浅谈不同条件下飞行人员的膳食营养

266071 济南军区青岛第二疗养院 曲红霞

从事飞行专业的各类人员(包括飞机驾驶员、领航员、通讯员、设计员、空中机械师、空中服务人员等)，其膳食首先要符合一般人群合理营养与食品卫生学的要求；同时，由于飞行劳动的特殊性(飞行劳动环境因素)，膳食又应该符合不同飞行条件下的生理卫生学要求。

1 高空飞行的营养卫生保障

1.1 预防饮食性胀气 高空飞行前的主餐、前一日的晚餐应该注意不要过量食用食物，不吃肥肉、烤鸭等过于油腻及油炸的食物；尽量避免食用带皮的干硬果、粗杂粮、韭菜、萝卜、黄豆芽、芹菜等食物，避免饮用啤酒、汽水等饮料。某些植物性食物要限量食用，并需要注意其制备方法，如粗粉制的主食不宜超过200 g，洋白菜等不宜超过100 g，其他蔬菜不超过250 g；可以利用某些食物来抑制肠道内气体产生，如在飞行前日晚餐食用酸牛奶、大蒜、茴香等；遵守饮食制度，进餐时定时定量，吃饭速度不要太快，注意细嚼慢咽；保持胃肠道机能正常，防止腹泻、便秘等，保证有充足良好的睡眠。

1.2 注意热源质的配分 飞行前一餐应供给高糖、低脂、适量蛋白质膳食，即G 60％～70％、F 20％～25％、Pr 12％～15％。避免在飞行前吃纯糖膳食。

1.3 补充维生素 除膳食中供给的维生素外，还应额外补充维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C，或者补充复合维生素。

1.4 供给刺激胃液分泌的食物 缺氧、噪声、加速度等环境因素会抑制消化腺的分泌，所以应注意多食用肉汤、浓菜汤、浓茶、碎肉等食物，以增进食欲，促进消化腺的分泌。

2 夜间飞行的营养卫生保障

夜间飞行的特点：光线差、照度低，飞行人员的视力降低、辨色力减弱，对距离和相对高度的判断困难；改变了日常生活规律，飞行人员容易疲劳，尤其是视觉疲劳；飞行员容易产生错觉，导致精神紧张。

2.1 恰当安排飞行前的睡眠 保证飞行人员有充足的睡眠时间。

2.2 增加维生素的供给 维生素A与视觉尤其是暗适应能力关系密切，维生素A缺乏会导致暗适应能力降低，严重的造成夜盲。夜航期间，可以适当增加富含维生素A的食物，如猪肝、胡萝卜等。

2.3 保护暗视力 机场休息室要使用红光照明；飞行人员可配戴红色滤光眼镜，因为红光对视杆细胞的视紫红质没有什么作用；要从地面就开始吸氧。

2.4 严格遵守饮食制度 合理安排餐次，供给高糖膳食。在黑暗环境中，视觉器官内糖的有氧分解加强，视网膜氧耗量增加10％。实验证明，供给充足的糖，对提高夜间视力有良好作用。

2.5 夜间飞行结束后要有加餐 夜航时间超过4～5 h，在飞行结束后补充夜餐，食物应以易于消化的半流质饮食为宜，蛋白质量不宜过多，以免影响休息。

3 长时间飞行的营养卫生保障

长时间飞行的特点：飞行人员工作性质单一，容易引起疲劳及保护性抑制；长时间振动、噪声、有害气体对身体也有较大的影响；在整个航程中要求飞行人员精神高度集中，这对飞行人员的高级神经活动能力及机体的机能状况要求很高。

3.1 飞行前一餐的热量要高 飞行前一餐的热量应占全日热量的1/3以上，使体内血糖在较长时间内保持一定水平，但膳食体积不宜过大。可食用一些压缩食品或含热量高的食品。

3.2 携带随航口粮(空中餐) 空中餐要有量少、质精、稳定性好、食用方便的特点。另外还应携带热饮料。

3.3 要注意休息，适量增加空中饮水 避免长时间处于高空干燥空气中因水分散失增加而导致尿路结石。同时可做一些徒手坐位体操或下肢肌肉舒缩运动，以达到保健和减轻下肢淤血的目的。

4 战斗飞行的营养卫生保障

战斗飞行的特点：飞行时间不定、飞行强度大、精神经常处于紧张状态、战斗任务繁重、体力和脑力消耗大、生活作息不规律、影响飞行员休息及食欲。

4.1 加强调配，改善伙食 供给的膳食应口味鲜美、营养丰富、易于消化，保证参战人员的营养素供给充足。

4.2. 合理安排进餐时间，防止空、饱腹飞行 飞行人员进餐应少量多次。担任战斗值班，没有时间进餐的飞行人员可食用一些糖和维生素含量丰富的半流质食物及饮料，或小型压缩干粮。

4.3 加强卫生指导 战斗飞行时在机场进餐次数增多，机场环境不可能十分理想，有些野战机场条件很差，如水质不良、食物采购不便等。因此有必要对食品质量进行严格监督，防止污染，杜绝食物中毒。同时还要考虑季节特点，冬季注意食物的保温，夏季注意降温防腐。

4.4 其他 大量补充维生素，携带救生口粮。