2013年9期
刊物介绍
创刊于1979年,国家轻工业联合会(原国家轻工业部)主管,北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊,轻工行业优秀期刊,是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》,《万方数据库》全文收录,被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性,代表着中国食品工业发展水平。 内容:集市场分析,技术探讨于一身,市场分析包括:权威导航,行业观潮,法规前沿,安全视角,互动平台,展会风景线,企业先锋,资讯纵横等,文章以宏观分析为主,旨在为企业决策者了解市场,拓展思路提供帮助。技术探讨包括:研究与探讨,工艺技术,包装与机械,食品添加剂,食品安全,储运保鲜,分析检测,综述等,以新技术及实用技术为核心,启发企业技术人员思路,开发新产品。 读者群:面向全国大中型食品企业,政府管理机构,食品及相关专业大专院校,综合性科技期刊覆盖食品各分支行业,不论对企业决策者,还是研发人员都能提供有益的帮助。是目前中国食品行业市场分析透彻,实用技术全面的综合性科技期刊!
食品工业科技
精英视点
研究与探讨
- 乳酸菌发酵麸皮酸面团对高纤维面包面团流变发酵学及烘焙特性的影响
- 不同切割方式对真空包装净菜菌相的影响
- 辣椒素对肠道菌体外发酵的影响
- 羟自由基氧化系统对体外模拟体系中NDMA 合成反应的影响
- 瑞士乳杆菌AJT 所产抗菌物质的初步研究
- 果胶甲酯酶对番茄丁品质的改善作用分析
- 甘油与氯化钠模型热反应中生成3-氯-1,2-丙二醇的研究
- 金华火腿水溶物的滋味成分分析
- 传导加热和微波加热对卵清蛋白糖基化产物一级结构的影响
- 海藻酸钠-羧甲基纤维素 山梨酸钾复合抗菌膜的制备
- 胎次及天数对牦牛初乳活性成分的影响
- 陕西苦菜叶总黄酮的提取及抗氧化活性的测定
- 预处理对干燥罗非鱼片蛋白质变性的影响及优化
- 三种蔬菜粒对鱼丸品质的影响
- 裸装卤制鸭掌中乳酸菌生长预测模型的构建
- 国产巧克力球回软问题的研究
- 美拉德反应对大蒜抗氧化活性的影响
- 紫马铃薯淀粉的理化性质研究
- 南方红豆杉多糖的含量测定及体外降血糖活性研究
- 白果挥发性物质的顶空固相微萃取条件筛选及成分分析
- 大豆分离蛋白种类及取代量对冰淇淋品质的影响
- 萌发黑豆几种生理生化指标变化研究
- 菱角中淀粉和蛋白的分离制备及性质研究
- 壳聚糖/柠檬草精油复合膜的制备及性能研究