2013我们一起走过的日子

策划_《餐饮世界》杂志社

又到岁末，这照例是个回顾和展望的时段。2013年，在各地协会、企业和朋友们的大力支持下，餐饮世界杂志社深入河南、山东、陕西、重庆、上海、内蒙等地，报道采访各类餐饮企业180多家，涵盖正餐、快餐、西餐、自助、团膳、火锅、原料与设备供应商、餐饮软件开发商等各个类型；采访报道人物70余人，包括各地行业协会领导、餐饮企业领袖、名厨、经理人、餐饮院校教师等；并对世界中国烹饪联合会海内外企业及个人会员、协会各项重大活动、赛事进行了及时、全面的报道；发表行业咨询类、科研类论文多篇。杂志社也通过电子杂志、微博、微信互动、论坛、比赛、美食节庆等活动，多方面展示了《餐饮世界》作为业内专业媒体的凝聚力和号召力。

本期我们将盘点2013年来杂志所刊登过的百篇企业与人物报道，和我们的读者一起分享这一年来，我们行业的艰辛、挑战、奋斗、尝试、智慧、嬗变与憧憬。

2013年，属于每一个奋斗的餐饮人！

企业篇

麻辣诱惑

员工 满意度 核心竞争力

报道期数：2013年1月刊

麻辣诱惑的管理干部80% 以上来源于一线员工内部晋升。重要的是，坚持以内部晋升为主的人才培养机制向麻辣诱惑所有的员工传导着“员工的成长与企业的发展相互促进”这样的文化。

上海小南国

关键词：多业态 多品牌

报道期数：2013年2月刊

从第一家店开业至今，小南国日益发展成为中国餐饮正餐品牌中的领导者，成功的从中餐业务领域扩展到餐饮、酒店、养生、水疗、休闲等多个业态领域，旗下包含多个知名品牌。香港上市后的小南国又以崭新的姿态在发展的道路上迈开更大的步伐。

旺顺阁

关键词：大家庭 归属感

报道期数：2013年1月刊

在这个充溢着“以员工为核心”文化理念的企业大家庭中，员工很容易产生强烈的归属感。旺顺阁的离职率远低于行业平均数值。旺顺阁一直将老员工视为企业的财富，十分欢迎老员工的二次入职，甚至是三次入职。只有获得员工认可的企业，才会再次获得员工的青睐。

全聚德仿膳食品公司

关键词：现代化 产业链

报道期数：2013年2月刊

全聚德仿膳食品有限公司作为全聚德集团的全资子公司，负担着全聚德集团旗下各直营、连锁企业每日所需的餐饮原料的物流保障，还兼顾着统筹销售特色食品的重任，肩负着生产、研发、配送全聚德集团各个品牌的系列产品，因此不仅有着较高的技术水平，而且建立了一系列完整的管理体系。

权金城

关键词：全球企业 百年基业

报道期数：2013年2月刊

今年是权金城走过的第13个年头，13年前，权金城的目标是做遍全京城，然而经过踏踏实实的努力，权金城在短短的几年时间内，就在全国开了近50家分店，把脚印踏遍了全国的大中城市。5年前，权金城剑指全球，旨在做世界顶级企业，权金城正在向着自己的百年基业大步迈进。

九朝会

关键词：文化会所 养生餐饮 创意体验

报道期数：2013年2月刊

作为一家集萃历代宴饮笙歌的新中式文化会所，九朝会根植于中国传统文化，成功的将中国传统的餐饮文化和国际上现代化会所管理理念相结合，从而带来一种崭新的生活体验，是京城首家餐饮、文化、设计与创意的综合体验馆。

85度C

关键词：黑马 借位营销 扩张升级

报道期数：2013年2月刊

在咖啡面包看似甜蜜的市场里，其实暗潮汹涌。台湾烘焙业第一品牌的85度C凭借“借位”营销快速的在烘焙市场以黑马的姿态占领市场，对传统的国内烘焙业市场格局形成了巨大的挑战。而台湾企业的服务意识和创新精神，更不止是值得烘焙及餐饮业的企业进行深入的学习。

新辣道

关键词：以辣为本 以客为尊

报道期数：2013年2月刊

新辣道一直坚持以“道”为本，以“客”为尊。在涮品、菜蔬等食材的采购上始终严格按照出品规范精挑细选，不吝工本之靡费。同时，在火锅红油底料的包装上，新辣道采用了先进的分袋密封包装，一次性使用，彻底杜绝回油。

黄河迎宾馆

关键词：河南 国宾馆

报道期数：2013年3月

从河南省委第三招待所到今天的黄河迎宾馆，除了政要的接待之外，黄河迎宾馆还兼顾了商务宴请和散客的接待，同时他们把复兴豫菜的重担也扛了起来，希望能够把最精品、最具特色的豫菜，献给四方的来宾。

净雅

关键词：阳光海岸 么豆捞 天天见面

报道期数：2013年5月刊

餐饮的严冬在这一年中弥漫整个中国，在餐企都笼罩在转型的气氛中时，净雅也在悄悄蜕变。在保证所有的正餐门店营业的同时，净雅大力推广旗下阳光海鲜自助百汇，新开么豆捞海鲜火锅，并把天天见面餐车覆盖到了北京每一条地铁线路。

雕爷牛腩

关键词：轻奢餐 牛腩 雕爷

报道期数：2013年5月刊

有这样一家餐厅它固执地认为，在这颗星球上最美味的食材是牛腩。它封测半年，只为寻求梦中的餐厅，亲手打造一家轻奢餐厅。5月，封测半年的雕爷牛腩正式开业，老饕和吃货们不用再透过门口的测试牌向里望，终于可以一解“相思”之苦。

毛家饭店

关键词：毛家文化 湘菜 多样化经营

报道期数：2013年4月刊

毛家饭店通过传承“毛家”文化，将一代伟人毛泽东的丰功伟绩通过菜品和文化的形式保存和延续下来，并成为自身经营的特色，通过加盟和连锁的经营模式，毛家饭店快速地在国内形成了一定的品牌优势，如今毛家饭店积极的拓展经营领域，结合上下游产业链，实现了多样化的经营。

湘鄂情

关键词：机器人炒菜 产业链

报道期数：2013年5月刊

湘鄂情打造体系的核心在于建立以产业链为纵轴、以多业态为横轴的十字纲领。经过与科技公司的联合研发，成功引入了烹饪机器人，通过对厨师烹饪动作的分解，对各种传统菜肴烹饪步骤的分解，机器人能够完整地复制出厨师的烹饪技巧。

将太无二

关键词：日料 新派 创意

报道期数：2013年5月刊

创始人身为加籍华人，自然而然地将北美风格创意美食融入东方美食料理之中，每次新品的推出都离不开创意，花式寿司十分重视摆盘，力求在盘式上令食客感受到新意，其新派创意料理为日料市场注入了一股清新之风。

黑松白鹿

关键词：和风料理 恬静自然

报道期数：2013年5月刊

“黑松白鹿”即是所有美好事物的象征，有恬静自然的韵味，一直以“一生悬命”作为企业精神，在日语中，一生悬命是竭尽全力做某事的意思。这里有品质上乘的自助餐和铁板烧，采用了来自塞浦路斯的竹炭盐和柠檬盐，分别适合肉类和海鲜等食材的烹饪。

首都机场希尔顿

关键词：机场美食 地标

报道期数：2013年5月刊

首都机场希尔顿致力于两个方面：一是要兼顾海外旅客和本地客人对东西方美食的不同口味需求，也要考虑开放与私密空间的布局以满足不同的用餐环境需求；二是要尽力打造每个餐厅的与众不同之处，为此专门聘请了资历深厚的厨师长独立运作餐厅，并亲自打造各自的招牌菜。

健壹景园

关键词：东西融合 文化符号

报道期数：2013年5月刊

健壹景园的主人是曾经打造京城著名的“氧气会所”——健一公馆的康健一先生，他不仅是一位出色的文化餐饮缔造者，也是一位极富创意的建筑家。此次他以更高层次的景园为载体，通过建筑、装潢、家具、菜肴、客房，力求让不同的文化符号在碰撞、交流中寻求到融合与发展。

羲和雅苑

关键词：商圈 烤鸭 四合院

报道期数：2013年6月刊

青砖灰瓦，雕梁画柱，眼前分明就是一座明清四合院建筑。置身于这样的建筑中，周围的车水马龙和吵杂声音仿佛不见了，耳边荡起的是那个年代走街串巷的买卖人的吆喝声……而这雕梁画栋的四合院不是在街边，而是坐落于北京的各个大商圈中，它的名字叫羲和雅轩。

福楼

关键词：法餐 原生态

报道期数：2013年6月刊

福楼是在法国赫赫有名的餐饮领军企业FLO Group旗下的著名餐饮品牌，在全球拥有超过200家餐厅。福楼法餐厅将法式的精致与优雅和现代餐饮的活力与升级完美的融入到菜品当中，让消费者体验了高档法餐中最为经典的品位。

三摩地

关键词：素食 祥和 静逸

报道期数：2013年6月刊

“三摩地”取自梵语“欢愉、祥和”之意。崇尚淡雅、健康的烹饪理念，拒绝“仿荤”和食品添加剂。秉承中华养生之道，选取时令食材，带领食客顺应自然法则来享用世间美食。可以说，三摩地不仅仅是餐厅，更是传播祥和、静逸、时尚与健康的精神港湾。

西贝集团

关键词：25周年 梦想 人才培养

报道期数：2013年7月刊

2013年是西贝集团成立25周年的时间，从当初一家小小的“黄土坡小吃店”发展成为今天旗下拥有“西贝莜面村”“九十九顶毡房”等多个子品牌，60余家门店，从业人员超过1万人的知名餐饮企业，西贝的25年既是一次总结，又是一个新的梦想腾飞的开始。

Temple Restaurant Beijing

关键词：古寺 欧式

报道期数：2013年6月刊

开在北京东城区知名古寺里的欧式餐厅Temple Restaurant Beijing，由Ignace Lecleir及他的团队领导，将正宗法式西餐的精髓进行了完美的诠释和演绎，形成了Temple Restaurant Beijing独特的西餐文化风格。

蓝海

关键词：多业态 生态农业园 快餐

报道期数：2013年7月刊

以“建设百年品牌，创造世纪经典”为使命，19年来，山东蓝海酒店集团已经发展成为在北京、上海、济南、青岛、东营、淄博、临沂等城市拥有15家高星级酒店、3家高端餐饮店，一所可容纳万人的职业学校，一家创意策划中心及一家工程施工总公司。

一坐一忘丽江特色餐厅

关键词：云南 丽江 原生态食材

报道期数：2013年7月刊

在云南，找到了食材就是找到了最优秀的美食，而一坐一忘则是将云南最为原生态的食材通过最佳的烹饪模式呈现给消费者的特色餐厅，主打当地风情的一坐一忘餐厅将云南美丽富饶的物产引入餐厅，成为了一种时尚而又经典的餐饮特色。

阿兴记

关键词：先机 机遇

报道期数：2013年8月刊

作为一家传统餐饮起家的民营企业，阿兴记与许多同行一样，在20年的发展历程中，经受了生存与发展的巨大挑战。正是因为阿兴记善于洞察先机，审时度势，抓住机遇，较为成功地实现了转型升级，从而把单一餐饮的小型私营企业发展为拥有5家子公司，集餐饮连锁、现代畜牧业养殖、食品精深加工于一体的多业态发展的民营集团。

港丽餐厅

关键词：融合菜 时尚餐厅

报道期数：2013年8月刊

说起港丽餐厅，作为新旺集团下众多品牌里最闪耀的明星，多年来凭借融合菜的概念和时尚靓丽的装潢风格，赢得了许多时尚年轻一代的推崇，港丽的菜品以中西合璧见长，采用多种烹调技法交融呈现的菜式，其美味的菜品经常给到超出顾客期望的体验。

太兴餐厅

关键词：港式时尚餐厅、烧味、私房菜

报道期数：2013年8月

陈永安于1989年在香港创立的太兴烧味，就是如今全国知名的大型餐饮连锁集团太兴集团的前身，经过20余年的努力和脚踏实地的奋斗，凭借卓越的经营理念和科学有效的管理，太兴屡获赞赏，誉满香江。

德庄集团

关键词：原料基地 多元化发展报道期数：2013年8月刊

谁拥有了原材料基地，谁就拥有了餐饮业的未来，要做百年品牌，就要拥有坚实的原料基地。德庄的绿色革命，是一场从源头开始，从土地到餐桌的物流革命。同时，多元化的发展也增强了德庄集团的抗风险能力，促进了德庄集团在餐饮业界的迅速崛起壮大。

翠华集团

关键词：老香港 地道

报道期数：2013年8月刊

翠华可以称为是香港茶餐厅界的不老传奇，从1967年创立至今，翠华已经融入到了港人的生活中，成为密不可分的一部分。2013年开始翠华加大了对于内地市场的布局，计划在2015年3月前，增加分店总数达到60家。

青岛海景花园大酒店

关键词：服务 培训基地

报道期数：2013年9月刊

18年来，海景花园大酒店始终以创造民族品牌为己任，把西方的规范化管理和东方的亲情化服务有机结合起来，创造了独具特色的海景文化管理模式和“亲情一家人”的服务品牌，受到了海内外宾客的一致好评，上级机关的充分肯定，同行专家的广泛认可。

良友

关键词：良心 良品

报道期数：2013年9月刊

2007年11月青岛良友饮食股份有限公司正式改制成立。20年，良友从无到有，从小到大，在产业链和企业规模方面都取得了长足发展。在企业规模上，良友从青岛一步步雄踞山东，直指全国。讲良心，出良品，成就了“良友”这块金字招牌。

顺峰

关键词：敬畏 定位 真实

报道期数：2013年10月刊

面对当前情势，顺峰的经营者理清思路，正确分析市场形势，结合企业自身情况，快速出台了多项转型调整措施。顺峰的一系列举措，正是要找回对客户的敬畏之心，找准对职业的正确定位，用菜品让消费者感受饮食的真实，用服务让消费者感受情感的真诚。

凯瑞御仙都

关键词：皇家菜 博物馆

报道期数：2013年10月刊

皇家菜是凯瑞的灵魂，为挖掘具有深厚历史文化底蕴的皇家御膳，董事长行红智兼任了御仙都的总厨师长，亲自带领御厨团队走访多位有关专家，专门组织专家对“皇家菜”系列进行品尝考评和综合审定，成功推出156款底蕴深厚的皇家御膳珍馐。其中“御膳制作技艺”更获得京城非物质文化遗产名号。

大董

关键词：荷花雅集 顾客价值报道期数：2013年10月刊

大董的产品理念始终围绕顾客价值在进行调整，当生理需求满足后有安全需求，大董提出了健康理念，让消费者吃得安全，代表产品就是“酥不腻”烤鸭； 当社交需求、尊重需求出现后，大董突出了美味理念，代表产品就是“董氏烧海参”等； 当自我实现需求出现后大董以“意境菜”满足顾客个性化需求。

正院大宅门

关键词：定位 真诚

报道期数：2013年10月刊

面对当下消费需求的本质变化，大宅门的管理者不只在“节流”上动脑筋，更在“开源”上下功夫。一方面，通过建立蔬菜种植基地保证食材品质，另一方面，理清自身特色和优势，大力开发旅游团餐、婚庆喜宴和商务宴会市场，针对不同宴会主题， 打造独一无二的专属菜单和配套服务。

味千拉面

关键词：微笑服务 品牌升级

报道期数：2013年10月刊

2013年7月，味千发布了2013年的赢利预告，在中期财报中味千上半年度实现营业额15.69亿元，创造了2013年餐饮企业逆势增长的最佳示例。而这一切得益于味千紧跟时代的品牌营销能力以及企业自身的升级和提升，在新的竞争形势下，轻装上阵的味千无疑做出了出色的表率。

嘉和一品

关键词：开放加盟 中央厨房

报道期数：2013年11月刊

“立足北京，遍布全国”是嘉和追求的远景目标，也是现阶段深耕华北地区的布局宗旨，面对当下困扰餐饮行业的“用工荒”难题，通过开放加盟拓宽员工招募渠道，也是实现嘉和一品短期和中长期发展规划的策略之举。

绿茵阁

关键词：西餐 连锁

报道期数：2013年11月刊

占地3000多平米的加工与物流中心，实现了绿茵阁所有门店半成品肉类、标准化酱料的统一仓储与统一加工，由绿茵阁现代先进的生产线上加工出品的产品具备QS 标准与规范。

沸腾鱼乡

关键词：水煮鱼

报道期数：2013年11月刊

已经有14年发展历程的沸腾鱼乡，1999年9月在北京正式成立。第一家小店营业面积仅为148平米，如今沸腾鱼乡已经成长为京城知名的餐饮品牌名店，其影响力甚至辐射全国。他们推出的经过改良创新的水煮鱼，香而不腻、滑而不散，在传统水煮鱼强调辣味、油香的基础上，大胆地革新口感，提升品质。

黄记煌

关键词：员工 加盟商 事业报道期数：2013年11月刊

一家企业，早期是个人的，发展到一定程度是公司的，再发展就是社会的。黄记煌一直在走一条社会化道路，现在的黄记煌是加盟商和员工共同的事业。

北京宴

关键词：杨秀龙 家和文化 人才孵化基地

报道期数：2013年11月刊

这一次杨秀龙要用自己的行动来建立一种模式，一个能赢得整个社会对餐饮行业尊敬的模式。在北京宴筹建之初，杨秀明就明确了北京宴的企业愿景：打造中国商务宴请一流品牌，做中国餐饮专业人才孵化基地。

陶然居

关键词：辣 产业链 多方向

报道期数：2013年11月刊

这家从山城中走出的以经营特色川菜为主的餐饮企业，多年来，在保护和传承传统川菜的基础上，对川菜进行有针对性的开发和创新。因此，陶然居大规模地整理和归纳了传统川菜体系，将尽可能多的川菜品种收纳旗下，创造了中国餐饮业历史上一个又一个的辉煌，并且以其雄厚的实力正成为“中国川菜第一品牌”。

人物篇

刘英

关键词：十八大代表 公益

报道期数：2013年1月刊

2012年11月5日，重庆阿兴记产业（集团）有限公司党委书记、董事长，重庆市市工商联常委，渝北区人大常委，渝北区工商联副主席兼重庆市餐饮行业协会会长刘英，来到北京参加了中国共产党第十八次全国代表大会。把民营企业家的心声传递到中央，是刘英参加十八大的主要目的。

余梅胜

关键词：创意菜 感悟

报道期数：2013年1月刊

制作创意菜的过程有时更像创作一副画，需要融入创作者对中西方文化和艺术的认识与感悟，比如引入中国传统山水画中“留白”的意境，借鉴西方油画丰富的色彩表现手法等，再通过错落有致、高低搭配的装饰手法，最终呈现出一道有创意也有寓意的新菜品。

何永智

关键词 ：资本坎

报道期数：2013年2月刊

何永智说，做企业就是跨过一个又一个的坎，包括管理坎、人才坎、资本坎等，其中最重要的就是资本坎，因为资本是企业的血脉，小天鹅曾经好几次因为资本问题而严重危机。何永智带领小天鹅过了三道资本坎才走到了今天。

陈汉宗

关键词：蚝爷 蚝门酒色

报道期数：2013年2月刊

在中国餐饮圈，陈汉宗的名字已经与生蚝密不可分了，他一手创办深圳举人爷餐饮机构，将生蚝文化和潮州菜相结合，推出了生蚝烹饪中的“蚝门九式”，他倡导建立了“蚝门酒色”，将“品酒”与“赏蚝”作为主题，让更多的人产生了对生蚝的喜爱。

樊胜武

关键词：豫菜 抱团

报道期数：2013年3月刊

“以老板的心态打工，以打工的心态做老板”是樊胜武给自己定下的规矩。有人说，在当今社会，清贫而不失其志，努力地追求着理想和尊严人少了；同时，富有而不骄矜，不改初衷的人也少了。樊胜武用他的故事说明，这样的人依然存在。

花雷

关键词：20年 感恩

报道期数：2013年4月刊

虽然期间历经拆迁、非典等摧毁性大事件，很多伙伴、同行、竞争对手都陆续搬离以寻求更好的发展空间，但我选择一直坚守，因为我自认我的根在这里，我在这一片胡同里长大，这里有我太多的情感和记忆，我要为这片土地的发展和繁荣贡献力量，我要让一直追随我的每一个客人有一个熟悉的用餐去处。

张立群

关键词：老派烤鸭 海外关注

报道期数：2013年4月刊

张立群作为共和国的同龄人，创办了利群烤鸭，虽是藏在胡同深处的烤鸭店，却总能招来源源不断的客人，还吸引了很多外国友人的关注。利群烤鸭的特色是保持清宫御膳房的传统工艺，再加上张立群对于烤鸭的理解。作为老派烤鸭，利群鸭胚挂店门前，明炉烘烤，一目了然。

黄耕

关键词：时尚达人 减法

报道期数：2013年4月刊

在生活中，黄耕是个时尚达人，52岁的他喜欢接触和探索新鲜事物。当微博盛行时，黄耕是最先那批玩微博的人，现在玩美食微博的人，没人不知道黄记煌_黄耕；当ipad盛行时，黄耕又不计高成本，把ipad点餐和二维码点餐引入黄记煌；现在，黄耕的目标是把DIY模式引入黄记煌，让顾客能够在餐厅享受做菜的乐趣。

易宏进

关键词：20年 责任

报道期数：2013年4月刊

二十几年的风雨，我从未止步。这些人，这些故事，我将把他们装在心里继续前行。在不久的未来，我的青年军团将更加壮大，而我希望我依旧是他们心中的那个“小老板”。

马克南

关键词：四合轩 分子美食

报道期数：2013年4月刊

作为分子料理的大师级人物，布莱恩•马克南在紫禁城旁边的东华门开创了全新的顶级西餐餐厅——四合轩。通过创新和融入，马克南把分子料理的精髓与厚重的京城进行了巧妙的嫁接，用他精湛的厨艺和出色的设计再次震惊四座。

杨军

关键词：蒙牛特通 全产业链

报道期数：2013年5月刊

蒙牛集团销售中心特通业务部总监杨军，伴随蒙牛成长已有十余年之久，见证了蒙牛走上具有领军地位的发展之路。在采访中，杨军笑意出现最多的时候，是在介绍蒙牛的全产业链优势。

许菊云 许璨

关键词：父子 湘菜

报道期数：2013年5月刊

许璨说，父亲及老一辈湘菜师傅们对他最大的影响，与其说是在厨艺方面，不如说是在厨德方面，比如对师长的尊敬，对同事的友爱，做人的原则等，这些都深刻地影响着他的职业生涯。

李光璧

关键词：鲁菜 转型

报道期数：2013年7月刊

怎么转型？我认为一是要明确转型升级的方向；二是在经营理念、市场定位、产品结构上，由过去追求高档转向大众化；三是在科学配餐上下功夫；四是从装盘数量上要效益；五是广开财源，多元化经营；六是餐饮行业应是厉行节约、反对浪费的模范。

张永舵

关键词：三个宁肯最好管理公司

报道期数：2013年7月刊

“2013年年底之前，宁肯企业亏钱，企业也不会让现在经营的任何一个门店去关门。第二，宁可企业亏钱，企业也不让为企业创造价值的员工下岗。第三，宁肯企业亏钱，也不让打造优秀团队的管理者薪酬福利降低。在这次转型中我们提出的口号是企业资源的转型。”

付洋

关键词：家味道 简单幸福

报道期数：2013年7月刊

徽派装饰中点缀几件精致的木雕，付洋的菜品就像有璟阁的装修风格一样，怀旧复古又不乏时尚。一款“妈妈红烧肉”从食材选择到烹饪过程，每个步骤都用心至极，淋漓尽致地呈现出付洋的心意——家的味道，简单的幸福。

陈庆

关键词：家乡味

报道期数：2013年7月刊

家乡元素对于厨师而言是有积极影响的，因为这样有利于不同思想进行融合与创新，在不同调料和不同食材间，更易于突破传统，从而产生不同以往的搭配，创新菜往往从中产生。

戴华露

关键词：快意 风格

报道期数：2013年8月刊

凡是与总经理戴华露聊过的人都会理解顺风123会喊出“快意人生好滋味”这句口号的原因，因为戴华露就是这样的一个人，以快意人生为自己的追求和目标。用戴华露自己的话说：“看老总的风格就知道企业的风格。”

赵申

关键词：和合谷 标准化

报道期数：2013年8月刊

“横到底，竖到边”是赵申对和合谷贯穿始终的流程化工作体系的形象概括。在看似简单又日复一日的工作流程下，是赵申对健康美食的执着追求和不断创新。

苏万书

关键词：苏氏 水滴石穿

报道期数：2013年8月刊

对苏万书来说，7000多个日子就在这平淡和充实之中悄然划过，他从青年步入中年，苏氏则从一家店变成了规模化的连锁企业。水滴石穿的力量在于坚韧，正是有了这样的坚韧，中国无数餐饮企业才能一步步发展壮大，迈向新的目标。

郭文俊

关键词：官府养生菜

报道期数：2013年9月刊

吃饭不单是要填饱肚子，更要吃出营养，吃出健康。作为一名厨师，一定要掌握每一种食材的药性规则，然后根据营养互补原则科学搭配，变相克为相生，以达到真正健康养生的目的。

邓超

关键词：21周年 盈利模式 管理模式

报道期数：2013年10月刊

在餐饮行业的领导者中，邓超先生绝对算的上是一位风云人物，在他领导下的金百万集团，无论是从经营模式到管理体系，从企业规模到员工素质都以业内罕见的速度和活力，在不断的发展和完善。

曹继桐

关键词：烘焙大师 糖艺

报道期数：2013年10月刊

曹继桐先生是国内顶尖的烘焙和糖艺大师，曾先后多次作为国际比赛的评委和中国代表队领队出战各大国际西餐和烘焙比赛，也是国际西餐、烘焙大赛领域位数不多的华裔中国评委，为中国在世界西餐和烘焙领域影响力的提高和整体产业的发展做出了杰出的贡献。

王慧敏

关键词：小南国 新业态

报道期数：2013年11月刊

作为小南国集团的领导者，王慧敏女士带给中国餐饮业了许多惊喜和不同。她最大限度地扩大了小南国的品牌内涵，积极尝试多品牌、多业态的营销，创造性地将不同的业态特色与餐饮相结合，成就了全新的商业模式。2012年小南国的成功上市又为她的餐饮人生添上了华彩的一笔。

陈定宗

关键词：一茶一坐 专业化标准化 简单化

报道期数：2013年11月刊

一茶一坐开设之初的定位就是专业化，“为什么中国就没有一家餐厅能做到全球连锁？能做到全球标准化？”抱着这个宏大的梦想，陈定宗对一茶一坐的定位越来越清晰：专业化、标准化、简单化。