德国人办场家宴不容易

本报驻德国特约记者 青 木图片说明：德国人只在家里请贵客。 民以食为天，“吃什么”，“在哪里吃”，常常可以看出一个民族的待客之道。上周，德国总理默克尔和“第一先生”绍尔在柏林总理府设家宴欢迎中国国家主席习近平和夫人彭丽媛。主人特别为中国贵客准备了四道具有德国特色的家常菜。食物朴实无华，毫无奢靡之风。这是默克尔首次在总理府为外国领导人举行私人晚宴。在德国，一般只有不一般的朋友才会请到家里吃饭，因此有学者认为，这说明中德领导人已经进入到了“朋友关系时代”。家宴对客人是一种殊荣 自古以来，德国人就不喜欢把工作和交际带到家里。德国大文豪歌德就是其中的代表。他喜欢在各个餐馆会见业务伙伴和朋友，而在家里亲自下厨待客少之又少。歌德的这种待客之道也让一些餐馆至今闻名于外。 “在家里招待客人，如果没有帮手会很棘手。”德国洪堡大学风俗和文化学者斯朵克尔说，德国人看重隐私，不喜欢暴露家庭生活的情况。历史上，像铁血宰相俾斯麦等大人物也极少家宴请客，偶尔有几次就当成大事件被大写特写。如果哪位德国人在家宴请客人，那么对客人来说，这是一种殊荣。 德国人非常看重家宴的举办。早在两三个月前，就开始早早设计家宴的各个细节。同时，他们也会自制邀请书，向客人发出请帖。上面写有精确到分钟的家宴时间、地点、菜单内容等。一个星期前，主人就开始准备各种食材。家宴的重点不在吃 家宴当天，主宾的穿戴较为正式，但又不过于严肃。客人可以准点到达，或者晚几分钟来。记者此前参加德国友人的家宴，发现受到邀请的大多是主人交了十多年，甚至几十年的老朋友。赴宴时，客人也要准备一件小礼物，比如鲜花、书籍、巧克力、家居小装饰品、葡萄酒等，或者干脆送上有价票证。由于家宴一般是女主人亲自下厨，所以礼物最好是送给女主人的，以示对女主人的尊重。如果主人家里还有孩子，也需要为孩子们准备一份小礼物。 德国人常说，品尝美食时，“胃在享受，眼睛也在享受”。胃享受的是美食，而眼睛享受的则是餐桌上的布置。德国人的餐桌通常为六到八人的长桌子，摆设不少：放束鲜花，点几支蜡烛，叠得漂漂亮亮的餐巾增添温馨气氛。几副锃亮的刀叉按大小和作用两边排开，再放上三个不同规格晶莹剔透的玻璃杯，一个装矿泉水，另外两个分别要装红、白葡萄酒。许多主人还会给客人准备一份小礼物，如旅游时带回来的纪念品等。等开餐前，由客人当面拆开。 平时，德国人的晚餐出奇简单，甚至许多时候是冷餐。德国总理默克尔就曾表示，自己有时候出去考察，晚餐就吃面包夹烤肠，再来点沙拉，外加一杯咖啡或热茶。但是，德国人的家宴的菜式就隆重许多，一般有三到五道菜：第一道为汤，比如番茄汤等；第二道是当地出产的蔬菜沙拉；第三道是主食，以肉排、鱼肉为主；第四道是各种奶酪；第五道则是甜点。餐后节目丰富多彩 不少中国客人认为，德国的家宴实在简单，甚至有可能会出现“饭后饿肚子”的时候。实际上，德国人在餐桌上也讲求实在。家宴上也是主随客便。他们不主动为客人添菜加饭。喝酒更是如此。 家宴的重点是边吃喝，边聊天。晚饭后，如果时间允许，主人还会安排“餐后节目”。比较隆重的家宴，会请来艺术家表演节目助兴。德国人还喜欢打一种叫斯卡特的纸牌。这种纸牌在德国已有200年历史。德国诺贝尔文学奖得主君特·格拉斯等人都喜欢在餐后打牌。许多年轻人则喜欢在餐后进行“智力游戏”、下趣味棋等。 近年来，德国电视台也出现“家宴真人秀热”。几位候选人轮流准备家宴，请其他候选人品尝，并打分，总分最高者可以获得大奖。 风俗和文化学者斯朵克尔认为，“家宴热”既可以看出现在德国人更重视与亲朋好友联络感情，同时也可看出德国人更重视健康饮食了。▲