冬笋

  • 基于GprMax 的地下冬笋正演模拟研究
    701万hm2,冬笋[3]是竹林收益的主要来源之一。由于冬笋埋藏于地下,目前多依赖于农民的经验采收,效率低下,盲目挖掘也会破坏植物根茎。探地雷达[4](Ground Penetrating Radar, GPR)是指利用收发天线发出并接收高频电磁波,来探测地下物质分布规律的一种无损检测方式,具有精度高、效率高、检测特性平稳、对环境适应性好等优势,被广泛应用于植物根系探测领域。利用探地雷达探测冬笋是一种比较好的方法,但是探地雷达的缺陷就在于,要求研究人员必须

    南方农机 2023年16期2023-08-02

  • 遂昌寻笋
    月的菜场里,遂昌冬笋倒是很好辨认,还有一种书面的美誉广为传颂——金衣白玉,蔬中一绝。这很传神地描述了遂昌冬笋的外形:笋皮黄色,笋肉白色。在遂昌问起好冬笋的模样,当地人的回答都是“两头尖”,顾名思义,就是两头尖细,腰身壮,肉身紧致,颜色洁白。当你用手指按压笋身时,手感结实,好像一个饱满的牛角。问起好冬笋的出处,人人都说遂昌最好的冬笋就是三仁畲族乡“小忠村”的,土话也叫“小东村”。小忠村离遂昌县城也就六七千米,位于遂昌县白马山麓,青山隽秀间绿水环绕,又是瓯江小

    悦游 Condé Nast Traveler 2023年1期2023-05-30

  • 遂昌寻笋
    月的菜场里,遂昌冬笋倒是很好辨认,还有一种书面的美誉广为传颂——金衣白玉,蔬中一绝。这很传神地描述了遂昌冬笋的外形:笋皮黄色,笋肉白色。在遂昌问起好冬笋的模样,当地人的回答都是“两头尖”,顾名思义,就是两头尖细,腰身壮,肉身紧致,颜色洁白。当你用手指按压笋身时,手感结实,好像一个饱满的牛角。问起好冬笋的出处,人人都说遂昌最好的冬笋就是三仁畲族乡“小忠村”的,土话也叫“小东村”。小忠村离遂昌县城也就六七千米,位于遂昌县白马山麓,青山隽秀间绿水环绕,又是瓯江小

    悦游 Condé Nast Traveler 2023年1期2023-05-30

  • 冬笋
    我自小爱食脆嫩的冬笋,更爱山间寻笋、挖笋的乐趣。每年一到冬日,我就爱去姑姑家挖笋。姑姑家背靠一座绵延的大山,四季楠竹摇曳。背上锄头,跟着姑姑踏入泥泞小径,便可见一大片竹林。冬笋味脆美,但難寻。它不像春笋,一嗅到春的气息就迫不及待地想要从土地里探出头来,冬笋更像小家碧玉般待字闺中,等候有缘的情郎觅见。冬笋藏得隐秘,没有技巧难以寻迹,有的人没过多久便可装满一蛇皮袋,而有的人寻了一天,袋中依旧空空如也。挖冬笋,超常的眼力和耐心必不可少。冬笋常常深掩于满地的枯叶之

    海外文摘·文学版 2023年2期2023-02-18

  • 居有竹,食有笋
    大的吸引力在于“冬笋”。母亲将冬笋、五花肉、火腿片与她亲手腌制的咸肉放进砂锅内,小火慢慢炖煮上一小时,这一小时中,满屋飘荡着腌笃鲜特有的咸香味,引人垂涎三尺。犹记得自己读中学那会儿,冬季放学时天都黑了,独自骑车回家,总是冻得脸颊通红。一推开家门,腌笃鲜的香气扑面而来,我便急不可耐丢了书包奔向厨房。母亲心领神会,冁然笑着用勺子舀起点儿汤喂给我尝味,那一口汤的鲜和暖,足以使我忘却浑身裹挟的寒气,化解日夜苦读的疲惫。砂锅端上桌,我们仨围坐下,父亲一口老酒一口冬笋

    小康 2022年34期2022-12-15

  • 壮大安吉冬笋产业路径分析
    13300)毛竹冬笋是立冬前后毛竹地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土、笋质幼嫩、脆嫩可口、烹食方便,被称之为“笋中皇后”。研究发现,冬笋含有人体所需的糖类、蛋白质、脂肪和纤维素、9种人体必需氨基酸,以及各种维生素和磷、铁、钙、镁等元素,历来是大众喜爱的家常菜肴[1]。浙江省安吉县作为“中国竹子之乡”“中国毛竹之乡”,也是“两山”理念的诞生地,竹资源的开发与利用均走在全国前列。全县有林地面积13.53万hm2,其中竹林面积达6.73万hm2,植被覆

    世界竹藤通讯 2022年4期2022-11-28

  • 冬笋探测设备开发构想
    313000)冬笋是毛竹林经营收益的主要来源之一,冬笋采收是一项需要一定经验积累的技术工作。在实际生产中,上山采收冬笋者90%以上为超过60岁的人。随着中国城市化进程加快,年轻一代毛竹林经营业主,迫切需要简便、实用、智能化的冬笋探测技术装备[1]。冬笋是生长在土壤中的单个个体,一般位于地表以下15~25 cm处,原则上需在未露出地表时采挖,这就使得如何发现冬笋成为难题。科研人员不断探索实践,试图研发出探测地表下冬笋的探测设备,虽然取得了一些积极成果,但仍

    世界竹藤通讯 2022年4期2022-09-07

  • 美味之冬笋
    悄悄生发,那就是冬笋。儿时,山里的冬天很安静,溪水寂寞地流着,水柳、乌桕落叶了。此时,唯有漫山遍野的竹林,凝成一片又一片浓浓淡淡的绿。村后那片茂密的竹林,时常传来一些欢声笑语,那是家乡的人们在结伴采冬笋。刚挖出来的新鲜冬笋,剥开金色笋衣,笋肉洁白如玉,宛如出水芙蓉,犹带着一丝甘味,是冬日餐桌上的珍品。小时候家里穷,一年到头,买不了几回肉。母亲买回的常常是肥肉,白白的肥肉和稍黄的笋片一起炒,再拌入一些红红的辣椒,鲜艳夺目,引得一家人啧啧称赞,把寒冬的冷意赶走

    保健与生活 2022年24期2022-07-04

  • 好竹连山觉笋香
    年除夕夜,吃着由冬笋做成的山珍佳肴,我不由想起苏轼“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”的诗句,还想起老家福建省南坑山区,那漫山遍野的毛竹林,以及入冬后,村民挖冬笋的情景。冬笋,是冬天毛竹刚长出不久的嫩芽,是极好的烹饪食材。无论和什么食材搭配,它都能烹饪出绝佳美味:如冬笋炒肉、冬笋鱿鱼汤、冬笋糊等,味道鲜美,百吃不厌。在闽南老家,还有个习俗,家家过年要有笋,意为“有笋才会稳”。冬笋,也是小时候山里孩子舌尖上的味道。那时候读书,在学校住宿,学生都自带米菜。在冬笋

    闽南风 2022年4期2022-04-22

  • 金衣白玉冬笋
    挖“山珍”之一的冬笋,那挖出来的冬笋宛如金衣白玉,惹人喜爱。冬笋是竹笋的一种,为竹子的嫩笋,冬藏于土中。质量好的冬笋呈枣核形,即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋味比春笋更鲜嫩,清脆可口,人们称之为“笋中皇后”、“竹笋之王”,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。清代李斗在《扬州画舫录》中将冬笋列为小八珍之一,足见其身价之非凡。难怪古代文人墨客不惜笔墨为之颂扬,明代吴宽在《冬笋》 诗中写道:“锦衣秋后脱,玉趾雪中过。大嚼无须肉,平生爱老

    花卉 2022年5期2022-03-17

  • 冬笋上市了
    南人嗜鲜笋,尤爱冬笋、春笋。冬筍是竹子在冬季萌发的新笋,它们往往深藏土里,若非有经验的挖笋人,往往过笋而不见。冬笋质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素、膳食纤维,经常食用能促进肠道蠕动,有助消化,预防便秘。购买冬笋有诀窍——挑选金黄色外壳、带绒毛且无损伤的,这是最新鲜的冬笋;如果笋壳呈棕色且软绵绵的,这种冬笋不能买。冬笋买回家剥去外壳,洗净,切去老根,留下鲜嫩的笋芯,就可以做成一道道美味的冬笋佳肴了。许多人习惯把冬笋切片、切丝后用沸水汆

    食品与生活 2021年12期2021-12-24

  • 冬笋生长培育 监控行走小车
    了解到,竹笋中以冬笋的经济价值最大,未加工的冬笋售价约为每千克40元,与2000千克的竹子等值。从2018年上学期开始,我们利用假期,对冬笋的功效、价值、探测与培育等进行了研究。我们了解到,冬笋生长过程中不能从土壤外汲取养分和水分。冬笋喜湿但又怕湿,若土壤长期处于干燥状态,冬笋会因缺水而死亡;如果土壤中的水分过多,冬笋会因水多而腐烂。因此,冬笋只有生长在竹鞭靠近主竹竹梢倒垂的位置时,依靠竹梢滴落的露水来保持土壤的适宜湿度,才有可能长成健壮的冬笋。同时,冬笋

    发明与创新·中学生 2021年7期2021-08-24

  • 冬笋生长培育监控行走小车
    了解到,竹笋中以冬笋的经济价值最大,未加工的冬笋售价约为每千克40元,与2000千克的竹子等值。从2018年上学期开始,我们利用假期,对冬笋的功效、价值、探测与培育等进行了研究。我们了解到,冬笋生长过程中不能从土壤外汲取养分和水分。冬笋喜湿但又怕湿,若土壤长期处于干燥状态,冬笋会因缺水而死亡;如果土壤中的水分过多,冬笋会因水多而腐烂。因此,冬笋只有生长在竹鞭靠近主竹竹梢倒垂的位置时,依靠竹梢滴落的露水来保持土壤的适宜湿度,才有可能长成健壮的冬笋。同时,冬笋

    发明与创新 2021年26期2021-07-20

  • 没有冬笋的冬天是不完整的
    食界的君子才人,冬笋一定要占一席。有诗云:“僧家嗜笋如嗜肉,满腹生香贮寒玉”,这里的笋说的便是冬笋。僧家长年茹素,你去到幽僻的佛寺厨间一探,多是应季时蔬、豆制品、各色小咸菜,笋这样的鲜灵之物佛家自然心仪。没有谁不爱玲珑的冬笋。金衣白玉,从味到形,冬笋无疑都美得清奇。浙江地区的冬笋在南方一众笋品中脱颖而出,因地方阴雨缠绵,海拔地势独高一筹,所出冬笋细嫩无比,且有山林之气。挖冬笋,是需要一点功力巧思的。当地熟手找笋,先分竹林大年小年,竹叶饱绿近墨,这样的竹子正

    意林 2021年7期2021-05-06

  • 一次趣味盎然的冬笋寻踪
    笋,由此可见张坊冬笋的美味和知名度。我们知青队的带队干部罗普生是在竹乡长大的,每年一到冬天,就跟着父亲上山挖冬笋,在长期的实践中积累了丰富的经验,是一位名副其实的挖笋高手。1968年是我下乡插队的第一年,那年临近春节的一天晚上,罗领队告诉队友们:明天带大家上山去挖冬笋,为年夜饭准备一道山珍佳肴。第二天,队友们早早地起了床,大家扛着挖笋工具,背着网兜背篓编织袋,在罗领队的带领下,说说笑笑,往梅峰山进发。到了梅峰山,我抡起镢头,把一丛竹蔸四周几乎挖空了,却只见

    老友 2021年12期2021-01-10

  • 冠心病患者寒冬时节多吃冬笋
    食需要格外注意。冬笋食材的推广,以及其所具有的防病健身功效,可以有效地促进寒冬时节冠心病患者的健康度,为其自身生活质量的改善打下坚实基础。冠心病症状特点罹患冠心病的人在急性发作时常会引发心绞痛,明显感受到胸骨压迫、胸部闷胀,同时情绪也会出现紧张焦虑。随时间推移(发病1~3分钟后),症状会发散至身体躯干,比如左侧肩部或下颌、背部,甚至右臂等部位都会有显著痛感。急性心肌梗死可能会导致患者死亡。冠心病患者在用力过度、情绪激动、受寒、饱餐等增加心肌耗氧状态下都会增

    家庭医学·下半月 2020年11期2020-12-25

  • 毛竹林覆盖对冬笋生产的效益影响分析
    ,研究分析覆盖对冬笋出笋量、产量和产值的影响。试验结果显示:采用覆盖处理的竹林地冬笋出笋量增加了194%,产量产值比对照提高了243%,达到极显著差异(p关键词: 毛竹;冬笋;覆盖;效益分析中图分类号:S715.2   文献标识码:A   文章编号:1004-3020(2020)05-0037-03毛竹Phyllostachys edulis是优良的笋用竹种,具有适应性强,笋产量高,品质优,效益好等特点[1]。毛竹的笋一年当中都处于生长状态,只是在不同的季

    湖北林业科技 2020年5期2020-11-30

  • 毛竹林冬笋高产培育技术研究
    竹种,其有春笋、冬笋、鞭笋,可以实行“一竹三笋”培育[1,2]。近年来,国内外许多竹产区对笋用竹资源进行了大规模开发利用,竹笋市场“蛋糕”竞争者日益增多,造成毛竹春笋价格持续下降。为此,根据春节前后市场对高品质竹笋的大量需求,浙江、江西、湖北、安徽等一些毛竹产区实施了毛竹林覆盖竹笋早出技术措施的应用,显著提高了毛竹林经济效益,但由于技术熟化程度相对不足和投入成本过高,难以大规模推广[3],而且容易造成毛竹林立地生产力严重衰退[4]。虽然毛竹春笋价格低,但毛

    福建林业 2020年5期2020-03-18

  • 富贵美肴烧二冬
    :“北方竹子少,冬笋是外来的,相当贵重。在北平馆子里,叫一盘‘炒二冬’(冬笋冬菇),就算是好菜……过年的时候,若是以一蒲包的冬笋、一蒲包的黄瓜送人,这份礼不轻,而且也投老饕之所好。我从小最爱吃的一道菜,就是冬笋炒肉丝,加一点韭黄、木耳,临起锅加一杓绍兴酒,认为那是无上妙品──但是一定要我母亲亲自掌杓。”梁老是位食家,对于饮食割烹,很有自己见地,加上吐属不凡,文笔流畅隽永,因而写起吃来,特别耐人寻味,像这本《雅舍谈吃》就令我捧读再三,一再流连其中,摘章寻句玩

    工会博览 2020年29期2020-03-12

  • 烧二冬
    :“北方竹子少,冬笋是外来的,相当贵重。在北平馆子里,叫一盘‘炒二冬(冬笋冬菇),就算是好菜……过年的时候,若是以一蒲包的冬笋、一蒲包的黄瓜送人。这份礼不轻,而且也投老饕之所好。我从小最爱吃的一道菜,就是冬笋炒肉丝,加一点韭黄、木耳,临起锅加一杓绍兴酒,认为那是无上妙品──但是一定要我母亲亲自掌杓。”梁老是位食家,对于饮食割烹,很有自己见地,加上吐属不凡,文笔流畅隽永,因而写起吃来,特别耐人寻味,像这本《雅舍谈吃》就令我捧读再三,一再流连其中,摘章寻句玩味

    旅游 2020年11期2020-01-06

  • 舌尖“笋味”
    友寄来了一盒鲜嫩冬笋,令我在这寒冷刺骨的北方,宛若一下子嗅到了江南清新的气息。笋,其实就是竹子的芽茎,是不可多得的美味。竹笋,一年中可采摘3次,分别是冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中,冬笋是公认的笋中皇后。冬笋,是立秋前后由毛竹的地下茎的侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。相对于春笋,其肉质更为细嫩,营养更丰富,味道最为鲜美,素有“蔬食第一品”的美誉。中国人食笋的历史相当悠久。《诗经》中,就有“其蔌

    健康人生 2019年3期2019-10-25

  • 土壤紧实度对毛竹冬笋和春笋产量的影响
    土壤紧实度对毛竹冬笋、春笋生长的影响,探索毛竹冬笋、春笋生长最适宜的土壤紧实度,提出生态型的毛竹林地深翻全垦经营技术,开展这方面研究,对于促进竹林生态高效可持续发展,稳定农民收入来源,推动现代农业发展以及推进社会主义新农村建设具有十分重要的意义。1 材料与方法1.1 调查区自然概况1调查区位于浙江西南部的遂昌县,地理坐标在28°35′~28°37′N,119°13′~119°15′E,海拔165~1 724 m,土壤为山地红壤,pH 5.3~6.0,土层深

    竹子学报 2019年1期2019-09-12

  • 冬笋抢鲜吃
    竹林下鲜嫩无比的冬笋。经冬犹绿的竹子不怕风霜雨雪,依然傲骨挺立。别的树叶都凋零落尽,竹子依然翠绿一片,给肃杀的寒冬带来无限生机。冬雪覆盖的肥沃土壤下,冬笋正悄然壮大,越到寒冬腊月,越是冬笋最肥壮的时候。为了获得这种美味,农人不顾天寒地冻,扛上锄头、柴刀,踩踏着泥泞的山间小路,朝山里进发。莽莽竹海,苍翠欲滴。一株株挺拔参天的毛竹,巨人一般耸立着,枝叶搭着枝叶,沐浴着寒冬的阳光。冬笋深藏于厚厚的土壤里,偌大的竹林又该从何处下手呢?不急,冬笋讲的是巧挖,要不然,

    旅游 2019年3期2019-03-25

  • 冬笋能育壮竹 不可乱挖滥取
    尹维万冬笋味道鲜美,营养丰富,历来深受人们喜爱,加之冬笋上市时期正值元旦、春节,因此销畅价好,是竹农增加收入的门路之一。但近年来,不少地方乱挖滥取严重,有些竹农为了一时之利,有笋就挖;也有人认为冬笋到了春天会自然烂掉,挖取无妨,便放肆沿鞭跟踪将其挖尽。这种掠夺式的采挖无异于“杀鸡取卵”,得不偿失。冬笋和春笋,没有本质上的区别,只是人们按出笋时间的不同,习惯把立春以前的笋叫冬笋,立春以后出土的笋叫春笋。冬笋和春笋都是由毛竹竹鞭发育而成。冬笋的笋芽大多是在夏末

    林业与生态 2019年1期2019-03-10

  • 冬 笋
    在我的想象中,“冬笋”的出场应该就是一位巧妇在冬日进山刨出了改善全家伙食的希望。冬笋,是要靠刨的。春天一样有笋,一场春雨过后,竹林子里冒出一片片的绿黄色小绒尖儿。寻找春笋,只需要一双慧眼。而找冬笋,得翻开层层松软的泥土,顺着那些造型崎岖细长黑黄的竹鞭,才可以捉摸到它的踪迹。是啊,挖冬笋可不是一锄子的买卖,是带着寻宝心情的探险,是寻找和一位猗竹君子在冬天的友谊。……每年让我品出年味、尝到真情而又觅得享受的亲戚互动,是舅舅带来的一袋子冬笋、外婆牌的香肠酱鸭和婶

    中学生天地(A版) 2018年2期2018-12-01

  • 浙、川、湘毛竹主产区冬笋重金属质量分数及健康风险评估
    s edulis冬笋主产区为采样点,采集并测定冬笋样品中的砷、铅、镉和铬等元素的质量分数,采用单因子、综合因子污染评价法评价冬笋中重金属质量分数水平,并进行健康风险评估。1 材料与方法1.1 样地设置与样品采集采样时间为2015年12月-2016年1月,采样地点为浙江省、四川省和湖南省3个省份的毛竹冬笋主产区,其中,浙江省9个城市(湖州市、杭州市、绍兴市、宁波市、衢州市、金华市、台州市、丽水市、温州市),四川省4个城市(泸州市、宜宾市、乐山市、成都市),湖

    浙江农林大学学报 2018年4期2018-08-22

  • 毛竹林喷灌对冬笋产量的影响
    数量多,个体大,冬笋的产量有很大程度的提高。关键词:竹林;喷灌;冬笋;产量中图分类号 S79 文献标识码 A 文章编号 1007-7731(2018)09-0112-03Effects of Bamboo Forest Sprinkling on Winter Shoot YieldJi Liuhua(Tongyou Forestry Station of Jianyang District of Nanping City,Nanping 354200,C

    安徽农学通报 2018年9期2018-05-30

  • 最好的老年人食谱
    0克,鸡蛋1个,冬笋150克,鲜鸡肉50克。调味料:鸡汤200克,胡椒粉5克,生粉15克,盐3克。做法:1.草菇、冬笋、鸡肉均洗净切片,锅中加水烧开,分别放入草菇、冬笋、鸡肉焯烫。2.将鸡汤倒入锅中,加入莼菜、冬笋、草菇、鸡肉,调入鹽、胡椒粉拌匀煮沸。3.用生粉勾薄芡,加入鸡蛋清,即可出锅。

    饮食与健康·下旬刊 2018年3期2018-04-11

  • 金衣白玉蔬中一绝吃冬笋保护肠胃、降“三高”
    提到冬笋,不少人会直摇头:“吃一餐笋,刮三天油”,实在是没啥吃头。 其实冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。冬笋营养价值高,主要这些功效:1、增强机体免疫力多吃冬笋还可以帮助我们提高免疫力,冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。2、开胃健脾冬笋含有一种白色的含氮物质,构成了冬笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。3、降“三高”冬笋具有低糖、

    饮食保健 2018年1期2018-01-24

  • 干煸冬笋
    彭忠富冬笋为毛竹嫩笋,冬藏于土中,较难发现。把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜一个多月。质量好的冬笋呈枣核形,即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋味比春笋更鲜嫩,清脆可口,人们称之为“笋中皇后”“竹笋之王”,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。清代李斗在《扬州画舫录》中将冬笋列为“小八珍”之一,足见其身价之非凡,难怪古代文人墨客不

    旅游 2017年12期2017-12-26

  • 不同施肥方式对毛竹冬笋产量和品质的影响
    同施肥方式对毛竹冬笋产量和品质的影响马桂莲,吴 江,张 伟,陈蜀蓉(浙江省台州市黄岩区农林局,浙江 黄岩 318020)2015年在浙江省台州市黄岩区选取了6个毛竹林样地,采取6种不同的施肥方式,研究其对毛竹冬笋产量和品质的影响。结果表明,竹腔施肥比氮、磷、钾配比施肥对冬笋增产效果更明显,每公顷提升21%;竹腔施肥和氮、磷、钾配比施肥相结合的方式比单一竹腔施肥增产效果更加显著,每公顷提升近60%。9月份竹腔施肥比4月份竹腔施肥更有利于冬笋品质的保障;4月施

    浙江林业科技 2017年1期2017-06-05

  • 毛竹冬笋微量元素吸收与积累规律
    要 为深入认识冬笋不同生长时期养分积累与毛竹生产力的内在关系,本文采用固定样方全收获法,研究了冬笋生长初期、中期、后期笋体(笋箨、笋肉)中Fe、Mn、Cu、Zn四种元素的吸收与积累特性,建立了4种元素积累量(Y,g)与笋高(H,cm)、笋径(d,cm)的相关模型。结果表明:Fe、Mn、Cu、Zn随冬笋生长表现出不同的积累特征,其中Fe和Mn在冬笋生长各个时期的含量均高于Cu和Zn;林分冬笋的积累表现为,Mn在整个生长期内的积累量呈递增趋势;Zn在初、中期

    热带作物学报 2017年11期2017-05-30

  • 冬笋的储藏保鲜
    敖礼林冬笋味美清香、脆嫩可口,可与多种肉类等烹饪成众多佳肴,不过其自然存放期仅有7~10天,较易腐烂,储藏好了就可保产、增值和延长供市期。一、沙藏用于沙藏的冬笋要细心挑选,剔除有损伤、病虫、冻伤和存放超过3天以上的笋等。储藏地应通风干燥,地下水位低,无雨、雪、鼠、虫侵害之虑;室内外均可,但以室内为好。室内储藏场地事前先打扫干净,然后在地面和周围撒一层生石灰粉(氧化钙)消毒。室外储藏场地可据情开挖深0.7~1米、长和宽自定的储藏沟,沟内及四周撒一层生石灰粉消

    科学种养 2017年5期2017-05-17

  • 读者心声
    四季都有,但尤以冬笋笋体肥大,美味爽口,而每年的一二月份正是吃冬笋的好时节。冬笋的烹饪方法有很多,焖、煮、炒、炖,都是成就美味佳肴的不错选择。由于冬笋具有吸收其他食物鲜味来形成独特风味的特性,因此既可与肉类、海鲜等荤料合烹,咸鲜香浓,也可辅以菌菇、绿叶菜同炒,清香爽口,还可以单独成菜。正是因为这样既自成风味,又兼容并收的特色,冬笋在各地名菜中都占有一席之地。冬笋炒腊肉如果说寒冷的冬日有什么值得一吃的,除了热气腾腾的火锅和各式汤品,最值得推荐的恐怕就是冬笋

    美食堂 2017年2期2017-02-14

  • 陌上笋如玉
    冬笋的烹饪方法有很多,焖、煮、炒、炖,都是成就美味佳肴的不错选择。由于冬笋具有吸收其他食物鲜味来形成独特风味的特性,因此既可与肉类、海鲜等荤料合烹,咸鲜香浓,也可辅以菌菇、绿叶菜同炒,清香爽口,还可以单独成菜。正是因为这样既自成风味,又兼容并收的特色,冬笋在各地名菜中都占有一席之地,江苏的“冬笋鲈鱼”、浙江的“糟烩鞭笋”、安徽的“问政山笋”、福建的“鸡茸金丝笋”等色香味俱全,是值得一尝的佳肴良菜。作为土生土长的上海小国,油焖笋可以算得上是我最喜欢的冬笋料理

    美食堂 2017年1期2017-01-13

  • 新鲜冬笋下山啦
    12月,冬笋纷纷上市,质嫩味鲜,清脆爽口,更是一种高蛋白食物。本期蝶儿教大家一道关于冬笋的菜肴。油焖笋冬笋吃起来鲜嫩、清脆可口。笋的做法很多,可以煲汤、炒、炖、腌等,还可以入馅。喜欢油焖笋鲜香浓郁的味道,配米饭吃很合适。主料:冬笋400克。配料:香葱5克,盐1茶匙,白糖1茶匙,生抽2茶匙,味精1/4茶匙,干淀粉1茶匙,香油1茶匙。制作:1.竹笋、香葱洗净;2.竹笋去掉外壳,切去老的根部后对半切开;3.再切成滚刀块;4.锅内放入水烧开,加入1/2茶匙的盐;5

    健康博览 2016年12期2016-12-14

  • 冬笋荐盘香更美
    邓勤冬笋为毛竹嫩笋,冬藏于土中,较难发现。把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜一个多月。质量好的冬笋呈枣核形,即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋比春笋更鲜嫩,清脆可口,人们称之为“笋中皇后”“竹笋之王”,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。清代李斗在《扬州画舫录》中将冬笋列为小八珍之一,足见其身价之非凡。难怪古代文人墨客不惜笔墨为

    食品与健康 2016年11期2016-11-11

  • 蔬中一绝数冬笋
    为“山珍”之一的冬笋,又傲居于市,让人应令尝鲜了。冬笋是竹笋的一种,为竹子的嫩笋,冬藏于土中。质量好的冬笋呈枣核形,即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋味比春笋更鲜嫩,清脆可口,人们称之为“笋中皇后”、“竹笋之王”,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。清代李斗在《扬州画舫录》中将冬笋列为小八珍之一,足见其身价之非凡。难怪古代文人墨客不惜笔墨为之颂扬。明代吴宽在《冬笋》诗中写道:“锦衣秋后脱,玉趾雪中过。大嚼无须肉,平生爱老坡。”宋梅尧

    科学养生 2016年1期2016-05-17

  • 油焖冬笋
    油焖冬笋用料冬笋做法1、将冬笋剥壳去老根焯水后改成条状。2、炒锅放油烧热,放入葱、姜、冬笋一起煸炒后,再放入酱油、蚝油、桂皮、八角翻炒一下,用糖、盐、味精调味,然后焖烧至汤汁收干,淋入麻油即可。厨娘品鉴看似一道寻常无奇的家常菜,却带着些许新意。常规的滚刀块太大不方便进食,切成细长条后更易入口,吃相因此变得优雅。大量的生抽老抽白糖焖煮冬笋,挂色入味相得益彰。

    美食 2016年1期2016-04-25

  • 裹烧冬笋
    裹烧冬笋用料冬笋虾仁做法1、冬笋去壳去老根焯水,取笋尖改成滚刀块。将虾仁制成虾茸。再将笋尖均匀裹上虾茸,下入三成油温的油锅中预制成熟。2、炒锅放油烧热,葱、姜煸香,再下入冬笋尖,用少许糖、盐、味精调味,淋入明油出锅装盘。厨娘品鉴弹牙的虾肉包裹了爽脆的冬笋,多了一份咀嚼的乐趣。个人觉得若是能将虾肉的处理工序简化下,口感会更出彩。

    美食 2016年1期2016-04-25

  • 远传冬笋味?更觉彩衣浓
    谈吃》中写道:“冬笋最美。过年的时候,若是以一蒲包的冬笋一蒲包的黄瓜送人,这份礼不轻,而且也投老饕之所好。我从小最爱吃的一道菜,就是冬笋炒肉丝,加一点韭黄木耳,临起锅浇一勺绍兴酒,认为那是无上妙品——但是一定要我母亲亲自掌勺。”在他看来,冬笋是可食用竹笋中的最美。经过冬笋略带羞涩的调味,肉的香,笋的鲜,酒的醇,全部诗意呈现,热气腾腾中,活色生香,简直妙不可言。尤以母亲炒的最好吃,出味的香,是每年冬季舌尖上的美味享受。冬笋是时令山珍,冬至过后最好,以肉质细嫩

    食品与健康 2016年3期2016-03-10

  • 笋 趣
    人们便开始上山挖冬笋。挖冬笋可是十分有趣的活儿。初挖冬笋,多半是碰运气,往往挖上半天一日,筋疲力尽,鲜有所获。慢慢儿,便挖出了条条道道,常能满载而归。新竹的冬笋,就长在竹蔸的近处,毛竹的年龄愈大,冬笋长得离竹蔸愈远。毛竹的竹鞭,每年都在延伸与分支。新长的竹鞭,亦长笋成竹,成了密密麻麻的竹林,地下的竹鞭则形成了网状。因此,一棵竹的冬笋,到底长在主竹鞭上还是长在支竹鞭上,到底长在左边还是右边,着实让人捉摸不透。没挖过冬笋的人,偶然一下就挖到了冬笋,大伙会说,那

    云南林业 2015年1期2015-02-10

  • 调皮的冬笋
    ,我和爸爸上山挖冬笋,我们俩扛着锄头,“嘿哟嘿哟”上了山。满眼是苍苍郁郁的树木,葱葱翠翠的竹子,空气中还有泥土的味道呢。笋娃娃在哪儿呢?刚开始,我一见到竹子就往下挖,挖着了一个圆圆的泥土包裹着的东西,真像土豆。难道它就是冬笋?仔细一瞧,呀!是块石头。爸爸说:“傻孩子,冬笋躲在地底下,一定会使劲儿把身上的泥土往上拱。所以你只要找一个个小土包,而且有丝丝裂缝的就对了。”听了爸爸的话,我专门往竹子旁的小土包上挖。挖了一个又一个……哈哈!我终于挖到了一个胖乎乎的笋

    小学生作文选刊·低年级版 2015年1期2015-01-27

  • 庆元县毛竹林地覆盖冬笋多发技术示范研究分析
    竹笋用林覆盖促成冬笋多发技术的推广,进一步提高毛竹笋竹林的经济效益,本文对庆元县5 个重点毛竹乡镇进行覆盖试验,拟实现广大林农的效益最大化。1 试验与方法1.1 试验样地2010年至2013年期间,选择庆元县黄田镇、竹口镇、安南乡、隆宫乡、淤上乡作为试验乡镇,每个乡镇设2 个立地条件、经营管理较为一致的样地,1 个样地进行覆盖,1 个样地不覆盖作为对照。因各乡镇毛竹大小年不一,选择试验乡镇的毛竹大年,采用同样覆盖原料和覆盖技术进行实施,以1 个乡镇作为1个

    自然保护地 2014年3期2014-12-03

  • 安吉冬笋“差异化策略”谋求突围
    吉人吴昌硕对安吉冬笋一生念念不忘,特题诗《咏竹》抒发心中的钟爱。安吉冬笋作为一种富有特色的农产品,受到了众多消费者的青睐,享誉全国,千百年来魅力不减。由于品质高、产量低,一到收获时节,安吉冬笋通常被作为走亲访友的首选礼品,炙手可热。然而,这两年来,安吉冬笋原先所依托的高端销售渠道却受到了阻塞,在不得已进行的“平民化”推广过程中,由于不具有价格优势,市场份额不断缩减,遭遇到了前所未有的市场认同危机。竹林之乡的独特资源安吉冬笋备受追捧的魅力来自其独特的生长环境

    农产品市场周刊 2014年7期2014-04-17

  • 为什么要用硫磺熏笋
    节,人们会上山挖冬笋冬笋一般是立秋前后由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,尚未出土,因而十分鲜嫩。质量好的冬笋,鳞片略带茸毛,外皮呈黄白色,笋肉呈乳白色。挑选冬笋时,要挑内行所称的“小脚笋”,形状似封建社会妇女裹的小脚,脚背高呈驼背状,两头小、中间高,这种笋肉多且老根少。过大或过小的冬笋都不好——过小的因未成熟而太嫩,吃起来口感不好;过大的往往根部发达,分量虽重但质老,口感也不好。各地采挖冬笋的时节不同,一般在农历十一月至十二月开始采挖,但不能乱采

    食品与生活 2014年2期2014-03-04

  • 美味冬笋
    披有绒毛,这就是冬笋。深冬气候寒冷,笋体便停止发育,处于休眠,无法破土出头,所在竹林内不易发现什么笋。久居竹林的竹民们根据经验,可以在竹林内挖取出12 ~ 15 厘米长的笋,这就是冬笋。到了冬末气候转暖,冬笋开始发育,春节后,春暖花开、雨露充沛之时,冬笋纷纷长出地面,便是春笋,因而冬笋与春笋同根,先有冬笋, 后出春笋。冬笋比春笋名贵一点。冬笋肉嫩质脆、清鲜爽口,历来被人们誉为美味的山珍。冬笋的烹调方法多种多样,炒、煸、烧、煮、蒸、烤皆宜, 其特点是清甜脆嫩

    食品与生活 2014年1期2014-02-19

  • HACCP体系在冬笋保鲜加工中的应用
    HACCP体系在冬笋保鲜加工中的应用丁瑞琴(福建新日鲜集团有限公司,福建 福州 350002)为保证保鲜冬笋的质量安全,避免冬笋在加工和冷藏中出现褐变、霉变和老化等现象,将HACCP体系应用于冬笋保鲜生产,对保鲜冬笋加工工艺环节中的危害性进行分析,确定了影响产品质量安全的关键控制点,从而有效防止冬笋加工过程中的危害发生。HACCP体系;冬笋;保鲜;关键控制点竹笋广泛生于山野,无污染,是天然的绿色山珍。它鲜嫩爽脆、味美可口、营养丰富,向来有“素食第一品”之称

    食品研究与开发 2012年8期2012-12-05

  • 毛竹冬笋生长特点研究
    23300)毛竹冬笋生长特点研究陆媛媛,周紫球,李■川,蓝春能,吴礼栋(浙江省遂昌县林业局,浙江 遂昌 323300)对90株毛竹(Phyllostachys heterocyclacv.pubescens)和30条毛竹鞭跳鞭上的冬笋生长特点进行分析。结果显示:①母竹胸径大小与冬笋产量之间的相关性方程为y= 63.815x-80.805,R2= 0.080 2,相关性不显著;②母竹年龄2 a的冬笋产量显著高于6 a的冬笋产量,t=2.409>t(29)0.

    浙江林业科技 2011年1期2011-05-09

  • 一颗金子般的心
    王小柔冯冬笋的口头禅是:我有一颗金子般的心哪!怎么姑娘们个个都认金子,不识我这颗真心?冯冬笋是我认识的最会过日子的男人,此人生得肥头大耳,常年穿衬衫,而且所有扣子永远扣得严严实实。本来就没脖子,被领子一勒那大脑袋在肩膀上显得非常突兀。而且由于勒的年头儿久了,脖子上有了一道一道的紫印儿,要赶上件稍微松快点儿的衬衫,他灌肠似的脖子就跟刚自杀未遂差不多。我说:“你能解开一个扣吗?看着都让人觉得憋得慌。”他立马眼睛一眯,莫名其妙地抬起右手,反问我:“我这叫守身如玉

    婚姻与家庭·婚姻情感版 2009年9期2009-09-19

  • 教你做滑炒银丝
    料:牛肚仁4两、冬笋0.5两、水发冬菇0.5两、青椒0.5两、鸡蛋清1个、鸡汤、佐料等少许。做法:将牛肚仁切丝,清水洗净,加入少许盐、牛奶、淀粉及蛋清浆好。冬菇、青椒、冬笋均切丝。将1斤花生油(实用1两)倒入炒勺烧至五成热,将牛肚仁丝入勺滑散,加入冬菇、青椒、冬笋丝后倒出沥油。再将原料回勺上火,加入鸡汤、姜、蒜末、料酒、盐、味精,颠炒、挂芡,淋少许鸡油即成。此菜颜色、味道鲜香滑润。

    中国民族 2004年2期2004-03-05