炎夏消暑 意大利手工冰淇淋吃出鲜味热情

汤惠芸

宝岛OL的冰淇淋创业路

27岁的台湾「OL」（Office Lady）刘孟婷本来在贸易公司上班，2008年中受金融风暴影响，公司「关门大吉」，在一片失业潮中，刘孟婷从「办公室美媚」变身地摊小贩，试过售卖饰品，可是生意并不理想。

在生活低潮中，刘孟婷与爱吃冰淇淋的弟弟在百货公司的美食街，第一次接触到意大利手工冰淇淋的独特鲜味，一种幸福的滋味让她印象难忘，也因此开启了她的创业梦，决心把这种冰凉鲜美的幸福滋味与饕客分享。

「幸福不是必然」这句话最能反映刘孟婷的冰淇淋创业路。对意大利手工冰淇淋这门生意一窍不通的她，首先在网络上搜集数据，找到台北一家代理商，然后从中部苗栗的家北上学艺。一开始，由于配料与硬度拿捏不准，失败的冰淇淋有上百桶。第一次试造时，连请亲友带回去吃都不愿意，只能用一败涂地来形容。

开设网络冰淇淋店

不过，刘孟婷越挫越勇，经过半年「苦修」终于学有所成，并投资30万元新台币(约6万元人民币)，购买材料与机器，与妹妹合作在家乡苗栗创办「位南欧」，2009年1月正式营运，透过网络售卖自家特制的意大利手工冰淇淋。

「由于客户下订单才出货，全部新鲜制作，所以不用担心存货卖不出造成浪费的问题。」刘孟婷对记者介绍，开业半年左右的网络冰淇淋店已经回本，营业额跟预期差不多。目前平均月收入约10万元新台币(约2万元人民币)，下一个目标就是在苗栗经营一家实体的意大利手工冰淇淋店，与顾客面对面直接分享这种诱人的美食。

刘孟婷分析，意大利手工冰淇淋受欢迎的原因，除了味道鲜美，而且以健康取胜。一般消费者印象中，冰淇淋虽然清凉可口，但是脂肪含量高，容易致肥。而意大利政府明文规定，所有冰淇淋制品脂肪含量不能超过8%，所以比起美式冰淇淋20%以上脂肪含量，意大利手工冰淇淋的热量只有美式冰淇淋的四分之一，更能满足消费者对健康的要求。

刘孟婷说，目前全台湾约有5、6家意大利手工冰淇淋专卖店，分布在北、中、南各地，而网络冰淇淋店要吸引顾客，必须配合精致的图片与详细的产品介绍，质量与客户口碑更是至为重要。目前主要客户是公司行号的团购订单，配合货运公司的冰鲜宅配服务，让台湾各地的顾客都能吃到可口的意大利手工冰淇淋。

百年老字号GELATO家族落户香江

「其实制作GELATO(冰淇淋的意大利文)最重要就是热情(passion)与用心(put your heart in it)。」香港出生的Gigi对记者介绍制作意大利手工冰淇淋的秘诀。移民加拿大多年的Gigi与意大利籍丈夫Elio经常回香港和意大利老家探亲、观光，Gigi说，有一次在意大利吃到Espresso 口味的GELATO，那种香浓的滋味深深印在脑海中。「那个Memory(记亿)回到加拿大后会突然间在脑海里闪出来，很想再吃到Espresso 口味的GELATO，才发现这种香浓的滋味会让人印象难忘。」

就因为对GELATO的着迷，加上丈夫Elio的家族在意大利老家有超过100年制作GELATO的经验，Gigi与Elio 2004年从加拿大回到香港，经过1年左右的筹备，2005年正式在香港成立Mamma Mia Gelato专卖店，目前已经开设了6家分店。「其实吃GELATO可以减压，办公室的白领丽人是我们的主要顾客。她们可能会少买一些奢侈品，但GELATO是开不开心都可以吃。」Gigi说，到目前为止，金融风暴对她的生意影响不大。

新鲜水果制作揉合港式风味

Gigi说，GELATO与Ice Cream(一般冰淇淋)最大的分别在于，后者是工业制作，会加入香精油、牛油等容易发胖的材料，而GELATO是由纯天然的水果或者植物制作，完全是home made(自家手工制)，口感软滑细腻，味道清新鲜美。

Mamma Mia Gelato以Elio家族配方为蓝本，再加入香港当季新鲜水果配制，Gigi说，例如山竹口味就是他们的独门秘方，一定要当季才能吃得到。此外，他们的Gelato是Doublezero，无糖份和无脂肪，是唯一有医生签证(Doctor signed ingredient proof)，适合糖尿病、血糖高，对奶敏感及任何人士食用。

结语：

无论是新手上路，还是有着百年家族背景，刘孟婷和Gigi夫妇的意大利手工冰淇淋创业路，都是由用心经营出发，以质量和口碑获得顾客青睐。