樟树籽仁油及长碳链食用油脂对大鼠血脂及动脉硬化的影响

曾哲灵，郑 菲，王林林，蒋以号

(1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047;2.南昌大学环境与化学工程学院，江西南昌330031;3.南昌大学生命科学与食品工程学院，江西南昌330031)

樟树(Cinnamomum camphora L.Prest)是我国特产珍贵木材和经济林树种，遍布我国14 个省。樟树不仅可从其根、茎和叶中提取天然樟脑和芳香油等药用物质，果实也具有极高的利用价值。由于其籽仁油中脂肪酸主要组成不同于一般的植物油，为52.05%癸酸，42.77% 月桂酸［1］，均为中碳链脂肪酸(碳原子数为8～12 的脂肪酸)。关于中碳链脂肪酸甘油三酯(MCT)生理功能的研究国内外多有报道，MCT 能迅速供能且代谢速度快，减少脂肪的沉积且无潜在的致癌性和致畸性，MCT 不仅用于减肥保健产品中，还广泛应用于医药、日用化工、食品等领域，以其独特的性能和代谢方式成为酯类研究的热点［2-5］。目前，人们日常食用油大部分为长碳链油脂(主要为碳原子数大于12 的脂肪酸甘油三酯)。本次实验旨在于研究樟树籽仁油作为日常食用油对大鼠血脂及血管动脉硬化可能产生的影响并与其它长碳链油脂进行比较，为开发新型日常保健食用油提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

动物 清洁级SD 大鼠60 只，雄性，体重(170 ±10)g，湖南斯莱克景达实验动物有限公司提供，实验动物合格证号:SCXK(湘)2009-0004;基础饲料配方 由南昌大学实验动物科学部提供，经索氏提取法测得基础饲料中粗脂肪含量为4%;樟树籽仁油 由本实验室自制;猪油、大豆油 市场购买;饲料 樟树籽仁油、大豆油及猪油按一定比例加入基础饲料，表1 为樟树籽仁油、大豆油以及猪油中脂肪酸组成分。

表1 樟树籽仁油、大豆油以及猪油的脂肪酸组成［1，6-7］Table 1 The fatty acid composition of camphor tree seeds oil，soybean oil and lard［1，6-7］

Au5421 型全自动生化分析仪BECK MAN COULTER 提供;Anke TGL-16G 台式离心机 上海安亭科学仪器厂提供;TG、TC、HDL-C、LDL-C 测定试剂盒(生产批号分别为:199AAJ、R117BPA、377ABA、R113BNA) 均由日本协和医药诊断株式会社提供;AST、ALT 测定试剂盒(生产批号分别为:20120222、20120132) 均由上海科华生物工程股份有限公司提供。

1.2 实验方法

1.2.1 动物分组及饲喂 实验大鼠在环境温度为20～26℃，相对湿度为50%～70%，噪音小，昼夜明暗交替12/12h 的房间里，用金属笼具饲养。实验动物适应性喂养1w 后，根据TC 水平随机分为4%樟树籽仁油+8% 大豆油组、8% 樟树籽仁油+4% 大豆油组、12%樟树籽仁油组、12%大豆油组、12%猪油组、空白对照组。空白对照组饲喂普通饲料，其余各组饲喂添加了相应比例油脂的基础饲料，动物自由进食饮水。

1.2.2 观测指标及检测方法 实验周期7w，每周称重一次，观察其活动情况，饮食，饮水，粪便状况。7w后禁食12h 后，尾静脉采血约1.5mL。血样3000r/min 离心15min，分离血清，取约300μL，采用全自动生化分析仪，检测血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度载脂蛋白(HDL-C)、低密度载脂蛋白(LDL-C)、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)指标，各组抗动脉硬化指数(AAI)以及致动脉硬化指数(AI)的比较:AAI =HDL-C/TC;AI =(TC-HDL-C)/HDL-C［8］。各组体脂的比较:大鼠解剖后，刮取大鼠生殖器周围脂肪，称取重量，体脂比(%)=生殖器周围脂肪重量(g)/体重(g)×100。

2 结果与分析

2.1 樟树籽仁油

樟树籽仁油为淡黄色清亮液体，酸价为(0.50 ±0.10)mgKOH/g，碘值为(3.00 ±0.05)gI2/100g，皂化值为(275.43 ±5.12)mgKOH/g，比重为(0.84 ±0.01)g/cm3，熔点为(20 ±1)℃。

2.2 比较樟树籽仁油及长碳链油脂对大鼠体重及体脂的影响

由表2 可见，各组大鼠体重、体脂、饲料消耗总量及摄油量均无显著性差异(p ＞0.05)。E 组体重增加最多，B 组体重增重最少;D 组所取体脂占大鼠体重百分比最大，A-1、B、C 组较少;E 组饲料消耗最多，D 组饲料消耗最少;A-2 组摄油量最多，D 组摄油量最少。表明樟树籽仁油相与长碳链油脂对大鼠的体重及体脂差异不显著。

2.3 比较樟树籽仁油及长碳链油脂对大鼠血脂的影响

由表3 可知，7w 后，血清中TC 含量，A-1、A-2组极显著低于C、D 组(p ＜0.01)，B 组极显著低于D组(p ＜0.01);TG 含量，A-1、A-2 组极显著低于C、D、E 组，B 组极显著低于D 组(p ＜0.01);在HDL-C水平上，B 组相比较于D、E 组显著升高(p ＜0.05);在LDL-C 水平上，与D 组比较，A-2、C 组显著降低(p ＜0.05)。表明樟树籽仁油特别是樟树籽仁油与大豆油的混合油脂在诱导大鼠血清中TC、TG 含量的升高优于大豆油和猪油，且樟树籽仁油能提高大鼠血清中的HDL-C。

2.4 比较樟树籽仁油及长碳链油脂对大鼠抗动脉硬化指数及致动脉硬化指数的影响

由表4 可知，与C 组比较，A-2、B 组在AAI 水平上显著升高(p ＜0.05);与D 组比较，A-1、A-2、B 组AAI 显著升高(p ＜0.05)，AI 极显著性降低(p ＜0.01);与E 组比较，D 组AAI 下降，而AI 升高，均有显著性差异(p ＜0.05)。表明樟树籽仁油及樟树籽仁油与大豆油的混合油脂在诱导大鼠动脉硬化的形成上优于大豆油和猪油。

表2 樟树籽仁油与常食油脂对大鼠体重及体脂的影响(s，n=10)Table 2 Effect of camphor tree seeds oil and ordinary edible oil on body weight and body fat in rats(s，n=10)

表2 樟树籽仁油与常食油脂对大鼠体重及体脂的影响(s，n=10)Table 2 Effect of camphor tree seeds oil and ordinary edible oil on body weight and body fat in rats(s，n=10)

组别体重初始(g)最终(g)增重(g)体脂(%)饲料消耗总量(g)摄油量(g/w).42 ±0.33117520.14 A-2166.30 ±7.04459.14 ±16.50292.84 ±21.491.49 ±0.30118520.31 B164.75 ±12.08456.67 ±32.62291.92 ±39.721.43 ±0.35115619.82 C169.00 ±8.05466.80 ±26.27297.80 ±23.881.42 ±0.22117120.10 D164.63 ±11.82462.88 ±25.74298.25 ±25.511.54 ±0.20114219.58 E169.13 ±7.34484.13 ±23.96315.00 ±21.341.4 A-1163.60 ±8.33469.20 ±18.74305.60 ±19.331 9 ±0.201390-

表3 樟树籽仁油与常食油脂对大鼠血脂的影响(s，n=10)Table 3 Effect of camphor tree seeds oil and ordinary edible oil on the level of serum in rats(s，n=10)

表3 樟树籽仁油与常食油脂对大鼠血脂的影响(s，n=10)Table 3 Effect of camphor tree seeds oil and ordinary edible oil on the level of serum in rats(s，n=10)

注:与E 组比较:* p ＜0.05，＊＊ p ＜0.01;与C 组比较:Δp ＜0.05，ΔΔp ＜0.01;与D 组比较:# p ＜0.05，## p ＜0.01，表4、表5 同。

组别TC(mmol/L)TG(mmol/L)HDL-C(mmol/L)LDL-C(mmol/L)##1.14 ±0.200.38 ±0.07 A-21.57 ±0.18ΔΔ##0.43 ±0.13＊＊ΔΔ##1.19 ±0.190.32 ±0.08#B 1.85 ±0.26##0.86 ±0.28##1.44 ±0.18#*0.36 ±0.17 C 1.88 ±0.23##0.88 ±0.21##1.29 ±0.230.33 ±0.07#D 2.20 ±0.19＊＊1.18 ±0.26＊＊1.24 ±0.190.46 ±0.15＊＊A-11.61 ±0.29ΔΔ##0.50 ±0.18＊＊ΔΔ E 1.69 ±0.380.86 ±0.281.24 ±0.260.18 ±0.10

表4 樟树籽仁油与常食油脂对大鼠抗动脉硬化指数及致动脉硬化指数的影响(s，n=10)Table 4 Effect of camphor tree seeds oil and ordinary edible oil on indices of AAI，AI in rats(s，n=10)

表4 樟树籽仁油与常食油脂对大鼠抗动脉硬化指数及致动脉硬化指数的影响(s，n=10)Table 4 Effect of camphor tree seeds oil and ordinary edible oil on indices of AAI，AI in rats(s，n=10)

AAIAI 组别A-10.71 ±0.06#0.42 ±0.14##A-20.76 ±0.09Δ#0.33 ±0.16##B 0.75 ±0.12Δ#0.36 ±0.21##C 0.69 ±0.090.49 ±0.26 D 0.57 ±0.10*0.81 ±0.35＊＊0.73 ±0.020.36 ±0.04 E

2.5 比较樟树籽仁油及长碳链油脂对大鼠肝功能的影响

由表5 可以看出，A-1、A-2、B 三组在ALT 与AST 水平上与E 组比较无显著性差异(p ＞0.05);C、D 组在ALT 指标上显著低于E 组(p ＜0.05)。表明樟树籽仁油及樟树籽仁油与大豆油的混合油脂不会导致大鼠肝功能异常。

表5 樟树籽仁油与常食油脂对大鼠肝功能的影响(s，n=10)Table 5 Effect of camphor tree seeds oil and ordinary edible oil on the level of serum ALT，AST in rats(s，n=10)

表5 樟树籽仁油与常食油脂对大鼠肝功能的影响(s，n=10)Table 5 Effect of camphor tree seeds oil and ordinary edible oil on the level of serum ALT，AST in rats(s，n=10)

组别ALT(U/L)AST(U/L)A-149.60 ±13.79181.80 ±30.62 A-242.30 ±3.09172.60 ±14.04 B 42.75 ±5.97190.50 ±39.57 C 36.25 ±2.76*168.88 ±19.00*D 39.13 ±8.15*193.63 ±34.12 E 49.13 ±4.91207.38 ±33.27

3 讨论

长期的高油脂饮食后，血脂水平会有明显升高，这表现在TC、TG、HDL-C、LDL-C 等方面。血清中TC 与TG 含量的升高与动脉粥样硬化的发生有关;而HDL-C 含量则与动脉管腔狭窄程度呈显著的负相关;抗动脉硬化指数(AAI)是评价心血管系统动脉硬化易患程度的指标之一;动脉硬化指数(AI)越高，说明患动脉硬化的可能性越大。

饲喂7w 后，除空白对照组，各组实验大鼠在体重增加量、摄食量和摄油量均无显著差异。混合樟树籽仁油组(4%樟树籽仁油+8%大豆油组，8%樟树籽仁油+4%大豆油组)在降低大鼠血清中的TC、TG 方面较12%猪油组及12%大豆油组均有极显著性差异，与12%猪油组比较，AI 指数极显著性降低，AAI 指数显著性升高;12%樟树籽仁油组在升高AAI及HDL-C 方面较12%猪油组及12%豆油组有显著差异，并较前者能极显著降低TC、TG，显著降低AI;相对于空白对照组，混合樟树籽仁油组对TG 含量降低有显著影响，而12% 樟树籽仁油组能显著升高HDL-C 水平;混合樟树籽仁油组的TC、TG、LDL-C、AI 水平随着樟树籽仁油比例的增加而降低，而HDL-C、AAI 水平随着樟树籽仁油比例的增加而升高。长期食用樟树籽仁油特别是樟树籽仁油与大豆油的混合油脂，对大鼠血脂的升高及动脉硬化的形成明显优于猪油组，较优于大豆油组，甚至有正面影响，这可能与樟树籽仁油能升高大鼠血中HDL-C有关。

目前人们主要的食用油为长碳链油脂，其为人体提供生物膜和生物活性物质所必需的不饱和脂肪酸，同时也可以提供能量［9］。但是，长碳链甘油三酯(LCT)中亚油酸的含量过高，在人体高代谢状态时影响粒细胞活性，并导致免疫细胞受损，脂质过氧化增加，加重机体损害。LCT 在肝脏线粒体的代谢过程需要肉毒碱的转运，对于严重肝脏功能障碍的患者而言，其代谢将受明显影响［10］。因此，长碳链脂肪酸由于不易代谢而易转变成机体自身脂肪组织，储存于体内，造成血脂升高，动脉硬化等。而MCT 在体内代谢速度快，不需要肉碱的帮助就可直接进入线粒体供利用，其消化吸收速度快，因而难以形成脂肪，不易造成人体肥胖，血脂升高及动脉硬化［2，11］，但其最大的缺点是必需脂肪酸含量较低。MCT/LCT 混合油脂可以弥补MCT 的这一缺点，有研究发现以中长链脂肪酸为膳食脂肪能明显降低以长碳链为膳食脂肪来源的，且有相关人体实验证明了这点［12-13］。

樟树籽仁油中富含MCT，但关于樟树籽仁油降血脂功能的研究及其具体机制还需要进一步实验来确认。我国樟树资源丰富，每年十一月份为樟树籽成熟期，大量樟树籽掉落未能充分利用，不但污染环境而且浪费资源，因此樟树籽仁油的开发和有效利用具有广阔的应用前景。

4 结论

本文初步证实了樟树籽仁油特别是樟树籽仁油与大豆油的混合油脂在诱导大鼠血脂的升高及动脉硬化的形成上明显低于长碳链油脂组，甚至有降血脂的效果，这为进一步研究樟树籽仁油对血脂的影响提供一些参考依据。

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