定制酒

各酒企目前市面上面向大众流通的定制酒，几乎均是如此，个性化的包装为其宣传重点。

中国各地粮食土壤气候条件各不相同，酿出特色的定制酒并非难事，消费者可从成千上万的选择中根据自己的喜好摘取自己的‘私人专属，目前现状是消费者选择性极小

从“被选择”到“私人定制” 定制酒期待酒质多样化

2013年，在白酒行业，定制酒热了，虽然严格来讲，中国大众化的定制酒兴起已经有两三年的时间，但在今年，定制酒集中的闯入了人们的视野，不景气的市场让各家酒企纷纷出招，甚至连高端酒也开始了面向大众的个性化定制之路：泸州老窖面向市场推出永盛烧坊8种产品的个性化外包装定制酒，茅台公司的个性化营销公司也期明年上市。然而，目前，中国的定制酒酒质仅仅停留于消费者“被选择”的份上：厂家很强势的主导市场，消费者弱势的选择，距离真正的私人定制，中国的定制酒还有很长的路要走。

从高端到大众，选择范围小

在中国，大众化的定制酒兴起大约有三年时间，如有些地方较早就已开始盛行的散装酒定制酒女儿红：在女孩子出生那天父母会定制一坛或是几坛散酒封存，待女儿出嫁时取来招待之用。然而，到2013年，由于受市场影响，定制酒便成了各家媒体关注的焦点。

作为定制酒之一的封坛定制酒做的风生水起：泸州老窖在全国各地巡回举行 “生命中的那坛酒”系列活动，所到之处，个性化可定制的国窖1573产品都受到热烈追捧。杜康、景芝等多家区域强势企业则根据自身的品牌、品质特性，打造推出了封坛定制酒，同样取得了良好的销售表现。作为投资收藏的酒品，面向高端群体的封坛酒采取的是认购的模式，而关于酒质及外包装，消费者无从选择。

而另一种，便是偏向于大众群体的外包装的个性化定制酒。如今，随着消费人群的需求多样化，定制酒个性化包装也成为一些酒企盈利的新亮点，如泸州老窖面向市场推出永盛烧坊银藏（52°、42°）、红藏（52°、42°）、洞藏（52°、42°）、陈酒（52°、42°）8种产品的个性化外包装定制酒。结婚时招待亲朋用的印有夫妻双方的结婚照的“定制酒”，孩子满月酒时，所用酒品专门定制，公司老板将印有公司名字或logo的定制酒作为礼品相赠，既能体现身份又能表现诚意，像2012年底，泸州老窖推出永盛烧坊系列，面向的群体为商务人士、私人用酒等大众人群，正常，经销商可以根据客户的要求进行外包装的个性化设计，对于设计本身来讲是独一无二，从某种程度上迎合市场多元化需求外，然而，关于酒的品质，同封坛定制酒一样，消费者同样被牢牢的限制住了——只能从仅有的几个品种中选择。据了解，各酒企目前市面上面向大众流通的定制酒，几乎均是如此，个性化的包装为其宣传重点。

定制酒重点在于“酒”的多样性

随着社会的发展，尤其是八零后九零后渐成为酒类消费的中坚力量，仅仅停留于外包装的简单个性化层次，恐日后不能满足人们的多样化的需求。而随着人们消费日趋理性，“没有贵只有好”更将促进定制酒酒质多样化的发展，“关于酒的好坏，让消费者来判断，喜欢的未必贵，只要是适合我的，酒就是好的”白酒专家杨承平告诉记者，因此，酒品质的多样性选择显得尤为重要。法国波尔多或许能带给我们关于定制酒的些许灵感，在法国波尔多酒庄，上万种酒，几乎每种酒都有自己独特的口味，香型口感尽不相同，因此，在国外，个性化的酒能满足个性化的市场需求，而在中国，追求白酒的香型标准化，自改革开放以来，几乎是浓香一统天下，浓香型白酒以五粮液、水井坊、泸州老窖为代表，几乎占据白酒市场80%以上市场份额，如今，浓香的市场份额开始缩减，除了受经济环境影响外，个性化需求也起了很大的作用，这充分说明“一家”独大的时代已经远去。“其实，中国各地粮食土壤气候条件各不相同，酿出特色的定制酒并非难事，消费者可从成千上万的选择中根据自己的喜好摘取自己的‘私人专属，目前现状是消费者选择性极小。”杨承平表示。

而关于定制酒的外包装，杨承平表示，不仅仅简单的停留在原设计独立出来的一小部分的“私人定制”，而是从酒标酒瓶寻找差异化，“不同的产品设计，将文化注入其中，进行概念的提炼，以此来吸引消费者购买”

“现在国内定制酒的形式，酒企提供的产品本质消费者没有选择，处于弱势选择地位，而厂家很强势的主导市场。而国外的定制酒模式，或是未来中国定制酒的发展方向。”