猪蹄
- 万物皆熬
，姥姥知道我爱吃猪蹄冻，我每次去，她都会炖猪蹄。外面下着很大的雪，我在低矮的厨房里看着炖猪蹄的炉子发呆。猪蹄像是在一个黑暗的笼子里，不断地将自己打碎、磨烂。姥姥把勺子伸进汤里，搅一搅，肉就从骨头上脱落，空气中全是猪蹄的香味。熬好时，已是黄昏，姥姥把汤放在院子里。猪蹄好像在天地之间参禅、顿悟。最终，化为猪蹄冻。虽然吃起来冰冰凉凉，好像吃进去一个冬天，可我还是非常迷恋。熬粥也罢，熬汤也罢，都是一个熬字。熬像一个人已经过了意气风发的少年时代，所以变得成熟稳重。只
意林 2023年11期2023-08-02
- 烂烂的猪蹄肉
告诉他个偏方：把猪蹄放在锅里煮，但不能加盐和佐料，等煮烂了，喝猪蹄汤，保证能下奶。杨龙抱着试试的心理买来猪蹄，放到锅里，直煮得那猪蹄肉烂得像泥，骨头和肉都分开了。杨龙舀了碗汤，叫李梅喝下去。李梅平时不爱吃油腻的东西，可为了孩子也只好喝下去了。结果这偏方还真管用，她喝了几次，奶水就比以前多了，能供上小家伙吃了。杨龙隔几天便买一大包猪蹄来，在锅里煮了，叫李梅喝汤。光喝汤了，猪蹄怎么办呢？猪蹄虽然是肉，但煮的时候没放油盐佐料，口味就不太好。刚开始，杨龙加点盐和酱
民间文学 2023年1期2023-05-30
- 我家秘方
润肠通便喝无花果猪蹄汤大便不畅时配餐服用，每日2次，连服3日，可健脾润肠、通便排毒。準备无花果100克，猪前蹄2只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉适量。做法：将无花果洗净剥开，将猪蹄去毛洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净。锅中加水，放猪蹄、无花果、料酒、精盐、味精、姜片、葱段。烧沸后，改用小火炖至肉熟烂，拣去葱、姜，撒入胡椒粉调味即成。■
家庭科学·新健康 2022年1期2022-02-02
- 猪蹄记
候，我非常抗拒吃猪蹄。因为，我一向认为，猪蹄是经常在泥地里踩的，一定很脏，还长着恶心的黑毛。皮硬硬的，像嚼橡皮一样，吐又吐不出，吞又吞不下……实不相瞒，就连猪在我眼里也成了最可怕的动物。大姨家的姐姐常拿“猪蹄”吓唬我，什么不帮她拿快递，她就要去超市“买两个白花花的大猪蹄”……害得我晚上做噩梦，梦见一圈猪蹄在头顶飞舞，嘤嘤地唱着：“吃我，吃我！”唉，真苦恼！2020年初，我回不了家，只能在大姨家过春节。我别提多小心了，生怕被猪蹄算计了。一天晚上，我正在津津有
少年文艺·我爱写作文 2021年12期2021-12-19
- 猪蹄并不能美容
于康不少人喜欢吃猪蹄，尤其是那些希望自己的脸蛋上“满满都是胶原蛋白”的女孩子。如果因为口感喜好，多吃猪蹄无可厚非，如果因为把猪蹄当成“美容佳品”而食用，则多多少少是“一厢情愿”。猪蹄中确实含有一定量的胶原蛋白，但外源性摄入胶原蛋白，并不能直接被人体吸收，更不能直接作用于皮肤美容。而且，胶原蛋白本身的生物价值并不高，是一种品质很低的蛋白质，其氨基酸评分远低于鸡蛋等优质蛋白。因此，寄希望于靠吃猪蹄美容，實在缺乏科学依据。并且肥胖者要注意，每100克猪蹄中含脂肪
家庭医药·快乐养生 2021年12期2021-12-13
- 猪蹄并不能美容
康不少人喜欢吃猪蹄，尤其是那些希望自己的脸蛋上“满满都是胶原蛋白”的女孩子。如果因为口感喜好，多吃猪蹄无可厚非，如果因为把猪蹄当成“美容佳品”而食用，则多多少少是“一厢情愿”。猪蹄中确实含有一定量的胶原蛋白，但外源性摄入胶原蛋白，并不能直接被人体吸收，更不能直接作用于皮肤美容。而且，胶原蛋白本身的生物价值并不高，是一种品质很低的蛋白质，其氨基酸评分远低于鸡蛋等优质蛋白。因此，寄希望于靠吃猪蹄美容，实在缺乏科学依据。并且肥胖者要注意，每100克猪蹄中含脂肪
家庭医药 2021年24期2021-10-21
- 聊聊吃猪蹄
徐晓民吃猪蹄，从古至今有不少寓意。在唐朝，有人赶考，亲友就会送猪蹄，寓意“金榜题名”。“猪”同“朱”，唐朝新中进士要请同科的书法家用朱书在西安慈恩寺大雁塔题名，“蹄”同金榜题名的“题”，通过谐音来表达美好的祝愿。现在有人在孩子高考那几天天天炖猪蹄，就像高考那几天考生家长穿大红色衣服一样，是增添喜气的。在一些地方，一旦有人受伤，也会卤一大锅猪蹄，以补身体。猪蹄又叫猪手，也叫猪脚，南方叫蹄髈。不同地方，猪蹄的做法有所差异，但其美好的寓意却是相同的。我吃过的猪蹄
妇女 2021年8期2021-09-17
- 美容保健猪蹄花
猪蹄又称蹄花、猪脚、猪手，因其营养丰富、价廉物美，味美汤鲜、不肥腻，备受人们的喜爱。据《随息居饮食谱》记载：猪脚能“填精益肾而健腰脚，滋胃液以润皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补”。 中医认为：猪蹄性平、味甘、咸，具有益气血、补虚弱、催乳汁、填肾精、健腰膝、润肌肤、固牙齿、托疮毒等功能，适用于产后气血亏虚、乳少或乳汁不通、体质虚弱、腰膝酸软、肾虚水肿、风湿痹症、筋骨不利、痈疽疮肿、出血或失血以及皮肤干燥，也对皱纹早生和营养性疾病等有较好疗效。据
中国食品 2021年9期2021-09-10
- 猪蹄的故事
下一点，或者两只猪蹄，一块猪嘴，大半块猪肝，老沈自己下酒。剩下得多了，第二天也不再卖，家里人心疼，老沈就生气，把剩下的猪下货，“呼”，扔河里了。河里的鸭子嘎嘎嘎叫起来。河边遛达的黑狗，一个鱼跃跳进水里。老沈赚了钱，盖起了二层楼，像模像样开了酒店。盖楼欠了不少钱。他那胖媳妇着急，一天天叹气。老沈不急，用地瓜干辣酒，把自己的脸喝得红通通的，对他媳妇说，人活着就是要不停地忙，忙地里的粮食，秋收冬藏，忙开酒店开小卖店开油坊，不能闲下来，早早还完欠账，那不就闲着了？
山西文学 2021年5期2021-05-17
- 母亲厨艺里的爱
是母亲的拿手菜—猪蹄冻。不仅我的妹婿会赞叹说“真是漂亮极了”，我的小侄女更会语出惊人：好美丽的菜呀，这是我的最爱。然后，大大满满的一盘猪蹄冻便在人们的赞不绝口中，被消化得连残渣都难觅踪影了。中国民间有一句老话，慢工出细活。我们大饱了口福，都为母亲的“猪蹄冻”点赞，却哪里知道母亲制作这道菜时的辛苦呢。那可全靠的是母亲一双手上的工夫和耐心。听母亲说过，制作猪蹄冻，从选购主材猪蹄子，到其他辅料买齐，光这头一项采购工作，就得消耗两三个时辰。母亲烹制猪蹄冻，只用黑毛
中国畜牧业 2021年7期2021-05-15
- 冬食猪蹄赛熊掌
冬天吃猪蹄，是老人大补气血的良方之一。中医学认为，人到了一定年纪，肾精虚损，腰酸腿软，驼背，步态蹒跚等现象就容易发生，这时不妨食用猪蹄，有助填肾精而使腰腿健。猪蹄营养丰富，据测定，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克，还含有磷、镁、铁和维生素A、B1、B2、C、E、K等营养物质。特别是猪蹄中的蛋白质水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸含量均不亚于熊掌，故民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说。医学典籍记载，猪蹄味甘咸，性平，
养生月刊 2020年12期2020-12-04
- 猪蹄的5种做法
法子补充胶原蛋白猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。它能增强皮肤弹性和韧性，让皮肤光滑细嫩有光泽。喜欢吃猪蹄的话，可以试试下面这些菜式。美白猪蹄汤——食材：猪蹄、红枣、黄豆、花生、大葱、姜、八角、花椒、盐步骤：1.红枣、花生、黄豆用水浸泡15分钟。2.在锅中加入猪蹄和清水，大火煮5分钟，猪蹄去腥，捞出备用。3.在锅中加入所有食材和清水，大火煮沸后，小火煮1小时。4.最后加盐调味，爽滑可口的美味即可出炉了。团年肘子——食材：猪蹄、大葱、姜、八角、冰糖、盐、
北京广播电视报 2020年2期2020-03-11
- 那个你放不下的人，结婚了
那天酒席上，红烧猪蹄真好吃，我啃得好狼狈，但是，真的很好吃，他和她穿越人群过来敬酒，我舍不得放下猪蹄，笑着说，你们要百年好合啊，我以猪蹄带酒，先啃为敬。后来，他们转身，新娘说，那个姑娘好奇怪，好搞笑啊！他应该很开心吧，娶了一个优雅大方的姑娘。那天，我也很开心，有一个小男孩递给我一碟蒜片，笑着跟我说，姐姐，就着蒜片更好吃。然后，他就坐在我旁边，陪我啃猪蹄，一边笑着一边啃。你知道吗？失去爱情的那一刻，我都没有哭，可是，得到一碟蒜片的时候，我哭了。曾经，我迷恋那
妇女之友 2020年12期2020-02-05
- 《食全食美》：补足身体、暖暖过冬之帝泊洱酱猪蹄
暖风景。帝泊洱酱猪蹄2018年12月14日，中国烹饪大师梁广杰做客《食全食美》，教授帝泊洱酱猪蹄做法。梁大师说，他的酱猪蹄不是一般的做法，是皇帝吃的，源于康熙四十二年的配方，而且也申请了非物质文化遗产，它是宫廷的一种酱食技艺，叫宫廷茯茶酱食技艺，非物质文化遗产传承，是非常有历史感和文化感的猪蹄，在节目中梁广杰大师将茯茶换成了帝泊洱茶珍。梁大师介绍说自己在家经常用帝泊洱茶珍做酱猪蹄，因为茯茶有时候你买一块至少是一饼一斤，多了也没有其他用处，用帝泊洱茶珍做呢，
餐饮世界 2019年1期2019-07-26
- 学做猪蹄冻
准备着各种吃食。猪蹄冻就是其中一道不可或缺的主菜，也是大多数人们喜爱的一道菜肴。原来条件差，一年吃不上几次肉，又没有冰箱，人们往往只有在过年时才吃得上猪蹄冻。记得年少时，我家不经常做猪蹄冻，姑姑家却是年年都做。过年串门去姑姑家是我必须要去的，因为我早早就惦记着姑姑家做的猪蹄冻了。每每此时，姑姑都是一次端上几盘猪蹄冻，让我这个“小馋猫”吃个够。那猪蹄冻颤颤巍巍，透明光亮，吃到嘴里凉爽惬意，肉香满口，让人回味。现在去姑姑家时，还经常说起吃猪蹄冻的趣事，一直留恋
青年文学家 2019年11期2019-05-09
- 酱猪蹄的制作步骤
酱猪蹄是很多人都喜欢吃的一道菜，很多人觉得做酱猪蹄非常麻烦，但是总在外面吃又非常贵。其实只要掌握好做酱猪蹄的技巧，就一点也不困难，在家随时想吃都能做，下面我们一起来了解下做酱猪蹄的方法。在做酱猪蹄的时候，首先要准备好食材，去市场购买猪蹄的时候一定要挑选新鲜的猪蹄，不要冷冻的，冷冻的可能会因为时间长而变味，这样做出来的猪蹄就不好吃了。在做之前一定要用清水浸泡猪蹄，半个小时之后再捞出来沥干水。然后把煤气灶的火打开，把猪蹄放在上面，用筷子夹住把猪蹄上多余的毛烧掉
饮食保健 2018年23期2018-12-20
- 山药炖猪蹄怎么做
文/ 芳芳猪蹄与山药都是我们生活中很常见的食材，通过各种各样的做法使人们吃到美味可口的菜品，当然猪蹄与山药也是可以搭配着一起做的，被称为山药炖猪蹄，对我们的身体有着很多的好处，当然做法也并不是很复杂，那么山药炖猪蹄怎么做呢？山药炖猪蹄怎么做其实山药炖猪蹄的做法是非常简单的，先把猪蹄切成块状并且清洗干净，山药的皮要削下去后切成段状。红枣则需要放到水里面浸泡一会儿，姜切成片状以及香葱切成末状，把猪蹄放到热水里面，把腥味以及多余的油脂焯去之后，取出来再放到冷水里
饮食保健 2018年19期2018-11-02
- 译家唯蹄营销模式研究分析
项目以特色卤制品猪蹄切入年轻的学生白领消费市场。前期以大学消费人群为主体，充分利用大学人口稳定，居住密集，消费水平稳定，分享度大等优势，以互联网的技术支撑平台，在传统食材流通和销售领域的创新应用，打造“线下体验消费+平台采购+食材流通+社区服务”四位一体的服务模式。关键词：猪蹄；卤味；健康美食；明厨亮灶一、产品介绍传统独特的卤制配方加现代化加工工艺，独家创新和研制制作配方，卤制过程中加入中草药材和养生保健的功效，口味独特淡香不俗，猪蹄营养价值高，味道好，执
现代营销·学苑版 2018年6期2018-08-15
- 炖猪蹄加腐乳色香味美不油腻
刘露露炖猪蹄的时候，大多数人都是靠糖和酱油来上色，其实还可加点腐乳，在去除油腻感之外，腐乳特有的发酵酶的香气，更能增进食欲，炖煮到收汁，还能呈现红亮的色泽。取一把花生提前浸泡2小时。买2个猪蹄洗净剁成小块放入清水中，加入一勺料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出备用。油锅热后倒入少许食用油，爆香姜片蒜瓣八角，接着倒入猪蹄，快速翻炒。此时，就是上色的关键步骤：倒入2大勺酱油，2块腐乳用勺子背碾碎，放入1小勺腐乳汁，表面均匀上色后倒入冰糖（也是帮助上色）和干辣椒。放入没过
饮食与健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 三十六味匠猪蹄，单品为王，现酱制胜
成立的三十六味匠猪蹄，至今已经有8家分店，售出400000万只酱猪蹄。在寸土寸金的北京，餐饮能快速发展并不容易。三十六味匠猪蹄在创立之初就已经筹划好未来的发展。单品为王，专利制胜。为了研制最适合大众口味的配方，三十六味匠猪蹄的产品负责人组建专利配方研发团队，制作酱猪蹄的配方经过二十多年的调整，申请了专利。单品为王，打造猪蹄专家老北京人爱吃酱猪蹄，几乎家家都会做酱猪蹄，但是未必有人会像三十六味匠猪蹄一样用12道工序来精心打磨一个猪蹄。在制作的环节，每个猪蹄都
餐饮世界 2018年10期2018-03-04
- 招财进宝 元宝红酥手
运多多！食材明细猪蹄2个，鹌鹑蛋20个，料酒、红烧酱油、腐乳汁、食盐、白糖、水淀粉、葱姜、大料、香叶、桂皮适量。制作流程1. 将猪蹄清洗干净，去除杂毛，剁成小块，用冷水浸泡30分钟。2. 将鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。3. 将猪蹄放入冷水中，再加入姜片，进行焯烫。4. 炒锅倒入食用油，加入白糖，中小火炒至白糖变褐色。5. 猪蹄放入锅中翻炒，加入葱姜、大料、香叶、桂皮炒出香味。6. 一直翻炒至猪蹄微上色，加入料酒、红烧酱油，继续翻炒至猪蹄上色，再加入适量的清水、食
保健医苑 2018年2期2018-02-26
- 吃猪蹄可防治神经衰弱
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。据全球医院网报道，猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨酸，这些甘氨酸在大脑细胞中
益寿宝典 2018年14期2018-01-27
- 二师兄的成名之路
。在青岛只要一提猪蹄，很多人都会条件反射般地蹦出四个大字“流亭猪蹄”。那鲜亮的色泽、清爽的味道、软糯的口感，让它赢得了“天下第一蹄”的美誉。卤猪蹄，其实是小吃，在市井街头向来很受欢迎，流亭猪蹄却登上了大雅之堂。据《周氏族谱》记载及后人口述，流亭猪蹄创始及成名于清咸丰年间，至今已有160多年的历史。当时始创人周方绪用猪头、猪蹄、内脏等烹煮酱炸，酱制出的肉食品色香味俱佳，一时间供不应求。经第二代传承人周中典对制作技艺和配方调料进一步研究提高及世代相传，使周氏流
旅游世界 2018年1期2018-01-25
- 舌尖上的美味
拿手好菜——麻辣猪蹄！一提这麻辣猪蹄，我嘴里似乎还有一阵浓郁的香味呢！麻辣猪蹄又辣又香，做法也不太复杂。将洗净的主体煮熟煮透。将酱汁调好与猪蹄一起入锅中，待火候老火后取出。还可以根据自己的口味喜好而放入调料，加入红红的辣油。浓浓的汤汁和油而不腻的大猪蹄完美结合，再撒一把葱花，咸甜适中，一个个猪蹄还冒着热腾腾的蒸汽呢！香味扑鼻，用手轻轻一扇，一种独特的香味从鼻腔蔓延，遍布全身，顿时感到舒适无比。受不了啦！仿佛全身上下的每个细胞都在跃动。我嘬了嘬嘴，“贪吃虫”
周末·校园文学 2017年31期2018-01-06
- 最爱爆炒猪蹄
气腾腾。“哇，是猪蹄呀！”看着外公从锅里夹出的东西，我不禁咽了咽口水。这可是外公的拿手好菜！这时，另一只油锅已经烧热，冒出丝丝轻烟。外公把夹出的猪蹄倒进去，一时间，铲子在锅内“飞舞”，“嗞嗞”声响彻整个厨房。外公在爆炒猪蹄了！翻炒了一会儿，外公加入了各种调料，猪蹄的香味慢慢飘散出来了。看到接下来的一幕，我惊呆了，只见外公握住锅柄，忽上忽下地用劲，锅里的猪蹄有节奏地上下翻飞，就像在蹦床上跳舞一样。外公竟然会颠勺，酷毙了！颠勺后，各种调料的味道把猪蹄包裹得严严
学生阅读世界(喜欢写作文) 2017年4期2017-10-31
- 三十六味匠猪蹄 人气爆款的五个关键词
多汁、肉质软糯的猪蹄让人口齿留香。“三十六味酱猪蹄”是北京近年颇受注目的爆款产品，短短三年时间已经有三家分店，卖出了40万只猪蹄。值得一提的是，“三十六味匠猪蹄”凭其好口碑而走红。用时下流行的说法就是：网红猪蹄。而在采访创始人林俊环的时候，他很爽快地给出了成功的关键词。新鲜出锅创始人林俊环表示，选择餐饮这个领域最初是为了生存，坚持下来是因为热爱。餐饮品牌锁定“猪蹄”这个品类，是因为多年的餐饮从业经验，让林俊环发现消费者对猪蹄情有独钟。林俊环也在餐饮实践中，
餐饮世界 2017年9期2017-10-19
- 私房猪蹄做法大全，美容养颜，百吃不腻！
ODU软软糯糯的猪蹄～＼（≧▽≦）/～号称最受欢迎的美容餐，人们喜欢它并不局限于它的功效，弹嫩糯香的口感，千变万化的做法，这样的美味，没有理由不学会它～～换着花样吃，怎么都吃不腻！不过咳咳，美食也要适度，猪蹄好吃，天天吃也可能导致下巴脱臼的。酱卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。做法：1、猪蹄切块，用滚水烫过。2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3、煮好的卤猪蹄放
健康生活 2017年4期2017-06-30
- 密环菌炖猪蹄
菇各75 g，净猪蹄1只，大枣10枚。调料：盐、味精、胡椒粉、猪骨汤、姜片、葱段、胡椒粉各适量。做法：1. 干密环菌用温水泡发，金针菇洗净。猪蹄剁块，汆出血沫。2. 锅中加猪骨汤、各原料、葱段、姜片，煲至猪蹄软烂，调味即可。营养分析：猪蹄富含胶质蛋白、维生素、矿物质，味咸、性平，有补血气、益脾健肾、滋阴养血的大枣同组成菜，可助血脉、充乳汁、生津润肤。endprint
烹调知识 2017年4期2017-04-07
- 美容保健猪蹄花
文/欧阳军猪蹄又称蹄花、猪脚、猪手，因其营养丰富、价廉物美、味香汤鲜、不肥腻而备受人们的喜爱。据《随息居饮食谱》记载，猪蹄能“填精益肾而健腰脚，滋胃液以润皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补”。中医认为，猪蹄性平，味甘、咸，具有益气血、补虚弱、催乳汁、填肾精、健腰膝、润肌肤、固牙齿、托疮毒等功能，适用于产后气血亏虚、乳少或乳汁不通，体质虚弱，腰膝酸软，肾虚水肿，风湿痹症，筋骨不利，痈疽疮肿，出血，失血，皮肤干燥，皱纹早生及营养性疾病等。猪蹄营养丰
医食参考 2017年12期2017-04-01
- 高效液相色谱法检测猪蹄耳表皮中的脱氢松香酸
任双摘要：建立了猪蹄（耳）表皮中脱氢松香酸的高效液相色谱分析方法。样品中的脱氢松香酸经乙腈提取离心后，采用高效液相色谱-荧光检测器进行检测。色谱柱：反相C18柱（250 mm×4.6 mm，5 μm），流动相：2 mmol/L磷酸溶液-甲醇（体积比14 ∶86）；流速：1 mL/min；激发波长225 nm，发射波长288 nm。结果表明：线性范围0.05～2 mg/L，检出限为0.05 μg/g，定量限为0.15 μg/g。在0.5～5 μg/g的添加范
江苏农业科学 2016年11期2017-03-21
- 挑选健康猪蹄小窍门
凤很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄不仅美味，营养还很丰富，富含胶原蛋白，并有很好的下奶作用。刚生完宝宝的产妇，可以多吃些猪蹄。青少年和中老年人也可以适当吃点猪蹄，美味的猪蹄能补益身体，促进骨骼发育。市场上处理好的生猪蹄有两种，一种白里透红，胖胖大大；一种颜色发黄，个头偏小。一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。药水的成
农业知识·百姓新生活 2016年4期2016-11-19
- 挑选健康猪蹄小窍门
挑选健康猪蹄小窍门很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄不仅美味，营养还很丰富，富含胶原蛋白，并有很好的下奶作用。刚生完宝宝的产妇，可以多吃些猪蹄。青少年和中老年人也可以适当吃点猪蹄，美味的猪蹄能补益身体，促进骨骼发育。市场上处理好的生猪蹄有两种，一种白里透红，胖胖大大；一种颜色发黄，个头偏小。一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过
农业知识 2016年16期2016-05-25
- 补胶原蛋白，啃猪蹄还不如吃豆腐鱼虾
郭晓琼并非所有的猪蹄都叫猪蹄，一般说法是前手后蹄。猪蹄的做法、吃法有很多，而且还有很多好听的名字，什么“踏雪寻梅”“美容手”“捷足先登”等。坊间流传“猪蹄能美容”的说法，这是大家认为猪蹄吃起来粘粘的，里面应该含有大量胶原蛋白的原故。果真如此吗？有胶原蛋白即有美容护肤的功效，这不假，前提是它必须是人体的胶原蛋白。胶原蛋白属于蛋白质中的不完全蛋白，它的合成需要大量氨基酸，身体内的氨基酸又需要摄入蛋白质分解获取。吃猪蹄获取的蛋白质可以分解成几种氨基酸保存在体内，
家庭医药·快乐养生 2016年5期2016-05-10
- 能量猪蹄“这一刻，蹄劲”
“我们卤的不只是猪蹄，更是能量与乐趣。”创立于2015年的零食品牌蹄劲，寓意“提劲”，其产品定位为能量猪蹄。在蹄劲创始人毛伟的品牌大格局中，蹄劲猪蹄只是一个小入口，其背后是一场关于健康零食的“互联网+”创新试验。虽然国内已经有好多地方性的猪蹄产品，销量也很惊人，但没有全国知名的主导性品牌。因而，毛伟希望做一款有趣味的极致猪蹄，并在短期做到品类第一。蹄劲猪蹄就是毛伟开拓市场新蓝海的单品代表。“辣的风骚，香的诱惑。这一刻，蹄劲。”历时5个月，邀请烹饪大师指导，
新营销 2016年2期2016-03-07
- 宰猪蹄等
宰猪蹄老婆把猪蹄给宰了，高兴地跑去跟老公说：“老公，我会宰猪蹄了。”老公：“宰个猪蹄咋了，证明你是女汉子么？”老婆：“不是，我只想告诉你，你小心点，我能分尸了。”你有什么钱老婆：“咱们要是离婚了，房子归我，我的钱也得拿走。”老公：“那我的钱呢？”老婆：“你的钱就是我的钱，你有什么钱？”老公：“……”缺什么送什么老婆过生日，老公实在想不起来送什么，就问老婆：“亲爱的，你过生日想要什么啊？”老婆：“你看我缺什么就送什么吧，说出来就没意思了。”老公：“那你缺什么
爆笑ｓｈｏｗ 2016年1期2016-03-04
- 无花果炖猪蹄能通乳
或干品15克），猪蹄1只。无花果、黄花菜先用温水浸泡30分钟，与猪蹄合一起炖烂，熟后适量加盐等调料，喝汤吃菜。连食2、3次即可治乳汁不通。成都中医药大学副研究员蒲昭和点评：产后乳汁不通（缺乳），常与气血虚亏或肝气郁热有关。新妈妈奶水少，并出现乳房胀痛或有硬结，多是肝气郁结或郁而生热所致，这类缺乳最常见。无花果性味甘凉，有清热消肿、健脾和胃、通乳止痛之功，对产后乳汁不下确有一定通乳效果。黄花菜，又名金针菜，其性平味甘、微苦，具有清热解郁、养血平肝、发奶等作用
家庭医药 2016年1期2016-01-20
- 美女卖猪蹄年入百万
竟阴差阳错卖起了猪蹄。两年后，她已拥有三家直营店、一家网店，以及40多家加盟店，去年收入超过百万元！今年8月15日，作为大学生创业模范，她登上了中央电视台《开讲啦》栏目舞台，分享自己的创业历程和体会。求职受挫，阴差阳错卖猪蹄李佩煜，河南漯河人，大学就读于西安工程大学艺术设计专业，梦想是毕业后成为一名杂志社时尚编辑，每天出入写字楼，把自己打扮得很酷很摩登。然而，现实却有些残酷。2013年5月临近毕业，她开始在西安求职，没有成功；后来只得回到家乡漯河市继续寻找
金融经济 2015年23期2015-10-29
- 白胖猪蹄危害大
一般人买猪蹄都喜欢挑个头大、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多。可又白又胖的猪蹄一般都是用化学药水浸泡过的。药水的成分很复杂，包含火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品。火碱能让猪蹄变得胖大，双氧水可以为猪蹄美白，亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜，白中透红。而且经过药水浸泡后，猪蹄还能增重10%以上。按照国家法规，火碱、双氧水、亚硝酸钠等化学制品根本不能用在食品加工上。人们经常食用化学药水浸泡过的猪蹄，会伤害内脏，严重的甚至还会危及生命。（孙艳
妇女生活 2015年3期2015-09-10
- “美白”猪蹄
——使用过氧化氢和氢氧化钠的食品安全问题
46期】“美白”猪蹄 ——使用过氧化氢和氢氧化钠的食品安全问题文/刘少伟 阮赞林猪蹄是深受广大“吃货”欢迎的美食之一，虽味美却加工繁琐，需要经过去毛、除角质、清洗等一系列处理工序。经过这些处理工序并冷冻后的猪蹄一般是干瘪、泛黄。然而有记者发现，北京肉类综合批发市场上贩卖的猪蹄光鲜白嫩，手感滑腻，闻起来有药水味，而且比普通猪蹄大了一圈。批发商和顾客偏爱买这类猪蹄，那些瘦小的猪蹄基本被搁置一边，无人问津。那么，这些卖相可人、受到消费者欢迎的猪蹄背后藏着什么秘密
质量与标准化 2015年4期2015-06-01
- 叫你不告诉我秘方
—道士最喜欢吃蒸猪蹄，就特意邀他来自己家中品尝。道士和朱彝尊在客厅中喝茶时，仆人提了两只猪蹄从身边走过。一会儿，热腾腾的蒸猪蹄就上桌了，又烂又酥，肥而不腻。这么短的时间便能蒸烂猪蹄，而且鲜美可口，道士直呼不可思议，数次向朱彝尊请教。朱彝尊故作深沉地说： “这也不难，你得用无核枇杷种和我交换。”道士求知心切，急忙和盘托出。朱彝尊听罢，笑道：“现在吃的这份是昨天晚上蒸好的，仆人刚买来的两只猪蹄还没下锅呢！”说完，两人哈哈大笑。选自《传奇故事·百家讲坛》end
民间故事选刊·下 2015年2期2015-03-09
- 猪蹄“美容”不靠谱
猪蹄“美容”不靠谱在很多女性眼中，猪蹄不仅美味，而且可以美容，那么猪蹄真有这样的神奇效果吗？从外在的一只猪蹄到我们内在的胶原蛋白，遇到的第一道难关就是消化。猪蹄中含有大量的结缔组织，它非常的致密，不容易被人体内的消化酶侵入并进行消化作用。即使历经千辛万苦，猪蹄被消化了，即使猪蹄的蛋白质含量高达22%，但它所拥有的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白，即与人体需要不吻合的蛋白质，吸收率是比较低的，更难谈得上转化为胶原蛋白。也就是说如果吃得太多，不但美容没有达到预期
共产党员(辽宁) 2015年10期2015-03-01
- 被猪蹄践踏的朋友
个朋友搞了一家烤猪蹄店，生意好得出奇，每天两餐之前，售卖窗口都排着长长的队伍。说实话，他的烤猪蹄没什么特色，味道也不是特别好，可生意为什么会如此火爆？他跟我道出了其中的秘密：“排队的人是我花钱请来的，我要营造一种供不应求的景象！”“这成本也太大了吧？”我不解。“你放心，我有的是法子！”朋友神秘地说，“你介绍几个记者朋友给我认识怎么样？”“你想做宣传？直接去广告部就行呀！”“做广告有什么意思，我要让记者帮我报道一下生意有多好，然后做加盟，收加盟费。”我确实认
当代工人 2014年22期2015-01-19
- 煲盅猪蹄药膳粥
何国兴产妇喝猪蹄汤下奶，在我国民间流传已久。吃猪蹄美容，也是近年来极为流行的美容妙方。中医认为，猪蹄性味甘、平，具有健脾益气、补虚弱、补肾填精、开胃消食、通乳下气之功效。现代医学研究表明，猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物和丰富的胶原蛋白质，并含有钙、磷、镁及维生素A、D、E、K等成分。以猪蹄烹饪药膳，对中老年人的多种疾病和一些妇科病都有较好作用。给女友的猪蹄药膳治痛经取猪蹄250克，牛膝20克，黄酒50毫升。猪蹄去毛，洗净，剁块；牛膝布包，与猪蹄同入
家庭医学 2014年5期2014-06-17
- 蒜汁
蒜汁被猪蹄践踏的朋友我有个朋友搞了一家烤猪蹄店，生意好得出奇，每天两餐之前，售卖窗口都排着长长的队伍。说实话，他的烤猪蹄没什么特色，味道也不是特别好，可生意为什么会如此火爆？他跟我道出了其中的秘密：“排队的人是我花钱请来的，我要营造一种供不应求的景象！”“这成本也太大了吧？”我不解。“你放心，我有的是法子！”朋友神秘地说，“你介绍几个记者朋友给我认识怎么样？”“你想做宣传？直接去广告部就行呀！”“做广告有什么意思，我要让记者帮我报道一下生意有多好，然后做加
当代工人(A版) 2014年22期2014-03-29
- “白富美”猪蹄，你敢吃吗
“白富美”猪蹄，你敢吃吗最近，又一条食品安全问题登上头条，主角说得就是这“白富美”猪蹄，经过火碱和双氧水的浸泡，原本皱皱巴巴的冷冻猪蹄瞬间美白升级。其实，“白富美”猪蹄在增加重量和提高身价的同时却有着很大的健康隐患。本期健康科学，小编就带大家一起来揭开“白富美”猪蹄的美白谎言，探寻“真”猪蹄的营养价值。“白富美”猪蹄的美白假象猪蹄是我们比较爱吃的熟食之一，在市场上我们可以见到两种猪蹄，一种是普通猪蹄，另一种就是被整容的“白富美”猪蹄，两者颜色差异很大，价格
科学之友 2014年21期2014-03-09
- 美容能手猪蹄肴六例
秀芬/文美容能手猪蹄肴六例北 京 袁秀芬/文猪蹄，又称猪手、猪脚、蹄花，以前人们多视为下脚料而弃之，因其营养丰富，如今已成为人们餐桌上的美味。其实，猪蹄不但可食用，且味道鲜美。据现代营养学分析，每100 g猪蹄中含水分58.2 g，蛋白质 22.8 g，脂肪20 g，胆固醇 200 mg，碳水化合物 1.7 g，还含有钙、磷、铁、锌、维生素A、B1、B2以及尼克酸等成分。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白可以水溶液的形式贮存于人体组织细胞内，改善细胞营养和新陈代谢，
烹调知识 2010年7期2010-11-22
- 红烧猪蹄
红烧猪蹄原料：猪蹄750g。调料：盐、葱各13g，姜8g，香油、料酒各25g，花椒5粒，冰糖50g，汤1300g。制作：(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸好后放汤调至浅红色为度。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
山东农机化 2010年12期2010-01-15
- 排骨冻
冻的方法。做法:猪蹄排骨都洗净,放入锅里,加水煮开,洗去脏沫。放入炖锅,加酱油、料酒、糖、八角、葱结、姜片、花椒粒、盐、水,烧开后慢炖至猪蹄软烂。关火,猪蹄捞出再红烧一下或者直接啃(也可不捞,那就是猪蹄排骨冻),待汤冷却后滤去调料,连汤带排骨放入冰箱冷藏。吃的时候,刮掉表层凝固的油,舀出即可。
女性天地 2009年7期2009-09-27
- 小猪蹄踩踩钢琴
在ｚàｉ胖ｐàｎɡ小ｘｉǎｏ猪ｚｈū第ｄì五ｗǔ次ｃì当ｄāｎɡ轮ｌúｎ流ｌｉú家ｊｉā长ｚｈǎｎɡ的ｄｅ时ｓｈí候ｈｏｕ，监ｊｉāｎ督ｄū兄ｘｉōｎɡ弟ｄì姐ｊｉě妹ｍèｉ们ｍｅｎ学ｘｕé习ｘí钢ɡāｎɡ琴ｑíｎ的ｄｅ任ｒèｎ务ｗù落ｌｕò在ｚàｉ了ｌｅ他ｔā的ｄｅ身ｓｈēｎ上ｓｈɑｎɡ。这ｚｈè一ｙì天ｔｉāｎ，他ｔā倒ｄàｏ背ｂèｉ着ｚｈｅ手ｓｈǒｕ在ｚàｉ兄ｘｉōｎɡ弟ｄì姐ｊｉě妹ｍèｉ们ｍｅｎ的ｄｅ背ｂèｉ后ｈòｕ走ｚǒｕ来ｌáｉ走ｚǒｕ去ｑù
作文大王·低年级 2008年12期2008-12-19
- 猪蹄九吃 疗效不同
胡 海猪蹄黄豆汤原料：猪脚500克。调料：黄豆50克，姜、葱花、盐。做法：(1)猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆在水中泡一会儿。(2)高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。(3)放入葱花，调味可食。葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作：将猪蹄刮毛洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用大火烧沸，后用小火炖熬，直至熟烂即成。功效：补血消肿。适用于血虚、四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。汤汁猪蹄原料：猪蹄750克。调料：盐
知识窗 2008年4期2008-05-14
- 不图表面风光重实惠 转行“金牌猪手”店赚钱忙
看家手艺——焖锅猪蹄。不如自己煮点猪蹄在快餐店卖卖，多少也能赚点儿。白云飞父亲做焖猪蹄可有历史了，白云飞小时候家里穷，那时猪蹄便宜，父亲常给他买猪蹄解馋。猪蹄腥味大且毛多，父亲摸索出烧、泡、削、焖等十几道工序，并配上各种作料，煮出来的猪蹄味道真是香气沁人。左邻右舍交口称赞：“吃一次就忘不了。”猪蹄能有多大作为？白云飞心里直嘀咕。没想到，由于父亲做的猪蹄风味独特，大受欢迎，不到1个月的时间里一算账，每天卖猪蹄的利润就有200多元。尝到了甜头，白云飞索性将快餐
现代营销·经营版 2007年4期2007-05-14