小水面绿色生态鳖高效养殖模式

黄明+李艳婷

doi:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.01.010

小水面养殖常规水产品种，受养殖规模和供求关系影响，养殖效益既不稳定也不高；养殖小宗水产品种，养殖效益虽高，容易一哄而上，影响养殖效益，或产销不对接，形成有价无市的现象；开发特色养殖品种，能获得相对稳定的较高养殖效益。所谓特色养殖，是指当地没有或产量少、从异地贩进，或者有同类产品，但其养殖环境和养殖方式特殊，具有食品质量安全、营养价值、风味可与自然条件下生长的同类品种媲美；有特定的消费群体，如高档知名餐饮业、高收入人群、赠送高档营养滋补礼品、体质虚弱的高危人群；需要消费群体在一定时间内的认可而得名，也称名特优品种。如东皖的脆皮鲩、千岛湖的有机鱼、绿色生态鳖、生态鸡、生态猪等。由于采用生态方式养殖，比同类产品养殖周期长、产量也有限，商品价格比同类产品高出几倍甚至10倍以上，利润空间大。健康与长寿是人类追求的永恒的主题，随着人民生活水平步入小康社会，人们不但要求吃饱、吃好，而且还要吃出健康与长寿。“民以食为天，食以安为先”随着人们对食品的品质、营养、风味、安全意识的增强，对这类产品需求越来越大。选择这类品种养殖，并改变追求数量忽视品质安全、营养、风味的养殖模式，能获得相对稳定的高养殖效益，相信会给你带来巨额财富。

1养鳖业的发展变化

无论是高雅的婚庆宴席，还是防病治病药膳，各种水产品都是其中必不可少的美味佳肴。其中，鳖是高档的营养、滋补、保健品，被称为“水中人参”之一。在20世纪年代末，由于鳖的营养价值高，及鳖的野生资源减少，我国曾一度兴起了养鳖热，各种营养滋补保健品的加工也随之兴起，如“鳖精口服液”一度热销。因为有暴利空间，温室养鳖人工控温和投喂全价饲料，养殖周期缩短，产量快速增加，形成了供过于求的局面。当一种产品达到一定数量时，人们追求的是产品质量，又回归自然的需求。温室养鳖又回到理性价格，一般50元/kg，而野生鳖价格比温室鳖高几倍。一些精明的养殖户，将温室鳖转入池塘与鱼鳖混养野生驯化，称仿野生鳖，价格也比温室鳖高100元/kg以上。更有少许的眼光敏锐的养殖户，看到市场的前景需求，选择与自然条件相近的养殖环境，从亲鳖养殖、产卵孵化幼鳖、到商品鳖养殖，全程投喂鲜活生物饵料，养殖周期两年起步，基础定价400元/kg，每增加一年养殖周期，价格增加100元，由于养殖模式特殊，其外观、营养、滋补、保健、风味可与纯野生鳖比美，在当地和周边地区受到知名饭店、宾馆、高收入人群的欢迎，利润相当可观。据笔者初步了解，在华北地区仅有石家庄鹿泉一带的养鱼户，因养殖规模小，养殖常规鱼收入不高，在养鱼塘附近用围墙围两三亩池塘，专养仿野生鳖，既防盗又防逃；鳖源从温室中选购体重250 g左右的人工饲料养殖的鳖，转入池塘野生化驯养，饵料来源在常规养鱼塘增加白鲢放养量，不考虑白鲢出塘规格，将低值低价的白鲢转化为高档高价的商品鳖，饵料不足时，在市场收集尾市未卖完的低价鱼，保鲜存储。据了解比养殖常规鱼收入丰厚几倍。但常规池塘养殖的饵料鱼，不可避免地要施药品防病治病和温室养殖阶段有无药物残留，转介给商品鳖影响品质，值得考证。笔者在结合这种养殖模式的基础上，总结完善成绿色生态鳖养殖模式，供有志趣发展特色养殖业的朋友参考。

2绿色生态鳖养殖模式

2.1养殖条件的定位

养殖场周边无化工、农药、食品加工等污染源；靠地表水源蓄水的，以打井提取地下水为佳；池塘可选择人工塘和自然塘或湿地，经多年养鱼的池塘，应去除较厚的淤泥，消除药物残留。

2.2养殖场布局定位

2 hm2池塘的安排，其中，1 hm2作为培养鲜活饵料池，池深2 m，水深1.5 m左右，配备3台3 kW增氧机加饵料生物的养殖容量。另1 hm2分成4口池塘，每口2 500 m2，其中，1口安排饲养亲鳖，3口饲养商品鳖；池深1.5 m，水深1 m左右。亲鳖和商品鳖池四周围1 m高的单层彩钢板，既防逃又防盗。亲鳖池和3口商品鳖池埂中间，用0.5 m高的彩钢板分隔，避免各池的鳖相互串池，彩钢板轻便也便于安装。池埂的斜坡系数∶1.5，即池深1.5 m，斜坡底宽2.25 m，各池埂顶部四周保持1 m宽，便于鳖爬上池埂晒背、摄食、产卵。亲鳖池池埂间隔数段叠放沙盘，供其产卵。亲鳖和商品鳖池，水面1/3布水生植物既可提供降温栖息所，又可净化水质，避免水质恶化，减少病害影响品质。配备200 m2的温室，供幼鳖孵化，越冬，温室采用蔬菜大棚结构，可以靠太阳能升温和人工加温结合，降低养殖成本和环境污染。

2.3养殖模式的定位

2.3.1饵料培育池培养鲜活饵料生物投喂亲鳖和商品鳖，尽量做到自给自足，避免外源采集有药物或添加剂残留而影响品质。一是投放白鲢苗种，全程施腐熟的有机肥并结合益生菌，不得施用任何化肥，可投喂原粮粉末饲料，如因发病不施用任何化学药品，可施用纯中药制剂，或将病鱼及时捕出。为最大幅度利用空间，培养更多的饵料生物，达到一定规格的白鲢可起捕低温保鲜存储，再补充苗种；二是投放螺类，每 hm2引种投放6 750 kg让其繁殖，达到规格的随时捕捞砸碎投喂亲鳖和商品鳖。据了解福寿螺繁殖能力强，产量高，最高每 hm2产量可达75 t左右；其它亲鳖和商品鳖池，同样每 hm2引种投放6 750 kg，繁殖小螺让鳖自由采食。螺类以底栖动物、腐殖质、有机碎屑为食，也起到净化底质和水质功能。

2.3.2亲鳖培育池亲鳖产卵的数量和大小与亲鳖的个体、年龄、放养密度和饲养管理有关。该养殖规模亲鳖池，共计有效水面2 500 m2，放养2 000只亲鳖，但只要保持水质良好和饵料充足，亲鳖要求个体在1 000～3 000 g以上，在自然条件下培养需要4～5年。为缩短周期尽早产卵收回投资创造效益，第一年可选用温室快速培养达到规格要求的商品鳖作为亲鳖，鳖种以日本品系的中华鳖为佳，生长快个体大，或选择有地方特点的乌鳖更有特色。同时作好亲鳖的产卵、低温保鲜、高档营养滋补礼品蛋的市场开发；另外选择3 000枚受精蛋，孵化幼鳖、饲养、越冬，保证在第二年4-5月幼鳖体重达到250 g左右，供自养商品鳖使用。

2.3.3商品鳖池共3口面积各2 500 m2，按食用鳖 2～3只/m2，每池最高可放养5 000～7 500只。最好控制在5 000只，以免因密度过大会影响生长、引起养殖环境恶化以及鳖有好相互攻击的习性而造成外伤和残缺，失去商品外观。

要保持每年连续不断有5 000只达到2年养殖周期的鳖上市，必须做好3口塘的合理安排：第一年，选择有规模、规范的温室商品鳖养殖场，4-5月温室温度与外界相适应，引进体重250 g的温室鳖5 500只﹙成活率按90%﹚放入一口商品鳖养殖池饲养，其它2口作临时安排使用。

第二年，第一年养殖的商品鳖体重已达1 000 g左右，可在原池继续饲养和陆续上市。温室温度与外界温度适应时，将自养幼鳖转入第2口商品鳖养殖池饲养，供次年商品鳖上市。

每年春季气温回升，安排上年上市未卖完的部分商品鳖，集中转入第3口商品鳖暂养池，作为高龄鳖暂养，满足不入群的需求，也可作为亲鳖储备，产卵供高档营养滋补礼品蛋上市。清塘的商品鳖池，经清除过多的淤泥消毒后，再放入幼鳖饲养商品鳖。

2.4产品数量定位

通过以上循环往复的养殖模式，每年可连续生产体重1 kg左右、5 000只高品质的商品鳖和部分存储的高龄鳖或后备亲鳖。2 000只专养亲鳖，每只年平均产卵40枚﹙包括雄鳖﹚，以及部分后备亲鳖，可年产10万多枚鳖蛋，除选择6 000枚孵化幼鳖外，其余全部作为营养滋补保健礼品蛋上市。此外，在2 hm2池塘中1/3的水面，栽培水生蔬菜，由于不施任何化学肥料和药品，可作为无公害蔬菜上市，如空心菜、生菜等，每 hm2产量可达37 500 kg左右，据了解安徽养殖泥鳅水面栽培空心菜，每 hm2可增加45 000元收入。

2.5产品质量定位

养殖池所有产品都必须按农产品质量安全管理规范操作实施，起点按“绿色”食品标准。除第一年引进亲鳖和商品幼鳖外，从亲鳖饲养、孵化幼鳖、商品鳖养殖，全程投喂自己培养的鲜活生物饵料，尽量做到自给自足，避免外来饵料有药物残留。全程不施用任何化学药品防病治鳖，调节水质采用微生物制剂，如有病害采用纯中草药预防治疗，严重的采取淘汰制。生产全过程有录像监控和生产记录，为食品安全认证提供依据。

3营销模式定位

成功的营销模式决定产品的高额利润来源，也决定养殖场的发展前景：

3.1产品市场定位

养殖场的利润来源是靠销售商品鳖。目前商品鳖的市场价格分3个档次：1档是温室鳖50元/kg；2档是仿野生鳖，即通过一段时间的温室养殖，再转入池塘养殖，人工饵料和生物饵料混合投喂，一般从幼鳖到250 g左右在温室饲养，采用人工饲料，后期投喂生物饵料，150元/kg左右；3档为野生鳖价格，300元/kg，真正的野生鳖极少，一般在池塘养殖，全程投喂生物饵料。如将野生鳖和鳖蛋精美包装后，开发高档营养滋补保健礼品市场，会获得高额利润，条件成熟可按鳖龄制定价格标准。鳖蛋一般养殖场用于孵化幼鳖，供其大规模养殖商品鳖；鳖蛋圆形，直径2.0～2.5 cm，重5 g左右，乳白色或粉红色，外形美观，色泽诱人，营养价值高，味道鲜美，有螃蟹味道感；特别是受精蛋，经一定阶段的胚胎发育，再低温保存，让其停止发育，营养价值更高。我国自古就有把人体胎盘作为高档营养滋补品，目前已经有把动物幼体或胚胎开发成高档营养滋补保健产品的。把鳖蛋作为营养滋补保健产品的开发，既是一种新的创意，又是目前市场没有的稀有营养滋补保健产品。商品鳖起步定位2年以上，任何动物生长周期越长，肉质、营养、品味越高；留部分饲养成高龄鳖，满足不同层次人群的需要，当然价格也不菲，同时也可作为后备亲鳖，供其产卵，创收以后再创收。鳖生命力强，民间有“千年乌龟万年鳖”和“龟鳖有延寿”之说，鳖有“微缓”降低新陈代谢功能，利用这一特点，便于包装储运，将鳖蛋和商品鳖经精美包装，介绍其营养滋补保健价值，两种美食烹调和药膳方法，作为高档营养保健礼品。目前朋友之间、生意交往、求人办事、生日寿宴、喜得贵子、看望朋友、病人、老人等，无不礼尚往来；有层次的人群，送钱不合适，也伤朋友之间的感情，既不喜欢也不好接收；送烟、酒、茶显平淡，赠送高档营养滋补保健食品，既实用又有祝福“吉祥”寓意，据专家预测未来最有潜力的市场是营养滋补保健品。

3.2消费群体定位

生产经营者，善于广交朋友，特别是与有次层、高收入人群交流，赚钱要赚有钱人的钱，消费群体定位是高档饭店、宾馆、高层次、高收入人群。民间有句俗话：“钱往热窝处滚”，有次层、高收入人群不怕商品贵与贱，尤其是食品，关注的是质量安全、口感、风味、营养和保健价值。据预测十五规划末我国水产品年人均占有量为12.36 kg，以普通水产品平均12元/kg，普通人群平均年消费14 832元；1只绿色生态鳖1 kg，300元/kg，高收入人群一次消费1只300元。北京、天津、唐山均有国家级开发区，高收入人群聚集，市场开发潜力大。

3.3吃出的财富

凡是与“吃”有关的企业的财富都是靠吃出来的。饲料企业生产的饲料，虽然不是人直接食用，但所生产的饲料，除养殖成本之外，饲料的配方是否科学、有无危害的成分，养殖的产品皮毛、品味卖相好，会拉动饲料生产销售的增长；如通威集团提出的“通威鱼”项目，在实施得成功的区域，通威饲料养殖的鱼抗应激强，外观好、耐长途运输，商贩乐意购买贩运，鱼饲料年年增长，全国销量连续第一。有名气的饭店、宾馆，创办初期是靠朋友捧场吃出来的，招徕八方来客，生意兴隆而出名。特色养殖品种更需要吃出特色和名声，才有销路。笔者常听有养殖户说：“养特色品种，熟人朋友吃都会吃亏”。要改变思路，当然长期采取送或请朋友在非经营场所品尝名优养殖品种，会付出很多，关键选好场所有助于产品的市场开拓；在养殖场开设小型环境优雅的“生态龟鳖美食药膳养生馆”，把养殖场建设成花园，改变目前养鱼场地环境“赃、乱、差”的局面，烹调出几道有特色的龟鳖美食和药膳招牌菜，馆内有龟鳖营养滋补保健养生知识、养殖过程质量安全管理等图片、说明简介、礼品展示及药膳所需的药材配料小包装，可选择体重5 kg的寿鳖作“镇馆之宝”，起到传播口碑、树立品牌和专卖店作用。

3.4超市大卖场

大型超市是各类人群选购商品的主要场所，特别是选购高档礼品一般都在大型商场，如果鳖或鳖蛋放在农贸市场会降低档次和价格。但超市销售成本较高和需要保证不断货源，可根据销售情况扩大养殖基地，或成立专业合作社。为吸引消费人群最好设立专柜，配备各种图片、说明介绍、滚动显示养殖过程管理录像、低温保鲜柜﹙礼品蛋使用﹚、礼品包装盒、小水箱﹙活鳖使用﹚等设备。

3.5网上传播销售

通过网上微博介绍宣传、销售，销售成本低，快速辐射面广，是今后的一种销售趋势。

3.6包装和宣传

精美的包装会提高商品的附加值、激发人的购买欲和宣传作用；礼品鳖的包装选择容量相适宜的塑料盒，上面有透气孔，内有保湿垫，鳖的生命力强，只要定期清除排谢物质，可以保存十多天甚至一月；商品蛋的包装选择抗压强的纸盒，能装50或100枚鳖蛋和防震软垫，以及手提袋。包装盒外表采用不干胶彩印说明，内容包括产地、产品质量安全管理过程承诺、鳖和蛋的营养滋补保健价值、2种美食和药膳烹调方法简介。据了解鳖血勾兑白酒喝，能重展男人的雄性魄力，但一般人不会宰杀取血，野生鳖会攻击伤人，可配备一把简易夹子，简介夹住鳖的脖子宰杀取血方法，以及配备药膳的必备药料；条件成熟选择体重5 kg的高龄鳖，开展“鳖王”拍卖活动，产生轰动效益。

4投资和效益分析

2 hm2绿色生态鳖养殖规模，其投入与产出分析如下：

4.1基础设施投资

池塘租金目前一般15 000元/hm2，承包期10年，一次性交清承包费，2 hm2计30万元。按2 hm2养殖模式，需要对基础设施适当调整，其中包括饵料培育池清淤，避免有药物残留；亲鳖、商品鳖池分格、防逃；水源条件差的需打机井，幼鳖越冬温室，管理房、美食药膳养生馆，尽量做到精简实用美观，可用彩钢结构，计比常规养殖增加投资15万元，合计45万元。

4.2引种投资

亲鳖一次性引种，自繁自养和提供高档营养商品蛋，引进2 000只体重1 kg的温室鳖驯化饲养产卵，60元/kg，合计12万元；生物饵料螺类 6 750 kg/hm2，2 hm2计13 500 kg，5元/kg，计6.75万元，合计引种投资18.75万元。

4.3生产投资

即流动资金投入，除第一年引进5 500只体重250 g温室幼鳖饲养商品鳖（60元/kg，计1 375 kg），8.25万元外，每年1只鳖生产费用30元(包括亲鳖、饲养商品鳖、待销商品鳖、生物饵料培养、水质调节、抽排水用电、微生物制剂、幼鳖越冬耗能、人员工资、市场开发费、绿色品牌认证费)，计9 000只，共计27万元。

4.4效益分析

2 hm2绿色生态鳖养殖模式，每年产10万枚营养滋补保健礼品蛋，每枚5元，收入50万元，体重1 kg的绿色生态鳖5 000只，300元/kg，计150万元；此外，2 hm2水面还可产几万斤无公害蔬菜，据调查每 hm2收入4.5万元，收入9万元，每年总收入209万元；全部塘租费、基础设施改造、美食药膳养生馆、引种、当年生产费用等共计99万元。第一年引种产卵不一定有10万枚，高档营养滋补保健礼品蛋和鳖的销售，还需特殊消费群体认可过程，至少可以收回当年全部投资。随着生态鳖的口碑传播和力争通过农产品质量安全管理认证，并注册商标，销售和利润能保持相对稳定水平，还可以销售部分养殖周期长、个体超大、价值高的高龄鳖，供祝寿送礼，以及绿色生态鳖美食药膳养生馆餐饮收入，以后可实现每年利润180万元左右。

4.5效益比较

绿色生态鳖的养殖效益，与目前华北地区水产常规品种小水面主要养殖模式相比，2 hm2水面分别比主养鲤鱼高100倍、主养草鱼高30倍、草鲤鱼混养高45倍，农业粮食种植水平利润的60倍以上。

此外，引种投资也是一个资本增值过程，亲鳖引种初期体重1 kg，无论生产经营多少年，在养殖过程中不断淘汰选择补充，始终保持亲鳖2 000只，体重保持在3 kg以上，如果要全部转让，每只价值1 000元左右，增值到200万元；达到体重5 kg左右的高龄寿鳖，可作“鳖王”拍卖。绿色生态鳖的口碑或通过质量安全管理认证、并注册商标、销售网络是无形资产，价值至少150万元，基础建设45万元，全部转让费400万元左右，从初期的总投资99万元，净增值300万元左右。

4.6实例

江苏省南丰县村民朱仁宗，90年代赶上温室养鳖暴利时期，积累了三栋别野、几百万元资产。温室养鳖回落到理性价格无暴利时期，转行房地产，几年间资产套死，不仅赔了几百万现金，还赔了两栋地势好的别墅，靠躲债度日。2008年看到养殖生态鳖的商机，将地势偏僻的别墅以高利贷形式抵押，投资28万元改变过去温室养鳖为池塘生态鳖养殖模式，到2011年又积累财富近千万元，还清了债务，杨眉吐气地又扎进了富人堆。

（收稿日期：2013-03-18；修回日期：2013-06-25）