草莓健康好滋味

妍　妍

草莓，因为原产地在欧洲又叫洋莓，港台多译为多啤梨。革莓台有丰富的维生素和矿物质，每百克台维生素c高达80毫克，远远高于苹果和梨，它还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。尤其丰富的维生素c可以防治牙龈出血，促进伤口愈合，并会使皮肤细腻而有弹性。近年来的研究发现，维生素C对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。此外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。

中医认为，草莓味甘、酸，性凉，入脾、胃、肺经，可润肺生津、健脾和胃、利尿消肿，有解热祛暑之功效。如果饭后吃草莓，可促进胃肠蠕动，帮助消化，改善便秘，预防痔疮、肠痛的发生，因为草莓含有丰富的果胶和膳食纤维。据医学研究，草莓在抗癌水果中的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。

在这里，我们再顺便认识一下野草莓。夏天，野草莓常常掩映在草丛里，星星点点的红色小果子就是了。野草莓和草莓同科却不同属，它是模糊的称呼，包括很多种，如茅莓、山莓、刺莓、黄莓、悬钩子等。有名的蛇莓，外号蛇泡草，味道虽不如草莓，却有特殊功效，可清热解毒、散瘀消肿，夏秋收，全草入药，或鲜用或洗净晒干。治疗蛇毒咬伤、疗疮肿毒。日本人拿它做野草莓茶，配合其他浓香花草冲泡，口味温和，可消解风湿、关节炎、膀胱炎以及因浮肿导致的肥胖。

小小草莓有这么多功效，我们何不让健康从早餐开始，让美味从草莓开始。餐桌上，一块草莓水果馅饼、一勺草莓酱、一杯草莓水果茶，足以构成一段有关草莓最甜羹的回忆。让我们自己动手，体味草莓健康好滋味：

●草莓水果馅饼

制作要点在于馅料：菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁调匀，然后置于饼胚中间，入烤箱烤30分钟至焦黄即可，为了美观还可以在烤好的馅饼上摆些鲜草莓、黄桃丁。

●草莓酱

比较传统的做法是将洗净切块的草莓加水，大火煮15分钟，加白糖、蜂蜜。拌匀后改文火熬15分钟成糊状，最后挤些柠檬汁用勺子拌匀，放柠檬汁有助于凝固。

●草莓水果茶

原料有草莓、香蕉块、大杏仁碎，把这些同蜂蜜、水一起搅打，一杯美味的水果茶就做成了。

吃草莓要注意：

◆把好挑选关。首先不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中褴用膨大剂、催红剂的结果，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。

◆做好清洗关。由于草莓是低矮的草茎植物，虽然是在地膜中培育生长，在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗关”。

要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，注意千万不要把草莓根摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

◆注意食用原则。虽然草莓有诸多好处，食用时还是要根据个人的特点进行选择和适当搭配。痰湿内盛、肠滑便泻者、患尿路结石、肾功能不好的病人不宜多吃草莓，因为它含草酸钙较多，过食会加重病情。

★温馨提醒

吃水果的最佳时间是饭前1小时。水果属生食，饭前吃水果等于吃生食后再进熟食，体内白细胞就不会增多，有利于保护人体免疫系统。