浙江省2011-2012年无公害获证水产品质量安全状况分析

柳 怡，蔡引伟

(浙江省水产技术推广总站，浙江 杭州 310012)

浙江从2003年起开展了无公害水产品认证工作。目前，全省累计通过无公害认定产地2141家，认证产品2207个。根据无公害产地、产品证书的有效期为3年的规定，在2011-2013年期间认定产地972家，养殖面积44029.5 hm2，获证水产品602个，产量108882.7 t，主要在杭州、嘉兴、湖州等10市 (不包括宁波)61个县，其中杭州、湖州、台州3市最多，占全省总量的61%。

浙江省开展无公害产品的认证工作时间并不长，但无公害水产品认证作为政府部门加强水产品质量安全的一项重要手段，已成为水产品质量安全的一个重要品牌，得到了各级政府和广大消费者的认可，因此，保障其质量安全显得尤为必要。为进一步了解浙江省获证无公害水产品质量安全状况，浙江省水产技术推广总站作为省级无公害工作机构，组织了省内4家定点检测机构，对2011-2012年全省10个市 (不包括宁波)获证水产品展开全面检查，检测参数按照农业部办公厅《关于印发茄果类等55类无公害农产品检测目录的通知》(农办质 ［2013］17号)全项目覆盖。

1 材料与方法

1.1 样品采集

对浙江省10个市 (不包括宁波)2011-2012年无公害水产品获证的168家养殖单位，抽检淡水鱼、虾、蟹，龟鳖类，海水鱼、虾、蟹类，贝类及海藻等9大类共计236个样品。抽样在生产单位现场进行，抽样方法依照文献 ［1-2］执行。具体2011-2013年获证无公害水产品数量及本次抽样情况如表1所示。

表1 浙江省2011-2013年获证无公害水产品数量及本次抽样情况

1.2 检测项目

氯霉素、孔雀石绿、无色孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物 (淡水虾中的罗氏沼虾和青虾的呋喃西林代谢物，为调查性项目，不进行合格评定)、乙烯雌酚、恩诺沙星 (恩诺沙星+环丙沙星)、土霉素、四环素、金霉素、甲基汞、无机砷、五氯酚钠、氟苯尼考、磺胺类、铅等共18个项次。

1.3 方法与结果判定

检测参数及结果判定按照文献 ［3］执行，1项检测指标不合格，则判定样品为不合格。

1.4 质量控制

采用平行样分析、添加回收测定及阴性样品控制等方法进行精密度和准确度的质量控制和保证。各项目按照每批检测样品加做10%平行样品和10%低水平或相当水平加标回收测定及1个阴性样品以保证结果的准确性。检测质控结果表明，全部检测项目每测试批的阴性控制样品结果和阳性对照结果，平行样测试相对平行偏差和加标回收率结果均符合相关质量控制要求，检测结果有效。

2 结果与分析

经检测，受检样品235批次合格，1批次不合格，合格率为99.6%。不合格的为杭州的甲鱼产品，呋喃它酮代谢物含量为2.8μg·kg-1。

淡水虾中的呋喃西林代谢物在本次检查中作为调查性项目，不进行合格评定，12个淡水虾类样品 (全部为青虾)检出率达到50%，检测值为3.4 ～ 8.7μg·kg-1，最高值接近残留限量1.0μg·kg-1的9 倍 (表2)。

表2 呋喃西林代谢物检出情况

磺胺类 (共6项)合格率为100%，其中8批次样品检出磺胺类，测定值在0.0224～0.0724mg·kg-1，检出率为3.6%。

恩诺沙星 (恩诺沙星+环丙沙星)，合格率为100%，9批次样品检出恩诺沙星，检出率为14.1%。

3 小结与建议

检测结果表明，无公害水产品质量安全总体情况较好，抽查的236个样品，只有1例阳性，占总数的0.4%，说明浙江省无公害水产品生产单位在安全用药方面意识较强，大都能够遵守国家鱼药使用相关规定。

本次检查有1批次甲鱼呋喃它酮代谢物超标。呋喃它酮是硝基呋喃类药物中的一种，能在鱼体内残留，从而对人体健康造成危害，被国家明确列为不得使用的药品。该不合格项超标数值不高，不能认定是养殖户在养殖过程中使用，但可以确定的是该养殖户在养殖过程的多个环节存在一定的漏洞。建议该单位从苗种、饲料、养殖环境等多方面进行排查，找出原因，从而保证养殖产品的质量安全。

淡水虾中的呋喃西林代谢物在本次检查中被列为调查性项目，不作合格评定，但抽取的12个样品中6个超标，检出率为50%。根据2011年农业部渔业局委托农业部水产品质量监督检验测试中心(上海)开展的《青虾中呋喃西林残留状况的研究》项目，研究结果表明青虾及甲壳类水产品中存在内源性的氨基脲 (呋喃西林代谢物)。在对虾中也发现存在内源性的氨基脲，因此单从检出低含量的氨基脲这一情况，无法判断是对虾的内源性因素还是使用了呋喃西林药物所致。建议相关部门应该进一步开展这方面的基础性研究，以明确该项药物机理，为政府更好的监管打下良好的基础。

结合近年来各地在水产品中限用药物的检测结果，在水产品成品或半成品中时有限用药超限量的现象，以磺胺类和喹诺酮类药物为代表的限用药是否存在着过量使用的可能性，这一问题需引起有关方注意。

［1］SC/T 3016—2004水产品抽样方法［S］.

［2］NY/T 5344.7—2006无公害食品水产抽样规范［S］.

［3］于慧娟，李冰，蔡友琼，等.液相色谱-串联质谱法测定甲壳类水产品中氨基脲的含量 ［J］.分析化学研究，2012，40(10):1530-1535.