甘肃临夏地区不同养殖规模奶牛效益分析

鲁 录

（甘肃省临夏州畜牧技术推广站，甘肃 临夏 731100）

任何产品的生产只有达到一定规模才会产生较好的效益，即通常所说的规模效益。饲养奶牛的效益主要取决于牛奶销售价格、奶牛饲养成本和产奶量等因素，了解掌握不同规模奶牛养殖生产现状和经营状况，是降低养殖成本，提高养殖效益，促进奶牛业健康发展的有效手段。为此，对临夏地区不同规模的奶牛养殖开展了调查摸底，从投入产出情况进行了全面调查分析，为本地区奶牛产业化发展提供方向和依据，筛选出适合类似地区奶牛养殖规模。

1 基本情况

1.1 时间与地点

根据临夏地区奶牛产业分布格局，于2012年10月对临夏地区临夏县、临夏市的奶牛养殖情况进行了调查，调查结果表明临夏州奶牛养殖主要有养殖户、养殖大户、养殖场三种类型，其中养殖户和养殖大户为主要养殖类型，存栏规模分别约为5头、38头、114头［2］；产奶牛、干奶牛和犊牛结构基本比例为5∶3∶2，奶牛年均淘汰率17%［6］，详见表1。

1.2 养殖规模的生产状况调查

1.2.1 养殖户基本情况 自家院内养殖为主，人畜不分离，建有独立的奶牛圈舍，饲养头数5头左右，粗饲料以自产玉米秸秆青贮或揉丝为主，精料为采购浓缩料，牛粪作农家肥或沼气原料，无法形成相关产品并变现，劳动力充足。但饲养管理粗放，科技含量低，人工挤奶，生产的鲜奶主要向周边居民供应，部分销往奶站，养殖户饲养的奶牛存栏量占全州奶牛存栏的42.11%，是今后本地区奶牛养殖业转型升级的基础。

表1 奶牛养殖规模数量统计表

1.2.2 养殖大户基本情况 养殖大户根据自身的劳动力、饲草、资金等条件来决定饲养的规模，人畜分离，建造独立奶牛圈舍，运动场小，养殖规模平均38头；粗饲料以自产玉米秸秆青贮或揉丝为主，精料为采购浓缩料；牛粪堆积发酵后出售给附近的农户做农家肥；劳动力不足，雇佣2名饲养员，采用机械挤奶；鲜奶销往奶站，采用订单式生产，定期结款；养殖大户饲养的奶牛存栏量占全州奶牛存栏的42.66%，是今后我州奶业向规模化发展的重要力量。

1.2.3 养殖场基本情况 具有一定资金，养殖经验丰富，奶牛品种优良，养殖规模平均114头；养殖场进行标准化设计，运动场清洁卫生；净道污道分离，定期清理牛粪，堆积发酵后出售给附近育苗基地；配有TMR、青贮窖、挤奶厅、冻配室、兽医室、无害化处理等设备；精粗饲料统一采购使用，配套供应；鲜奶有完整的销售渠道，管道奶收购价格高；养殖场饲养的奶牛存栏量占全州奶牛存栏的15.23%，是本地区奶牛养殖业最先进方式。

表2 临夏地区奶牛不同养殖规模生产现状

2 计算方法

奶牛养殖的成本计算包括饲料费用、水电费、防疫费、人员工资、固定资产折旧、奶牛折旧、土地租赁等费用［1］。其中对养殖户家庭用工进行了折价。

2.1 饲料成本计算

饲喂饲料由开始产奶逐步进行调整，干奶牛精粗料比2∶3，产奶牛精粗料比3∶2。以全日粮计，奶牛采食的干物质为体重的2.5%～3%逐渐增加调整到3.5%以上；精料按每吨2400元计；青贮（含加工费）按每公斤0.35元计；干草按每公斤0.3元计；犊牛三阶段取平均值计算成本。

2.2 人员工资计算

水电费按每头牛每天0.6元计；防疫费（含保险费18元、配种费20元、消毒费等）每头牛每年127元。饲养管理员工资人均每月1 200元计。其他费用按每头牛每年100元计。

2.3 土地费用

养殖户圈舍为自有土地修建，不计算土地租赁费；规模养殖户、养殖场分别租赁0.3hm2、1.3hm2土地，按每亩1 200元，每年每头0.66元计。

2.4 奶牛折旧及淘汰牛

奶牛养殖是以获取牛奶为目的，既是产品又作为生产资料，奶牛固定资产原值每头按10 000元计，一般使用年限7年进行折旧计算，净残值率为0.2。产奶牛和干奶牛计算折旧，犊牛不计算折旧。年折旧率＝（1－净残值率）／预计使用寿命（年）×10 0%＝0.8／7×100%＝11.43%。奶牛日折旧＝奶牛固定资产原值×年折旧率／365＝3.13元（天·头）。

2.5 固定资产折旧

固定资产投入主要包括圈舍房屋建设、道路、青贮窖池、铡草机、粉碎机等基础设施和仪器设备，折旧年限按15年，净残值率为0.05［3］。折旧率＝（1－净残值率）／预计使用寿命（年）×100%＝6.33%。固定资产折旧＝固定资产投入×年折旧率／365／（产奶牛＋干奶牛）＝1.74元／天

2.6 投资收益率、盈亏平衡点

净收入＝年收入－年支出；年利润率＝净收入／年收入×100%。投资回收期（不包括建设期）＝总投资／年纯收入；牛奶成本价＝（每头成奶牛日均支出－每头犊牛日均支出）／日均产奶量；盈亏平衡点＝产奶牛日均鲜奶产量／奶牛成本＋产奶牛日均鲜奶产量／干奶牛成本＋产奶牛日均鲜奶产量／犊牛成本［4］。

2.7 支出、收入计算

支出按产奶牛、干奶牛、犊牛每头成本乘以头数乘以365d计。收入中鲜奶价格根据临夏地区2012年9～10月份收奶站平均收购价计；犊牛收入按犊牛断奶后公犊3 000元、母犊5 500元折价，母犊留作后备奶牛继续养殖，公犊出售；出售淘汰牛，活重每头6 000元计，加上奶牛折旧残留值2 000元，按每头8 000元计；养殖户、养殖大户将牛粪堆积发酵后还田或进行沼气生产，养殖场将牛粪堆积发酵，制成有机肥出售，收入按每头每年400元计。

表3 不同养殖规模产奶牛、干奶牛日均生产成本分析表

表4 不同养殖规模犊牛日均生产成本分析表

表5 不同养殖规模日均收入分析表

表6 不同养殖规模奶牛支出、收入、年均效益、盈亏分析表

3 结果与分析

1）从表2可以看出，养殖场奶牛品种优于养殖户和养殖大户；奶牛单产明显高于养殖户、养殖大户；养殖场较养殖户和养殖大户在鲜奶销售渠道上有竞争优势；养殖场能解决当地劳动力就业，更好地促进农村剩余劳动力转移。

2）从表3、表4、表5可看出，养殖户的养殖平均成本低于养殖场和养殖大户。养殖场产奶牛日均每头盈利比养殖户、养殖大户分别高6.43元、4.95元。

表7 不同养殖规模产奶奶盈亏平衡点分析表

3）从表6可以看出，养殖场盈利能力强于养殖户、养殖大户，年利润率高，投资回收期短，处于绝对优势地位。养殖户在本地区奶牛产业中处于劣势地位。养殖大户较养殖户有竞争优势，养殖户应该通过联合或组成合作社，向养殖大户、养殖场逐渐过渡。

4）从表7可以看出，养殖场鲜奶利润、低于养殖户和养殖大户；养殖场鲜奶成本是最低的，但由于鲜奶销售价格与养殖户、养殖大户相同，没有体现出优质优价和规模效应。

4 讨论

1）养殖户在临夏地区奶产业中处于劣势，不论是在奶价还是在饲料价格、销售渠道的建立中，养殖户都没有发言权，特别是鲜奶销售环节，由于是鲜活易腐产品，季节性、时间性强，在生产、运输过程中对设施设备的要求高［5］，市场风险非常大，因此，养殖户要逐渐向养殖大户和养殖场转变。

2）临夏地区是甘肃省重要的奶源基地，要进一步提高鲜奶质量，增强市场竞争力，突出规模效应，就必须要建立合理的牛群结构，加大品种改良力度，推广优质高产奶牛性控冻精，推行标准化养殖和管理模式，加强饲料基地建设，扩大优质牧草种植和青贮饲料生产，普及机械化挤奶，加强饲养、冻配、玉米秸秆加工环节的技术服务，提高基层畜牧兽医人员业务素质和进场入户服务水平。

［1］ 张 微，莫 放.不同肉牛生产规模的经济效益比较分析［J］.中国农业通报，2009，25（9）：1－5.

［2］ 何春贵.临夏牛业［M］.兰州：甘肃科学技术出版社，2011.

［3］ 张永根，唐赛涌.黑龙江省不同养殖方式的奶牛生产成本效益分析［J］.中国奶牛，2008，28（7）：54－58.

［4］ 王玉锋，雷亚非.奶牛规模养殖场如何简略核算盈亏平衡点价格及牛奶生产成本价格［J］.养殖与饲料，2009，8（11）：80.

［5］ 辛国昌，张立中.不同规模奶牛养殖的成本和收益比较［J］.财会月刊，2010，31（5）：44－46.

［6］ 任智慧.规模奶牛场与农户奶牛养殖效益比较［J］.家畜生态学报，2005，9（26，5）：103－105.