浅析黔北仡佬族酒俗

杨贵秋

摘 要：仡佬族擅长酿酒，也喜爱饮酒，酒已融入到他们的生产和生活中，促成了其独特且表现形式多样的酒俗，这些多姿多彩的酒俗成为仡佬族酒文化的一个重要组成部分。仡佬族酒俗的形成与仡佬族人民的生活息息相关，他们的饮酒习俗对当今和谐社会的建立具有积极的现实意义，同时也将对仡佬族聚居地的可持续发展产生深远的影响。

关键词：黔北；仡佬族；酒俗

中图分类号：K89 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2013）14-0175-02

仡佬族，又称濮人或僚人。从大量的历史文献及仡佬族祭祖的古歌词“当抱原来无人烟，开荒辟草是仡佬”[1]中可见他们是贵州最古老的民族。全国现有仡佬族57.94万人，其中近57万人居住于贵州省境内[2]。除主要分布于遵义的务川、道真两自治县之外，在遵义的其他县市如仁怀、遵义县和毕节、安顺、铜仁等地区还有零星的分布。他们聚居区域处于云贵高原东部，此处地势起伏较大，阴冷潮湿。为了应对恶劣的自然条件，他们发现并爱上了具有祛风祛湿功能的饮料——酒。从1994年在仡佬族的栖居地仁怀发现的云仙洞遗址中，出土了专用酒器文物——大口尊长颈圆底壶、陶杯等，由此可见仡佬人早在商周时期就已经掌握了酿酒技术，由《史记》记载的、在公元前135年时就被汉武帝赞叹为“甘美之”的美酒——枸酱酒。正是由于西汉时期的枸酱酒非常有名，所以清代仁怀直隶厅同知陈熙晋曾作诗赞云：“移物尤人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开；汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鰼部来。”[3]

一、月米酒

月米酒又称满月酒。仡佬人一出生，其父或亲自或请亲友到岳父母家报喜，去时要带一只鸡，如生男孩子就带只公鸡，生女孩则带只母鸡，报喜者登门后，敲响神龛上的罄，生男敲四下，同时高喊 “生了个前门站”，生女就敲三下，并高声道“生了个锅边转”，女方家得到报喜后，就相互约定时间带上礼物到男方家祝贺，男方家就要备好酒肉招待，这就是“月米酒”。

二、结婚酒

婚姻——仡佬族“婚姻之礼，以牛酒为聘”[4]。他们从求婚到举行婚礼的整个过程中，酒是不可缺少的重要载体，充分显示了仡佬族婚姻中酒文化的丰富性。从求婚到举行婚礼的整个过程中，按照其礼仪的意义来分，有提亲、拿话、打倒信、交小礼、装香、开庚、发庚、送期等十多种酒，其中最重要的有。

1.提亲酒：也称欢喜酒、吃倒酒，仡佬提亲离不开“布海”（媒人），青年男女双方在节日或喜庆场中对歌对上眼之后，男方就要请上媒人并携带上男方备办的数量多少不限，但至少要两瓶的酒到女方家，女方则办上几桌酒菜请全族老少来看男方，也就是男方初识女方族人的时候。

2.鸡卦酒，也称允口酒、定亲酒，经过一段时间的交往，一般为提亲的第二年，双方都比较认可对方，有了稳定关系的意思，于是在双方约定的时间里，男方带上公、母鸡各一只、10～15斤的酒等物到女方家，并将带去的鸡宰杀后请女方家主人祭祀。祭祀结束后，按辈分分男女就座吃饭，男人这一桌吃公鸡肉，女人这一桌吃母鸡肉。席间男方要向女方父母敬献“鸡卦酒”，第一碗酒必先敬献给岳母，第二碗酒敬岳父。席间，大家有说有笑，气氛隆重、热烈。其实这喝酒是名，实际目的就是为了“盘郎”，席间老人们将自己的问题向小伙子不断地提出，小伙子如回答得令他们满意的话，就会在第二天早饭后，把头天吃剩的鸡卦（鸡腿连著鸡胸脯的一根骨头，最好为双数）用红线和一对筷子包好，表示婚事已定。同时女方回赠男方自己亲手制作的鞋垫等物，以显姑娘的针线活水平，让男方感受到姑娘的勤劳和才干。

3.开庚酒：也称送期单，男女双方达到结婚年龄后，男方请先生按二人的生辰八字选择结婚的吉日，并写在红纸上，之后备好二瓶酒和肉等礼物到女方家，如女方同意，就喝完这二瓶酒，并用这两个空酒瓶装上泔水打发给送期的人。

4.迎亲酒：仡佬族迎亲酒的时间比较长，男女两家合在一起要花上六至八天左右，前五天（有的地方为三天）为女方家。新娘在嫁前三五天，在好姐妹的陪同下开始哭嫁，以表离别之情，从而拉开婚礼序幕，而男方家则要摆上三天的酒席（富裕的家庭则是五天）。

第一天为进亲酒，这天男方带着备好的礼物——酒等物到女方家，女方早就在大门前等候并用呼玛（藿麻，草本植物）或带刺植物击打接亲客的腿，然后双方开始唱对歌，一直要唱到女方无词以对，才打开大门让接亲客进屋，同时女方办6～12桌酒宴招待男方接亲客。接亲客不拘路的远近，都要在女方家住一晚。

第二天为正酒，第二天一早，经过祭祀，新娘走出门，在亲友们载歌载舞的恭贺中和送亲队伍的护送下，接亲队伍带上新娘，分别唱着送、迎亲的歌，欢快地向男方家进发，而男方家在他们到来之前早就组织好童男童女、备好足量的酒，从村口到堂屋设下了三道关口迎接：第一道喝双杯，第二道喝四杯，第三道喝六杯，之后双方就开始打酒官司，根据输赢的不同喝的酒的多少不等。每敬一杯酒要唱敬酒歌，而喝酒者要唱答谢歌。唱说完之后，男方要设宴招待来祝贺的宾客，酒席吃完之后，为了增加喜庆的气氛，欢愉宾客，打发时间，白天和晚上各有赶场打咕噜子（抓小偷）和追喜鹊的游戏，这两种游戏中酒都是一个重要的元素，输者要被罚酒灌醉，不灌醉十七八个誓不罢休。在这一天，游戏者的嬉戏声、醉者的语无伦次声和因看醉者充满喜剧色彩的醉态而发出的欢笑声把婚礼推到了高潮。给宾、主带来了隆重而热烈的气氛，也带来了欢乐，把酒的物质享受升华为高级的精神享受。

第三天是交新酒，这天男方的家人要全集结于堂屋中，新娘在新郎的陪同下，带着酒和新鞋，按辈分、年龄的大小敬酒两杯，以表祝福家人福禄双至之意。之后男方家人向女方送亲客各敬酒双杯，既有祝福客人好事成双、福禄双至之意，也寓意客人双脚走来仍能双脚走回去即健康平安之意，并每人送上牛角酒（因以一种特制的水牛角作为酒具盛的酒，故称为牛角酒）、肉等礼，送亲客则告辞返家，但热情的男方家人早就在送亲客的返家必经之地设下卡子，备好酒肉，拦下送亲客喝个痛快之后才各自回家，整个婚礼才算尽兴而完。

三、丧葬酒

丧葬，是仡佬族人生中的又一大事，它与结婚并称为红（结婚）白（丧葬）喜事，活着的人为了表达哀痛，总要虔诚、隆重地举办丧事，从而仡佬人的丧葬程序纷繁复杂，一般有报丧、吊丧、为亡人洗身、换衣、装殓、开路、跷棺、择地、安葬等仪式。每一仪式都离不开酒。其中最为重要的有。1.吊丧酒：当仡佬人落气之后，其家人就要向乡邻亲友报丧：一方面放地铳三响，现因枪械管制，改为放鞭炮；另一方面请人向住得远的亲友报丧，报丧者在其亲友家很远的地方就开始喊话，死者的亲友闻讯后立即抬方桌置于岔路口设香案、斟酒3杯进行祭奠，并前去奔丧。乡邻亲友听到地铳或鞭炮响声后，即便是半夜，也要打着灯笼、带上酒等物主动过来帮忙吊丧，就是平时有矛盾也要弃前嫌。有组织能力的，不用委托，就替丧家安排丧事，女的就为丧家赶制老衣老鞋、煮饭等，男的办重活、远活。丧家则取出家中早备好的爬坡酒放在堂屋角落供客人吸饮，以表谢意。

2.祭献亡灵酒：老人一归宗，丧事就要开始进行，每隔半小时就要由死者的儿子或女儿不间断地向死者敬酒。

3.开路酒：为了让死者能找到归宗之路，就要由本族巫翁（道士）设祭案，做法事，香案上要点三炷香、置三杯酒，巫公用仡佬语一边念诵“开路经”，赞颂死者生前的辛劳和功绩，引导死者魂归祖籍，即“死后归宗”，一边逐一向死者三代祖宗献饭，之后巫公手执一把木剑，将祭桌上的三杯酒祭洒于地上，从而为死者打通了归宗之路。

比夷枚酒，也称踩堂酒，为了表示对死者的哀悼与怀念之情，前来吊丧的男性要在死者的灵前随着芦笙的节奏，又唱又跳，每当跳到巫翁跟前时，巫翁都要用牛角斟酒给他们喝，喝完后又跳，并齐声喊“主人家送晌午喽！”立刻就有妇人提着酒桶、端着碗给众人挨个倒酒喝，就在他们喝酒时，其他妇女趁机向他们脸上抹锅烟，使沉闷的丧事出现了一丝轻快。这种酒一般要持续一天一夜。

4.“做亡斋”酒，“做亡斋”又称“砍夏”，即杀象献祭。因现在早就没有了象，就用牛代替，因此，仡佬人称牛为象。这一活动可在安葬之时做，也可在安葬之后做。其过程是由孝子一手牵牛，一手持火把从“翁车”（ 用泡木扎的有四道门的屋形，放在丧家门前）的四门入而复出，并绕三周之后，将牛牵到坟前并把牵牛之绳塞入毛稗杆人（用毛稗秆扎成人形，饰以穿戴，放于坟侧）手中，由舅父举斧猛击牛头。牛一倒地，众人即上前将其杀死。剥下牛皮平摊于“翁车”后面。割取牛胯肉及其肠肚用竹签穿成串（母牛为9串，公牛为12串），连同1碗肉、3碗舌、9碗血和酒一起奠祭。祭毕，抬毛稗杆人至坟侧，取衣焚之。用牛肉和酒宴请宾客。

四、祭祀酒

仡佬人为了得到祖先和神灵的庇佑，每逢节日都要用酒祭祀他们，也就是吃祭祀酒。仡佬族重要的节日有过大年（汉族的春节），阴历三月三的祭树节（仡佬年），七月七日的吃新节，七月半的祭祖节，十月初一的牛王节等，过节就有祭祀活动，在祭祀中都要把酒作为重要的祭物祭献给神灵和祖先，以求得他们的庇佑。祭祀之后，往往在场的人都要饮酒避邪、作乐。

五、接亲访友酒

仡佬人在探亲访友时往往“拜访以酒为礼，迎客以酒为敬”。热情好客的仡佬人待客必要用“三幺台”（吃三次才结束之意）：第一台是摆有九大盘果品糕点的“接风洗尘”；第二台是九大盘下酒菜的“八仙醉酒”；第三台是九大碗的“四方团圆”来招待客人，每家所摆的道数和样数虽一样，但食品素材因各家的饮食喜好的不同而不同，充分体现了仡佬人饮食文化的多样性和丰富性。“三幺台”中最为重要、最能体现仡佬人热情的就是第二台“八仙醉酒”，凡到场者必先饮三杯，三杯之后，边谈边喝边唱，觥筹交错中显得大家亲密无间、其乐融融，没有了平时的矜持、严肃和戒备，有的只是相互的无话不谈的亲密，体现了仡佬人质朴、实在的感情，验证了“肉吃味道，酒吃感情”的俗语。

六、和解酒

仡佬族民众间产生了纠纷，一般都请家族中德高望重或双方说得上话的人将双方请在一起进行调解，输理的一方，一般要买上一定数量的酒，向到场的人敬酒，并承认自己的错误，而另一方在众人的劝解下，在碰杯声之间，也接受了对方的歉意，大家又和好如初。从仡佬族的饮酒习俗中表现了他们热情好客、崇尚真诚、团结友好互助的精神特征。也正是这些民族精神，维系着黔北大地的团结、稳定与繁荣。

参考文献：

[1]王鸿儒.夜郎之谜[M].北京：北京文艺出版社，2007：210.

[2]《仡佬族简史》编写组.仡佬族简史[M].北京：民族出版社，2008：1.

[3]贵州省仁怀县政协文史资料征集委员会.仁怀文史资料：第7辑[M].贵阳：贵州新闻出版局，1990：5.

[4]务川仡佬族苗族自治县委员会宣教文史委.仡佬之源[M].贵阳：贵州省新闻出版局，2005：318.