保供给 保安全 保生态 推动现代生猪产业建设进程——陕西·洛川本香生猪产业大讲堂成功举办

本刊记者 彭 华

保供给 保安全 保生态 推动现代生猪产业建设进程
——陕西·洛川本香生猪产业大讲堂成功举办

本刊记者 彭 华

2014年4月11～12日，由中国畜牧业协会、国家生猪产业技术体系、陕西省畜牧业协会主办，洛川县畜牧产业协会、《中国猪业》杂志社承办，陕西省杨凌本香农业产业集团特别赞助，陕西杨凌富仕特饲料有限公司、天兆集团协办的陕西·洛川本香生猪产业大讲堂在陕西省延安市洛川县胜利召开。中国工程院院士、中国农业大学教授李德发，农业部畜牧业司副司长王宗礼、副司长巩爱岐、饲料处处长王晓红，国家生猪产业技术体系首席科学家、中山大学教授陈瑶生，中国畜牧业协会常务副秘书长殷成文，陕西省畜牧兽医局副局长张辉农、陕西省畜牧业协会秘书长郭庆宏、《中国猪业》杂志社社长冯艳秋等专家和领导出席了会议。国家生猪产业技术体系综合试验站负责人，中国畜牧业协会会员单位代表，陕西省畜牧业协会会员单位代表，陕西省规模猪场场长、技术人员及畜牧技术推广人员共计350余人参加了会议。

我国是世界养猪大国，养猪业是畜牧业的主导产业，目前，现代生猪产业的建设已具备了发展政策环境好、转变发展方式氛围好、消费市场潜力大、做大做强产业基础好等良好条件。但在加快建设现代生猪产业的进程中，我们还面临着标准化规模养殖程度不高、科技支撑能力不够、产业龙头带动作用不强、环保压力逐渐增大等制约因素。如何有效解决这些问题，推动生猪生产标准化、规模化、生态化发展，实现“保供给、保安全、保生态”的目标任务，与会专家为广大参会代表进行了解答。本刊记者摘录了部分专家的精彩观点，与广大读者分享。

▲李德发

▲王宗礼

▲王晓红

▲陈瑶生

⊙ 生猪生产呈现新的发展趋势

猪肉产品是城乡居民肉类消费的主要来源，是重要的“菜篮子”产品，与人们日常生活息息相关，而现行CPI测算中，猪肉价格的权重约为4.3%，有人说CPI是中国的猪肉指数。可见，猪肉在国民生产中占据着重要的地位。而我国生猪生产近年来呈现出了一些新的发展趋势，农业部畜牧业司副司长王宗礼主要从以下几个方面进行了阐述。一是生产快速发展，产量持续增加。2013年我国生猪存栏47 411万头，与2000年相比，增长13.7%，年均增长1.05%；出栏71 557万头，增长38.0%，年均增长7.6%；猪肉产量5 493万吨，增长29.6%，年均增长9.9%。猪肉占主要肉类产量的比重为66%，人均猪肉占有量达到40.3 kg，是1985年的3.4倍。二是区域化布局优势显现，2012年生猪生产优势区域猪肉产量占全国总产量的92%。国家生猪产业技术体系首席科学家、中山大学教授陈瑶生也指出，目前我国的生猪生产正在从传统的人口密集地、沿海、中部向东北、西北转移。如广东温氏集团已在陕西布局了两个40万头的规模猪场。三是规模化水平稳步提高。2012年，年出栏500头以上生猪规模养殖比重为39%，与2000年相比提高了30.3个百分点。

⊙ 饲料的利用和监管引关注

1980～2013年期间，我国粮食年均增长1.93%，饲料年均增长15.37%，饲料资源供需矛盾日趋突出。在我国的主要饲料原料大豆严重依赖进口的情况下，提高饲料利用效率显得异常重要。中国工程院院士、中国农业大学教授李德发主要从两个方面介绍了如何提高饲料的利用效率。一是建立完善的、可动态推测饲料原料营养成分的数据库，也就是要知道饲料中含什么，多少是有效的，怎样才能最快测出。饲料原料的营养成分估计的越准确，饲料配方越精准，饲料的利用效率越高。由于品种、气温、土壤、降雨量等方面的差异，全国各地玉米的能值差异较大，100多个玉米样品的测定结果表明，这些玉米样品的消化能最大值、最小值、平均值分别为3 793、3 105、3 403 kCal/kg，变异系数为5.59%，如果按平均值进行饲料配制，每千克玉米能值存在550 kCal的误差。全国每年有1 200万吨玉米用作饲料，若每千克玉米节约100 kCal，每年可节约玉米300万吨，价值81亿元（按2 700元/吨计算）。而利用饲料原料动态数据库，可以建立玉米对猪有效能值的动态预测回归方程。测定1～2个常规养分，便能及时在饲料厂估测出接近实际的能值，用于当日饲粮配制生产，做到精准配制，进而提高玉米饲料资源利用率。二是利用生物技术，在饲料中增加或减少某种物质，来提高饲料的利用效率。我们知道，甲虫可以把树干钻出洞来，是因为其体内能够合成活性非常高的纤维素酶。若能利用甲虫的纤维素酶基因生产出纤维素酶用于饲料生产，对于饲料行业来说将是里程碑式的贡献。他还列举了发酵豆粕的例子，大部分人认为发酵豆粕的利用价值在于通过发酵，能将大的蛋白分子降解成小肽，从而提高豆粕的利用效率。除此之外，李德发还指出，对抗原蛋白降解作用也是很重要的方面。而抗原蛋白会引发仔猪的过敏反应。目前已建立了利用ELISA检测试剂盒对大豆抗原蛋白进行定量检测的方法，这对于进一步利用抗原蛋白作为发酵豆粕质量评价的指标非常有帮助。同时，李德发还强调了生物技术在饲料中的应用，在应用过程中注意营养学与加工工艺学的结合。陕西杨凌富仕特饲料有限公司（以下简称富仕特）叶丙魁总经理对此深有体会。据了解，富仕特一直致力于动物营养领域新技术的应用，正是感觉到微生态技术应用于配合饲料的广阔前景，为充分发挥制粒工艺和微生物发酵的优势，采用对部分原料前期发酵和两次制粒相结合的工艺，通过高温制粒达到对饲料原料进行灭菌和熟化处理的目的，第二次低温制粒过程能有效降低微量营养成分和有益微生物及其代谢产物活性的工艺损失。正是对营养学与加工工艺学的结合应用，使富仕特在区域市场获得了明显的产品领先优势。

▲张周

▲叶丙魁

▲赵波

▲秦锻

▲路林

饲料监管在会议期间也引起了广泛关注。按照《饲料工业“十二五”发展规划》，我国饲料工业的发展目标是，到2015年，饲料总产量达到2亿吨，其中，配合饲料产量1.68亿吨，饲料产品质量合格率达到95%以上，年产50万吨以上的饲料企业集团达到50家，其饲料产量占全国总产量的比例达到50%以上。在饲料的监管上，农业部畜牧业司饲料处处长王晓红指出，我国已基本建立行政管理、检验监测、监督执法和行业自律四位一体的饲料安全保障体系，为饲料产品质量安全水平的提高提供了保障。如通过对饲料生产、经营和使用的检验监测，一方面为政府监管提供了依据，另一方面也为企业解决日常争议提供了服务支持。

⊙ 猪场管理应重视人的管理

我国的生猪产业目前存在以下几个问题，一是结构不合理，在养猪业的全产业链中，无论是上游的饲料、兽药、疫苗、机械等产业，还是下游的屠宰加工产业，其利润的获取都寄托在养猪人身上，正所谓辛苦的不挣钱，挣钱的不一定辛苦。二是生态承载力弱。生态承载能力指饲料的供给，劳动力的提供，粪污的处理等能力。由于生态承载能力弱，我国东南沿海地区不得不划定禁养区、限养区。黄浦江漂死猪事件的发生，也是生态承载力弱的典型表现。三是人、环境、猪不匹配。现在市场上占主导的杜长大三元杂交猪来源于欧美养猪发达国家，但我国母猪年提供出栏育肥猪数13.7头，国外的普遍都在20头以上，为什么同样的猪，表现的结果是不一样的？正如一辆宝马车的司机原来是开手扶拖拉机的，行走在崎岖的山路上，宝马的价值无法得到体现。以上这些都是养猪人无法改变的，能改变的就是猪场的管理，尤其是人的管理。

如何提高猪场的管理水平，尤其是人员的管理，杨凌职业技术学院张周教授重点谈了两点，并用生动的例子进行了阐释。一是变情绪化的管理为制度管理，并将贴在墙上的制度落实到所有员工的行动上。他以牧原食品股份有限公司（以下简称牧原）的猪场管理为例对这一观点进行了阐述。作为畜牧专业的教授，张周每年都要向养殖企业推荐不少毕业生，他曾经向牧原推荐了26个学生，最终在牧原各项制度的考验下，只留下了7名学生，其余全给退了回来。在牧原，要求员工不能撒谎，中午不能喝酒。有一次，一个猪场的分场场长带着两个技术人员出猪（把猪转出猪场，包括出栏和转群），从早上5点一直忙到中午1点。早饭也没顾得上吃，中午为了放松一下，喝了一瓶啤酒，结果被公司总部获知，立即通知到财务办理离职手续。为了保证猪场的生物安全，牧原要求员工进入生产区必须洗澡更衣。某一天有两个女员工，因为只洗头没洗澡进入生产区，被知道后，也被劝退。二是“收其心”是留住人才的上上策。正所谓“上者收其心，中者挖其智，下者用其力”，目前国内大部分猪场属于“用其力”类型，优秀的员工很难留住；“中者挖其智”也存在一些问题，只有对员工好，他的智慧才能发挥，但如果他觉得条件不合适，也可能走人，猪场不可能达到可持续发展。只有“收其心”，才能招来并留住优秀人才。张周举了湖北一个猪场的例子进行了说明。该猪场由六兄弟共同投资兴建，兄弟六人各负其责，老大任董事长，不管生产，专管例外，生产由其余兄弟负责。所谓专管例外，就是专管非程序化的事务。有一天，猪场一个非常优秀的配种员被公猪咬伤了大腿，董事长亲自驾着自己的宝马车将配种员送到医院，不让任何人陪护，在医院的所有手续也由其亲自办理。出院后，把自己的豪华卧室让给配种员修养，并亲自侍候他到康复。配种员差点跪下发誓，“场在人在”。这就是所谓的“收其心”。

⊙ 向精细化管理要效益

近年来，我国养猪业规模化水平不断提高，但疫病流行一年比一年厉害，养猪的成本包括原料成本、建筑成本、劳动力成本不断提升，规模化猪场只有实行精细化管理，才能实现效益最大化。杨凌本香农业产业集团（以下简称本香集团）赵波经理结合自己在猪场的生产实际，介绍了在环境、营养等方面如何加强猪只的管理，降低饲料费用。如猪舍温度若低于最佳温度10℃，处于6～30 kg阶段仔猪，增重24 kg，处于最佳舍温的仔猪耗料量将减少7 kg左右，若饲料价格按5500 元/吨计算，每头仔猪将节约饲料费用39.6元。自由饮水与饮水不足的仔猪相比，处于5～30 kg阶段仔猪，增重25 kg，自由饮水的仔猪耗料量将减少6 kg左右，每头仔猪将节约饲料费用33元。

天兆猪业工程部（以下简称天兆猪业）秦锻总经理介绍了天兆以满足猪的需求、人的需求、环境需求和管理需求所建立的“1+2+4”建场模式，并强调天兆专利猪场模式从规划布局、设计修建上切断了疾病传播途径，创造了适宜的环境条件，提高了生产效率，降低了一次性投资成本和运行成本。

⊙ 温氏模式备受推崇

温氏模式即广东温氏食品集团股份有限公司（以下简称温氏）的“公司+农户”模式，主要是与农户进行育肥猪托管模式的合作养猪，公司提供猪苗、饲料、兽药以及全套的技术服务，通过回收肉猪，根据市场平衡利润。陈瑶生对该模式的发展历程及取得的成效进行了详细阐述。温氏于1983年开始发展规模化养鸡，1986年，在当时交通、信息不便的情况下，农户请温氏代购买饲料、鸡苗等，后由于市场起伏波动大，农户的盈亏不定，农户为稳定收入，开始与温氏合作发展养鸡。合作方式为农户利用自有的房舍、土地、生产工具、劳动力以及向公司缴纳一定的保证金，公司为农户提供鸡苗、饲料、药物、技术服务、成品鸡回收上市等服务。后来这种合作方式逐步发展完善，被相关人士总结为“温氏模式”。1997年，温氏正式开始规模化养猪，也以这种模式发展。2010年，升级为“公司+家庭农场”模式。通过这一模式，农户与公司实现了在全产业链的利益共享，农户把温氏的猪当自己的猪养，非常精心，猪的生产成绩如料肉比、生长速度、成活率等都能达到非常理想的水平。并且，此模式非常易于复制，能充分调动当地产业，各地都非常欢迎，不存在“水土不服”的问题。目前，温氏已在广东、海南、广西、江西、福建、江苏、安徽、湖南、湖北、贵州、云南、四川、重庆、内蒙、陕西、山西、河北等17个省（自治区）布局猪场，2013年温氏年上市育肥猪达1013万头。

⊙ 母猪便秘问题的解决有了新思路

妊娠母猪经常出现便秘的情况，除了粗纤维摄入不足，还与饮水不足有很大关系。现在常用的鸭嘴式饮水器，通常只能满足母猪饮水需求的70%，如果水压不合适，甚至更低。若水压过高，水喷的猪很难受，猪喝一口，停一下，很难喝到足够的水。若水压太小，猪喝水如同吸奶一样，喝一会儿就不愿意再喝。另外，夏天猪会用嘴拱饮水器，之后出现大量漏水，造成猪躺卧的地方异常潮湿，不利于猪只的健康。会上张周和富仕特的路林经理两位专家各提出了一套用水槽替代鸭嘴式饮水器的方案。张周建议采用水料槽一体化的方案，即利用控制系统保证水槽水位在1/3，喂料时，将水闸关掉，再将干粉料放入槽中，水被料吸干，成了水泡料，猪很愿意采食，采食完后，还会把槽舔得很干净，再把水闸打开，让猪饮足水。但对槽的要求比较高，不能漏水，而且要平衡，水位保证在水槽1/3处。路林的方案则是修建宽25 cm，高30 cm的水泥槽，在距离水泥边缘5 cm处留一个小眼，平时将水放满，让猪在地面上喝水。与饮水器相比，更容易喝足水，同时，也避免过去用大水槽，猪脚进入水槽污染水的现象出现。

⊙ 配套活动精彩纷呈

除了专家报告，会议还设置了企业展台，本香集团、天兆猪业、富仕特公司等通过展台展示了企业的形象及产品。会议期间，还安排了种猪及养殖设备抽奖活动，天兆猪业提供了4头二元母猪用于抽奖。另外，谊发牧业还向洛川县畜牧业协会赠送了4头纯种公猪，这4头公猪将留在洛川县种公猪站，为全县养猪企业提供优质精液，进而为洛川县的生猪改良做出贡献。

▲新技术、新产品展示

▲赠猪仪式