《中药炮制技术》课程教学做一体化教学模式的探讨

桑 咏 梅

(黑龙江生态工程职业学院 生物技术系，哈尔滨 150025)

《中药炮制技术》是中药制药专业一门重要的专业课，该课程的特点是实践性强。按照高职高专人才培养目标的要求，高职学生不仅需要掌握专业的基本理论知识，更重要的是要成为动手能力强的技能型人才。该课程以往采用的是课堂讲授理论知识，然后集中实训的教学模式。其结果是无论教师课堂上多么卖力讲，用多么形象的语言描述药材性状和炮制过程，学生还是无心听、无心记，到了实训时学生依然不认识药材，不掌握操作要领，教师只能再重复强调。即便如此，学生在遇到问题时仍不能用学过的知识去解决，做不到举一反三。这不仅造成理论与实践的脱节，而且导致学生缺乏学习兴趣，主动性不高，教学效果不佳。

针对上述问题，笔者尝试采用教学做一体化教学模式，即《中药炮制技术》这门课以药材的净制、切制、炮炙这一职业活动为导向，以培养学生能够独立进行中药炮制、中药炮制品的质量鉴定等能力为目标，以学生为主体，按照理论与实践一体化的方式进行课程设计并组织教学。几年来的教学实践证明，采用教师在做中教，学生在做中学的教学做一体化模式教学效率高，学习效果好。下面笔者将本教学模式的关键环节呈示出来，以供同行分享。

1 教师示范操作——培养学生独立思考的能力

由于中药炮制实践性极强，因此，教师示范操作是很重要的一个环节。中药炮制的主要技术分为净制、切制和炮炙三个方面，其中以炮炙所涵盖的内容最多。包括炒制技术，炙制技术，蒸、煮、燀制技术，煅制技术，等等。这部分内容是该课程的核心，使学生掌握上述炮制技术也是课程的培养目标。下面以炒制技术为例，说明此环节的要点。

1.1 示范操作前先给学生布置观察和思考的问题

在教师示范前，先给学生布置观察和思考的问题，让学生带着问题去观察、学习，而不是无目的、无重点随便看看而已。这样既能培养学生认真观察、主动学习思考的能力，又能吸引学生的注意力，让学生成为学习的主体。如在讲炒黄技术时，教师示范操作前先给学生布置思考的问题：(1)通过观察教师的操作示范，总结什么是炒黄技术？(2)炒黄的炮制工艺是什么？(3)药材炒黄过程中发生了哪些变化？(4)炒黄技术的关键环节是什么？(5)操作过程中要注意哪些事项？

1.2 教师示范

教师选取一种或两种典型药材，如选取王不留行和莱菔子这两味中药材，按照中药炮制的标准操作规程进行示范。王不留行炒黄过程中发生的最典型的变化是：大多数爆成白花；莱菔子在炒黄过程中发生的典型的变化是：种子鼓起，色泽加深，有爆裂声，逸出固有香气。这两味中药材的炒黄过程中发生的典型变化能够充分体现出中药炒黄的变化特征。炒制王不留行时，爆花率的多少是判断炮制品质量的重要标准。影响爆花率的关键技术环节是锅的预热程度，火力的控制，投药量的多少以及出锅是否及时，等等。这些都能通过教师的课堂实践操作演示把抽象的问题直观化，只要学生认真观察，这些问题的答案是很容易得出的。

1.3 学生答题，教师解惑

教师示范操作完毕后，学生回答问题的热情非常高涨，而且多数问题回答得比较准确完整。对于回答得不完整或错误之处教师给以补充、启发、纠正并进行总结，这样一来学生通过自身的观察，了解了炒黄操作过程，知道了关键环节，不但理论知识掌握得比较扎实，而且为下一步自己动手操作奠定了基础。

2 学生操作——培养学生实践能力

教师完成示范操作后，以小组为单位，给学生发放数种待炮制的药材，让学生首先根据药材自身性质设计每种药材的炮制工艺，再按照自己所设计的工艺进行炮制。俗语说：看花容易绣花难。中药炮制的火力有文火、中火和武火之分，不同的炮制工艺所采取的火力不同。即使火力一样，而火候又是影响炮制品质量的重要因素。火候的掌控与操作熟练程度和经验有关。虽然教师演示时学生觉得学会了，很容易掌握操作要领，但实际操作时，由于药材自身性质不同、工艺设计合理与否、火候掌握程度、熟练程度、经验不同等等就会出现不同的结果。要让每一个学生都亲自操作，并且达到熟练自如，按照炮制规范正确进行操作，使所炮制的中药饮片达到《中华人民共和国药典》规定的质量标准，并且在实践中能够做到举一反三，从而形成过硬的实践动手能力。

3 操作过程反思——培养学生解决问题的能力和创新能力

在炮制过程中学生会遇到各种各样的问题，如何解决？教师处理问题的方法不同，会出现不同的学习效果。一种是教师直接说出问题所在及解决方法，一种是让学生反思操作过程，自己找到症结，然后提出解决方法，再按照新的方法重新进行操作，验证新方法的可行性、正确性。实践证明后一种教学方法能收到事半功倍的效果。这种方法鼓励学生不拘于书本所学的知识，勇于实践，鼓励学生大胆尝试和创新，从而有效地培养学生解决问题的能力和创新能力。例如清炒王不留行，教材只是说火力用中火，加热多长时间要学生根据炒黄的标准--完全爆花者要占80%以上这一点来自行掌握。学生操作时，有时会出现只有爆裂现象而没有爆成白花状或颜色焦黄、爆花小等情况，这些情况是什么原因造成的？要让学生针对自己的操作过程，来尝试分析失败的原因。只有爆裂现象而没有爆成白花状可能是由于锅没有预热好，投药过早；投药量过大；火力小等原因。颜色焦黄、爆花小，可能是炒制时间过长或投药过晚造成的。具体是哪种原因只有实践出真知。按照分析结果，再重新拟定新方案并加以实施，直到摸索总结出一套满足自己实训条件的(加热容器可以是电磁炉、电炒锅、煤气炉等)切实可行的工艺。这样就锻炼了学生解决问题的能力。

4 随堂开展相互评比——分享经验与教训

课程结束前，将每一组的不同炮制品放在一起，相互比较。让学生先自评：哪一组哪一种药材的炮制品达到了炮制标准的要求，经验何在？哪一种炮制品没有达到要求，失败的原因又是什么？让操作成功的学生介绍经验，操作失败的学生分析原因，然后教师再进行随堂总结点评。通过这种方式，不但可以使学生分享经验与教训，而且还鼓励学生相互学习，取长补短，增强学生的自信心和荣誉感。

5 实训过程考评——以考促学

及时考评有利于学生找到不足和差距所在，能提高对技能的重视程度。以往传统教学模式，实训成绩以实验报告和期末实训考核为主，缺少重要的过程考核，并且没有考评依据，教师凭印象、凭感情、结合实验报告给定成绩，这就难免有不公平和不合理的倾向，学生有时也不服气。其结果是：实训过程中马马虎虎，不按要求操作。现在我们依据考评标准，随堂进行考核。现场评定成绩，每次累计的成绩作为学生的平时实训成绩，最后结合期末实训考核成绩给出每个学生的综合实训成绩。这样一来，学生由原来的马马虎虎改为操作的认认真真，由草率的失误带来的不合格炮制品的增多转变为中药炮制品成品合格率的大幅提高，形成了比学赶帮超的大好的学习氛围。下面以表1、表2说明随堂平时考核标准和期末实训考核标准。

表1 随堂实训考核标准

表2 期末实训考核标准(以清炒技术为例)

总之，对于《中药炮制技术》这类实践性特别强的课程，采用教学做一体化教学模式收效十分明显。但是需要注意的是，对于每一个教学环节，教师都要认真考量，精心设计，严格执行。只有这样，该模式的教学效果才会最佳，培养技能型人才的目标才有望实现。