吃在丽江

何云波

旅游途中,“吃”往往能体现一个地方的文化。我在外地寻找饭馆,最喜欢跟风,随大流,听别人推荐,一般这样找到的饭馆,总不会太差。

我曾在丽江住半个月,每天早上吃的是云南米线、丽江粑粑、鸡豆凉粉之类的小吃。去菜市场买些西红柿、黄瓜,煮熟的玉米、茶叶蛋,作为午餐。晚餐定是要寻一家有特色的饭馆大吃一顿的。在丽江有一道菜很诱人,这就是纳西烤肉,烤肉外焦内嫩,蘸上胡椒、辣子、盐巴,又香又脆。旅游团队搞篝火晚会,可以定做。散客在哪家大排档停下来,指定一块,割下来,现场加工,28元一份。丽江就餐环境有特点的饭店也很多,我曾在青龙河边的大石桥餐厅吃过一次饭,桌子就放在水边,一边喝点啤酒,一边看风景,很是爽。

我第一次到丽江古城走到崇仁巷,无意中就寻到一家叫“丽江罐罐”的店子,店面不大,人却不少,店门边就有菜牌,各种蒸菜、炒菜、汤罐,价格从4元到20多元不等。两个人点了一罐松茸炖土鸡,清炒牛肝菌,还有两样小菜,一瓶啤酒,吃得很是惬意,算下来才50元,觉得比较实惠。客栈老板推荐的四方街边的“粗茶淡饭”,找了几天才找着地方。特色菜红烧猪脚香滑不腻,30元一份,一壶立顿红茶、饭,都免费,可谓物美价廉。

当然,“跟风”有时也可能进错门,比如价格高、菜量少。我每天走过四方街都会看到合香酒楼菜价八折的大横幅,有一天晚上忍不住走了进去,一小碗米饭就收3元,才明白店家打折的“原因”。

丽江好些店都可以吃到三文鱼,其实就是“虹鳟鱼”,因为丽江拉市海是高原湖泊,养出的虹鳟鱼肉质很鲜美。有人推荐在花马街的彩虹三文鱼庄。我慕名而去,问三文鱼的价格,服务员不说,只让去称鱼。到了称鱼处,问价,说红的每斤188元,青的88元。心里便有些犯嘀咕,因为一般店面的虹鳟鱼只要68元一斤,又寻思这里做的鱼说不定有他的独特之处,狠狠心,吃吧!好不容易挑中一条最小鱼。不承想这“鱼”却是个诱饵,服务员拿来小瓶芥末、酱油、醋,一共40元。原来佐料也不是免费提供,你可以不要醋,少收10元。一鱼三吃,油炸鱼皮,鱼头鱼架做火锅,再加4盘生鱼片,所费300元。生鱼片固然美味,吃起来却解恨似的,不全吃干净不罢休。正吃着,见邻桌跟服务员要了点醋,忍无可忍,把服务员叫到跟前来,说你们这简直是黑店,分明有大瓶的醋、酱油,却不肯倒一点点,偏要顾客买整瓶的,赚钱也要讲点起码的良心吧?如此这般大动肝火,服务员才倒了点醋过来,这也成了那餐饭唯一免费的东西。