忧和中餐海外繁荣发展亟待解决的问题。一、日本中华料理经营现状。考察日本中华料理，令人欣喜的一是日本人越来越喜欢和崇尚中华料理。不少日本朋友介绍，中华料理家喻户晓，日本的拉面根在中国，中餐精湛厨艺深受日本厨师的青睐，跑到中国学习中华料理的日本厨师逐年增多。不难考证，日本两千多年的历史，从鉴真东渡、盛唐商贸等每一次中日人文交往中都有中国美食的传入。特别是改革开放近40年的中日友好往来中，中
餐饮世界 2018年1期2018-02-25
- 从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新
会和经济的发展，中餐烹饪也随着时代的变化而不断变革。正所谓巧妇难为无米之炊，原料作为烹饪活动开展的根本内容。同时，原料也是烹饪者施展自己烹饪技术的必备条件。随着时代的发展，烹饪原料市场也得到快速的发展，我国的传统烹饪原料也得到了广泛的开发和应用。创新原料选取、加工及其烹饪过程，是中餐烹饪创新的重要发展方向。本文将从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新，以此为促进中餐烹饪水平的提高提供理论参考。创新是领域发展的重要动力，而传统则是领域实现创新发展的根本基础。
食品界 2017年12期2018-01-20
- 中餐国际化发展面临的问题研究
浪潮的不断推进，中餐国际化的发展迎来了新的曙光。但中餐国际化发展的同时也面临着诸多的挑战。通过从中餐国际化发展还未上升到国家战略层面、政策与经济支持有限、权威中餐鉴定机构有待完善、各相关组织的工作有待加强、中外餐饮文化差异阻碍中餐国际化进程、中餐品牌形象建设薄弱、中餐走出去冲击海外原有市场、海外高水平厨师及专业管理人才匮乏八个维度提出中餐国际化发展面临的问题，为中餐更好的国际化发展提供了参考依据。[关键词] 中餐国际化；发展[中图分类号] F740 [文献
商业经济 2017年10期2017-09-30
- 中餐繁荣，利在当代，功在千秋
——国侨办2017中餐繁荣计划座谈会在京召开
中餐繁荣，利在当代，功在千秋 ——国侨办2017中餐繁荣计划座谈会在京召开8月1日，世界中餐业联合会监事会主席武力应邀出席国侨办在京召开的“中餐繁荣计划”全国电视工作座谈会。会议由国侨办国外司司长张健青主持，国侨办副主任谭天星、外交部领事司参赞钟瑞明、商务部服贸司副处长张斌涛以及北京、重庆、江苏、山东、广东、福建等十多个省市侨办负责人出席。会上，国侨办国外司从加强基础调研、强化政策指导、扩大品牌效益、完善基地建设等方面介绍了“中餐繁荣计划”自实施以来的总体
餐饮世界 2017年8期2017-09-11
- 中餐繁荣，合作发展 第十届国际中餐发展论坛在蓉召开
品牌活动中餐繁荣，合作发展 第十届国际中餐发展论坛在蓉召开CHINESE FOOD BOOM COOPERATIVE DEVELOPMENT为服务“一带一路”政策落地，切实推进中餐产业发展与中餐企业家合作交流，加快中餐产业升级，促进中餐繁荣。备受业界瞩目的世界中餐业联合会的品牌论坛“第十届国际中餐发展论坛暨2017 年上海国际酒店用品博览会（成都）”于8月12日、13日在蓉成功召开。本届论坛以“中餐繁荣，合作发展”为主题，围绕中餐繁荣及中餐国际化发展两个核
餐饮世界 2017年8期2017-09-11
- 中餐在英成“外卖王”
迎外卖榜单出炉，中餐荣获头筹，传统快餐炸鱼薯条不敌中国菜。由Paymentsense主理的民调，抽样采访了2000名英国人，希望知道他们最喜欢什么菜，最经常叫的外卖又是什么菜。结果显示，中餐成几乎人人青睐的“英国外卖王”。中餐赢得支持度35%。中餐不是打败炸鱼薯条唯一外卖品类。排第二的是印度菜，得到24%人支持；pizza排第三，支持度13%。民调显示，平均每个英国人一周吃一次外卖。男性点餐平均份量比女性多，但女性消費较高。平均每人每年约花500镑在叫外卖
投资北京 2017年4期2017-04-25
- 凝聚力量，砥砺前行
国烹饪源远流长，中餐是中国最具特色、最有魅力的典型代表，也是海外华人华侨的事业支柱。提高中餐烹饪技艺，推动中餐国际化发展，与世界加强沟通交流是中餐产业发展的需要，也是提升中国软实力的需要，更是凝聚海内外餐饮界团结奋进的需要。世界中餐业联合会自1991年成立就创办了四年一届的中国烹饪世界大赛，希望通过赛事为全球中餐发展培养技术人才，为中外经济文化交流搭建平台。经过七届的精心打造，中国烹饪世界大赛已经成为全球中餐領域规模最大、层次最高、影响最广的烹饪赛事，被行
餐饮世界 2016年11期2017-02-22
- 凝聚力量，砥砺前行
国烹饪源远流长，中餐是中国最具特色、最有魅力的典型代表，也是海外华人华侨的事业支柱。提高中餐烹饪技艺，推动中餐国际化发展，与世界加强沟通交流是中餐产业发展的需要，也是提升中国软实力的需要，更是凝聚海内外餐饮界团结奋进的需要。世界中餐业联合会自1991年成立就创办了四年一届的中国烹饪世界大赛，希望通过赛事为全球中餐发展培养技术人才，为中外经济文化交流搭建平台。经过七届的精心打造，中国烹饪世界大赛已经成为全球中餐領域规模最大、层次最高、影响最广的烹饪赛事，被行
餐饮世界 2016年11期2017-02-22
- 总结八届大赛丰硕成果 推进海外中餐繁荣计划
天星副主任与世界中餐业联合会监事会武力主席一行就第八届中国烹饪世界大赛举办情况、进一步推进中餐繁荣计划等工作进行座谈。武力主席向谭天星副主任汇报了成功举办“第八届中国烹饪世界大赛”所取得的丰硕成果。他介绍到，“第八届中国烹饪世界大赛”是在欧洲地区举办的首个大规模中餐国际赛事，在中餐发展的历史上留下了浓墨重彩的一笔，是中餐国际化发展的里程碑。大赛在欧洲地区产生了广泛的影响，令参与赛事的几十个国家和地区的华人为之振奋，令国际社会、媒体、友人为之赞叹，在欧洲地区
餐饮世界 2016年12期2016-12-22
- “高层次、专业化、精细化”服务中餐业发展
11月2日，世界中餐业联合会邢颖常务副会长、牟栋梁常务副秘书长、梁硕副秘书长一行在上海开展走访调研工作。走访调研期间，邢会长分别与上海市餐饮烹饪行业协会、联合利华饮食策划、益海嘉里餐饮发展、麦德龙以及ITW食品设备集团等相关负责人进行座谈，回顾世界中餐业联合会2016年主要工作，共同探讨研究如何服务中餐国际化发展的方法和举措。走访中，大家对世界中餐业联合会举办的“首届世界厨师艺术节”、“第八届中国烹饪世界大赛”、“欢乐春节——行走的年夜饭”、“世界中餐业联
餐饮世界 2016年12期2016-12-22
- 厨艺新星 群英荟萃2016国际中餐青年名厨技艺展演异彩纷呈
月27日，由世界中餐业联合会主办，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会承办，益海嘉里餐饮发展冠名支持的“2016国际中餐青年名厨技艺展演”在中国国际展览中心圆满落幕。来自海内外的32位青年名厨，10位国内顶尖的糖艺、面塑、盘饰及面食技艺大师为各界嘉宾奉献了多场技艺展演。现场共展示了64道精美菜品，各界嘉宾和名厨们进行了亲切互动，了解了菜品制作过程，菜品所呈现的文化内涵，享受了视觉和味觉的双重盛宴。作为首届厨师艺术节暨世界中餐业联合会成立25周年纪念活动的
餐饮世界 2016年7期2016-08-04
- 世界中餐业联合会领导拜访国务院侨办谭天星副主任
星副主任拜访世界中餐业联合会监事会主席武力、秘书长尚哈玲。双方就共同推进“中餐繁荣计划”进行了亲切友好的会谈。武力主席向谭天星副主任汇报了2016年春节世界中餐业联合会组团分赴欧美开展美食交流活动的情况。世界中餐业联合会赴美国硅谷举办的中国美食节吸引了11000人次华人华侨和外籍人士参加；赴西班牙马德里、巴塞罗那以及荷兰的美食厨艺展示活动得到30多家中外媒体宣传报道，全球覆盖超过1亿人，充分展示了中华美食文化的魅力，切实发挥了中餐在联侨、惠侨中的作用。尚哈
餐饮世界 2016年4期2016-04-25
- 世界中餐业联合会与蒙牛建立战略合作伙伴关系
世界中餐业联合会与蒙牛建立战略合作伙伴关系2016年1月22日，世界中餐业联合会与内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司签订战略合作协议。双方将在推动中餐“走出去”，大力弘扬中华饮食文化，提升中餐影响力，保障中餐健康品质，促进中餐业发展，助力国际市场扩展，提高中餐文化软实力等方面进行战略合作。杨柳会长在签约仪式上表示，蒙牛“聚焦大众餐饮、注重食品安全”的理念与世餐联提升中餐品质，推动中餐发展的愿景相一致。她提出，随着中国国际影响力的不断提升，中餐作为中华文化的
餐饮世界 2016年3期2016-02-28
- 美式中餐
◎ 阳 桦美式中餐◎ 阳 桦美国人普遍对中餐有种既爱又恨的情绪，他们热爱中餐的多样化，却惊恐于菜肴里各种动物器官的形状；他们赞叹中菜的美味，却惧怕中餐厅惯用的味精，以至于有种说法叫中餐综合症，指的就是吃味精后的症状；他们喜爱中餐低廉的价格，却不喜欢餐厅的嘈杂，特别是一些餐厅还沿用着在国内已弃用的点心车，吆喝着的推车人大大增添了餐厅里的噪音。尽管如此，美国人对中餐还是趋之若鹜。不过，在美国很多地区尤其是华人较少的地区，中餐菜式都是为美国人设计的。其中最典型的
爱你 2015年6期2015-11-17
- 卢海田全面推进中餐繁荣计划 提升海外中餐产业水平
卢海田全面推进中餐繁荣计划 提升海外中餐产业水平卢海田国务院侨务办公室国外司副司长惠侨行动进行时2014年，国务院侨办启动了海外惠侨工程。2014年9月，世界中国烹饪联合会在四川联合举办了首期中餐业协会负责人研习班，来自16个国家和地区的50余名中餐业协会的负责人及中餐业翘楚参加了此次研习班。与会嘉宾分析了海外中餐业的现状及发展中的障碍，交流了成功的经验之道，以如何在保持中餐正宗的基础上适应当地口味及中餐西做等为话题进行了广泛交流；探讨了国内企业如何与海外
餐饮世界 2015年5期2015-06-28
- 井下班中餐 职工心头暖
队夜班职工送完班中餐。”他乐呵呵地回答道。沿着石梯，一直向下，我来到K3工作面，正好碰见职工兄弟们围坐一起热闹地吃着班中餐。我走上前去和他们搭上了话，“大家觉得这样吃班中餐好不好？”职工兄弟们异口同声地说：“当然好啊。”我问：“那以前大家为什么不每班坚持带班中餐呢？”话题一出，一时间，大家七嘴八舌，你一言我一句地说起了缘由。“工作累，没有时间精力做饭，在外面买又太贵，在井下吃班中餐也就成了一句空话。”单身职工张继东说着这些，显得有些无奈。“家属在矿上的职工
中国工人 2011年10期2011-08-07