秋季养生食谱

山药乳鸽

1.乳鸽去内脏,洗净,入开水中煮2分钟后捞起,漂凉沥干。

2.将高压锅置于火上,锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段,烧沸后,打去浮沫,加阀压10分钟,停火降温即可。

养生道理:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。

双白炒虾仁

1.中个海虾去头、皮、尾,挑去沙线,斜刀片成片;白果用水发好备用;百合掰开,用水洗净同白果一起用沸水焯出。

2.热勺中加植物油烧温,放入虾仁微炒盛出;留底油放入葱姜烹出香味,再放入百合、白果、少许高汤调味,用水淀粉勾稀芡,放入虾仁翻炒,淋明油即成。

养生道理:海虾营养丰富,含有丰富的镁,能很好保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质,有良好营养滋补之功,特别对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合,有助病情改善,常食有润肺、清心、调中之效,可止咳、止血、开胃、安神。白果即银杏,所含黄铜甙、苦内脂,对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等有特殊预防和治疗效果。银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效,还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

栗子焖肉

1.炒锅置旺火上,加入熟猪油,烧至八成热时,倒入栗子迅速煸炒至熟,盛盆;

2. 原锅加入熟猪油少许烧热,将猪肉下锅煸炒后,下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸;

3. 烧沸后改用小火,放入栗子,焖至酥烂,待汤汁浓稠时,加味精、葱段,颠翻几下,盛入盘中。

养生道理:猪肉含丰富的优质蛋白和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润燥功效。栗子中所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。

川贝杏仁蒸雪梨

1.将雪梨洗净,再把川贝、杏仁分别捣成粉末待用。

2.将雪梨从中横着切开,去掉梨核,然后放入捣成粉的川贝母、杏仁混合在一起,装进掏空的梨中。

3.将准备好的梨放入小碗,盖上梨盖,再加入冰糖和适量清水,放入蒸锅,大火蒸30分钟左右即可。

养生道理:梨含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维,还有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处。梨还能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎的作用。在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解秋燥,有益健康。

百合炒西兰花

1. 鲜香菇洗净,切片;鲜百合剥开,洗净,放入滚水中煮三分钟,捞起浸于清水中,冷后取出沥干水;

2.西兰花切小朵,洗净放入开水中煮1分钟,捞起用清水冲洗,沥干水;

3. 锅架火上,加油15克,煸姜片,下鲜香菇炒几下,下西兰花及鲜百合炒匀;

4. 加入素汤100毫升、精盐适量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒数下,勾芡即成。

养生道理:西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花还有补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃之效。主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。

草菇白菜奶汤

1.将草菇挤水装碗,加精盐、味精、葱姜汁;白菜去叶留心;锅上火,加鲜汤,下菜心,加精盐,煮至菜烂,捞出过凉,切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用;将通脊剁成细粒装碗,加少许鲜汤搅匀,加蛋清搅成稀糊状,加味精、精盐搅匀。

2.加汤或清水,烧至八成开时,把脊茸放入氽熟,捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克,放白菜块、虾米、精盐、味精烧开,下草菇,烧开撇去浮沫,点入米醋,起锅装入脊茸碗内即成。

养生道理:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。大白菜也含有多种维生素和矿物质,对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

红果梨丝

1. 将红果(山楂)在开水中泡5 分钟左右,用薄铁皮卷成小圆筒,把果核捅去,撕去外皮,但要注意保持红果外形完整;

2. 把梨削皮去核,切成6 厘米长的细丝,放在盘中;

3. 铜锅置中火上,加水100毫升和白糖,熬至刚起粘丝时,随即放入山楂炒至糖汁透明后出锅;

4. 将山楂围在梨丝周围即可。

养生道理:梨的功效大家已经了解,山楂营养丰富,可以防治心血管疾病,有强心作用;可以开胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用,一次也不宜食用过多,脾胃虚弱者慎食。同时山楂还能加强子宫收缩,可引起早产或流产,故孕妇慎吃。