不同品种大麦苗产量及营养差异比较

张秋英 陈剑锋

(福建省农业科学院作物研究所，福建 福州 350013)

近年，麦苗的营养保健价值正越来越得到人们的肯定。大量研究已经证明麦苗中含有大量的矿物质、维生素和SOD酶等全天然生物质，人们每天只要获取少量的麦苗营养就可实现人体营养均衡、防病抗病［1-5］。鉴此，有关麦苗产品的开发也越来越得到人们的重视。经初步观察发现，大麦苗产量及其营养品质存在品种间差异［1，6-8］，为筛选高产、优质、适宜在福建省作为麦苗营养开发利用的大麦品种，设计了本试验。

1 材料与方法

1.1 试验材料

材料选用福建省选育的近年在生产上种植利用的5个大麦品种:闽麦02，闽诱3号，福大麦1号，莆大麦5号和莆大麦8号。

1.2 试验方法

1.2.1 基本情况:田间试验在福建省农科院埔垱基地进行，试验地前作为花生，土质为沙壤土。田间采取随机区组设计，三次重复，共15个小区。每小区面积2 m2(1.33 m×1.5 m)，条播6行，播种量为15 kg/667 m2。各小区均为11月9日播种，15日出苗。成苗期每小区定苗390株，即每行130株 (13万株/667 m2计)统一定苗;田间栽培管理按统一要求进行。

1.2.2 观察测定:(1)鲜苗产量:当麦苗开始拔节时进行第一次收割，并称鲜重;以后根据苗情进行多次收割。(2)营养品质:每次割青前在上部倒二展开叶离叶尖三分之一处，统一获取等量的叶片组织，测定以下项目。

叶绿素含量，采用80%丙酮浸提法测定。可溶性蛋白含量，用紫外分光光度法测定。SOD(过氧化物歧化酶)，用氯化硝基四氮唑蓝 (NBT)光化还原法测定。

1.2.3 数据分析:将上述各项测定结果，分别代入DPS处理软件系统进行方差分析比较。

2 试验结果与分析

2.1 麦苗鲜重

各大麦品种各次割苗时间及鲜苗产量列于表1，各小区鲜苗产量列于表2。从表1看，5次割苗时间间隔最长的是第三次，间隔最短的是第五次;鲜苗产量最高的是第三次，最低的是第四次。

从表2可见，各参试品种中以福大麦1号小区鲜苗产量最高，其他依次是闽麦02、莆大麦8号、闽诱3号、莆大麦5号。LSD方差分析结果 (表3)，福大麦1号比闽麦02增产显著，比其他3个品种增产均极显著;闽麦02比莆大麦5号增产极显著，比其他2个不显著;闽诱3号、莆大麦8号和莆大麦5号之间差异不显著。

2.2 麦苗营养品质

本试验测定了大麦苗中的3种营养成分，即叶绿素含量、可溶性蛋白质含量和SOD酶活性。5次割苗中，由于后2次麦苗产量过于偏低，生长不正常，所以仅对前3次割收的麦苗进行营养测定。

表1 各次割苗时间和鲜苗三重复产量

表2 各品种小区多次割苗产量结果 kg

表3 参试品种鲜草产量差异性比较

2.2.1 叶绿素含量。不同品种前3次割青麦苗的叶绿素含量测定结果见表4。由表中数据看到，不同批次割青的麦苗，叶绿素含量有明显差异，其中第二次收割的麦苗叶绿素含量较高;从品种间比较看，闽麦02的叶绿素含量为最高。品种间差异比较结果 (表5)，闽麦02与福大麦1号和莆大麦5号之间差异不显著;但与闽诱3号差异显著;与莆大麦8号差异极显著;莆大麦5号、闽诱3号、莆大麦8号之间差异不显著。

表4 不同品种不同割期麦苗的叶绿素含量mg/g

表5 不同品种麦苗叶绿素含量差异性比较

2.2.2 可溶性蛋白质含量。不同品种前3次割青麦苗的可溶性蛋白质含量测定数据见表5。结果表明，3次割青麦苗，以第二次的蛋白质含量最高;5个品种中，福大麦1号蛋白质含量最高，闽麦02次之，闽诱3号第三，莆大麦5号最少。品种间差异比较显示 (表6)，福大麦1号与闽麦02差异不显著、与闽诱3号差异显著、与莆大麦5号和莆大麦8号差异极显著;而闽麦02、闽诱3号、莆大麦5号、莆大麦8号之间差异却都不显著。

表6 不同品种不同割期可溶性蛋白质含量mg/g

表7 不同品种麦苗可溶性蛋白质含量比较

2.2.3 SOD酶活性。不同品种前3次割青麦苗的SOD酶活性测定数据见表8。结果表明，3次割青的麦苗，除闽诱3号第一次SOD酶活性较其他2次高外，其他4个品种的SOD酶活性均为第二次收割的为高;5个品种中，福大麦1号SOD酶活力最高，莆大麦5号次之，其他依次是闽麦02、闽诱3号，莆大麦8号。品种间差异分析比较结果(表9)，福大麦1号与莆大麦5号之间差异不显著，与闽麦02之间差异显著，与闽诱3号和莆大麦8号之间差异极显著;莆大麦5号与闽麦02之间差异不显著，与闽诱3号和莆大麦8号之间差异极显著;闽麦02与闽诱3号之间差异不显著，与莆大麦8号差异显著;闽诱3号与莆大麦8号之间差异不显著。

表8 不同品种不同割期叶片SOD酶活性 U/(g.FW)

表9 不同品种麦苗SOD酶活性比较

3 小结与讨论

上述试验结果表明，大麦不同品种间麦苗产量及主要营养成分含量存在明显差异。由此认为，在进行麦苗营养食品开发利用中，对品种的筛选是必要的。

从参试的5个大麦品种的麦苗产量及3种营养成分含量分析比较结果看，福大麦1号除了叶绿素含量比闽麦02稍低外 (差异不显著)，其他方面均明显较优;试验认为，在当地条件下，福大麦1号可作为麦苗生产利用的首选品种。

从前3次割苗的营养分析结果比较显示，第二次收割的麦苗营养品质最好 (个别例外)。这是否与割苗时期的温度较低，或其他因素有关，还有待以后进一步探讨。

不同批次收割的大麦苗产量以第三次为最高，可能与间隔的时间较长有关，即经历再生时间长，生物量积累也多。

本试验的5次割苗中，由于第三次割苗时间拖延了3～4 d，过了分蘖期，麦苗开始明显拔节，割苗后生长点遭到破坏，之后麦苗再生能力变弱，后续割苗产量迅速下降，给试验造成一定的影响。另外，由于物候期的关系，当地大麦在适宜栽培季节内，迟播往往表现生育期缩短，影响营养器官的良好生长。因此，为了增加割苗次数，提高麦苗产量，可采取适期早播的做法;在前后作宽松的条件下，福州地区种植以收获嫩苗为目的的大麦，可以提早至10月底播种。

［1］张秋英，张绍南，叶定生，等.大麦草营养研究及开发前景 ［J］.福建农业科技，2002(2):19-20

［2］张秋英，陈剑锋，张绍南.大麦苗营养及其对白鼠健康的影响［J］.麦类作物学报，2004(2):61-64

［3］黄碧光，刘思衡.麦苗的营养价值及开发利用 ［J］.食品研究与开发，2001，22(5):40-42

［4］张秋英，陈剑锋，金美玉，等.麦苗营养对生命机体健康影响的探索［J］.大麦科学，2005，(2):31-35

［5］张秋英，陈剑锋.口服麦苗粉对人体健康效应的观察［J］.中国农学通报，2009，(18):106-109

［6］张秋英，张绍南，叶定生，等.大麦新品种闽诱3号的选育与利用［J］.大麦科学，2003(4)

［7］张秋英，张卫清，陈贵煌，等.大麦新品种闽麦02的选育与生产示范［J］.大麦科学，2004(2):17-21

［8］武红霞，邬飞波，俞国琴，等.麦绿素专用大麦品种的筛选初报 ［J］.麦类作物学报，2002(3):67-70