文/王六一
在巴黎塞纳河南岸远近闻名的艺术家中心14 区蒙巴那斯,有一家已开张了一个世纪的百年老店。在它有些褪色的凉棚上方,打出的招牌为“酒吧、餐厅和舞厅”。然而,任何形容和比喻都无法概括它在人们心目中的意义和影响。有人将他它比喻为一艘航行在二十世纪历史长河中,满载着法国美食文化与美酒加咖啡的轮船,有人称它是保存了上世纪艺术风格,美轮美奂的一座艺术殿堂,还有人将它描绘为艺术与人生邂逅的理想场所。
在1920年代所兴建的穹顶餐厅La Coupole 总共两层,每层800 平方米。餐厅的老板请了当时27 位不太出名的居住在蒙巴那斯的艺术家装饰餐厅的33 根柱子。美女与野兽、大自然中的奇花异草、夜晚的狂欢情景是柱上所绘的主题。靠墙的一根柱子上画的是20年代红得发紫的的歌舞星贝壳(Joséphine Baker)。这位被巴黎人称作黑色维纳斯的美国艺人,仅穿着羽毛的舞裙大跳性感舞,她的歌声,她的舞蹈让法国人倾倒。她在二战期间帮助法国人收集德国人的情报,更让贝克成为法国人心目中的英雄。有意思的是,贝克也是穹顶餐厅的常客。
一个多世纪以来,这座独具特色的餐厅为全世界慕名而来的游客提供源源不断的美酒、咖啡与佳肴。也许全世界还有任何地方像它那样与波西米亚这几个字密切相连。它还是一深得各界人土青睐的社交场所。在餐厅墙上保存的一长串经常光顾这儿的著名艺术家、作家、政治家的名单中,包括毕加索、海明威、阿瑟.米勒和密特朗总统。平民百姓同样也能自由出入咖啡馆,享受一下生活的乐趣。在咖啡馆临街的廓柱中坐下,只要点上一杯咖啡,就可以观赏各色美女飘然而过、艺术家与富商并肩而行的情景。从清晨直至深夜,顾客可坐在咖啡馆沿街环行所摆的座位上,观察香都巴黎千姿百态,丰富多彩的生活。
各种各样的顾客到了这一具有传奇色彩的餐厅都有宾至如归的感觉。每天淸晨,当待者在餐桌上铺上桌布,将杯盘摆放在桌上,开始一天的营业时,首先光临的是报刊杂志的编辑们,他们在此商议报道的内容,说不定会产生爆炸性的新闻和市民们津津乐道的桃色绯闻。当编辑们在桌上留下他们刚读过的报子,在十一点左右离开时,一群群快乐的顾客占据了他们的座位,他们呼朋唤友,在这儿享受一顿丰盛的午餐。到了下午三点左右,餐厅恢复了宁静,花技招展的女郎与那些猎艳高手边喝咖啡和下午茶,在此调情,相约晚上幽会的地点。有不少顾客是靠预定,在这儿品咖啡和小糕点,度过一段悠闲的时光。华灯初上的傍晚7 点,当桌面换上新的桌布后,这儿成了饕餮者和豪饮者的天堂。在这家拥有70 多名待者,60 多位厨师和刷盘子工与近30 位管理人员的餐厅,每天能提供近2000 份丰盛的法式大餐和便餐。餐厅的一位待者,能在6 分15 秒内,剝开100 个牡蛎!在餐厅穿梭不停的待者以高超的技艺,优异的服务质量,为这家百年老店在国内外赢得了荣耀。
穹顶餐厅为纪念80 周年华诞,邀请高手创意策划了一别出新裁艺术活动,4 位不同文化背景的艺术家在穹顶上创作“巴黎之夜、美女、宴会”为主题的绘画。来自法国,阿拉伯,南美的 艺术家花了一个月的时间上完成了题为“世界中心”的穹顶油画。特别值得一提的是,中国艺术家茹小凡参与了这一奇特的艺术创作。
至今唤发着活力的穹顶餐厅是上世纪二十年代初,由一位极富想像力和创新精神的拉福先生创办的。他的儿孙至今在经营这家生意兴隆的餐厅。顾客们到这儿,不仅品尝精美的法国美食,还领略了迷人的法国艺术文化。每当夜幕降临,乐队奏起美妙的音乐时,衣着入时的摩登女郎和翩翩风度的绅士跳起欢快的舞蹈,真有“此曲只应天上有,人间能有几回闻”,浮生若梦之感。法国和来自各国的顾客在这找到了生活中应有的愉悦和享受。正如一位巴黎评论家所言:如果穹顶餐厅消失了的话,蒙巴那斯就停止了呼吸!