新疆鲜食葡萄流通模式分析

李玉香李志刚

（石河子大学，新疆 石河子 832003）

一、新疆葡萄生产发展状况

新疆葡萄具有悠久的栽培历史，包含了600多个葡萄种类，种植资源也非常完善。大部分鲜食葡萄穗大粒大，果实很美观、含糖量高、丰产、耐贮性较强。目前，在疆内有近20个品种形成一定的种植规模，有马奶、晚红（红地球）、弗雷、木拉格（木纳格）、巨峰等鲜食品种；酿酒品种主要有：霞多丽、白诗南、白玉霓、黑比诺、西拉、赤霞珠、雷司令等；制干品种有喀什喀尔、琐琐；粉红太妃制罐品种；无核白葡萄既可鲜食又可用作制干。新疆是我国最大的鲜食葡萄主产区之一，葡萄的种植范围遍布全疆各个地方。2008年新疆葡萄总产量（不包括兵团）高达141万吨，栽培面积有82千公顷，总产值27亿元人民币，平均葡萄单产17.2吨/公顷。其中，无核葡萄79.8万吨，面积33千公顷，分别占全疆的56.6%和40.2%。

图1 历年新疆维吾尔自治区葡萄产量图

图2 新疆维吾尔自治区葡萄种植面积图

二、我国农产品流通模式分析

农产品的流通模式决定着农产品流通的行为、农产品流通的速度、深度和广度，不同程度地影响着农产品市场的开发和我国农业的发展。改革开放以来，我国农产品流通模式以市场为导向的改革，对于壮大农村经济，促进农业生产发展发挥了重要的作用。鲜食农产品流通模式是指在鲜食农产品流通过程中由流通主体、流通渠道、流通环节组成的，为促进商流、物流、信息流、资金流的转移，从而最终完成产品交换的方式。下面主要介绍三种常见的流通模式分类方式：

（一）基于流通终端的分类方式

随着人们物质生活水平与思想觉悟的提高，老百姓的消费水平、消费理念都有着很大程度的改变，因此也迫使鲜食农产品流通终端（零售终端模式）也有着巨大的变化。从零售终端模式的角度看，可以分为以下四类不同的流通模式，分别是：

1、生产基地+大型连锁超市

“生产基地+大型连锁超市”模式作为鲜食农产品流通模式的发展大方向。基于此流通模式，大型连锁超市的资源都比较稳定，而且由于没有中间环节成本，价格也就会相对有保障，对顾客容易产生一定的吸引力。而且一般超市供应的鲜食农产品保障性强，食品质量安全放心可追溯，并且购物环境非常适宜，因此人们普遍愿意到超市去消费、购买放心鲜食葡萄。

2、批发市场+小型连锁超市及餐饮业

与大型连锁超市不同，小型连锁超市在某些方面占据着很大的优势。首先，小型连锁超市店面布局比较大，广泛分布在各个地区各个地方，消费者很方便的就能前往；其次，与零散销售市场相比，小型连锁超市无论在购物环境、安全卫生设施等方面都做的比较好，而鲜食农产品等是消费者每天都需要采购的，若在这些小型连锁超市推广发展该业务，对超市的利润及每日的客流量都会产生很大的促进作用。最后，由于种种原因消费者经常在外就餐，餐饮业生意日益红火，因此餐饮业商铺每天都需要去采购相当大数量的鲜食农产品，因此基于此种模式，批发市场的地位比较显赫。

3、批发市场+农贸市场

“批发市场+农贸市场”是较为传统的鲜食农产品流通模式，农贸市场是连锁超市没有广泛开发之前消费者购买鲜食农产品的主要去处，而农贸市场的货源为批发市场。

4、第三方物流企业＋批发商、零售商、直接消费者

第三方物流是近几年兴起的，利用第三方物流客户满意度的开发与整体提高都有着很大的作用，并且还对减少成本，增大收益起了至关重要的作用，同时，运用包装、运输、储藏等，对农产品的质量的保障也发挥着很大作用，此外，该种流通模式对服务等观念要求较高，优良、高效的服务不仅对客户产生较高的满意度，而且对提高整体收益产生重大影响。

（二）基于不同管理模式的分类方式

1、鲜食农产品传统流通模式

鲜食农产品传统流通模式的主要组成部分为农产品专业合作社、农产品批发市场、销售地批发市场、农贸市场和小型生鲜超市等，是我国目前鲜食农产品主要流通模式之一。。

2、鲜食农产品供应链管理流通模式

鲜食农产品供应链管理流通模式的组成部分为：农产品专业合作社、生鲜农产品物流配送中心和大中型批发农贸市场、连锁超市等。

（三）基于不同物流形式的分类方式

1、纯元式”流通模式

“纯元式”流通模式是指为了保证流通效率、提高环境的保护与安全理念，以鲜食农产品质量安全保障、社会福利大幅提高为原则，以特种物流模式、供应链一体化管理为载体，从鲜食农产品采购到最终流通到消费者手中这一过程，鲜食农产品从初级加工、包装、仓储、运输、销售、回收等一体化的模式，是由供应商、运输商、销售商、购买者、环境安全及政府规制等要素组成的系统，是物流、信息流、资金流、安全流等运动的集成。

2、“杂元式”鲜食农产品流通模式

“杂元式”鲜食农产品流通模式是指：在流通过程中，以单位利润最大化为目标，为了减少流通过程中成本的产生，构成流通主体的各个“元”单位，不采取统一的管理组织形式而是采取物流形式多种多样，各种不同的物流混合在一起的流通模式。

三、新疆鲜食葡萄主要流通模式

（一）短途常温流通模式

鲜食农产品短途常温物流是针对运输路程较短，运输过程中不易变质的生鲜农产品，针对鲜食葡萄，它的流通模式基本为：葡萄产地采收分级并包装，从田间运到集货地的短倒过程，在集货地组货并选择常温运输方式运送至一级和二级批发市场，由批发市场分散至零售地。全部流通过程均在葡萄常温状态下进行，不涉及制冷及预冷步骤。

图3 鲜食葡萄常温流通模式过程图

常温流通模式的优势在于能够便捷的运输农产品，不涉及预冷及制冷设备，对设施要求比较低，成本也相对低。但随着现代生活水平及人们生活质量要求的提高，常温物流无法保证许多生鲜农产品的质量及新鲜度，许多农产品运至零售点或超市上柜后质量有所下降。

（二）中长途低温保冷流通模式

目前我国鲜食葡萄流通并没有完善的冷链系统。主体流通形式还是常温运输，还有一种就是葡萄采摘后进行12小时左右的冷库预冷，预冷后加入防腐保鲜剂后装入普通汽车再盖上棉被保冷，运送至批发商及零售商进行销售。

图4 鲜食葡萄低温保冷流通模式

我国鲜食葡萄采收后大多是通过常温流通走向消费者，并没有参与果品物流的大循环。而且由于种种原因，设置真正的预冷库的地区并不多，而是采用在葡萄收获季节借用当地其它果蔬冷藏库来进行预冷，预冷效果不能达到鲜食葡萄要求的预冷温度。

（三）长途冷链流通模式

冷链流通模式是针对水果、蔬菜、肉、水产品、速冻食品等等，从生产、采摘或捕捞到进入消费者手中全程都保持在较低温的环境下进行，以保证农产品的质量与品质，减少在流通过程中的损耗并防止污染的一套流通模式。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。

相对上述两种不同的鲜食葡萄流通模式，冷链流通模式具体流程更复杂、要求更高，具体如下：

图5 鲜食葡萄冷链流通模式

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