哈根达斯，那一抹的温情

陈　璠

严严冬日里，最轻松的时光就是坐在暖暖的室内，听着悠扬悦心的音乐，品尝一份用醇正绿茶制作而成的极品冰淇淋大餐。丝丝甜蜜沁入身心，放松精神的同时，感受绿茶冰淇淋带来的美味和温馨。

“哈根达斯”是鲁本马特斯先生为了纪念其儿时在丹麦吃过的美妙冰淇淋而创建。它诞生于1921年，采用天然原料，严守“宫廷调制理念”生产冰淇淋产品。哈根达斯工作人员刘小姐向笔者讲述了冰淇淋的历史：“17世纪前的冰淇淋，只存在于皇室宫廷，其秘方被严格保守近四百年。在19世纪中叶，冰淇淋工业得以发展，曾经的皇室奢侈品开始走向民间，成为大众的最爱。”

随着冰淇淋的工业化生产，许多冰淇淋产品原料中被加入了黄油、淀粉、食用香精、乳化剂、稳定剂、水果糖浆、增稠剂以及更多的空气和防腐剂。“这样的好处是延长产品的保质期限和降低经营成本，但却使冰淇淋的质量大不如前。”哈根达斯工作人员说。

而哈根达斯的冰淇淋只采用四种天然原料：新鲜牛奶、鲜奶油、蛋黄，和白糖。笔者在哈根达斯冰淇淋中品尝到了马达加斯加香草，巴西咖啡，波兰草莓，比利时巧克力，夏威夷坚果……“消费者在选购冰淇淋时，一定要留心观察其包装上的配料表。”在刘小姐看来，极品冰淇淋应该同时具备“新鲜”、“纯粹”、“浓郁”和“幼滑”，具体来讲就是由“新鲜牛奶”、“纯粹配料”、“空气含量”和“冰晶大小”决定。新鲜和纯粹自不必解释，空气越少和冰晶越小，冰淇淋就越浓郁越幼滑，品质就越好。

哈根达斯工作人员请笔者品尝了美味的哈根达斯绿茶冰淇淋。“它只选用生长在日本且刚刚长出的嫩茶叶，磨出美妙的滋味和鲜亮的颜色。哈根达斯坚持用传统石磨研磨绿茶，要求把新鲜茶叶全部研磨成仅有O.0039毫米大小的颗粒。”为了使茶叶能被磨到如此之小，一台磨石一小时只生产40克茶叶颗粒。而O.0039毫米这个精确的数字，意味着哈根达斯绿茶冰淇淋拥有浓郁的口感，入口丝毫没有颗粒感。笔者细细品味了绿茶冰淇淋的醇厚芳香，那抹茶特有的香味长久地留存于笔者的口中，就像冬日阳光中的一抹温情。

“哈根达斯把工厂选在北纬45度的地方，就是因为那里出产世界公认的最好牛奶。带着奶牛体温的鲜奶必须在96个小时之内变成冰淇淋，然后发往世界各地。”哈根达斯中国区公关总监郭雨女士向记者如此介绍。

笔者在现场发现，同样体积的冰淇淋，哈根达斯比其他品牌重1.5倍左右。“其原因就是哈根达斯拒绝向冰淇淋里打入空气，所以其冰淇淋空气含量只有15％-20％，远低于允许在冰淇淋中混入100％空气的行业标准。”这也就是说，哈根达斯冰淇淋含有更多的鲜奶和奶油。这样保证了哈根达斯冰淇淋的品质。最后笔者品尝到了新品——铁板烧冰淇淋，与绿茶冰淇淋相比。它仿佛是火与冰的融合，在寒冷的冬日赋予了冰淇淋更多的温暖。

郭雨女士表示：“冰淇淋同葡萄酒、雪茄一样，背后蕴藏着深厚的文化，而品鉴冰淇淋也同样很有学问和讲究，也是一种文化。作为冰淇淋中的极品，哈根达斯将极致品质与最佳口感，通过完美服务送给每一位消费者。”