酱料
- 酱香饼酱料配方制作优化
但是酱香饼所用的酱料配方并没有统一的标准，在市面上没有形成产业化的产品。本研究以酱香饼的酱料为主要原料，在单因素试验的基础上，结合正交试验对酱香饼酱料的工艺配方进行优化，研制出酱香饼工业化生产所需的酱料工艺配方，以期为酱香饼工业化生产的研究与开发提供参考。1 材料与方法1.1 材料郫县豆瓣酱，成都市良兴食品有限公司；海天番茄酱，佛山市海天调味食品有限公司；洋葱、辣椒粉、白砂糖、盐、食用油、葱、姜，以上材料均购买自信阳农林学院西亚超市。1.2 仪器与设备C2
食品安全导刊 2023年10期2023-06-08
- 变成“火鸡”
笑，把一包红红的酱料一股脑地倒进面中，快速搅拌起来，说：“火鸡都在酱料里，你吃了就知道了！”我半信半疑，挑起面条就往嘴里塞。很快，一股强烈的辣味席卷了我的口腔。“真爽！谢谢妈妈，我最爱吃辣了！”说着，我连忙又往嘴里塞了两大口。这下可好，火辣辣的面条像一根根点着的箭，直射入我的胃中。我连忙抓起桌上的一杯牛奶，仰起头，一饮而尽。一旁的妈妈大笑道：“还吃吗？”“当然！”作为一个吃辣爱好者，我怎能轻易服输？我擦了擦嘴，继续大口吃了起来。这下不得了，我眨眼就成了一只
作文大王·笑话大王 2023年2期2023-02-11
- 灭菌方式对南极大磷虾酱料品质的影响
，开发南极大磷虾酱料对有效提高其附加值和产业发展有极大的促进作用。南极大磷虾自溶酶系活性极强，煮熟后组织较松散，蛋白质容易被分解[9]。这就使得南极大磷虾在加工、运输和贮藏过程中容易受微生物的侵染，从而降低商业价值和食用安全性。水产品加工企业主要采取高温、微波、紫外和巴氏杀菌等方式保证产品的品质和安全性。传统高温杀菌可以有效减少微生物数量，延长产品货架期。而高温杀菌容易破坏热敏性物质，导致食品中营养物质和风味成分的损失[10]。微波杀菌利用微波的热/非热效
中国食品学报 2022年10期2022-11-22
- 紫苏风味复合酱料的研制
用来腌渍成酱菜、酱料。近几年，随着连锁餐饮品类细分，干锅、烤鱼、牛蛙等餐饮品类都有紫苏风味菜肴的创新和推广，市场接受程度高，市场急需一款标准化的紫苏复合酱料。本研究基于餐饮市场对于紫苏风味菜肴的菜品需求，进行紫苏风味评价分析，结合东北、广西、湖南、四川等地区紫苏风味菜肴特色，甄选四大类调味原材料，利用传统复合调味料炒制技术[5]，设计验证本研究的基础配方。试验设计在单因素的基础上，采用正交设计方法，筛选出紫苏复合酱料的最优原材料配方。研制的紫苏酱料色泽鲜红
四川旅游学院学报 2022年6期2022-11-02
- 科学选择外卖食物
类。知成分 避开酱料热量陷阱酱料由于本身饱腹感不强，经常被我们忽略，但是酱料所含热量非常高，且外卖食物中添加的酱料往往难于控制，是最容易陷入的外卖高糖、高热量陷阱之一。例如，凉拌菜中常见的麻酱，其主要成分是脂肪，因此热量很高。此外，很多人喜欢用番茄酱增加食物的风味，虽然番茄酱热量不及上述酱料热量高，但其主要成分是简单碳水化合物，用来给面类、饼类食物增加风味，就又陷入了“主食+主食”的搭配误区。为了避免摄入酱料热量过高，可以在订餐时选择更健康的酱料调味，如油
文萃报·周二版 2022年32期2022-05-30
- 蒜香辣味鸡蛋灌饼酱料配方优化
文以信阳鸡蛋灌饼酱料为研究对象，在酱料的基础上加入食用油、辣椒酱、豆瓣酱和干辣椒等原料制作鸡蛋灌饼酱料，选取色泽、滋味、口感和组织状态为评价因素，通过单因素试验和正交试验确定最佳酱料配比。结果表明，以酱料净重300%为参照标准，在葱姜蒜各10%、蚝油10%、料酒20%、香油5%、鸡粉5%的基础上，当食用油添加量为60%，黄豆酱添加量为50%，郫县豆瓣酱添加量50%，干辣椒10%时，鸡蛋灌饼酱料感官综合评分高达93分，成品具有红润油亮、有浓郁的酱香味、组织细
食品安全导刊·中旬刊 2022年4期2022-05-28
- 蒜香辣味鸡蛋灌饼酱料配方优化
10]。在传统的酱料基础上，选用食用油、黄豆酱、郫县豆瓣酱和干辣椒粉为主要原料，结合葱姜蒜、蚝油、料酒、香油和鸡粉，通过单因素试验和正交试验对添加量进行优化，从而制作出一款具有独特风味、广受人们喜爱的风味酱料。1 材料与方法1.1 材料新鲜鸡蛋、食用油（多力浓香型菜籽油）、海天黄豆酱（佛山市海天调味）、郫县豆瓣酱（富兰红油）、料酒（北京王致和）、蚝油（北京王致和）、干辣椒（武汉富顺）、葱姜蒜（信阳本地产）、香油（山东鲁花）、鸡粉（上海太太乐），均购于信阳市
食品安全导刊 2022年11期2022-05-17
- 一种客家板栗焖鸡拌面调味酱的研发
食文化，填补客家酱料市场需求的空缺。1 材料与设备1.1 材料1.1.1原料东源板栗、鸡肉、香菇、菜籽油。1.1.2 辅料食盐、白砂糖、豆瓣酱、新鲜大葱、生姜、大蒜、生抽、客家黄酒、八角、桂皮，均为市售。1.2 设备与器具炒锅、电磁炉、电子秤、量筒、真空机等。2 试验方法2.1 工艺流程2.2 操作要点2.2.1 鸡肉的预处理选取新鲜、肉质细腻的鸡肉，并用清水洗净鸡肉表面的杂质、漂去血水，同时剔除鸡肉中多余的脂肪组织。2.2.2 板栗仁的预处理选用粒大、丰
农产品加工 2021年16期2021-09-07
- 健康原生态“加”饭酱研发及推广项目可行性分析
让本项目及时掌握酱料消费市场的需求，更好地研发并推广营养健康的“加”饭酱，不仅要让喜欢酱料的消费者们吃得健康，还要让他们感受到家的味道，同时，这也是一个传播中国地方美食文化的途径。[关键词]酱料;创新创业;研发推广;可行性[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.20.0901 项目背景本项目中的产品是以贵州地方的家常佐饭菜肴——番茄炒青椒为原型;“家的味道”为出发点;工艺简单、技术完整为手段，利用贵州地区丰富的自然资源制作出一款健康原
中国市场 2021年20期2021-08-10
- 香辣猴腿蹄盖蕨猪肉酱加工工艺研究
养价值较高的风味酱料，在国家乡村振兴政策的指引下，加强对东北地区农业及旅游产品的研发具有一定的市场前景。1 材料与方法1.1 试验材料猴腿蹄盖蕨：购于吉林省长春市长白山农特产品汇集店；猪里脊肉、食用油、豆瓣酱、干辣椒、香叶、五香粉、花椒、食盐、生姜等：均购于成都市龙泉驿区万达广场永辉超市。1.2 主要设备DC-P3新型全自动测色色差计、电子秤 上海精密仪器仪表有限公司；绞肉机、电磁炉、冰箱、高压灭菌锅等。1.3 试验方法1.3.1 工艺流程1.3.2 操作
中国调味品 2021年7期2021-07-14
- 低盐紫苏椒麻味方便酱料工艺优化与配方研制
于各种冷菜调味的酱料，对其进行工业化生产，丰富酱料市场，市场前景广阔[7]。1 材料及方法1.1 材料及设备1.1.1 材料主料：大红袍鲜花椒、紫苏籽；辅料：小葱；调味料：色拉油、酱油、葱白、辣椒油、糖、姜、香油、熟花生、味精、鸡精、芝麻、蒜、料酒、十三香、八角、桂皮、白芷、良姜、砂仁。1.1.2 设备菜刀、烹饪用勺、漏勺、玻璃瓶、搅拌机、温度计、电子天平、电磁炉、炒锅、高压灭菌锅。1.2 工艺流程1.2.1 操作要点1.2.1.1 花椒和小葱的制备选用大
中国调味品 2021年5期2021-05-19
- 致爱欧洲黄油
调制成美味的黄油酱料，欧洲黄油作为亘古不变的烹饪必需品，都将继续为世界更多的厨房添香！欧洲黄油能巧妙地融合其他食材，做成口感丰富、色泽诱人的创意黄油酱料。作为现代厨房主力军的酱汁，不仅可以为菜肴添香增彩，还丰富了食材的口感，使得菜品更加诱人，引人食欲。著名的传统荷兰酱正是一种美味的黄油酱：两个蛋黄加入适量盐和黑胡椒调味，搅拌均匀;将半颗柠檬的汁和与柠檬汁等量的白葡萄酒醋放入锅中煮沸，倒入蛋黄液中不停搅拌;再慢慢倒入1/4条融化好的黄油，继续不停快速搅拌，直
食品与生活 2020年11期2020-11-18
- 这世上最好的套路叫真诚
诉我店里还会自制酱料出售。我随口说了一句喜欢吃“黄豆花生肉酱”，店主说没有这种酱料，但承诺开发了新品就让我品尝。此后与店主的交集只有一次在微信上购买辣椒酱的记录，没想到，前不久，我居然收到一瓶她寄过来的“黄豆花生肉酱”。收到快递的那一刻，我很感动，写了很长一段话在朋友圈推介他们店的产品，许多朋友都来找我问他们家的地址。我突然悟到了這家店之所以成为“网红”的秘诀。原来，这世上最好的套路，叫真诚。（离萧天摘自微信公众号“猫姐能量圈”）
意林·作文素材 2020年20期2020-11-13
- 香格里拉黄鱼宴：享东海馈赠 品渔家美鲜
容南北特色的鱼鲞酱料，烹饪出黄鱼的鲜香美味，还提供了黄鱼零售礼盒。来自东海渔场的大黄鱼采用深海养殖技术，凭借东海优越的水域特质和丰富的饵料孕育出細嫩的肉质与鲜美的味道。大黄鱼富含蛋白质、谷氨酸、微量元素硒和维生素，且脂肪含量低，具有降低胆固醇、清除人体代谢和延缓衰老等功效。捕捞上来的大黄鱼经过低温急冻处理锁住鱼肉中的细胞活力和水分，保障其鲜美程度不受影响。解冻后可通过红烧、清炖、生炒、盐渍等方式烹调出几十种风味各异的菜肴。舟山香格里拉余宗义师傅凭借多年对东
美食 2020年8期2020-08-21
- 爱做梦的“贪吃鬼”
土豆饼上涂了两种酱料，酱料涂的形状和土豆饼的形状是对称的。橘黄色和紫红色两种颜色的酱料所涂的面积哪个大呢？团团只有找出答案才能吃到这张土豆饼，我们快来帮她一起分析一下，闯过这一关吧！关卡2“哇，这土豆饼可真好吃！”团团往前走，突然停下了脚步。原来，团团看到了几块巧克力。有趣的是，这三块巧克力突然变得和橡皮泥一样，可以塑造成各种形状。若将这三块巧克力分别沿着虚线围成一个无盖的长方体容器，容器的底面是正方形。团团需要算出哪个容器的容积是最大的，这样巧克力才会变
数学大王·中高年级 2020年8期2020-08-14
- 手作之乐
前察看一下锅里的酱料好了没有，顺便搅个两下以免焦底。这不但给了我喘口气的机会，让死盯着计算机屏幕的眼睛得以休息片刻，也稍安抚了因赶工而起的焦虑。我说不准自己尚需“加班”多久才能如期完工，却敢肯定待酱料熬好以后，自己和丈夫便又有家常美味可以一饱口福。这样百分百可以确定的事情，在当今这瞬息万变、充满着“不确定感”的年代，有多么难能可贵。（林小菊摘自《只要不忘就好》）
润·文摘 2020年4期2020-04-26
- 模糊数学感官评价法优化茶树菇牛肉酱制作工艺
，酱卤牛肉应用于酱料的制备更鲜有报道。食品加工过程中，传统感官评价主观性强，稳定性差，且评价感官属性的描述上具有模糊性，模糊数学评价法可通过数学化的处理，使评价结果较科学客观[6]。本试验以茶树菇、酱卤牛肉、豆瓣酱、橄榄油为主要原料研制一种复合型酱料，采用4因素3水平正交试验进行工艺优化，同时使用模糊数学感官评价法进行感官评价，探究茶树菇牛肉酱最佳制作工艺，以期为新型酱料的研制和科学化加工提供理论依据。1 材料与方法1.1 试验材料郫县豆瓣酱、牛腱肉、九鲤
中国调味品 2020年4期2020-04-26
- 学做椒盐虾
后就教我怎么调制酱料。她让我拿出一个大碗，放入生粉、一个鸡蛋、少许糖和味精，再倒入适量的酱油和料酒，搅拌均匀，腌虾的酱料就制成了。二十分钟后，把大虾从 酱料里捞出来，我们就准备开油锅炸虾了。先在锅中倒入小半锅油，再点火，等油温 上来，就可以开始炸了。这时我有点害怕油会溅到我身 上，外婆想了个好主意，把锅盖像盾牌一样 挡在前 面，这下我放心了。我将一只只大虾轻 轻地放入锅 中，顿时响起一片“嗞啦嗞啦”声，好像大虾们 正在锅里唱着歌。两分钟后，大虾都 换 上了
少年文艺·开心阅读作文 2020年4期2020-03-28
- 美味火锅
菜。接着，我去拿酱料，来到酱料区，我竟然无从下手，五花八门的料应有尽有。我看了一会儿，从众多调料中选出醋、葱、海鲜酱、酱油和香菜，把它们拌在一起，尝一口，酸酸甜甜，味道还不错。终于等到汤底的水开了，我迫不及待地拿起筷子，把肥牛卷一片片夹进滚烫的火锅里，肥牛卷的颜色立刻由鲜红变成了灰白，听服务生说，肥牛卷很嫩，不能烫得时间太长，否则会老了，反而不好吃。一眨眼，肥牛卷便从水里浮了上来，我小心翼翼把它们捞起来，放进事先准备好的酱汁里，蘸一蘸，塞入口中，嚼着鲜嫩多
小天使·四年级语数英综合 2020年2期2020-02-04
- 香蒜蜂蜜煎鸡胸肉
。但是我又发现，酱料太少了，于是我又加入了3片蒜，一大勺蜂蜜和4勺橄榄油。这时候鸡胸肉已经腌好了，按照步骤我又拿出了一个能装得下鸡胸肉的保鲜袋。我把那一块鸡胸肉和已经调好的酱料一起放进去。放的过程中，酱汁差点流了出来，所以我又多套了一个保鲜袋。最后的一步就是把保鲜袋放进冰箱，鸡胸肉还要冷藏一个晚上呢。第二天早上，今天是弟弟的生日。我从冰箱里拿出了鸡胸肉，也准备了锅。我在锅里倒上少许橄榄油，放进鸡胸肉和酱汁。我煎的时候一直是用小火煎的，因为如果用大火，蜂蜜会
作文成功之路·作文交响乐 2020年8期2020-01-14
- 忙中作乐
炉前看一下锅里的酱料好了没有，顺便搅拌两下以免煳锅。这不但给了我喘口气的机会，让死盯着计算机屏幕的眼睛得以休息片刻，而且稍稍安抚了那颗因赶工而焦虑的心。我说不准自己尚需多久才能交稿，却确切地知晓等酱料熬好，我和丈夫又有好些日子可享受手作的家常美味。这样确定的事情，在当今这瞬息万变、充满着不确定性的时代，有多么难得。于是，这几年来，我越来越少买外头现成的酱料，一方面基于健康考虑，省得老在猜疑现成货不知有没有添加味精、人工甜味剂，搞不好还有防腐剂，我可不想变成
爱你·健康读本 2019年8期2019-11-22
- 忙中作乐
炉前看一下锅里的酱料好了没有，顺便搅拌两下以免煳锅。这不但给了我喘口气的机会，让死盯着计算机屏幕的眼睛得以休息片刻，而且稍稍安抚了那颗因赶工而焦虑的心。我说不准自己尚需多久才能交稿，却确切地知晓等酱料熬好，我和丈夫又有好些日子可享受手作的家常美味。这样确定的事情，在当今这瞬息万变、充满着不确定性的时代，有多么难得。于是，这几年来，我越来越少买外头现成的酱料，一方面基于健康考虑，省得老在猜疑现成货不知有没有添加味精、人工甜味剂，搞不好还有防腐剂，我可不想变成
爱你 2019年29期2019-11-07
- 一盘在地化的意面
市买来的瓶装意面酱料拌面。于是，她要求我带上平时在家煮意面的那些调味和配料。果然，那天中午，律师煮了一锅意大利细面（spaghetti），然后就拉开冰箱拿出一瓶囡囡之前提到的红红的酱料。囡囡就问律师，你想不想尝尝我妈咪做的一个新鲜酱料？老律师愣了一下，马上连连点头。大概因为我是开餐厅的，他对我的烹饪想当然地有一份信任。于是，我将家里带来的一个个小塑料袋、小瓶子，一溜儿排开，将葱花、姜末、料酒等和猪肉碎拌在一起爆炒，再从冰箱里取出若干鸡蛋，加盐、料酒后调匀单
南方周末 2019-10-102019-10-10
- 普京烤串自调秘制酱料
“普京会做有秘制酱料的烤肉串吗？答案是肯定的。”俄罗斯《莫斯科共青团员报》1日报道称，俄图瓦共和国行政长官绍尔班日前表示，总统普京去年在图瓦度假时曾亲自动手烤肉串，且用的是秘制酱料。绍尔班透露，普京亲自调配烤肉酱，用打到的猎物做烤肉串。他称：“普京总统喜欢烤肉，而且都是亲自动手。他做的烤肉串非常美味，但他没有透露自己制作的酱料秘方。”对于绍尔班的这一说法，俄总统新闻秘书佩斯科夫确认称，普京总统确实懂得烹饪技巧，能自己做饭，不过他并不经常自己做饭。普京的秘制
环球时报 2019-04-032019-04-03
- 基于粥汤感官品质的方便粥酱料包配方优化
方便粥的调味包、酱料包普遍存在防腐剂多、色素香精添加量大等问题，影响到消费者的饮食安全。因此，本研究拟优化方便粥酱料包的配方，结合合适的冲泡用水量，制作出具有适宜黏稠度的粥汤，解决当前市场上方便粥粥汤感官品质欠佳的问题，同时通过添加红豆粉，来增强方便粥的风味。1 材料与方法1.1 实验材料红豆粉，济南市天桥区旋转五谷食品行；变性淀粉（罗盖特牌），山东天博食品有限公司；魔芋粉（宅福艺牌），亳州宝丰生物科技有限公司；赤藓糖醇（每日膳道牌），广州市凯闻食品发展有
现代食品 2018年22期2019-01-28
- 4招让你不再“盐”多必失
许多零食、小吃、酱料中也有大量的盐分。所以，人们很容易就会出现盐分摄入量超标的问题。因此，在日常饮食中，我们应该学会减盐。很多人会觉得盐只是一种调味品，然而，它对于健康的影响不容小觑。首先，高盐不仅会导致高血压，还不利于保持好身材和好皮肤。食物口味重了，人的胃口就会变大，从而导致体重增加。其次，食用过多的盐会促进尿钙排出，体内的钙过多流失后，会导致弯腰驼背、肌肉僵硬，身材也会走形。那么，正常人每天应该摄入多少盐分呢？专家提出，健康成年人每天摄入的食盐量不要
农家参谋 2019年12期2019-01-15
- 手作之乐
炉前看一下锅里的酱料好了没有，顺便搅拌两下以免煳锅。这不但给了我喘口气的机会，让死盯着计算機屏幕的眼睛得以休息片刻，而且稍稍安抚了那颗因赶工而焦虑的心。我说不准自己尚需多久才能交稿，却确切地知晓等酱料熬好，我和丈夫又有好些日子可享受手作的家常美味。这样确定的事情，在当今这瞬息万变、充满不确定性的时代，有多么难得。（余娟摘自《只要不忘就好》上海人民出版社）【适用话题】变与不变 DIY 乐趣 劳动
意林·作文素材 2019年24期2019-01-07
- 《世界经典酱料·酱汁》6国11位西餐名厨的“酱汁”法宝
品味各国特色酱料，用味觉环游全世界。酱料，可以为菜品加分。如果能够擅于运用酱料，即便是厨房新手，也能使原本平淡无奇的家常菜变得更加美味。《世界经典酱料·酱汁》详细介绍了6国料理的经典酱料酱汁，种类丰富又不过于耗费工时，非常方便从业者学习使用。书名：《世界经典酱料·酱汁》页码：200页定价：98元作者：日本柴田书店开本：16开出版社：中国纺织出版社6国11位西餐料理名厨的创意和灵感《世界经典酱料·酱汁》适合西餐厅、酒吧、复合式餐饮酒吧、咖啡店、居酒屋等营业场
餐饮世界 2018年12期2018-06-18
- 放学路上的美食
上刷上秘制的香辣酱料，撒一层青青小葱，翻一翻，再刷一层酱料，不一会儿，冒着丝丝白气的酱香饼便新鲜出炉了！香味一出，我肚子里的馋虫便忍不住“咕咕”直叫。老板麻利地用长刀将酱香饼切成小片，装袋，递到我手里。我迫不及待地咬上一口，香辣而酥脆的饼皮使人精神一振，而绵软的饼芯又让人回味无穷！论起辣，下一家的青椒饺子与酱香饼有得一拼。元宝状的饺子像极了人们咧开笑的嘴，软糯的饺子皮裹着细碎的青椒肉馅儿，它们冒着热气，在蒸笼里静静躺着。夹起一个饺子端详，饺子皮晶莹剔透，可
创新作文(小学版) 2018年27期2018-01-26
- 放学路上的美食
上刷上秘制的香辣酱料，撒一层青青小葱，翻一翻，再刷一层酱料，不一会儿，冒着丝丝白气的酱香饼便新鲜出炉了！香味一出，我肚子里的馋虫便忍不住“咕咕”直叫。老板麻利地用长刀将酱香饼切成小片，装袋，递到我手里。我迫不及待地咬上一口，香辣而酥脆的饼皮使人精神一振，而绵软的饼芯又让人回味无穷！论起辣，下一家的青椒饺子与酱香饼有得一拼。元宝状的饺子像极了人们咧开笑的嘴，软糯的饺子皮裹着细碎的青椒肉馅儿，它们冒着热气，在蒸笼里静静躺着。夾起一个饺子端详，饺子皮晶莹剔透，可
创新作文(5-6年级) 2018年9期2018-01-22
- 在“最不会做饭的国家”找饭辙
地道的荷氏薯条，酱料的选择上就不要盲目地选择ketchup了。入乡随俗的选择mayonaise（美乃滋）吧，略带些酸味的酱料和金黄酥脆喷香的薯条搭配在一起，才是属于荷兰的味道。如果你是个胃小的食客，怕消灭不掉这样一份粗壮的薯条，那我推荐你special sauce和jobbie sauce这 两 款酱，前者是在美乃滋中混合了洋葱酱和鲜洋葱，后者则是在酱料中加入了黄芥末和酸黄瓜，无论哪一个都是在保证了风味的前提下融入了更多元的味道，解腻不单调，简约不简单。在
美食 2017年5期2017-05-11
- 简妮的酱料
着上栗肉的粉润，酱料和火候没有一定的功夫还真不行。这天我又上门去品尝简妮的拿手好菜，一进门她就说开了：“妈，我觉得我的婚姻就像一锅板栗鸭！我们曾经不顾一切扎进锅里，又不断往对方身上倒各种酱料焖烧煎煮。有一天发现，板栗不像板栗，鸭子不像鸭子，不知为什么就火爆起来。您说我们分開是不是想变回单纯的板栗和鸭子呢”对这番话，我一时没想好怎么回答，暗想，离了婚的简妮倒是对我一口一声妈，比以往叫得都爽。大约一年前，简妮认识了我儿子严谨，一见钟情，就像两块火石相碰，一擦就
幸福家庭 2017年1期2017-04-11
- 小妙招解决大问题
出来咯。2 剩余酱料做成冰块分装保存剩余的酱料如：番茄酱汁、罗勒青酱。这些酱料开封后不能久存，把酱料分装入冰格，放入冰箱冷冻成块，待日后做菜或烹煮意大利面时加入，十分方便。3 削皮刀把奶酪削成薄片使用削马铃薯的削皮刀，把奶酪块削成薄片。4 防止汤匙滑落碗中在喝汤时，会把汤匙放回去，可是汤匙很容易滑进锅子里，捞起来又脏又费事。其实，只要在汤匙的末端缠绕上一个橡皮筋，就可以防止汤匙滑落进锅中。5 轻松打开瓶盖有时候觉得瓶盖很难打开，可以在瓶盖上套上一个橡皮筋，
饮食保健 2017年24期2017-02-27
- 吃火锅
，夹出来，蘸一蘸酱料，送进嘴里，又嫩又脆，好吃得很！妈妈也夹起一块鲜毛肚放进沸腾的浓汤里，烫一下，捞起来，再烫一下，再捞起来……这样反复几次后，毛肚微微卷起，就意味着毛肚熟了。妈妈小心翼翼地将毛肚送进嘴里，新鲜脆嫩，口感真好！易熟的烫菜吃得差不多了，最先放下去的土豆片、芋头片、萝卜片、老肉片等也熟透了。我夹起一片老肉片尝了尝，又嫩又香，肥而不腻。“这是正宗的农家土猪肉哟，多吃两片。”妈妈在一旁打趣道。“不行，我还要把胃留给我最喜欢吃的午餐肉呢！”说着，我调
创新作文(5-6年级) 2016年12期2016-12-27
- 开胃酱料，在家就能DIY
家高级营养师开胃酱料，在家就能DIY文 康 媛 国家高级营养师炎热的夏季，食欲不振在所难免。那么今天的“厨房美味”就教大家制作几道开胃又健康的手工酱料，让您即使在炎炎的夏日也能食欲大振。花生牛肉酱食材：牛里脊750克、生花生米100克、生芝麻50克、大蒜100克、生姜100克、豆瓣酱100克、新鲜香菇10个、熟核桃10个、洋葱1个、麻油10克、大豆油60克、番茄酱50克、花椒粉、生粉、胡椒粉、酱油适量。做法:1.牛肉、洋葱、香菇、生姜、大蒜洗净切成丁；2.
老干部之家(健康) 2016年8期2016-07-24
- 为什么中国人选择了红烧牛肉和老坛酸菜
行的方便面都不放酱料包?红烧牛肉和老坛酸菜是如何统治中国的泡面市场的?中国是一个泡面大国，方便面销量常年位居全球首位。仅2014年一年，中国人就消费了444亿份方便面，叠起来相当于740万栋人民日报大楼，占全球年需求量的四成以上，平均每人吃掉三十多包。尽管吃泡面的数量惊人，中国人在挑选方便面的品味上却饱受质疑。在一档综艺节目中，一位美国小伙面对着在中国广受欢迎的牛肉方便面，竟惊恐地表示“闻到了自己运动鞋的味道”。中国泡面真有这么难吃吗？还是外国人的舌头长得
中外文摘 2016年10期2016-06-14
- 北京·Jazz.ya幸福感爆棚的大餐
是本地调料、秘制酱料和海鲜汤。先将鱿鱼、虾、贝类、鱼类等海鲜和各类蔬菜煸炒一下，然后加入海鲜汤、长崎家常面的调料和店里的秘制酱料一起熬煮入味，日本软面条煮好后放进来即可。Jazz.ya的西餐也可圈可点，各种比萨、意面、汤，可以满足消费者多种需求。喜好钻研的总厨王纯德总是能出其不意地发明新口味，比如特色意大利红面，意面酱料里不仅加入了茄子，还加入了红色的干辣椒，番茄酱用秘制酱料调制后，再加入大块的金枪鱼，最后用日料的海鲜汤煮面，鲜味、辣味都很过瘾。（文/Lu
餐饮世界 2015年2期2015-12-22
- 不粘的酱料瓶
恼，就是当你拿着酱料瓶往外倒时，常常倒不出来，特别是里面的酱料剩下不多的时候，总有一些会残留在瓶内壁上，倒不干净。那么，有没有办法能解决呢？有！这就是新型的容器涂层。挪威联合集团（Orkla ASA）有望成为世界上第一个使用这种不粘涂层包装蛋黄酱的公司。这种材料的技术应用，是戴夫·史密斯在麻省理工学院攻读博士学位时研究的课题。他和他的指导教授共同研制成功了崭新的涂层技术，取名为LiquiGlide。并以同样的名字成立了一家初创公司，专门进行这个技术的商业推
知识就是力量 2015年10期2015-09-10
- 干吃面好拌度与爽滑度的分析研究
457)通过改善酱料的乳化效果、流动特性等，对提升干吃面的好拌度、爽滑度进行了初步研究。采用感官评价、理化检验、安全性实验等方法，初步确定了不同酱料体系选用的乳化剂、胶体的种类和使用量，为今后的产品开发提供了参考依据。乳化剂 干吃面 好拌度 爽滑度目前国内市场上的油炸方便面按吃法可分成两大类：汤吃面、干吃面。随着人们生活水平的改善，消费者对饮食的要求也越来越高。方便面作为一种快捷的方便食品，要充分满足消费者美味、营养、快捷、方便的要求，干吃面的好拌爽滑也越
天津科技 2014年8期2014-08-08
- 春卷的回忆
咐我们春卷要蘸着酱料才好吃。酱料里面的醋酱油、熟油辣子、盐巴、味精、葱花是少不了的，讲究的就是芥末油、熟芝麻和花生碎粒。春卷带回家，母亲把它们每一个都切成两半，然后呈放射状摆在一个个盘子里，宛如一朵盛开的春卷花。我迫不及待地夹起一个春卷，在蘸料里狠狠地蘸了一下，放进嘴里就开始嚼。那芥末油简直太冲了，我的头皮阵阵发麻，似乎有人把我的脑袋变成了茶壶，水烧开后，茶壶盖会在蒸汽的作用下，不由自主地抬起来又放下去。吃春卷蘸芥末酱就是这感觉，眼泪鼻涕一起流，但是奇怪得
食品与健康 2014年4期2014-06-06
- 懒人厨房：芥末点心
，除了用在凉粉的酱料里，很少人用在其他的菜肴里，但我发现，只要是调酱料，少许的绿芥末，有神奇的提味功效，又可以避免直接使用时的呛鼻味，这大大地改变了我对它的成见。自从在巴黎朋友的公寓里，学会法式水煮蛋的前菜 Oeufs Mimosa（含羞草蛋），我就经常变着花样做出各种味道的蛋料理，旅居巴黎的挚友潘潘说：“Oeufs Mimosa 被你篡改食谱后，得自己取名字。”可这名字好听，多么浪漫啊！才不要改呢！谁规定一定要用法式美乃兹调味蛋黄，再镶嵌到蛋白里，摆上两
看世界 2014年4期2014-02-11
- 广西酱料食材的酸、辣、鲜
品除了食材，所用酱料也可能是灵魂。有时候，有的地方流行某种酱料，所烹菜肴皆以此味为基础。而各地制作的酱料，也会因各地的土特产、气候、饮食习惯而有不同，其中蕴含大学问。A酸 酸糟、山黄皮、水果酸皆开胃在广西许多地方，都有嗜酸习惯，而各地酸品各有特色。有的是用糯米腌制，有的用水果，有的则直接用醋制成，虽都是酸味却风味各异。在南宁吴圩一带的农家不但制作酸糟，也喜用酸糟来炒菜或用作蘸料。酸糟的做法很简单，只要从之前的酸糟中取出一小碗作为酸种，加到冷米饭中，一起放入
烹调知识 2013年12期2013-11-27
- ２０分钟 百搭酱料
分钟制作几款百搭酱料,需要时舀上一勺,能为你之后的烹调省上很多个20分钟,何乐而不为呢?金银蒜茸酱顾名思义,这款酱料混合了熟蒜的金色和生蒜的银色,尤其适合搭配海鲜蒸煮,如:虾、扇贝等。另外,在炒一些蔬菜时舀上一勺爆香也是很不错的选择,如生菜、四季豆等。材料:大蒜、油制作方法:1, 大蒜切末。2, 一半放入油中炸至金黄。3, 连油一起盛出,拌入剩下的一半生蒜蓉即可。金银蒜蓉蒸虾材料:虾,料酒,葱姜,盐,金银蒜蓉酱制作方法:1, 将虾洗净,剪须去肠。2, 用料
现代家庭·生活版 2009年10期2009-12-02