西乡县夏秋茶开发现状与建议

闫满朝，谭 波

(陕西省西乡县茶叶局,陕西西乡 723500)

西乡县夏秋茶开发现状与建议

闫满朝，谭 波

(陕西省西乡县茶叶局,陕西西乡 723500)

夏秋茶是茶产业经济的重要增长点,西乡县夏秋茶开发已有一定规模,但是效益依然不高。本文分析了开发过程中存在的问题,并针对这些问题提出相应策略,以期扩大西乡县的夏秋茶开发规模,增加效益。

西乡县;夏秋茶;现状;问题;

西乡县地处秦巴山区,属于北亚热带半湿润季风气候区,具有优越的种茶环境,产茶历史悠久,自古就是“茶马互市”的重要供茶地。历届西乡县政府更是把茶业作为兴县富县的重点主导产业来抓。截止2013年底,全县共有茶园1.9万hm2,茶叶产量8377t,产值达10亿元,成为陕西乃至西北地区规模最大的名优绿茶基地县。近年来,西乡县加大了对夏秋茶的开发,先后进行了乌龙茶、红茶、黑茶的研制与推广,取得了一定的成效,但并没有从根本上改变主要依靠春季绿茶的局面。

1 开发的现状

1.1 取得的成绩

近年来,西乡县政府高度重视夏秋茶的合理开发,并将茶园增产增效作为农民经济收入的重要增长点。积极引导企业开展黑茶、红茶、乌龙茶、绿茶茶粉的研制与推广,并取得了较好成绩。2013年西乡县夏秋茶产量占全年总产量的34.96%,产值占全年的12.4%。尤其是西乡的黑茶伴随泾渭茯砖的崛起有了较大发展,仅2013年就生产黑毛茶1230 t,是全年茶叶产量的14.7%。夏秋鲜叶制作的西乡红茶,由于花香浓郁、滋味甘爽等独特品质,也已初步形成生产规模。

1.2 面临的问题

1.2.1 用工紧张,成本上涨

由于西乡县是重要的劳务输出地,很多年轻人都外出打工。茶园管理和茶叶采摘劳动力严重不足。特别是茶叶采摘,由于季节性用工量大,很难找到理想采工。再加上西乡县茶园大部分属于分散经营,很多小茶场没有招聘茶工的能力。即使包吃住并付薪很高从外地招来了采工,由于环境陌生,生活作息不习惯,导致采工的采摘量很低,茶叶成本增高。

1.2.2 销售毛茶、原料,利润低

目前西乡县的夏秋茶生产主要集中在私渡镇、沙河镇、峡口镇和骆家坝镇的新建无性系条植茶园中,每年生产约2000 t。其中以黑毛茶为主,大部分以8元/kg的价格销售给外地的砖茶加工企业;其余主要是粗制绿茶,大部分打碎成茶粉,以原料形式销售给外地的一些茶叶深加工企业。价格均较低廉,利润低,经济效益差。

1.2.3 夏秋绿茶质量差,销路差

在茶叶品质方面,夏秋绿茶相对于春茶而言茶多酚含量高,氨基酸含量低,滋味苦涩,鲜爽度和协调性差,消费者对其滋味品质难以接受[1]。

在茶叶质量安全方面,夏秋季节是茶园各种病虫害发生的高发期。由于此时病虫害基数大,繁殖快且难以控制,化学农药的合理使用和管理难度较大,如果此时茶农盲目使用一些化学农药,极易产生农药残留问题。

因此,夏秋茶历来不受市场欢迎,销路不被看好。

1.2.4 影响来年春茶产量,不敢采

前几年,一些茶农将茶园的秋季修剪交给一些茶粉生产企业。茶粉企业将修剪下来的枝条加工成茶粉作为原料出售。本来很合理的模式,但是部分企业贪图眼前利益,将茶园修剪过度、过早,严重影响了第二年的春茶产量。最终导致,茶农认为秋茶不能采,不敢采。

2 开发策略建议

2.1 提高机械化水平

机械化采摘,可以大幅度提高茶叶采摘效率,减低采摘成本。从茶园的建设时就要考虑,首先要选择地势平坦的园地,其次选用合适的无性系良种,并在茶园管护过程培养合理的采摘面。这不是单个农户所能完成的,组建专业化的茶叶机械服务队是一个好的办法。

组建茶机专业服务队,为全县茶农和茶叶企业开展茶园统一修剪、统一施肥、统一治虫、统一采摘、统一加工,是今后茶产业发展的必经之路[2]。

2.2 延长产品线

西乡的黑毛茶是制作茯砖茶的良好原料。黑毛茶8元/kg,普通一块茯砖茶也要100多元,因此继续研制开发具有西乡特色的茯砖茶,有很大的市场潜力。

绿茶粉是茶叶深加工的良好原料。一方面茶叶深加工的产品是绿色食品,是时尚饮品,是安全的保健品,自然得到世界人民的青睐[3]。另一方面深加工能够大幅度增加产品附加值,提高效益。因此延长产品线,对于西乡夏秋茶开发效益的提高有极大促进作用。

2.3 改良措施,提高夏秋茶品质

夏秋茶,尤其是制作名优绿茶,部分品质可以通过一系列工艺进行改良。

2.3.1 茶园管理

如何提高夏秋茶的品质,增加夏秋茶价值,最根本的还是要采取栽培管理措施,从本质上提高夏秋茶的品质[4]。首先加强水肥管理,茶园水肥管理是茶园高产、优质的保证。众所周知,茶园灌溉改善了土壤条件和茶园小气候,使得生理变化趋向于利于物质积累的方向。其次就是合理的间作,合理间作一方面能增加间作作物的收益,另一方面能够改良茶叶品质。例如,猕猴桃与茶间作能有效改善夏、秋季茶园的生态环境条件,提高夏、秋季绿茶的产量和品质[5]。另外就是茶园遮荫覆盖。茶树有好湿、喜酸和耐阴的习性。遮荫可降低夏秋茶多酚含量,较对照最大降幅为20.56%,增加叶绿素含量,较对照最大增幅为50.93%,酚氨比值降低[6]。因此,遮荫对夏秋茶品质的改良有积极作用。最后还要注重采摘面的培养以及病虫害防治。在春茶后和夏茶后进行轻修剪、追肥及加强病虫害防治等,对茶树恢复树势、提高芽叶品质有利。

2.3.2 鲜叶采摘

潘根生研究指出采制夏秋茶要适当提高采摘标准[7]。夏秋季芽叶易老化,茶多酚含量较高。因此,如果是制作名优绿茶就应该早采、嫩采、勤采。

2.3.3 茶叶加工

鲜叶在杀青之前进行适度摊放,夏秋茶鲜叶经过摊放养护措施后可以明显增加茶叶花香,减少苦涩味,提高夏秋醇香绿茶的品质[8]。杀青方式方面:微波杀青绿茶在外形、色泽、汤色、叶底方面,明显优于传统杀青,但香气不如传统杀青,通过工艺改进,将微波杀青与炒二青配套使用,对香气和滋味品质提升有明显效果[9]。在炒青茶的干燥过程中,应根据茶叶外形及品质特征适当的控制火工,分段分期干燥,结合摊晾减少干燥次数,低温长烘,后期可适当提高温度,避免叶绿素的过多破坏,既可确保干茶色泽又可发展茶香,提高茶叶品质[10]。

2.4 加强技术服务、质量监管力量

政府部门要指导、扶持各类、各级茶叶组织,加大对茶叶新产品研发、茶园管理技术推广的投入,建立健全对茶叶市场的监管,确保茶叶质量安全,稳步提高夏秋茶茶叶品质。

[1]敬廷桃,钟应富,袁林颖,等.改善夏秋茶绿茶滋味品质研究现状[J].茶叶, 2006, 32(3): 133～135.

[2]杨春香,吴慧芝.泾县夏秋茶开发现状及对策[J].茶业通报, 2013, (4): 168～170.

[3]施兆鹏.中国茶叶深加工的现状与潜力[J].信阳农业高等专科学校学报, 2004, (3): 1～3.

[4]邬秀宏,杨娟.利用栽培技术提高夏秋茶品质研究初探[J].南方农业, 2011, (5): 32～34.

[5]杨清平,毛清黎.猕猴桃与茶间作对茶园生态环境及夏秋茶产量和品质的影响[J].湖北农业科学, 2013, (11): 2566～2568.

[6]常硕其,张亚莲,曾跃辉,等.提高夏秋绿茶品质技术研究[J].湖南农业大学学报(自然科学版), 2009, (5): 561～564.

[7]潘根生.夏秋季采制名优绿茶技术要则[J].茶叶, 2003, (2): 63～65.

[8]郭敏明,师大亮,黄海涛,等.鲜叶摊放养护对提高夏秋醇香绿茶品质的研究[J].浙江农业科学, 2012, (10): 1437～1439.

[9]赵沙鸥,石旭平,李文金,等.不同杀青方式对夏秋茶品质的影响研究[J].蚕桑茶叶通讯, 2013, (6): 24～26.

[10]汤雯,屠幼英.利用加工方法提高夏秋茶品质研究进展[J].茶叶, 2010, (2): 77～81

S571.1

C

1006-5768(2014)03-0133-03

2014-05-28

闫满朝(1988- ),男,河南商丘人,助理农艺师,主要从事茶叶技术推广工作。