酸化饮水对断奶仔猪健康的积极影响

Pig International. 2012,May/June :16-18.

水的摄入对仔猪健康和生产具有重要影响，但仍是一个未充分了解的参数。提高饮水质量应该成为猪场的一个标准操作规范以改进猪群健康和生长性能。全世界猪场业主的一个共识是要建立一个可盈利的猪生产系统，但达到这个目标，每个阶段猪（母猪，仔猪，育成猪和肥育猪）生产性能水平至关重要。不同的圈舍、饲料、管理和生物安全等指标综合在一起决定了生产性能水平，但首要的是猪群的健康。

猪的水摄入量

猪场业主可以准确知道其场内每天的饲料摄入量，有时对其场内每天消耗饮水量则知之甚少。一头哺乳仔猪每天需水量为1 L，乳猪(体重7～22 kg) 耗水量1.0～3.2 L/d，平均2.0 L/d；肥育猪每采食1 kg饲料要摄入2～3 L水。毋庸置疑，水是一种营养素，提供充足的水分对于保持猪只良好的健康是必须的。血液的80%由水分组成，对于器官功能作用非常重要：调节体温、消化、废物排泄和吸收营养素；继而影响到饲料转化率，日增重和健康。不单要减少水中的细菌荷载，还要改进猪消化道对营养素的消化率和吸收率。弄清每天家畜的水分需求，有助于设计供水系统。

饲料含蛋白质和矿物质，有较强缓冲能力，而水的缓冲能力很弱。当添加单一的酸到饮水中，水pH降低非常快，而剂量太高，pH将下降过低，对仔猪健康具有负面影响。有机酸混合物具有缓冲能力，使pH降低较慢，可用来对水进行酸化。与添加单一性的酸类相比，协同性有机酸混合物还有较高抗菌能力、更优适口性和较低的腐蚀性。

有机酸具有自己的pKa（酸解离常数）值，当50%的有机酸解离时，pKa等于溶液的pH值。甲酸（formic acid）pKa为 3.75，对猪生长和饲料转化率有影响。丙酸（propionic acid） pKa4.88，可以抑制霉菌的生长。山梨酸（sorbic acid）pKa 4.76， 可抑制霉菌和酵母的生长。乳酸(lactic acid) pKa3.83，用来改善味觉。柠檬酸（citric acid）pKa3.13，在所有的有机酸中具有最宽缓冲能力（pH2.5～6.5）。如果溶液的pH低于pKa，未解离的酸将占优势。pKa值不同的有机酸混合在一起，即使在pH较高的情况下，也可以提供未解离的分子。未解离的酸穿透病原菌细胞壁。在细胞内，有机酸可以解离，扰乱细胞的电子平衡，细菌将用其所有能量来把质子（H+）移出细胞，这样可以造成细胞死亡。

比利时猪场的试验

在比利时的一个母猪场的试验中，74头健康状态相同母猪在进入产房时分为2组。仔猪在产房内遭受大肠杆菌性腹泻。对照组36头母猪和仔猪给予未加处理的水（pH8.7）。实验组为38头母猪和仔猪，饮水用复合有机酸（agrodic super oligo）进行处理（pH5.5），同时添加Cu 和Zn。

研究者对于饮水细菌学影响和断奶窝重做了比较。与对照组相比，在37 ℃时，酸化饮水中平均总细菌数减少2.75倍，这个差异具有统计学意义。平均断奶重对照组19 d为5 kg，而实验组的平均重为5.94 kg，2组数据具有统计学差异显著。同时酸化水减少了供水系统细菌生长。结果为有机酸处理组可以减少粪便中大肠杆菌数量，而上段消化道的健康导致水消耗量增加，饲料摄入量缓慢增加，预防了腹泻的发生，同时生长和断奶体重表现优异。作者同时提醒，饮水酸化和饲料酸化不要同时进行，以免因适口性降低而减少日粮采食，这样适得其反。酸化时最好采用塑料供水管，以减少腐蚀。