严格产品质量 确保食品安全——记天津市市级劳动模范集体利达主食厨房

天津市粮油集团市级劳模集体利金公司的利达主食厨房制作的利达馒头，是天津老百姓最青睐、最放心的餐桌主食。今年春节前，市委书记张高丽、国家发改委副主任彭森和国家粮食局局长聂振邦等领导同志分别来企业视察慰问职工。4月27日这天，天津市市长黄兴国到企业检查食品安全工作，来到了利达主食厨房，还亲口尝了刚蒸出来的馒头。黄兴国市长对大家讲： “一定要扩大利达馒头的生产和经营规模，让放心馒头走进千家万户惠及天津百姓，同时带动更多就业。”听着市长的嘱托，大家都感到食品生产工作无尚光荣和责任重大。

“利达主食大厨房”，是以利金公司企业自产的中国名牌产品 “利达面粉”为依托，进行面粉熟食食品加工的主导产业之一。1998年，主食厨房从打造职工再就业平台开始，经过多年发展壮大，目前日产销馒头30万个，已成为国内最大的馒头加工生产基地，被国家财政部和商务部列为全国主食加工配送中心试点单位；被天津市政府认定为 “食品安全示范企业”。2004年被全总命名为全国 “再就业示范基地”，2005和2011年两次荣获 “天津市劳动模范集体”，2006年被全国商业联合会、全国妇联授予“巾帼文明示范岗”，并连续多次荣获天津市 “五一”劳动奖状。这一系列的荣誉记录着利达主食厨房集体的奋斗与艰辛，展现了新时代国有企业和利达人的风采。

严格产品质量，小馒头作出大文章

在利达主食厨房发展进程中，经历了多次扩产改造。人员也由初期的几十人发展到近百人，加上物流配送、专卖网点，总人员数达400多人。生产线也由原来的2条发展到10条，从初期单一的馒头发展为蒸饼、枣卷、糖三角等十几个品种规格。利达主食厨房还从旧礼堂改造的车间搬进了2400m2的新厂房。无论利达主食厨房如何改变，始终都把食品安全放在首要位置，集团和公司领导为了食品安全，为了改善工作环境舍得投入。所需原料都是由国际一流的现代化全自动面粉生产线生产的，并通过密闭管道直接输送到主食车间，成为国内第一条全封闭面粉及其制品产业链条，实现了利达主食加工从选麦、制粉、和面、成型、发酵到蒸制的自动化流水线作业。新车间严格按照食品卫生标准全封闭设计，设有独立的更衣室、卫生间、风淋室、消毒室和配置了先进的排风系统和地采暖。利达面粉及馒头生产均严格按照HACCP食品安全管理体系和IS09000质量管理体系运行。

每个家庭都有过蒸馒头的经历，大都出现过碱大碱小、面发过了发小了的问题。从生产的第一天起，13年间利达主食厨房供应市场的馒头十多亿个，从没有出现过一次碱大碱小问题，永远是一个标准。用老百姓话讲：利达馒头实诚，还透着小麦原香味，不像别的馒头看着个大，一攥就没啥了。 “利达馒头，圆圆满满”已成为每一名员工追求的目标。实现这个目标，靠的就是责任二字。把责任看得比天大、比钱重，责任就是企业的道德良心。馒头生产要经过和面、成型、醒发、蒸制、回凉、检验和分装等工序，各工序员工都精心操作。和面成型后要在规定时间内醒发好，醒发室的温度60度，湿度达90%，进入醒发室的馒头车上下12盘，由于室内上下温度和湿度差异可能会影响醒发质量，因此负责醒发工序的员工就是在伏天也要不断的进入醒发室，随时调整托盘，确保醒发质量。蒸制工序有3名员工负责16台蒸锅，蒸制室内1米以上能见度很低，他们只能低着腰抄表、记录时间、停气取馒头。他们说：我们的设备是国内最先进的，自动计时、开门没问题，但我们不放心，衔接不好，馒头就不能及时出来，哪怕是几秒钟馒头就会蹋了，我们这样做自己放心。最后一道工序是进行外观比容和质量抽检，他们在成千上万个刚出锅的馒头之中巡视检查。为了防止馒头皴皮，不能使用任何降温设备，他们每天都在汗水中工作。员工们讲：我们就是要用汗水、精心细心和道德良心来换得老百姓的放心、舒心和健康。利达馒头就是靠不使用任何添加剂的优良内在品质，赢得了市民的爱戴，使利达厨房从小到大，把小馒头作成了大文章。

确保市场供应，舍小家顾大家

为确保老百姓吃上新鲜的利达馒头，利达主食厨房以销定产，日产日销。每天晚上8点上班，凌晨5时开始物流配送，清晨7时前将热气腾腾的利达馒头送到200多家利达专卖店和40多家超市。由于长年夜班，员工们克服了家庭困难，13年如一日，除了节假日外，把每个夜晚都献给了老百姓喜爱的利达馒头。员工家庭都经历了孩子入园、升学、高考，经历了老人生病、住院等家中大事，但没有人为此请过假。是社会的责任、企业的和谐和家庭的和睦给了大家工作动力。

每年夏季特别是入伏后，进入生产高峰期，每年春节前的一个多月是生产的顶峰期。到这个时候，车间连续24个小时生产，为保质量多生产，车间主任白全红，班长陈英菊、曹兰凤、张春满、董洪生和李金城，还有一批生产骨干都放弃回家，连续工作。公司为员工在企业附近租下了宾馆，逼着员工轮流到宾馆休息，还为员工买好早点。春节前谁家都有很多事情要做，可所有员工都舍了小家顾大家，虽然离小家远了，但心离老百姓近了；厨房全体人员苦了累了，可老百姓乐了，只要老百姓舒心，再苦再累都值了。

粮油集团和利金公司坚持讲政治顾大局，始终把承担社会责任作为企业崇高的价值追求，在国家和民生需要的关键时刻挺身而出、大义担当。在去年市政府宏观调控粮油市场平抑物价中，充分发挥了顶梁柱的骨干作用。为了平抑物价，利达馒头每个降价1毛钱，面粉每吨下调60元；市民们为下调价格叫好，争着买利达产品。为了确保市场不断档，面粉加工量从日产1500吨增加到1800吨，主食厨房24小时生产，确保每天50多万个花样馒头供应市场。大家加班加点，放弃节假日休息，工人们讲：集团和公司降价销售，是在为政府做劲，是讲政治保民生。工人高质量多生产就是讲政治，让更多的市民能买到放心的利达馒头就是保民生。

再创新的业绩，让利达馒头走进千家万户

13年来，利达主食厨房这些再就业职工努力工作，得到了社会方方面面的认可，集团和利金公司领导更是时刻关心员工的工作和生活。3年多来收入平均增长1．8倍，年收入达5万多元。公司坚持每年为他们办十件实事，为员工查体、过生日、提供免费午餐、安排带薪休假旅游，为员工每年发一次双薪，每月发放700元的特殊岗位津贴，发放节日慰问金及礼品。特别是暑期，领导们时刻惦记着员工的暑期安全。去年入伏后持续高温，7月30日是天津入伏以来气温最高、湿度最大的一天，主食厨房内闷热潮湿。午夜零时，集团工会主席、利金公司总经理徼桂玲带领公司班子成员查看防暑措施落实情况，当看到员工挥汗如雨，工服已全部被汗水浸透时，领导们商议立即停车让员工回家休息。多年来形成的 “我们多生产一个利达馒头，就抵制市场上一个不放心的馒头，就减少市民一份厨房的劳作”已成为大家的精神支柱，大家告诉领导：我们能坚持，请领导同意继续生产。几经商议，公司领导班子决定，必须让职工放假休息，临时安排一天早班生产，按预定计划供给，当得知最后一名员工到家后领导们才离去。在利达处处体现着企业情系职工，职工心系企业。

今年4月27日天津市市长黄兴国来到利达主食厨房，并作了重要指示，政府全力支持，要把利达馒头的生产从现在的日产30万个，扩大到300万个，让放心馒头走进千家万户、惠及天津百姓。目前，集团和公司领导正在 “白加黑、五加二”的工作，要拿出最好的方案，进最好的设备。利达主食厨房一定要百倍的努力，精心的工作，全力完成好这项民心工程。