猪苓半野生人工伴栽技术

杨春华，付士龙，于有功

（1.北京林业大学生物科学与技术学院，北京 100083；2.北京市平谷区四座楼林场，北京 101207）

1 栽培猪苓的意义与市场前景

1.1 栽培猪苓的意义

猪苓 Polyporus umbellatus （Pers.）Fr.或 Grifola umbellata Pilat，别名猪尿、亥苓、枫苓、乌桃等，为多孔真菌猪苓的菌核，猪苓含有猪苓多糖和麦角甾醇等，以菌核供药用。猪苓味甘、淡，性平。归肾、膀胱经，具有利水渗湿，祛痰，解毒等功能，主治肾炎水肿，小便不利，急性尿路感染，暑热水泻，淋湿，赤白带下等症。猪苓较高的药用价值和独特的疗效，决定了猪苓用途的逐步拓宽。猪苓为我国著名中药材，药用历史长达2000年以上。我国古医书籍中对猪苓的药用价值就有许多论述，如 《神农本草经》、 《本草衍义》、 《本草纲目》等，为利用与栽培猪苓提供了珍贵的历史素材。进入21世纪后，猪苓用途拓宽，内销走畅，外销增长，用量连年增长，特别是近代药理和临床试验证明，猪苓多糖的抗癌作用和防治肝炎的作用被发现后，猪苓多糖的提取用量增加，许多国家研究猪苓多糖新用途不断拓展，对我国猪苓的需求逐年上升。猪苓供需矛盾尖锐，几年之内难以缓解，猪苓将成为21世纪的紧俏品种，后市价格将有较大的上行空间。

1.2 栽培猪苓的市场前景

猪苓是我国出口创汇的重要商品之一，主要销往日本、韩国等亚洲各国，出口量逐年稳中趋升，由几吨增至近年的百余吨。我国供给国内外市场的猪苓主要是野生产品，占总量的98%以上，人工栽培产品仅占2%左右。由于人们的滥采乱挖，“三农建设”与农林结构调整，极大地改变了猪苓的生长环境条件，严重地破坏了猪苓的持续生长发育，造成猪苓后继延续乏力，资源日趋枯竭，减少了猪苓的产量。

由于野生资源枯竭，导致产量大幅度减少，野生猪苓面临濒危。据报道和有关业内专家估算，全国猪苓总产量由上世纪90年代末期约10 000 t以上，到2000年降至5 000 t，2002年~2004年又降至3 500 t，2005年~2007年再降至2 500 t左右，2008年~2009年已降至1 500 t左右。因此，国家已将其列为三级保护野生植物和药材。

由于市场紧缺，猪苓产品供不应求，猪苓价格呈逐年上涨态势，完全符合市场经济的发展规律。据报道，对猪苓2000年~2009年市场价格上涨趋势调查，进入2009年后，药材市场上的部分中草药销量与价格双双低迷，但猪苓却逆势而上，供不应求，价格持续走高，写下了有史以来的价格新篇章，这已成为业界同仁的共识。

2 栽培

多年来，北京药用植物所徐锦堂先生及国内众多科技人员，经实验、示范，利用蜜环菌菌材半野生伴栽猪苓的技术获得成功，尤其是栽培穴增放大量树叶后，对提高猪苓产量起到极好的效果。通过猪苓半野生栽培技术的研究、实验、示范、推广，将会大大缓解猪苓市场目前供不应求的状况，并为栽培者创造出一条脱贫致富的新路。笔者于1996年~2000年参加 “九五”国家攻关课题时，在山西吉县进行了 “万亩刺槐林开发利用—蜜环菌控制刺槐树墩萌条实验”，树墩周围就埋有菌材与猪苓菌核，栽培试验效果让人惊喜，很受吉县科委的领导与同志们的欢迎。今年又现场指导北京市平谷区四座楼林场 “猪苓半野生人工伴栽技术”。现将栽培方法介绍如下。

2.1 场地选择

半野生栽培猪苓，要选择适宜猪苓生长的场地，如海拔高度、土壤情况、坡向、温湿条件等，对半野生猪苓产量是至关重要的。根据猪苓生物学特性，应考虑以下几方面的条件。

2.1.1 海拔高度

宜选择海拔800 m~1 500 m的山区栽种猪苓。地形平坦，沟洼及15℃以下缓坡地皆可种植。低海拔地区拔创造猪苓适生条件，栽培猪苓也可获高产。笔者1996年~1997年在北京林业大学生物中心温室，用刺槐作菌材箱式栽培猪苓获得较好效果。

2.1.2 坡向与温度

坡向对温度影响很大，必须根据海拔高度选择坡向，给猪苓生长发育提供适宜的温度条件。高山雨水多，温度低，宜选择阳山，中、低山区温度高，雨水少，宜选择半阴半阳的早、晚阳山。太阳照不到的阴山或阴沟不适宜栽种猪苓。

2.1.3 土壤腐殖质与湿度

半野生栽种猪苓主要靠土壤湿度与雨水浇灌，腐殖质深厚的土壤有充足且稳定的湿度，是提高猪苓产量的关键。土壤腐殖质层深厚、具有良好的团粒结构，有保水、保肥能力，对提高土壤含水量起到积极的作用。此外，选择场地时应尽量避开林中人畜小道和山水冲刷沟。山地或平原积水的地方不能栽种猪苓。

2.1.4 营养条件

采用半野生伴栽方法选地时，必须考虑到猪苓赖以生存的植被条件，猪苓主要生于林下树根周围，常见树种有柞、桦、槭、橼、榆、杨、柳、枫、女贞子等阔叶树，或针阔混交林，灌木林及竹林内，以次生林的小灌木薪炭林最适宜栽种猪苓，这种林地土壤中有纵横交错的粗细树根，并有取之不尽、用之不竭的落叶，成为蜜环菌繁衍所需营养的来源，猪苓生长发育依靠蜜环菌提供营养，而蜜环菌又必须寄生在枯死或半枯死的树木上。因此，土壤中自然分布的蜜环菌及其他分解落叶的微生物也较多，腐殖质层深厚，为猪苓生长创造了有利的条件。四座楼近乎山顶西向山坡符合猪苓栽培条件，栽培了30余坑穴，并还在发展中。

2.2 蜜环菌菌材的培养

2.2.1 培养菌枝、菌材与菌床

（1）培养菌枝

选直径1 cm~2 cm的阔叶树树枝，或砍菌材时砍下的枝条用来培育菌技，一年四季都可进行栽培，但北方地区应在3月中旬至5月中旬进行栽培为宜。先将树枝削去细枝、树叶，用刀、斧斜砍成7 cm~10 cm小段。挖深30 cm、60 cm见方的坑，先将坑底土壤挖碹，再平铺1层约3 cm~5 cm的树叶，然后摆放2层树枝，要求无架空空间（狼窝），再平铺1层约3 cm~5 cm的树叶，均匀放入野生蜜环菌菌索或已培养好的菌枝或菌材用作菌种，再覆盖1层厚2 cm的腐殖土 （以盖严树枝为准）。覆土后再摆2层树枝，用同法培养6层~7层，最后覆土6 cm~10 cm呈龟背状，并覆1层树叶保湿。大约需培养40 d。

（2）培养菌材

一般阔叶树都可用来培养蜜环菌，但以壳斗科植物最好，如槲栎、板栗、栓皮枥等树种，实践证明，刺槐树种作菌材也较好。选择直径5 cm~10 cm的树干，锯成长40 cm~60 cm的木段，在木段上每隔3 cm~5 cm砍一鱼鳞口到木质部。

挖坑深50 cm~60 cm，长宽以培养菌材数量而定，一般以100根~200根木段为宜。底铺1层树叶，平摆木段1层，2根木段鱼鳞口间均匀加入菌枝2根~3根，用腐殖土填好空隙，覆盖1层厚3 cm~5 cm潮湿的阔叶树树叶。再用此法重复摆放4层~5层，顶上覆土厚10 cm呈龟背状，再覆盖1层厚5 cm左右潮湿的阔叶树树叶保湿。

（3）培养菌床方法基本同上。

2.2.2 选种

应选择生活力旺盛的猪苓菌核作种苓。灰苓年幼生活力强，断面菌丝白色，含水分大，萌发新苓多，是最佳的种苓；黑苓也可作种苓，但应选择具有弹性、端面菌丝白色或微黄色，新鲜无霉变，未干燥的菌核作种苓，但菌核无弹性，端面菌丝黄色，体内有许多空腔的老苓不宜作种苓。而幼嫩的白苓极易霉变腐烂，也不能作种苓。菌枝未培养好，挖到种苓后可埋入沙土中数月，不影响种苓生活力。

2.3 猪苓伴栽时间

2.3.1 伴栽时期

猪苓菌核无明显的休眠期，除冬季结冻期不能栽种外，其它时间都可人工伴栽猪苓，以顶苓栽种 （3月~4月）最适宜，此期头年新生长的白苓几乎都变成灰苓，正适合作种。如翻挖出的黑苓经冬季水分减少而气温逐渐升高，也有利于加工干燥。低温播种，蜜环菌菌丝易恢复，猪苓菌核伤口易愈合，杂菌不易污染，栽培易获成功。

2.3.2 下种量

猪苓菌核有大有小，栽植前可将大块菌核由离层或菌核的细腰处分开，成100 g~150 g的小块，每坑穴用种10个~15个，重约250 g。

2.4 栽培方法

2.4.1 菌材伴栽

在阔叶树林的乔木或灌木树丛旁挖边长50 cm~60 cm、深30 cm的坑穴，在坑底先铺1层半腐烂的潮湿树叶和树枝，放入3根~4根已培养好的菌材，材间间隔2 cm~3 cm，将小块猪苓菌核 （即猪苓种）贴放在菌材的鱼鳞口上和菌材的两端，或菌索密集处，使苓种断面和蜜环菌紧密结合，以利相互建立共生关系。然后在菌材缝隙中填充腐殖质土，再盖1层树叶，轻轻压紧，不留空隙，松紧要适度。照此法可在播1层。然后，覆盖细土10 cm~15 cm，稍高出地面呈龟背状，以利排水，再盖1层较厚树叶以利保温、保湿。

2.4.2 固定菌材伴栽

栽培时挖开已培养好的菌床，取出上层菌材，下层菌材不动，在菌材间接入菌核后，在菌材缝隙中填充腐殖质土，再盖1层树叶，用菌材伴栽法可再伴栽上层，覆土10 cm~15 cm，稍高出地面呈龟背形，以利排水。再盖1层较厚树叶以利保温、保湿。

2.4.3 田间管理

猪苓菌核生命力很强，并且有顽强的抗逆力，一般年份干旱、雨涝、高温、低温，只能影响猪苓菌核的生长和产量，而不会威胁其生命的存活。当外界环境条件恶劣时，菌核停止生长，白苓皮色变灰、变黑，当条件较宜时，它又会重新生长，或萌发出新苓。

半野生伴栽猪苓的方法，不需要特殊管理，一般自然雨水、温度条件及树木根上寄生的蜜环菌源源不断地供给营养，猪苓便可旺盛生长，可获得较高产量，如果水源充足，浇灌方便，夏季猪苓生长旺季如遇干旱，可引水浇灌。半野生伴栽猪苓的重要管理措施，是每年春在栽培坑穴顶部加盖1层树叶，可大大降低土壤水分蒸发，对防旱起到良好的效果，同时腐烂后的树叶，又可补充和增加土壤中有机质，提高土壤肥力和渚苓产量。

3 收获加工

3.1 采收

猪苓长出新苓后，母苓不会腐烂，由于生活的树根及每年覆盖的树叶不断增加和供给其营养，延长了猪苓收获年限，其坑穴边缘灰苓萌发点会越来越多，产量逐年增加，这也是野生猪苓为什么会在一窝中挖到上百斤的原因。伴栽后1年～2年猪苓逐渐与蜜环菌建立营养关系，生长缓慢，第3年生长速度加快，4年、5年为生长旺季，如果无牲畜踩踏，猪苓未散架仍可生长。在伴栽后4年、5年秋冬经常检查，如果萌发的白头很少，或不在萌发新苓，或猪苓已散架并已出现腐烂现象，次年3月至5月间应及时采挖翻栽，一般伴栽后4年～5年收获。采挖方法很简单，用锹挖出猪苓菌核与菌材，并留少量与蜜环菌连接的菌核在土中，补充新菌材，再用腐殖土填充菌材空隙，再覆盖1层树叶后覆土10 cm左右呈龟背状，猪苓可继续生长。

3.2 采后处理

收获后的猪苓，首先清除泥土，再进行分级，灰苓可直接用于无性栽培播种。老苓、黑苓则按其个体大小分级，利于统一安排加工。个体完整无损的，则用于晒制加工，根据气候条件一般晒5 d～10 d即可晒干，使含水率达10%～12%时，即为成品猪苓，可作为商品出售或保存。