基于学生学习风格偏好下的高职酒店管理专业教学模式探究——以湖州职业技术学院为例

田 佳

（湖州职业技术学院，浙江 湖州 313000）

基于学生学习风格偏好下的高职酒店管理专业教学模式探究
——以湖州职业技术学院为例

田 佳

（湖州职业技术学院，浙江 湖州 313000）

作为个体差异因素之一的学习风格偏好，在很大程度上影响着学习者的学习行为以及专业教学模式，文章对湖州职业技术学院酒店管理专业学生的学习风格偏好进行了问卷调查，并就其结果对高职酒店管理专业教学模式提出了相应的对策。

学习风格偏好；行为主义者；理论家；反思者；实用主义者

一、引言

相关文献表明，目前我国大学教学偏好研究主要针对的是：学生对教师所采用教学方法的偏好。这都是从教学方法或课堂活动和教学媒介等具体因素进行探讨的。此次笔者尝试从Kolb（1984）提出的学习过程以及Honey和Mumford（1986，2000）提出的学习风格问卷调查进行研究，即在研究中融入Kolb的四阶段经验学习周期结构以及在其发展形成中产生的具体经验、反思观察、抽象概括和积极实践四种适应性学习模式 ，也融入了Honey与Mumford提出的四种学习风格偏好，他们把学习风格偏好类型可分为四类人群，即行为主义者、实用主义者、理论家与反思者。认为行为主义者有积极的态度，偏好于对新事物的体验，喜欢团队合作。反思者喜欢全面考虑问题，喜欢观察以及结对讨论。理论家偏好于传统的讲授型教学模式，希望教师能给予其提问以及发表自己观点的机会。实用主义者喜欢将现学现做，在教师的帮助下尝试自行解决问题。他们认为：理论家相对应的教学模式应为讲授、演示以及有组织地讨论。反思者相对应的教学模式应为：自由讨论、讨论课以及实践操作课。行为主义者相对应的教学模式应为教师辅导、教师模拟、角色扮演以及利用现有资源进行学习。实用主义者的教学模式应为：远程教育、项目教学和实习。

二、理论背景及国内外研究

1.学习风格研究理论

1954年，赫伯特·赛伦（Herbert Thelen）首次提出“学习风格”这一概念。对于学习风格，长期以来没有形成一个统一的界定。许多西方学者从各自的角度阐释学习风格的内涵，比如Marlin L.(1981)认为学习风格是个体用来处理教育信息的稳定的行为方式，在家庭、学校和社会文化等制约人发展的各种变量影响下形成并储存在个体神经组织和个性的深层结构之中。Kinsella(1995)认为学习风格是指学习者个体在接受信息和信息加工过程中所采用的自然习惯的偏爱方式，这些偏爱方式具有一定的持久性。Tallmadge& Shearer（1969）认为学习风格是个体与教学刺激相互作用的方式及其特征，这一方式导致作为刺激函数的各不相同的学习成就。

在我国，比较公认的对于学习风格的定义是谭顶良先生所认定的。即学习风格是学习者持续一贯的带有个性特征的学习方式，是学习策略和学习倾向的总和。学习策略是指学习者为完成学习任务或实现学习目标而采取的一系列步骤，其中某一特定步骤成为学习方法。学习倾向是每一个体在学习过程中会表现出的不同偏好，包括学习情绪、态度、动机、坚持性以及对学习环境、学习内容等方面的偏爱。有些学习策略和学习倾向可随学习环境、学习内容的变化而变化，而有些则表现出持续一惯性。这些持续一贯地表现出来的学习策略和学习倾向，就构成了学习者通常所采用的学习方式，即学习风格。

2.酒店管理专业教学模式国内外探讨

对于酒店管理专业的教学模式，国内外专家也有着不同的看法。目前，国内对于酒店管理专业的教学模式主要集中在三个方面，即编、导、演教学模式；体验式教学模式以及岗位群为导向的教学模式。殷艳苓（2008）认为编、导、演的教学模式非常适用于聪明好动、乐于尝试、求新好奇的现代职业院校学生，运用该种教学模式教学，可增加学生的专业兴趣，激励学生上进，并可以通过此种方式使学生在互动中真正掌握专业技能知识。李先跃（2010）认为将体验式教学模式运用于高职酒店管理专业的教学中，可实现学生自主学习与教师导向作用的结合，专业知识学习与相关知识学习的结合，基础理论学习与能力培养的结合，既达到了知识传授的目的，同时也培养了学生的能力、提高了学生的综合素质。林红梅（2009）认为酒店管理专业需以岗位群为导向。岗位群是指相关岗位形成的或一些相同或性质相类似的岗位集合。通过酒店岗位模块的学习使学生获得相应的就业岗位所需的职业资格证书，不仅让他们达到酒店管理专业对应岗位群的需求，而且还能达到相近专业岗位群的要求，从而做到既有坚实的就业基础、又有宽广的就业渠道。

国外对于酒店管理教学的教学模式主要集中在两个方面，即概念获得与自主学习两个方面。概念获得，又称概念达成，是美国教育家、心理学家杰罗姆·布鲁纳设计的一种通过引导学生对范例进行观察和比较、对概念进行假设和验证，从而帮助学生正确学习和掌握概念的有效教学模式。

自主学习理论发展于20世纪50年代，最初是国外教育心理学的一个研究课题。其中比较有代表性的观点有：Little（1991）认为不能把自主学习看成是新的教学方法，它是学习者把握自己学习的能力，自主学习“从本质上说是学习者学习过程和学习内容的心理关系问题，即一种超越、批判性的思考、决策以及独立行动的能力”。Though（1996）提出的“autonomous learning”也称为自我导向学习，又称自我调节学习，指学习者自觉确定学习目标、选择学习方法、监控学习过程、评价学习结果的过程，之后其内涵越来越丰富，逐渐成为指导学习的一种理论和模式。

三、研究方法

（一）研究框架设计

本课题的总体目标是在对湖州职业技术学院“酒店管理专业学生学习风格偏好”的研究背景下，为高职酒店管理专业教学模式选择提供具有实际价值的参考性意见。

首先对湖州职业技术学院学生进行学习风格偏好的问卷调查，用以区分学生的学习风格偏好现状，再采取适用于学生的教学模式对其进行教学，以望取得最理想的教学成果。

（二）研究简介

1.研究目的。了解湖州职业技术学院酒店管理专业学生学习风格偏好的具体情况，为湖职院乃至整个高职酒店管理专业教学模式改革提供参考依据。

2.研究工具。主要采用对于酒店管理专业学生的学习风格偏好问卷调查。问卷调查使用的是Honey and mumford's学习偏好问卷。即从 Activists， Reflectors， Theorists，Pragmatists（行为主义者，反思者，理论家和实用主义者）四个方面来测试学生的学习风格偏好。再以学生的学习偏好为基础探究适合教授高职酒店管理专业学生的教学模式范围。最后从教学模式范围中选出对国内高职酒店管理专业具体必修课程与选修课程相对应的具有可操作性的教学模式。为调查方便，问卷调查被译成中文。发放问卷140份，有效问卷134份。最后对部分学生进行了访谈。

3.研究对象。此次研究面向湖州职业技术学院10级及11级四个班共140位酒店管理专业的学生。

（三）假设

根据国内酒店管理专业的教学现实，即必修课很难进行分类教学的现实情况，本课题在Honey和Mumford的研究基础之上提出两项假设：

H1：酒店管理专业学习风格偏好者的类型与希望专业必修课程考核结果由多个模块组成有显著关系（如：小组调研、个人陈述、论文与考试都占最终考核一定比例）。

H2：酒店管理专业学习风格偏好者的类型与希望选修课程教学能根据学生偏好类别不同而存在不同的教学模式设置有显著关系。

（四）数据分析

本次调查研究的主要数据统计分析方法为SPSS，主要对收集来的数据进行频数分析以及用One- Way ANOVA对学生的学习风格偏好与多模块教学的感兴趣程度是否存在显著关系，学生的学习风格偏好与课程教学方式是否存在显著关系进行研究分析。当P值小于0.05时说明两者之间存在显著关系。

四、研究结果分析

1.学习风格偏好问卷结果描述和对比分析

不同年级学生的学习风格问卷结果描述与对比分析。如表4-1所示，无论是大一还是大二的学生，其中学习风格偏好于实用主义者类型的学生都占最多人数。大一学生偏好于实用主义者类型的占总体人数的40.6%，大二学生偏好实用主义者类型的占总体人数的41.5%。

表4-1 年级＊ 学习风格偏好 交叉制表

从性别对学生的学习风格问卷结果进行描述与对比分析，如表4-2所示，男生中偏好于实用主义者类型学习风格的占44.1%，女生偏好实用主义者类型学习风格的占40%。

表4-2 性别＊ 学习风格偏好 交叉制表

由此可以看出，酒店管理专业学生喜欢现学现做，在教师的帮助下自行解决问题。因此在教学过程中可以适当提高学生参与性教学以及校外实习比例，或者进行项目教学，即一门课由多位老师进行分项目教学，既给学生新鲜感，也让学生从专业性强的教师或课外导师处学到更多的实际性知识以及操作技能。

2.学生的学习风格偏好对教学模式的影响

此次调查共采集 134份有效问卷调查，当学生被问及“你是否希望专业必修课程考核结果由多个模块组成”以及“你是否希望选修课程教学能根据你的学习风格偏好来设置教学模式”时，如表4-3以及4-4所示。

表4 -3

在134位学生中共有90位学生，即67.2%的学生希望专业必修课程考核结果由多个模块组成，即教学模块可分为小组调研、个人陈述、论文与考试占最终成绩一定比例的方式。对于选修课程按学生的学习风格偏好来设置教学模式这一条，有113名学生选“是”，即希望可以按学生的学习风格偏好来设置，约占总人数的84.3%。

表4 -4

对于学生的学习风格偏好对于多模块教学及选修课程教学方式是否存在显著关系，笔者用 SPSS的 One-Way ANOVA做出以下结果（见表4-5与表4-6），从表4-5可见，显著性为p=0.056，如此说明酒店管理专业学习风格偏好者的类型与希望专业必修课程考核结果由多个模块组成没有显著关系。

表4 -5

从表4-6可见，学生学习风格偏好与是否希望选修课程教学能概据学生的学习风格偏好来设置教学模式的显著性为p=0.162，P值大于0.05，因此说明两者间也不具有显著关系。

表4 -6

因此，此次研究在研究方法中所提出的H1与H2皆不成立。即酒店管理专业学习风格偏好者的类型与希望专业必修课程考核结果由多个模块组成并不存在显著关系，酒店管理专业学习风格偏好者的类型与希望选修课程教学能根据学生偏好类别不同而存在不同的教学模式设置也不存在显著关系。

五、结语

本次调查研究首先对湖州职业技术学院的酒店管理专业的学生学习风格偏好进行了了解，根据问卷调查统计，发现大部分学生属于实用主义者类型，希望能多动手、体验学习，有着较强的独立学习倾向。因此酒店管理专业教师在教学中对学生要进行相对少的控制，可以参照国外教育心理学中自主学习理论的相关经验，让学生多参与到教学行为当中来，可以选择选修课程学习、项目教学、操作课的课时以及增加学生课外实习的时间，充分调动以挖掘酒店管理专业学生的学习潜能，真正做到因材施教并发挥学生的主观能动性与创造性。

[1] 吴丽林，张琳芝.学习风格视域下的大学英语教学偏好层次分析探讨[J].保定学院学报，2010，（5）.

[2] 沈博.基于Kolb学习风格模型的调查和分析[J].中国地质大学学报·社会科学版，2006，（3）.

[3] 殷艳苓.“编、导、演”教学模式在酒店管理专业课中的应用[J].职业技术，2008，(7).

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1008-7427（2012）10-0025-02

2012-06-28