青练茭一号栽培技术

石清林

（上海市青浦区练塘镇农业综合服务中心 201715）

茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称江南三珍。茭白在青浦地区广泛栽培，尤其在练塘地区种植面积最大，栽培历史悠久，产出的茭白个大、肉白、鲜嫩、味美，练塘茭白已广为市民知晓。练塘茭白的采收期已从原来的5～10月，提前、延后至4～11月，供应期长达8个月。练塘茭白是上海地区栽培的主要水生蔬菜,青练茭一号是主要栽培品种，现将其主要栽培技术介绍如下。

1 精选良种 培育壮苗

1.1 精选良种

茭白为无性繁殖作物，其食用肉质茎的形成是花茎受黑穗菌的寄生与正常刺激的结果，为了避免改变寄主茭白和黑穗菌性状，影响茭白的正常生长，导致雄茭和灰茭的产生，精选良种非常重要。青练茭一号属双季茭。选种时间一般在9月中旬茭白第2次采收时，大田中对符合选种条件的茭墩标上标记（扦上小竹杆），称为初选；此后，不断观察初选茭墩，淘汰杂株和变异株的茭墩，称复选；在茭白采收结束时，再次剔除不良茭墩进行定选。种墩选择的标准为：植株生长较整齐，长势中等，薹管短，分蘖性较强，孕茭率高，孕茭整齐，茭白个体大、质嫩色白，无雄茭、灰茭，无病虫害。

1.2 培育壮苗

在种墩定选的基础上，11月份割除种墩的地上部枯叶，取茭墩的大半，将近地表面的地上茎连同地下根茎一齐挖起，排列在育苗田内。育苗田应选择灌排方便，土壤肥沃，且靠近定植大田的田块。每667m2苗床施农家肥2000～2500kg、复合肥30kg作基肥，田块整平整细。种墩排列时，茭墩之间留3～5cm空隙。茭墩面要基本处于水平状态，便于水浆管理。青练茭育苗前期正处于冬季低温期，当气温低于0℃时须灌深水防冻，气温回升后保持浅水层，萌芽后可适当追肥。

2 定植

2.1 大田准备

前茬采收后及时翻耕，耕深20cm左右。大田四周筑好田埂，田埂高 30～40cm、宽 60～65cm，有利于孕茭时灌深水。青练茭一号需肥量较大，每667m2大田施农家肥2000～2500kg、复合肥80kg作基肥，灌水后整平田块。

2.2 定植

定植期为3月下旬～4月中旬。当苗高20cm左右，土温10℃以上时即可定植。定植时将种墩分割成带3～5个分蘖的小墩，行距70～80cm、株距65～75cm，每667m2栽1200墩，留苗5000株。定植深度要恰当，应浅栽，以秧苗基部与大田泥土持平为好，利于早活棵、早分蘖。定植结束后要及时查苗、补苗，确保齐苗。

3 大田管理

3.1 水分

根据植株生长和气候变化情况掌握灌水深浅。刚移栽时保持10～12cm水层，保证成活。活棵后浅水勤灌，保持5～6cm水层，有利于提高土温，促进生长，增加分蘖。7月中旬前后开始加深水层至12～15cm，控制无效分蘖。高温季节，应采取日灌夜排措施调节田间小气候，降温防病。对生长过旺的田块则采取排水轻搁田的方法，控制地上部生长。9月上中旬开始孕茭时，田间应保持25～30cm水层，使肉质茎在深水中膨大，茭肉白嫩粗壮，但水深不能越过茭白叶枕部位，否则会引起茭肉腐烂。茭白为分期分批采收作物，采收期较长，每次采收时应降低水层，便于田间操作，采收后恢复水层，否则浅水层会使茭肉发青。茭白采收结束后，及时排水搁田，提高土壤通透性。搁田标准掌握在田间行走见脚印但又不陷脚为宜，搁田过度会影响翌年春季的生长。冬前割尽茭白老叶后灌水，冬季田间不断水，气温高时保持3～5cm浅水层，结冰时，加深水层至8～10cm，防止地下根茎被冻坏。翌年春季气温回升后，根据气候变化和茭白萌芽情况灵活掌握灌水深浅。

3.2 肥料

茭白用肥分为基肥和追肥，追肥分为提苗肥、分蘖肥、孕茭肥、冬肥和早春肥等。（1）提苗肥：移栽7～10d 活棵后，每 667m2施碳酸氢铵 35～45kg。（2）分蘖肥：栽后20d左右追施分蘖肥，每667m2施碳酸氢铵50～75kg或粪肥1000kg，这次追肥的数量和时间与茭苗集中分蘖和分蘖有效与否有极大关系。（3）孕茭肥：8月下旬～9月上旬，当茭白进入孕茭期，假茎发扁开始膨大时，每667m2追施碳酸氢铵90kg或尿素30～40kg。追肥时，田间保持5～8cm浅水层。孕茭肥的使用，技术性较强，一定要掌握在茭白开始孕茭，外观能察觉时追肥，如追肥时间不当，过早造成植株疯长，过迟茭白产量低。（4）冬肥：青练茭一号采收结束后，越冬期间施冬肥，每667m2施粪肥4000kg。（5）早春肥：老茭田越冬后，翌年3月中旬每667m2施碳酸氢铵90kg，使茭白长势长相达到外叶嫩绿、心叶淡黄的旺盛生长状态。为了利于肥料入土，每次追肥时要降低水层。

3.3 中耕除草

青练茭一号生长期间一般需中耕3～4次。定植后15～20d在株行间浅耘1次，提高土壤通透性，加速肥料分解。三夏大忙前结合茭田除草耘田1次。大暑至白露期间，摘除植株黄叶2次，以利通风，促进孕茭。秋季茭白采收结束后，及时割除地上部枯黄老叶。

3.4 疏苗

老茭田越冬后，翌年分蘖苗高20～25cm时进行疏苗，除去细小密集的分蘖，每墩留强壮分蘖18～20株，同时在茭墩中心部位压泥壅根，使分蘖散开，增加通透性。

4 病虫害防治

青练茭一号病虫害防治原则为以防为主，搞好农业防治，推广物理防治，合理使用药剂防治。

4.1 清洁田园

清洁田园是减少病害和降低大田虫口基数极其有效的措施。7月中旬～8月中旬连续2次剥除植株黄叶，同时清除田间杂草，把剥下的枯叶与杂草一同踏入土中。11下旬～12月上旬地上部枯叶割除后及时带至田外，集中填埋沤肥，有利于减少虫口基数。

4.2 物理防治

利用频振式杀虫灯捕杀成虫。

4.3 药剂防治

茭白虫害主要有二化螟、大螟、长绿飞虱、蚜虫、蓟马、水蝇等。要根据预测预报及时防治，可选用50%杀螟乳油1000倍液、或20%速灭杀丁乳油2000～3000倍液、或5%锐劲特1500倍液喷雾防治。

茭白病害主要有纹枯病、胡麻斑病、锈病、稻瘟病等。病害发生严重与否与气候、植株生长有很大关系。偏施氮肥、高温高湿、植株生长过旺，易发病。茭白病害可选用40%异稻瘟净600倍液，或20%克瘟唑800倍液，或28%多菌灵井冈霉素悬浮液500～700倍液，或22%双井水剂300～400倍液喷雾防治。茭白采收前15d停止用药，确保食用安全。

5 采收整理

当茭白心叶短缩，肉质茎显著膨大，叶鞘略开裂露茭肉时为最佳采收期。采收过早影响产量，采收过迟茭肉变青，品质降低。采收间隔期为3～4d，气温高时及时采收，防止茭白发青变老。秋季在9月下旬～10月中旬采收，每667m2产量1700～2000kg；翌年春季在5月上旬～6月中旬采收，每667m2产量2500～2700kg。采收后削去薹管，剥除包叶，切除叶片，整理包装。