生活中谨防食物中毒

王恩收

一、发芽的土豆不能吃

发芽、皮色变绿和腐败变坏的土豆都不能吃。这是因为这样的土豆里含有一种毒系，它有溶血作用，能破坏人的红血球，还能损害人的大脑和肠胃道，引起嗓子发干、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。因而，发芽的土豆不能吃。若要吃，必须挖出带芽的部分，然后再用清水浸泡两遍，将毒素溶解到水中，最后才能食用。

二、发霉的食品不能吃

在发霉的花生或长绿毛的食品里，有一种对人体十分有害的物质——黄曲霉素。黄曲霉素是现在人们公认的最强的毒素之一。它除了能直接使人畜中毒之外，还能使人畜的肝脏产生肿瘤，所以它又被人们认为是一种重要的致癌物质。所以，凡是发霉的粮食或食品都不能食用。

三、腐烂的白菜不能吃

在腐烂的白菜和红薯中，都含有一种亚硝酸盐的物质，亚硝酸盐有毒，在体内，它能使人的血红蛋白失去输送氧气的能力，造成组织缺氧。亚硝酸盐的中毒症状一般为：头晕、恶心、腹泻、指甲发青，重则全身皮肤青紫、昏迷、呼吸困难等。因而腐烂的白菜及红薯不能吃。同样，也不能给猪羊吃，猪羊吃了也会中毒，甚至死亡。

四、苦杏仁不能吃

苦杏仁中含有一种化学物质，当这种物质进入人体后，经过消化道水解，能产生大量的氢氰酸，氢氰酸的毒性很大，它能使人体组织细胞因缺氧而窒息。一般情况下，儿童吃10～20粒就可能中毒死亡，成人吃50粒可致死。吃苦杏仁中毒的症状是口舌苦涩、流涎、恶心、呕吐、呼吸困难等。

不过，如果将苦杏仁放到清水里浸泡两三天，杏仁里的毒素就会溶解在水里，这时再食用对人体就无害了。

五、瓜果蔬菜不洗净不能吃

现在，各种农作物和果树都需要喷洒农药防治病虫害，因而各种瓜果蔬菜上或多或少地都有农药残毒，所以在吃瓜果蔬菜之前，一定要将它们洗净。如果不洗就吃，很有可能发生中毒的危险。据一些新闻媒体报道，因瓜果蔬菜上的残毒致使人中毒的事件时有发生。

(责任编辑赵平)