甜菜碱替代蛋氨酸对生长猪生产性能的影响

侯慧丽

（河南省驻马店农业学校，河南驻马店 463000）

1 甜菜碱

1.1 甜菜碱的化学结构及理化特性

甜菜碱结构式：

属于季胺碱类物质，通常含有一分子结晶水，具有两性，水溶性呈中性，白色晶体，有甜味，极易溶于水，溶于甲醇、乙醇等，微溶于乙醚，极易潮解，在浓的强碱溶液中易分解出三甲胺，其盐酸盐则不易潮解，甜菜碱属于无毒物质。

1.2 甜菜碱的生物学功能

1.2.1 作为甲基供体

甲基是合成蛋氨酸、磷脂、核糖核酸等物质的必需品。通常认为动物体内自身不能合成甲基，需要从富含甲基物质的食物中获取，这类富含甲基的物质称为“甲基供体”，易参与此反应的甲基，是与氮原子或硫原子连在一起的甲基，象甜菜碱、蛋氨酸等。

1.2.2 甜菜碱与氨基酸、蛋白质的代谢

甜菜碱，可使肝脏中的蛋氨酸含量明显增加。X u e 等（1985）在羊和鼠饲喂甜菜碱后发现肝脏中的蛋氨酸循环明显增强。这说明甜菜碱与蛋氨酸的代谢有着密切的关系。

1.2.3 参与脂肪代谢

甜菜碱通过促进脂肪分解和抑制脂肪的生成这两个方面降低体脂起到抗脂肪肝的作用。

1.3 甜菜碱替代蛋氨酸

1.3.1 甜菜碱的供甲基功能

甜菜碱是一种高效的甲基供体，能替代蛋氨酸和胆碱的供甲基功能。Vigncaud（1939）发现甜菜碱在动物代谢中可提供活性甲基。

1.3.2 甲基在机体内的作用

一般认为，动物体内不能合成甲基，需要从食物中供给。甲基化在神经系统、免疫系统、心血管等系统中起着重要作用，它直接参与脂肪代谢、氨基酸的转移和再生成等多种生化过程。

1.3.3 蛋氨酸的替代量

甜菜碱对蛋氨酸的替代量，按甲基含量计算，1kg97%的甜菜碱相当于2.3 kg50%的氯化胆碱；相当于3.75 kg99%的蛋氨酸。

2 材料和方法

2.1 试验设计

选用96头健康无病的杜长大三元杂交生长猪，平均体重21 kg左右，试验分为3个处理，每处理4个重复，每重复8头。试验时间共49 d，前7 d为预试期，后42 d为正试期。

试验分组情况：试验分为对照、处理1、处理2。对照组饲粮参照NRC（1998）20～50 kg生长猪营养需要标准以及中国饲料成分及营养价值表（2008）进行设计，处理1以对照为基础替代蛋氨酸需要量的40%，处理2以对照为基础替代蛋氨酸需要量的60%。

2.2 饲养管理

试验猪饲养在单列水泥栏内。猪栏南面栏墙安装乳头式饮水器2个，面积35 m2。试验猪自由饮水，自由采食。饲槽和圈舍保持清洁卫生，免疫方式同常规。每天记录饲料消耗，试验开始和结束时空腹24 h，计算平均日增重。

2.3 测定指标及测定方法

2.3.1 采食量

试验期间以栏为单位准确测定和记录每天的投喂量和剩料量，统计每天的耗料量计算出全期总耗料和平均日采食量。

2.3.2 日增重

在试验期第1 d、第49 d早晨8：00对试验仔猪进行空腹称重，并计算全期平均日增重。

2.3.3 其他

记录试验期间死亡及淘汰仔猪的头数，并称其个体重及结算饲料，以便及时扣除。

3 数据统计分析

试验数据均采用SAS软件进行方差分析，并进行多重比较。

表1 生长猪每周采食量的变化

由表1可以看出，对照组、处理1、处理2采食量1～6周呈逐渐升高趋势，对照组第6周采食量相对于第5周有所下降，处理2第4周采食量明显增加。

由表2可以看出，对照组的总采食量相对于处理1和处理2较少；单圈平均采食量相对于处理1和处理2较少；日增重相对于处理1和处理2较少；料重比对照最高，处理2最低。

4 讨论

本研究在生长猪处理1以对照为基础替代蛋氨酸需要量的40%，处理2以对照为基础替代蛋氨酸需要量的60%。结果表明，甜菜碱显著提高了猪的日增重，降低了料重比，这与国内外的许多研究结果一致。但也有试验发现甜菜碱对肥育猪日增重有显著影响。究其原因，甜菜碱对猪生长的影响与饲粮营养水平、性别等因素有关。Haydon等（1995），在赖氨酸与消化能比值较低的饲粮中添加甜菜碱可显著提高肥育猪的日增重和采食量，但在赖氨酸与消化能比值较高的饲粮中添加甜菜碱则无显著效果。Matthew（1998）研究表明，饲粮能量和蛋白质水平影响甜菜碱的效果。另外，Haydon等（1995）发现，甜菜碱对猪生长性能的影响存在性别差异。冯杰（1998）研究发现，甜菜碱提高肥育猪日增重的效果公猪尤为明显。因此，不同的饲粮营养水平、试验猪的性别等，可导致不同的试验结果。

表2 总采食量、平均采食量、日增重、料重比

5 结论

（1）生长猪每周采食量见表1。对照、处理1和处理2的采食量呈逐渐升高趋势，但对照组第六周采食量相对于第五周明显下降（P <0.05），因最后一周有两圈中的个别猪发烧所导致。处理2第四周采食量相对于第三周明显增加（P <0.05），是因为处理2中有个别猪得病，采取有效治疗措施痊愈后所致。

（2）从表2可以看出，对照组的单圈平均采食量明显低于处理1和处理2（P <0.05），日增重明显低于处理1和处理2（P <0.01），而料重比明显高于处理1和处理2（P <0.01）。说明甜菜碱替代蛋氨酸具有很好的效果。