阳春三月桃花疗

2014-01-25 19:17辽宁抚顺徐成文
中国民间疗法 2014年3期
关键词:鲜汤精盐胡椒粉

辽宁 抚顺 徐成文

阳春三月,正是桃花盛开的季节。三月的桃花不但美丽动人,而且给人们带来了春天的生机,更给人们带来了幸福与健康。

桃花性平,味苦,无毒,具有消食顺气、祛风镇静、美容润肤、养心活血、润肠通便、艳颜美容等功效。现介绍几款桃花食疗方,供选用。

桃花豆腐鲜桃花15朵,豆腐150g,净虾肉200g,猪肥肉、水发香菇、面粉各50g,荸荠25g,鸡蛋5只,鸡胸脯肉100g,鲜汤300g,番茄汁150g,白糖15g,酱油10g,葱花25g,湿淀粉15g,精盐、味精、麻油、猪油各适量。先将鲜桃花摘瓣洗净。净虾肉、去皮猪肥肉放在肉案上,用刀背砸成泥后,剁成碎末,豆腐去掉上下层较硬的皮,用刀压成泥。再把虾泥、肥肉茸、豆腐泥放入盆中,加入鸡蛋清、鲜汤、味精、精盐,用力搅成稠糊状,然后加入面粉后,搅拌均匀。再将鸡肉去筋膜,洗净。水发香菇、荸荠去皮,洗净,均切成米粒丁,放入酱油、味精、葱花、麻油搅拌均匀。取4厘米小碟12个,上面涂上一层化开的猪油,把虾肉、豆腐泥分别挤在小碟上,用手蘸温水将其轻轻抹平,撒上一层桃花片,再把切成丁的鸡肉、香菇、荸荠等原料放入碟中,再盖上一层虾肉、豆腐泥用温水抹平表面,再贴上桃花片,香菇片。上笼蒸20min,去掉小碟,将蒸好的桃花豆腐放在鱼盘中,旁边放6朵桃花片。炒锅放入余下的鲜汤、番茄汁、白糖、味精、精盐、湿淀粉,烧开后小火煨浓,出锅,浇在桃花豆腐上即成。特点是荤鲜素嫩,清香袭人;具有补肾壮阳、滋阴生津、健脾益气的功效。

桃花煮草鱼用鲜桃花15朵,鲜草鱼750g(中段),竹笋100g,鲜汤500g,白糖20g,胡椒粒5g,黄酒35g,精制植物油10g,米醋15g,精盐、味精、湿淀粉、葱段、生姜片各适量。先将鲜桃花摘下花瓣洗净,10朵鲜桃花切丝,5朵鲜桃花撕片,待用。再把鲜草鱼去鳞及内脏洗净,切成大方块,撒上精盐、黄酒和胡椒粒腌渍入味。竹笋切片。将草鱼块下沸水锅稍焯一下,放入冷水中过凉,去掉黑皮,逐块剖成十字花刀。炒锅上火,放油烧热,放入葱段、生姜片煸香,加鲜汤、鱼块、胡椒粒,煮到八成熟,放精盐、白糖、鲜桃花片、黄酒、米醋,旺火烧开,小火煮至鱼块熟透,捞出鱼块,装盘。原煮汤过滤后,放入炒锅,加竹笋片,烧开,放10朵鲜桃花丝,用湿淀粉勾芡,稍开出锅,连花带汁浇在草鱼块上即成。特点是鱼肉细嫩,桃花清鲜;具有舒肠开胃的功效。

桃花冬瓜盅用冬瓜1只,桃花20g,海米、虾仁、鸡丁、肉丁、香菇、蘑菇、笋丁、鲜汤、味精、精盐、葱、生姜、黄酒各适量。先将冬瓜洗净,切下1/4为盖,除去冬瓜子、瓜瓤,加入海米、虾仁、鸡丁、肉丁、香菇、蘑菇、笋丁。桃花洗净,与鲜汤、精盐、味精、葱、生姜、黄酒一起放入冬瓜中,然后将切下的冬瓜盖仍然盖上,入蒸笼中蒸约3小时,取出即成。特点是鲜香清淡;具有减肥降脂、清热利湿、振奋精神的功效。

桃花烩牛肉用桃花20朵,精制植物油75g,牛肉500g,黄酒25g,胡萝卜、洋葱、土豆各50g,精盐、胡椒粉各适量。先将桃花摘瓣洗净,控干。牛肉去筋膜切块,撒上精盐、胡椒粉,用热油煎成两面黄色。胡萝卜、洋葱、土豆洗净,去皮,均削球待用。锅里放入牛肉块,加清水,水要淹没牛肉块,焖至八成熟时,放入土豆球、洋葱球、胡萝卜球、精盐、胡椒粉、黄酒,调好口味,焖熟,撒入桃花瓣,搅拌均匀,出锅,装盘即成。特点是桃花郁香,味浓不腻;具有祛风止痛、健脾补气的功效。

桃花馄饨用新鲜桃花30 g(干品10g),猪肉糜50g,面粉100g,精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉各适量。先将桃花洗净切碎,加入猪肉糜、精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉搅匀作馅。面粉加水,制成薄面皮,加馅包馄饨,下沸水锅煮熟即成。特点是鲜香可口;具有补气和中、润肠通便的功效。

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