过分素食当心心血管疾病

徐　标

60岁的王老爹两年前为预防心血管疾病，成为了一名“绝对素食主义者”，从此与肉、鱼、蛋和奶“绝缘”，连植物油也吃得很少。然而，最近2个月王老爹时常感到胸闷，到医院检查，医生诊断他患了冠心病。王老爹和家人十分不解：两年前王老爹各项心血管检查均正常，而且，这两年来一直坚持“吃素”，为什么会患上冠心病呢?

其实，王老爹的想法正是许多人的认识误区。虽然说动物性食品含油脂较多，而摄入过多油脂是冠心病的易患因素之一，但过分素食，一点也不吃含油脂食物也不对。植物性食品维生素B12含量很少，过分素食会使体内缺乏维生素B12，导致血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增高。现代医学已经证实，高半胱氨酸血症会导致心血管疾病的患病风险增加。医学研究还发现，血液中高密度脂蛋白是保护心血管的重要物质，而调查发现，不食鱼、肉类食品可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康产生不利影响。另外，长期过分素食会使血液中胆固醇水平过低，导致脑出血的风险增加。

目前研究认为，长期过分素食也是心血管疾病易患因素之一。只有养成科学合理的膳食习惯，均衡各类饮食，才能保持身体健康。科学的建议是：中老年人应少吃红肉(猪、牛、羊肉)，适当吃些白肉(鸡、鸭类)；如果不吃肉类食品，平时宜多吃些鱼和鲜奶，以保持营养均衡。