美国：干物质含量将成猕猴桃质量指标

来自不同国家的研究人员提出，将采收时果实中干物质含量作为海沃德猕猴桃的一个世界性的质量指标，因为这个参数包括可溶性（糖和氨基酸）和不溶性固体（结构性碳水化合物和淀粉），在采后处理过程中不改变等优点。

采收时测量的猕猴桃汁可溶性固形物含量是猕猴桃主产国官方评估果实成熟度的方法。研究人员指出，适宜采收的猕猴桃的可溶性固形物含量应为5.5%～6.5%，因为研究发现，可溶性固形物含量少于6.2%的果实在冻库最多可以保质3个月。美国一研究小组于1999—2008年在加利福尼亚州就将果实干物质含量作为猕猴桃质量指标进行了研究。研究人员发现，干物质含量和可溶性固形物含量在不同猕猴桃园和不同季节变化很大，而不同季节可滴定酸含量比不同猕猴桃园变化大。

经过多年观察和测验发现，消费者挑选猕猴桃受干物质含量和可滴定酸影响。为了最大限度地提高消费者满意度，研究人员建议最低质量标准应设定为当可滴定酸含量≥1.2%时，干物质含量≥16.1%，或可滴定酸含量<1.2%时，干物质含量≥15.1%。