低碳环保猪饲料配方及配方成本探析

高 新吴金亮张 涛阕红春

(1.云南省畜牧兽医科学院，云南昆明 650224；2.昆明市大腾农业开发有限公司，云南昆明 650220；3.云南东道饲料有限公司，云南昆明 650216)

1 低碳环保猪饲料发展现状

当全球气温变暖已成为不争的事实后，畜牧业作为全球温室气体的重要贡献者近年来备受关注，据联合国粮农组织FAO（2006年）《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》报告中指出，畜牧业的温室气体排放占世界温室气体排放的18%。之后，世界银行能源研究所罗伯特古德兰等再一次指出，全球畜牧业及其副产品的温室气体排放量已占温室气体排放总量的51%。我国畜牧业十二五规划中首次将“保生态”列入规划的三大任务之一，不言而喻，保生态的任务就是畜牧业减排的任务。除了畜牧业排泄废物减排措施（如集中沼气处理）外，目前最有效的减排措施大多集中在饲料配制技术上，并已取得显著成效。如以产品数量最多的猪饲料来说，实施低碳环保猪饲料首先可以节约饲料资源，我国是全世界蛋白质资源缺乏最严重的国家，将猪饲料中的粗蛋白(CP)降低3%，每年可节约至少相当于500万吨豆粕的蛋白质饲料；其次，减排环保，猪日粮粗蛋白质水平每降低1%，可将氮的排出量减少10%，这意味着对于一个万头猪场而言，每年可少向环境中排放近10 t的氮，这个量相当于150 t豆粕中的蛋白质含量；同时，改善猪舍环境，猪日粮粗蛋白质水平每降低1%，猪舍氨气浓度可降低10%以上。

所以，对于营养师或配方师来说，低碳环保猪饲料即低蛋白质水平的饲料，或称为猪的低蛋白日粮。按照上述低碳环保猪饲料的三大优势来说，营养师或配方师应该趋之若鹜实施起来才对，但实践中却并非那么容易。

1.1 生产者缺乏环保意识

猪的饲料产品以保证猪最佳生长性能和产品价格为主要竞争元素，无论饲料厂家或是养殖户大多只关心猪是否长得好和饲料价格，至于减排、环保，或猪舍环境等问题他们并不以为意，当然到目前为止，尚无相关的政策、条例对以上方面有具体要求或限制，这使得猪的低蛋白日粮理念在决策者那里就止步了。

1.2 低碳环保饲料需要较精准的配方技术

猪饲料中的粗蛋白水平要降低3%而不影响到猪只的正常生长表现，这需要营养师或配方师具有更高精准程度的饲料配方设计技术，如是否可按氨基酸理想模式设计配方；配方的能量水平，还有配方在生产时的保真性，是否有必需的单体氨基酸产品供添加等，如果不具备上述条件而盲目降低饲料中的粗蛋白质水平，首先影响到的是猪的生长成绩，其次并不减排。所谓减排的真实含义是，日粮配制的各营养素均衡性很好，所以猪能够较完全吸收采食进去的营养素，自然排出的就较少了。而对于粗蛋白质来说，也就是组成蛋白质的各种氨基酸比例是否符合或接近猪的氨基酸需要量的理想比例，符合则蛋白质吸收完全，排泄物氮排放也就少了。所以饲料中粗蛋白质可降低的空间完全要由各种氨基酸（必需氨基酸）的比例来决定，而不是想降就降。同时这里的3%粗蛋白质水平也是相较于过去传统上未采用必需氨基酸理想模式、仅按粗蛋白质水平配制的日粮来说的可降空间，具体操作起来可能多于3%，也可能少于3%，这要看原来的日粮配制水平。所以许多饲料生产企业和养殖户为了保证猪只的生长性能，不愿意尝试猪的低蛋白日粮，甚至在行业内也曾一度推崇过高蛋白产品（特别是浓缩饲料产品）。

1.3 低碳环保饲料的配方成本

还有一个至关重要的原因是，猪的低蛋白日粮的配方成本并不一定会比之前传统配方的成本低，有的还会高出很多。前面说低碳环保猪饲料节约了最为紧缺的蛋白质饲料资源，500万吨豆粕相当于150元（以3 000元/t豆粕计），成本应该降才对。也正是原因之二述及到的，低蛋白质水平的前提是氨基酸的均衡性、是配方能量水平，为了满足理想氨基酸模式，常常需要对原料类型（如昂贵原料）、人工合成的单体氨基酸（如色氨酸等）有用量和添加要求，由于这些原料价格不菲，其配入所产生的配方成本常常高于未改动前的配方成本。所以营养师或配方师一直受困于低蛋白饲料配方与配方成本的博弈之中。而真正低碳环保的饲料产品其实也就是优质高效饲料产品的另一种称谓，则始终是营养和饲料技术人员长期努力的方向。

下面以云南当地的饲料原料和原料价格，按照国标（NYT65—2004）相关饲粮标准设计瘦肉型猪3组各5个阶段的饲料配方，以展示配方技术和配方成本博弈的激烈程度。

2 配方技术与配方成本的博弈

2.1 配方设计参考标准

具体的饲料产品都是按企业自己申报备案的企业标准来设计配方，企业标准各不相同，但均以国标为标杆，一般各个指标多高于国标，而国标中的部分营养成分指标不设上限标准，除矿微和维生素类有指标上限要求外，常规指标和氨基酸指标均无上限。

为了质量和安全起见，饲料企业常规指标特别是粗蛋白、赖氨酸等须备查指标均高于国际，饲料质检部门对这些指标的检测也仅以是否满足企业标准为据，对超出部分无要求，同时企业标准还须列出的水分、粗纤维、粗灰分、粗脂肪等指标既是质检部门的检测指标、也是企业配方设计的依据（后三个指标国标中未出现，水分指标与干物质相匹配），国标有能量指标、而企标及质检指标均不标识能量指标，实际上能量指标是配方设计的重要指标，只因为难于进行检测故在后两者中不标示。为避免侵权嫌疑，此处仅以国际（见表1）的部分指标为依据进行配方演示，不涉及具体企业标准（见表1）。表1中未显示的指标因不参与配方成本优化，所以由1%预混料产品代表。

2.2 配方原料选择

原料为云南省饲料企业常用原料，原料的养分数据部分指标为笔者实验室实测值（如粗蛋白、水分、近红外氨基酸测值等），部分指标为相关参考值，在以下每个阶段的配方设计中保持一致；各原料价格也取自特定地区的某一时间价格，此处仅提供配方设计演示，不适用于具体企业。

表1 瘦肉型生长肥育猪每千克饲粮养分含量(自由采食,88%干物质)

2.3 传统配方设计(见表2)

表2所列5个阶段的配方分别按国标5个阶段标出，并赋予养殖区通俗称谓（见表头部分）。配方以生产中较实用的吨含量反映，各个配方设计仅满足常规指标、未考虑氨基酸成分，表中的氨基酸值是按表1中的成分项一一列出的含量值，不难发现在氨基酸指标前的各项指标均达到并超过国际，特别是粗蛋白质、代谢能、钙等指标完全与国际一致；而各项氨基酸值却与国标相差较大，或超过国标、或不及国标。配方成本随着阶段变化呈合理的梯度下降（见表2）。

2.4 仅增加赖、蛋、含硫氨基酸限制条件的配方(见表3)

从表3中看出，当增加了赖、蛋、含硫氨基酸条件限制（和国标统一）后，阶段1、2、5等三个配方发生了变化，仅有阶段5取用了单体赖氨酸，而阶段1和2则增加粗蛋白质水平以满足三种氨基酸指标，特别是阶段1配方粗蛋白质水平提高了近3%，同时配方成本出现明显上升，阶段1、2、5配方吨成本分别较前增加了378.4元、28元、11.2元；因限制条件仅为下限值，阶段3和4的配方在传统配方中（见表2）已经满足新增三种氨基酸指标，故配方未变，配方营养水平及成本也未发生变化。需要指出的是，因为赖氨酸对猪生长的重要性已被普遍认同并在企标上要求注明，故此处的配方、营养水平及成本与目前的生产实践情况较为接近。

表2 按国标5阶段设计的传统配方成本及营养水平

表3 增加赖、蛋氨酸条件限制的配方成本及营养水平

2.5 赖、蛋、苏、色四种氨基酸限制条件的低蛋白配方(见表4)

表4对四种市场上可添加的单体氨基酸进行了条件限制（和国标统一）；配方的粗蛋白质水平也较国标分别降低1%、1%、2.9%、2.2%、3%的幅度设计配方。5个配方均发生明显变化，阶段1和阶段2配方吨成本较表3再增加159.7元和429.9元；而阶段3、4、5的配方吨成本反而较表3分别减少87.8元、59.1元和36.9元。受氨基酸可添加种类的限制，表中配方的氨基酸模式并非理想氨基酸模式，但较表3、表2的配方更接近理想模式，而从粗蛋白质可降空间来看，既不影响饲料的产品品质、又可实现粗蛋白质降3%、还能降低配方成本的在本例子中应该只有阶段3和阶段5配方；阶段1、2配方很难降粗蛋白质水平，即使硬降，反会导致除上述可添加氨基酸以外的其他氨基酸的缺乏，影响产品品质，且更难于控制配方成本。

作为一个商业化已经非常充分的饲料行业来说，配方成本上的每一分钱都不容忽视（这也是本例中以吨为成本核算的原因），如何使得猪低蛋白日粮理念通行起来、低碳环保饲料畅通并广泛应用起来，还需要多方共同努力。

表4 增加四种单体可添加氨基酸的配方成本（低蛋白）及营养水平

3 几点建议

3.1 加强高效饲料精准配方配制技术的研究和推广

研制高效饲料产品配方和保持配方成本的最优性始终是饲料营养技术人员的核心任务，如果再赋予低碳环保的理念，对于技术人员的责任来说并未增加多少压力和挑战，而对于行业来说却具有深远的社会价值和意义。虽然国际上关于氨基酸理想模式已经进步到可消化氨基酸的理想模式，但目前这方面的研究成果在实际应用中尚存争议并缺乏自有饲料原料相关数据资源，所以本文未涉及。实践中，精准配方技术若能做到国标级，特别对于如云南省这样的饲料资源紧缺、养殖水平低下、养殖群体数量巨大(云南是我国的养殖大省)的地区来说则更具有重要的现实意义。由于多方面的原因，传统散养模式仍然是云南省养猪的主要形式，猪的蛋白质浓缩饲料在猪的饲料产品中占据相当比重，所以，研制高效、低蛋白浓缩饲料产品（也属于低碳环保产品），并破除“产品质量唯蛋白质论”（以粗蛋白质水平判断产品质量的优劣）更应该成为地方行业及从业者的共识和努力方向。

3.2 提高人工合成氨基酸的生产能力并降低成本

每一种新型原料的产生，只有其性价比能被饲料生产销售者接受才会得到真正的应用，人工合成氨基酸也如此。目前市场上可以用到补充氨基酸的单体产品还仅有四种，而实际上，如果单体氨基酸产品成本进一步降低，同时有更多的单体氨基酸产品出现，产品的粗蛋白质水平还有进一步下降的空间，这在上述的配方设计演示中不难发现。当然所增加的成本压力是每个饲料成品生产者不愿接受的。所以提高人工合成氨基酸的生产能力并降低成本是实现低碳环保饲料的前提和保障。

3.3 制定饲料产品粗蛋白质水平上限

在表3的例子中可以发现，阶段1、2的配方粗蛋白质水平提高反而有利于配方成本的优化。目前国家对饲料产品的部分营养素（如微矿等）的含量有了上限或阶段性（如高锌）的要求，这除了对畜产品的安全性加强了保障外，还具有良好的环保意义，但与氮、磷排放相关的粗蛋白质水平和非植酸磷水平上限仍然缺少明确的上限要求。在上述例子中虽没有单独讨论磷的问题，但从三组配方的变化中不难发现磷虚高的现象很普遍，若质检标准能进步到只测非植酸磷水平，并给出上限值，同时对企业标准备案时不批准一些不合理的高蛋白产品，则可有效遏制高排放的发生。所以尽快制定颁布更为精准化的饲养标准，限制饲料产品粗蛋白质和非植酸磷水平，将更利于低碳环保饲料的推广应用。

3.4 奖励低碳环保的饲料产品

全球气温上升就是碳排放的代价，而目前来说生产低碳环保饲料产品除了很可能要承受较革新前增加的生产成本外，尚属于自愿行为，对环保的意义并不能体现为生产者(保护者)的现实意义。以国家环保部门的精神——谁保护、谁受益的原则，启动对低碳环保饲料产品的奖励无疑会鼓励更多的饲料企业注重精准饲料配方技术和生产更多的低碳环保饲料产品。

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