金福菇菌糠栽培鸡腿菇配方筛选试验

李淑萍，王谦

（河北大学生命科学学院，食药用真菌研究所，保定，071002）

鸡腿菇（Coprinus comatus），学名毛头鬼伞[1]，又名鸡腿蘑、刺蘑菇，其子实体蛋白质含量高，营养丰富[2]，是一种食、药兼用的食用菌，是集天然、营养、保健为一体的16种珍稀食用菌之一[3]，因此被广泛种植。近年来，金福菇在我国的许多地区已被广泛栽培，我国北方金福菇栽培基质主要以棉籽皮为主。金福菇属于珍稀类食用菌，其生物转化率低，因此金福菇菌糠中还剩余有丰富的营养物质可以利用。为了资源化开发金福菇菌糠，笔者以金福菇菌糠为主要基质栽培鸡腿菇，筛选鸡腿菇栽培基质的最优配方。

1 材料与方法

1.1 菌株

鸡腿菇（Coprinus comatus）菌株，河北大学食药用真菌研究所保藏菌种；使用前活化过夜，在PDA培养基上传代3次。

1.2 培养基配方

PDA培养基：15%马铃薯，5%麸皮，2%葡萄糖，2%琼脂，水1 000mL。

原种培养基配方：99%麦粒，1%石灰。

栽培培养基配方如下：a.金福菇菌糠88%；b.金福菇菌糠78%，棉籽壳10%；c.金福菇菌糠68%，棉籽壳20%；d.金福菇菌糠58%，棉籽壳30%；e.棉籽壳88%。所有配方均添加10%麸皮，2%石灰，料水比 1∶1.2。

1.3 试验方法

①栽培培养基配方筛选 按栽培培养基配方称其质量后，按料水比1∶1.2将水加入干料中，充分混匀、焖堆，待培养基质充分吸水后分别等量装入试管，高压灭菌2 h。从长势较好的鸡腿菇菌株中取等粒大小接种于培养基 a、b、c、d、e 中，25℃黑暗培养，每组5个重复。待菌丝萌发长齐后为起点开始划线，每隔5 d划1次线，比较鸡腿菇菌株在不同配方中菌丝的生长速度、长势。

②栽培袋制作 培养基的制作方式同①，将鸡腿菇菌株接种至原种培养基中，待菌丝长满瓶后，以5%的接种量分别接种至17 cm×32 cm×0.05 cm栽培袋中，每组配方50袋。将栽培袋放置于空气湿度为65%左右的培养室内发菌，待菌丝发满袋后移至出菇棚进行覆土出菇管理。

③覆土出菇 从林地地表20 cm以下取得，土中加1%石灰粉喷水拌匀，含水量以手握成团、落地能散为宜[4]。覆土厚度3 cm，经常喷水保持土壤潮湿。现蕾后用喷雾设备将水打成雾状后喷到空气中，保持菇棚空气相对湿度为85%～90%，早晚各通风1 h，温度控制在17～23℃，保持有一定的散射光照射。鸡腿菇菇体成熟快，成熟后会很快开伞自溶，菌盖与菌环未分离或刚刚松动，用手捏菌柄中部有松空的感觉，菌盖上出现反卷鳞片时及时采收，并计算生物转化率[5]，对比经济效益[6]。

2 结果与分析

2.1 栽培培养基配方筛选

表1和表2结果表明，鸡腿菇菌株在配方c、d、e中菌丝长势较好；在c中菌丝生长速度最快，在b、d和e中菌丝生长速度较慢，且在c中菌丝生长速度与b、d和e存在极显著差异。

表1 鸡腿菇菌株在不同栽培料培养基中的生长速度比较

表2 鸡腿菇的出菇情况及生物学效率比较

2.2 不同配方的出菇情况和生物转化率

表2结果表明，在发菌时间、现蕾时间和采收潮次方面，配方c和d的时间短，采收潮次多。在生物转化率和经济效益方面，配方e生物转化率最高，但经济效益不明显；配方c与配方e生物转化率比较，没有显著性差异，但配方c的经济效益最大。综合分析结果表明，配方c发菌时间、现蕾时间最短，采收潮次多，生物转化率也相对较高，经济效益明显，是最合理的配方。

3 小结与讨论

对配方的研究结果表明，金福菇菌糠作为鸡腿菇栽培的主要基质，能降低生产成本，提高经济效益。在一定范围内，随着配方中金福菇菌糠比例的增加，菌丝生长速度有变快的趋势，因为金福菇菌丝在生长过程中将基质中的部分纤维素和木质素等降解为易被鸡腿菇分解利用的营养成分。

[1]苏朝安，刘德云，郑巧平，等.保鲜加工处理对鸡腿菇营养成分影响的研究[J].食用菌学报，2008，15（1）：76-78.

[2]王胜蕊，贾小宁，郭立忠.金针菇菌糠栽培鸡腿菇试验[J].食用菌，2010（6）：34-37.

[3]卢翠香，江枝和，翁伯琦.羽叶决明栽培鸡腿菇子实体营养价值评价[J].食用菌学报，2008，15（4）：77-80.

[4]高淑敏，刘海林.高寒地区夏季利用金针菇等废料栽培鸡腿菇试验[J].北方园艺，2010（20）：174-175.

[5]王伟科，陆娜，周祖法，等.秀珍菇不同菌株春季栽培比较试验[J].长江蔬菜，2012（20）：52-54.

[6]黄海洋，储凤丽，周帅，等.不同基质配方栽培茶薪菇对比试验[J].长江蔬菜，2010（24）：63-64.