桉木屑栽培平菇配方试验

郑英姿 陈 剑

(福州市农业科学研究所食用菌研究室,福州 350018)

桉树,桃金娘科桉属植物的泛称。属常绿乔木,又叫 “玉树” 或 “尤加利树”。树干高而直,木质坚韧,是建筑、家具等用材。速生桉是对尾叶桉、巨尾桉等速生桉树的泛称[1],原产澳大利亚,多达945种,目前国内大面积引种的有巨尾桉、尾巨桉等无性系和巨桉、赤桉等种源,是热带、亚热带优良速生丰产树种。

桉木屑量多面广,但除少数用作活性炭原料外,大多没有利用,作废料处理,不仅浪费资源,而且污染环境。由于桉木屑含有大量的油脂和芳香类物质,有碍食用菌菌丝生长与子实体发育,故基本没有用作食用菌栽培原料。

我们在反复试验中发现,桉木屑通过堆积陈化或堆沤发酵后,则可用于栽培菌菇。陈体强[2]等也曾有柠檬桉、大叶桉可用作栽培灵芝的报道。这不仅可为食用菌生产提供丰富、廉价的新原料,也为缓和菌林矛盾,综合利用资源开辟了一条新途径,具有一定的研究开发价值。

笔者于2010年7月开始使用桉木屑进行平菇栽培试验,取得成功,兹总结报告如下。

1 材料与方法

桉木屑购自福建省龙岩市漳平市。

菌株选用本地当家平菇品种黑菇王,其主要特点为走菌快,菌丝萌发快、强,菌丝洁白,抗性强,不易污染。部分菇农甚至在秋季采用发酵料栽培黑菇王,走菌也属正常,污染率也很低。培养料采用表1所列的3种配方进行试验,每个配方接种平菇100袋,每袋装干料1.75 kg。具体栽培环节如下。

表1 不同配方栽培平菇

1.1 时间安排

平菇栽培季节因品种而异,各地区应因地制宜,一般来说,以秋季栽培较理想,此时气温由高逐渐降低,发菌期需要较高温度,产菇期则需要较低温度,符合平菇生长过程对温度的需求。本试验于8月份备料,9月中下旬接种,经过20～30天走菌满袋并后熟,10月下旬对栽培菌包开袋口进行出菇管理,11月初采收第一潮菇,出菇期一直持续到次年3月份。

1.2 原料处理

以桉木屑、杂木屑、棉籽壳、麸皮、石灰等为原料。配料前两周将桉木屑与杂木屑置于露天曝晒、雨淋,以去除其中含有的酚、醛、单宁类物质。棉籽壳在配料前一天加入1%石灰水搅拌预湿备用,使栽培包保持一定的吸水性和通透性。棉籽壳表面的纤维能被平菇菌丝直接利用,并因其具备一定的机械强度,能承受墙式栽培中栽培包的重叠挤压。麸皮在配料时添加,与棉籽壳一同起增加氮源的作用。石灰作为碱性物质,可以中和培养料中过多的酸并杀死原料中的害虫和杂菌。

1.3 菌包制作

先将生产总量 (干料重)除以搅拌机单次搅拌的干料量,算出搅拌次数,再将培养料除以搅拌次数即得到每次不同培养料的投料量。用相应大小的容器称取,做好记号,以省略每次配料称取。将培养料按照配方比例在搅拌机内混合拌匀,含水量控制在60%～65%(即手指用力挤压有水渗出或滴下一两滴为宜)。

为延长出菇期,采用22×45×0.004(cm)常压聚乙烯塑料袋,按每袋干料1.75 kg备料。生产上常压灭菌选用聚乙烯袋为佳,而高压灭菌宜选用聚丙烯袋。

用手装料,先将塑料袋一头用尼龙绳系紧,另一头留着装料,边装边用手指压。用手压紧袋壁四周,中间可稍松,形成两端紧中间松,有利于菌丝生长。若装得过紧,氧气不易进入袋中,发菌慢;装得过松,则菌丝易断层。也可用打包机打包后装袋。装好袋后用尼龙绳系紧。

1.4 灭菌

将装好料的菌包依次摆放于灶内周转车上。中间留出少许空隙,锅炉烧水通入蒸汽开始灭菌。初时使用大火,尽快使温度升到100℃,否则培养料易变酸,维持8～10 h,然后打开放气阀,开一点门缝,让其自然降温。待灶内温度适宜时取出菌包退炉,移到冷却室冷却至常温,再移到接种室消毒,准备接种。

1.5 接种培养

接种前先按常规消毒方法将房间灭菌成为无菌室。接种时先用75%酒精擦洗双手、接种勺或镊子,然后接种。采取两人接种方式,一人负责开袋,一人专门接种。接种量尽量多,从速封住袋口,以减少污染,使菌丝能尽快走菌封面。接种完毕用尼龙绳系紧袋口。

控制温度在25～28℃下培养发菌,接种3～5天后,菌丝开始吃料,应检查杂菌,一旦发现污染即刻清除。8～10天后,每天打开窗户通风换气0.5 h,仍以保温为主。正常情况下5～8天翻袋一次,调换料袋位置,以利于菌丝生长整齐。满袋时间22～25天,再经3～5天,菌丝达到生理成熟,出现结块隆起现象,这时进行出菇管理。

1.6 出菇管理

控制空气相对湿度85%～90%,料温在18～20℃,有良好的通气和散射光刺激。解开尼龙绳,在袋口培养料的表面用粗铁丝耙动、压平,轻轻除掉接种块周围的老菌丝,换上直径4.5 cm,高2 cm的塑料套环,外系一根牛皮筋。当菌丝扭结形成白色或淡黄色瘤状突起时,加大地面和墙壁的喷水量和喷水次数。平菇小菇蕾局限于套环口狭小空间长出,养分集中,结菇多,朵大而肥厚,产量高状。喷水时采取 “轻、勤、细”的原则,朝空间喷雾状水。一般每天喷水3～4次,晴天多喷,阴雨天少喷,每天打开门窗通风换气1～2 h。

成熟前期直接向菇体喷少量雾状水,采收前喷一次雾状水,在孢子尚未弹射前及时采收。

1.7 采收

当菇盖边缘由内卷转向平展,外缘出现裂痕口时,即可采摘。采后维持较高的空气相对湿度,减少喷水次数;同时将残留在菌包口处的菇根挖净,以免腐烂,诱发病虫害。

每采完一潮菇,及时清除死菇、烂菇、病菇及杂物等,用干净的铁丝在料面上来回划动几下,稍加压实,停止喷水2～3天,让菌丝充分恢复并积累养分。3～4天后重喷水一次,保持空气相对湿度85%～90%,温度18℃以上,进行第 2潮菇管理。

2 结果与分析

桉木屑3种配方栽培平菇在菌丝生长阶段、出菇阶段与对照相比,菌丝生长洁白、旺盛,未见明显差异,但在产量上差异较显著。由表1可知,配方③的生物转化率较高,比对照高出1.6%,说明桉木屑比例在30%左右栽培平菇比较适宜。

3 讨论

栽培袋每袋干料量约1.75 kg,每袋的平均鲜菇产量达到1.5 kg以上,生物转化率高于86%,产量比较理想。证明桉木屑栽培平菇是可行的。

在试验过程中发现了与常规平菇栽培同样的问题,遂提出以下相应的解决办法。

(1)子实体红褐色。部分菇盖或整丛子实体变成红褐色或出现褐色斑点。这是灭菌后在冷却与接种过程被细菌污染所致;营养不足,栽培环境被污染,高温、高湿等因素也会引起子实体褐变。

处理：做好灭菌及之后的冷却、接种过程的房间消毒,做好生产环境的卫生与消毒,注意根据天气情况及时调整栽培房的温湿度,高温时加强通风、喷水降温,高湿时加大通风与换气。

(2)子实体发黄。子实体菇盖中央首先出现橙黄色,随后扩展至整朵菇体,但未发生腐败酸臭味。这是栽培菌包灭菌不彻底,残留细菌所致。处理：做好生产环节中至关重要的灭菌环节,注意排气,避免假压;注意控制好灭菌时间;注意灭菌前菌包中培养料水分的控制,培养料太干灭菌难彻底,太湿则走菌走不透。

[1]周桂荣,钟德年.大规模发展速生桉的利弊及建议[J].中国园艺文摘,2010,8：68/35.

[2]陈体强,李开本,郑宇,等.灵芝适生树种[J].福建林业科技,1995,22(1)：62～66.