深海鱼油并非多多益善

葛　声

深海鱼油实际上是长链多不饱和脂肪酸EPA、DHA，是人体不能合成、在日常饮食中容易缺乏的物质。

什么是EPA和DHA

上世纪初，到格陵兰岛工作的探险家和医生发现当地爱斯基摩人尽管脂肪摄入量很高，但心血管疾病的发病率却很低，于是推测可能与当地人吃鱼较多有关。

EPA是二十碳五烯酸，DHA是二十二碳六烯酸，二者都属于ω-3系列多不饱和脂肪酸。在自然界主要存在于深海冷水鱼体内，海鱼随季节、产地不同，鱼油EPA、DHA含量在4%~40%之间。

EPA和DHA的生理功能

1. 维护脑和视网膜功能，延缓脑细胞 衰老。

2. 降低血脂，预防心脑血管疾病。

3. 抑制肿瘤生长。

4. 抗炎、抑制过敏反应。

人体摄入EPA和DHA并非多多益善，普通人1粒/天 （0.5~1克）。EPA和DHA是高度不饱和脂肪酸，易受体内活性氧自由基攻击而引发脂质过氧化反应，产生脂质过氧化物。脂质过氧化物可破坏细胞膜，而免疫细胞的功能高度依赖于正常的细胞膜结构和功能。因此，脂质过氧化将对免疫功能造成不利影响。

世界卫生组织（WHO）建议，人们日常应以鱼类作为EPA和DHA的主要来源。一般每周吃2~3次淡水鱼，就可满足人体对EPA和DHA的需要。核桃中所含的α-亚麻酸也是ω-3系列的脂肪酸，在体内可以转化成EPA、DHA，是传统的公认的具有补脑作用的食品。

（作者每周一上午有专家门诊）