氟化物对渔业用水水质及水产品影响的评价

李晓敏

（山西省水产品质量安全检测中心，山西 太原 030002）

1 研究背景

本次水质及水产品研究课题于2009—2011年对山西省11个市的渔业养殖用水进行了调查，调查时在每个地市布设了3个池塘水作为监测点，同时选取了全省3个水库作为监测点，使本次鱼环境养殖用水布点采样基本趋于合理，具有代表性。

本次研究主要针对水中氟化物对鱼类的影响，所以本次检测项目确定为水中氟化物和水产品中的氟化物。监测点数34个，监测频次每年1次。

2 水样布点及研究方法

2.1 水样的采集

依据养殖用水《渔业生态环境监测规范淡水》，在每个池塘的进水、养殖区、排水口进行采样，采样方法在水面下0.5 m水层采样。

2.2 产品的采集

据《水产品抽样方法》，每个监测点取水产品样品1个，每个样品随机抽取3尾鱼，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀，样品量至少达到500 g。

2.3 水质检测依据与测定步骤

水质检测依据为《水质氟化物的测定离子选择电极法》，所用仪器氟离子选择电极。

测定步骤：准确吸取氟化物标准使用液1 mL，3 mL，5 mL，7 mL 和 10 mL，加纯水至 40 mL，加 10 mL总离子强度调节缓冲液摇匀备用。另取水样40 mL，加10 mL总离子强度调节缓冲液摇匀。于氟化物标准系列中插入氟电极和甘汞电极，搅拌2 min读数，样品测定同标准溶液。

2.4 水产品检测依据与测定方法

水产品检测依据《食品中氟的测定》。测定方法为氟离子选择电极法。测定步骤称量后消解，其余步骤同水样测定。

3 氟化物含量对渔业用水水质的影响评价

3.1 结果判定依据

结果按2009—2011年山西省11个市、34个渔业用水的监测资料平均值进行判定，依据为《渔业水质标准》中氟化物标准值不大于1.0 mg/L。

3.2 监测结果分析

3.2.1 水库养殖用水

水库1号、2号、3号氟化物监测结果表明，均符合渔业水质标准。

3.2.2 池塘养殖用水

忻州、阳泉1号、2号池塘养殖用水氟化物监测结果表明，均符合渔业水质标准。大同、朔州、晋中、吕梁、长治、晋城、太原1号、2号、3号池塘养殖用水氟化物监测结果均符合渔业水质标准。临汾1号、3号池塘养殖用水氟化物监测结果表明符合渔业水质标准，2号池塘养殖用水氟化物监测结果不符合渔业水质标准，氟化物超标倍数为0.59倍。运城1号、2号池塘养殖用水氟化物监测结果符合渔业水质标准。3号池塘养殖用水氟化物监测结果不符合渔业水质标准，氟化物超标倍数为0.65倍。

3.2.3 水质评价

根据各市氟化物监测结果和现场采样收集的资料，结合全省地区差异及具体的养殖模式进行评价：阳泉、朔州、晋中、吕梁、长治、晋城6市的池塘水质氟化物污染影响较小，可以作为养殖用水；大同、忻州、太原、临汾、运城水质中氟化物污染相对较差，监测资料均接近于评价标准的临界值。从氟化物超标倍数分析，运城3号池塘水质氟物物污染居第一，临汾2号池塘水质氟物物污染居第二，应引起重视。

临汾、运城两市氟化物污染为该地区地质结构变化所致，同时查明池塘用水是否有工业废水流入。

4 氟化物含量对水产品的影响评价

选取3个水库及11个地市不同鱼类的氟化物测定结果，依据NY 5072－2001《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》标准中氟化物限量值不大于2.0mg/kg的规定进行判定，判定结果如下：

4.1 水库中氟化物对鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼的影响评价

水库中鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼中可食部分的氟化物监测资料表明，均符合《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中氟化物限量值不大于2.0 mg/kg的要求。

4.2 各市池塘中氟化物对水产品的影响评价

全省11个市的鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、草鱼等不同鱼类的氟化物监测结果表明，均符合无公害食品水产品中有毒有害物质限量》的规定。

5 水质与水产品氟化物监测结果对照分析

通过池塘水质氟化物的检测结果与水产品中氟化物含量对照分析，临汾2号、运城3号的池塘水质氟化物已超标，但监测的临汾2号草鱼、运城3号鲤鱼氟化物浓度并未超标。结果表明环境水域氟化物的超标并不是产品中氟化物指标一定超标，水中氟化物的含量在水产品可食部分中富集甚微，主要集中在鱼体内脏和骨骼中。内蒙检测中心曾在2 mg/L，5 mg/L环境条件下饲养罗非鱼，相隔一段时间后，检测罗非鱼体内的氟化物含量，结果表明罗非鱼肌肉中氟化物并不随水中氟化物浓度的的增加而增加。

从目前的检测结果来看，山西省水产品中氟化物的含量在安全范围内之内，尚未对全省水产品质量安全造成较大危害。

6 建议

今后要大力加强对渔业的生态环境保护，定点定时监测水质含量，及时掌握变化趋势，控制工业废水、生活污水的排放，适时调节水质，利用生物制剂，调节水域微生物含量，保护水域的生态环境。