不图表面风光重实惠 转行“金牌猪手”店赚钱忙

郁青山

细算账找出原因

看中实惠及时转行

看快餐店的生意红火，白云飞在繁华地段也开了一家专卖成都小吃的快餐店。每天，店里的顾客都熙熙攘攘，一派繁忙的景象，日营业额一千元以上。

忙活了一个月，白云飞一算账傻了眼：除去1万元的房租和9个人的工资，剩下不到2000元，还不如自己在外面打工赚得多！更让他头痛的是留不住人，大师傅好找，可洗碗打杂工及服务员特别难找。工资从400涨到600，还是留不住人。原来，快餐店的活太多太累，时间长，熬人！早晨六点起床，晚上十一二点才能收工。朋友们从白云飞身上总结出一条真理：“想整谁，就建议谁开快餐店”。

看着儿子匆忙又疲惫的身影，父亲急在心里，咋能帮孩子一把呢？他想到了自己的看家手艺——焖锅猪蹄。不如自己煮点猪蹄在快餐店卖卖，多少也能赚点儿。白云飞父亲做焖猪蹄可有历史了，白云飞小时候家里穷，那时猪蹄便宜，父亲常给他买猪蹄解馋。猪蹄腥味大且毛多，父亲摸索出烧、泡、削、焖等十几道工序，并配上各种作料，煮出来的猪蹄味道真是香气沁人。左邻右舍交口称赞：“吃一次就忘不了。”

猪蹄能有多大作为？白云飞心里直嘀咕。没想到，由于父亲做的猪蹄风味独特，大受欢迎，不到1个月的时间里一算账，每天卖猪蹄的利润就有200多元。尝到了甜头，白云飞索性将快餐店的橱窗玻璃上开了个小窗口，专卖猪蹄。最后，每月猪蹄的毛利就高达7000元。原来投那么多资金开快餐店，怎么还不如卖猪蹄赚钱多呢？经过分析白云飞找到了原因：消费有差别。在快餐店，顾客5块钱既可吃饱；而猪蹄外卖不一样，平均每个顾客消费10元以上；费用有差别：同样1000元的营业额，快餐店至少要租用百十平米方的场地和八九个人；而猪蹄仅需五六平方米的门面，雇3个工人既可（两个煮的，一个卖的）。白云飞决定：关掉快餐店，专门卖猪蹄。

做小项目精益求精

生意兴隆赚大钱

白云飞一口气连开了三个店，取名“金牌猪手”。为了让产品达到最佳，他从生货源头抓起。进货必须有检疫证，并且猪蹄能当场捏出鲜血，确保是当天宰杀的猪；猪蹄不能拿刀片刮，会有毛根……这样做虽说让自己的毛利从50%一下降到45%，却拉住了大批回头客。

现在白云飞的直营店已有5家，再加上饭店都从他的店里进货，他的收入是相当可观的。5家店每月营业额总计7万多元，纯利2万元以上。工人也轻松，每天只上8个小时的班。开业半年，要求加盟的人络绎不绝。

红火快餐店的老板变成了看似冷清的猪蹄店的小老板，白云飞似走了下坡路，但实际上他不但赚了更多的钱，还赚得一身清闲。他每天上午九点开车送完货，晚上八点去收钱，优哉。对于想致富的人而言，不要一味追求表面风光，其实，买卖无大小，行业更无贵贱，赚钱才是硬道理。

地址：030024 太原市亲贤北街120号世方嘉园2号楼3单元1号

电话：0351-8860798、13466817101