龙年话龙眼

文/钱静庄 上海中医药大学副教授、

上海科普作协医卫专业委员、上海药膳协会理事

龙年话龙眼

文/钱静庄 上海中医药大学副教授、

上海科普作协医卫专业委员、上海药膳协会理事

龙眼又称桂圆，是无患子科植物龙眼的假种皮。龙眼果呈球形，果壳黄褐色，果肉在新鲜时呈乳白色，内有黑色种子一颗。龙眼于桂花飘香的初秋八月成熟。由于龙眼呈浑圆形，故名为桂圆；又似龙的眼睛，故名龙眼。龙眼主产于福建、广西、广东、台湾、云南、贵州等地。以福建兴化龙眼为上品。秋季果实成熟时采收，剥去果皮，鲜用（去除种子），或将果实干燥后，剥去种皮备用。选购时，以颗粒大、色棕黄、圆整均匀、果肉厚、质细嫩、半透明、味浓甜者为佳。龙眼除作鲜果生食外，更多的是加工成龙眼肉作滋补药应用。凡病后体虚、产后调补，以及体力不支、脑力衰退者，均可单食本品以调养，诚为食补之珍品。龙眼味甜如蜜，归脾经，能益智，故有蜜脾、益智诸名。

营养成分

每100克龙眼中含蛋白质5克，脂肪0.2克，碳水化合物26.9克，铁4.4毫克，钙30毫克，磷118毫克，钾392毫克，烟酸2.5毫克，蔗糖0.22克，葡萄糖24.90克，果酸1.26克，含氮物质6.2克，粗蛋白15克，以及维生素C和B、酒石酸、氨基酸、腺嘌呤、胆碱、淀粉等营养成分。

防病治病

补气补血、增强记忆

龙眼含高达71.5%的碳水化合物及蛋白质等，含铁量也高，在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，龙眼肉除对全身有补益作用外，还对脑细胞特别有益，因为葡萄糖能为大脑提供充足的能量，使大脑坚持正常工作，记录新的信息。能增强记忆、消除疲劳。特别适合用脑过度引起脑力衰退、失眠的人群；适合营血不足、体虚力弱、手足畏寒怕冷、脸色苍白的女性服用。

安神定志

龙眼含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生，以治疗因贫血造成的心悸心慌、失眠、健忘。常与酸枣仁、远志、白术、茯苓、当归等配合应用。龙眼中含有较高的烟酸，可用于治疗烟酸缺乏造成的皮炎、腹泻，辅助治疗痴呆、甚至精神失常等。

养血安胎

龙眼含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。因产前宜凉，只可少量服用龙眼。

抗菌、抑制癌细胞

动物实验表明，龙眼对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床上给癌症患者口服龙眼粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，龙眼水浸液（1∶2）在试管内对芽孢癣菌有抑制作用。

降脂护心、延缓衰老

龙眼肉可降血脂、增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO-B）有较强的抑制作用。

治烫伤、止疼痛

龙眼壳煅存性为末，桐油调涂患处，或龙眼核捣破，除去核外黑皮，碾细末，用茶子油或花生油调敷患处，可治烫伤。龙眼核、荔枝核、小茴香各等量，炒后碾末，空腹时服3克；并用升麻3克，用水送下，可止疝气疼痛。

编辑：黄灵 yeshzhwu@foxmail.com

保健食谱

龙眼鸡

[组成] 净龙眼肉250克，肥仔鸡1只。

[制法] 将龙眼肉洗净，鸡宰杀后去毛，剖腹去杂，剁去鸡爪，放入沸水中略烫后捞出，再用清水冲洗干净。锅置火上，加入清水、仔鸡、料酒，煮至八成熟时，再加入龙眼肉、老抽酱油、精盐，用小火炖约30分钟即成。

[功效] 具有补心脾、益气血、安心肾、益肾生津的功效。适用于气血虚弱、脾虚、泄泻水肿、肾虚遗精、产后乳少、久病体虚等病症。

龙眼阿胶糖

[组成] 龙眼肉20克，阿胶20克，冰糖适量。

[制法] 将阿胶隔水蒸至全部融化，龙眼与冰糖同入锅内，加水适量，煮熟，加烊化的阿胶搅匀即可。

[功效] 益气养血。适用于神疲乏力、头晕目眩、气血两亏者。

龙眼莲子粥

[组成] 龙眼肉30克，莲子30克，糯米200克，大枣10枚，白糖适量。

[制法] 将莲子去皮、去心，大枣去核，与龙眼、糯米同入锅内，加水适量，煮成粥，加白糖搅匀即可。

[功效] 益气养血。适用于气血亏虚型贫血。

龙眼莲子酸枣仁汤

[组成] 龙眼肉30克，莲子30克，酸枣仁10克，大枣10枚，冰糖适量。

[制法] 将莲子去皮、去心，大枣去核，与龙眼、酸枣仁同入锅内，加水适量，煮熟，加白糖搅匀即可。

[功效] 益气养血。适用于心脾两虚、失眠健忘、心悸怔忡。

龙眼大枣煲鸭

[组成] 龙眼肉30克，大枣10枚，陈皮6克，鸭1只。

[制法] 将鸭宰杀后去毛及内脏，洗净、切块，与龙眼肉、大枣和陈皮共入锅，用大火煮沸后，改用小火煲至鸭熟透，调味即可。

[功效] 健脾补血、补心安神、滋阴清热。适用于心血不足引起的心悸、失眠等症。

龙眼百合

[组成] 龙眼肉100克，百合50克，白糖适量。

[制法] 百合去皮及筋皮，在清水中泡20分钟，再放入沸水中氽一下，即刻捞入凉水中，待冷却后沥干水。将百合与龙眼肉放入碗内，加白糖入少量清水，隔水蒸20分钟即可。

[功效] 养血补脑、宁心安神。适用于心神不宁、头昏失眠、多梦、记忆力减退等病症。

友情提醒

龙眼肉甘甜滋腻，内有痰火及湿滞者慎用。阴虚火旺、大便干结、牙龈或痔疮出血者均应忌食。孕妇也不宜长期过量食用。