薏米

知识吧

薏米一般指薏苡，又名薏仁、苡米、苡仁、土玉米、起实、薏珠子、米仁、六谷子。是常用的中药，又是常吃的食物。薏苡为禾本科一年生或多年生草本。以去除外壳和种皮的种仁入药。我国大部分地区均有分布，一般为栽培品。主产湖南、河北、江苏、福建等省。味甘、淡，性微寒。薏苡种仁是我国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用。尤对老弱病者更为适宜。

薏苡茎直立，叶披针形，它的子实卵形，白色或灰白色。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米大多种于山地，福建省武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看作自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。

有一味中药叫“薏苡”，与一个叫“薏苡明珠”的成语有关，这个成语是指无端受人诽谤而蒙冤的意思。它来自一段历史故事：东汉名将马援（伏波将军）领兵到南疆打仗，军中士卒病者甚多。当地民间有一种用薏苡治瘴的方法，用后果然疗效显著。马援平定南疆凯旋时，带回几车薏苡药种。谁知马援死后，朝中有人诬告他带回来的几车薏苡，是搜刮来的大量明珠。这一事件，朝野都认为是一宗冤案，故把它说是“薏苡之谤”。白居易也曾写有“薏苡谗忧马伏波”之诗句。

营养吧

薏米主要成分为蛋白质、维生素B1、B2和维生素E，薏米含有很高的热量，且富含脂肪、多种氨基酸、维生素B2，以及钙、磷、镁、钾等。富含淀粉。

薏米营养丰富，含有亮氨酸、精氨酸等氨基酸成分和脂肪油糖类。种仁含薏苡仁酯，粗蛋白13%～14%，脂类2%～8%。脂类中三酰甘油61%～64%，二酰甘油6%～7%，一酰甘油4%，甾（zāi）醇酯9%，游离脂肪酸17%～18%。在三酰甘油中亚油酸含量可达25%～28%，在游离脂肪酸中亚油酸含量为27%～28%，游离脂肪酸还有棕榈酸，硬脂酸，油酸等。一酰甘油中有具抗肿瘤作用的α-单油酸甘油酯等。种仁还含抗补体作用的葡聚糖和酸性多糖CA-1、CA-2及降血糖作用的薏苡多糖A、B、C。种子挥发油含69种成分，其中主要的有已醛，已酸，2-乙基-3-羟基丁酸已酯，γ-壬内酯，壬酸，辛酸，棕榈酸乙酯，亚油酸甲酯，香草醛及亚油酸乙酯等。

安全吧

1. 因为薏仁会使身体冷虚，虚寒体质不适宜长期服用，所以，怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。

2. 薏仁所含的醣类黏性较高，所以，吃太多可能会妨碍消化唷！

3. 薏仁虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以，有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏仁来治疗！