黄明+李艳婷
doi:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.01.010
小水面养殖常规水产品种,受养殖规模和供求关系影响,养殖效益既不稳定也不高;养殖小宗水产品种,养殖效益虽高,容易一哄而上,影响养殖效益,或产销不对接,形成有价无市的现象;开发特色养殖品种,能获得相对稳定的较高养殖效益。所谓特色养殖,是指当地没有或产量少、从异地贩进,或者有同类产品,但其养殖环境和养殖方式特殊,具有食品质量安全、营养价值、风味可与自然条件下生长的同类品种媲美;有特定的消费群体,如高档知名餐饮业、高收入人群、赠送高档营养滋补礼品、体质虚弱的高危人群;需要消费群体在一定时间内的认可而得名,也称名特优品种。如东皖的脆皮鲩、千岛湖的有机鱼、绿色生态鳖、生态鸡、生态猪等。由于采用生态方式养殖,比同类产品养殖周期长、产量也有限,商品价格比同类产品高出几倍甚至10倍以上,利润空间大。健康与长寿是人类追求的永恒的主题,随着人民生活水平步入小康社会,人们不但要求吃饱、吃好,而且还要吃出健康与长寿。“民以食为天,食以安为先”随着人们对食品的品质、营养、风味、安全意识的增强,对这类产品需求越来越大。选择这类品种养殖,并改变追求数量忽视品质安全、营养、风味的养殖模式,能获得相对稳定的高养殖效益,相信会给你带来巨额财富。
1养鳖业的发展变化
无论是高雅的婚庆宴席,还是防病治病药膳,各种水产品都是其中必不可少的美味佳肴。其中,鳖是高档的营养、滋补、保健品,被称为“水中人参”之一。在20世纪年代末,由于鳖的营养价值高,及鳖的野生资源减少,我国曾一度兴起了养鳖热,各种营养滋补保健品的加工也随之兴起,如“鳖精口服液”一度热销。因为有暴利空间,温室养鳖人工控温和投喂全价饲料,养殖周期缩短,产量快速增加,形成了供过于求的局面。当一种产品达到一定数量时,人们追求的是产品质量,又回归自然的需求。温室养鳖又回到理性价格,一般50元/kg,而野生鳖价格比温室鳖高几倍。一些精明的养殖户,将温室鳖转入池塘与鱼鳖混养野生驯化,称仿野生鳖,价格也比温室鳖高100元/kg以上。更有少许的眼光敏锐的养殖户,看到市场的前景需求,选择与自然条件相近的养殖环境,从亲鳖养殖、产卵孵化幼鳖、到商品鳖养殖,全程投喂鲜活生物饵料,养殖周期两年起步,基础定价400元/kg,每增加一年养殖周期,价格增加100元,由于养殖模式特殊,其外观、营养、滋补、保健、风味可与纯野生鳖比美,在当地和周边地区受到知名饭店、宾馆、高收入人群的欢迎,利润相当可观。据笔者初步了解,在华北地区仅有石家庄鹿泉一带的养鱼户,因养殖规模小,养殖常规鱼收入不高,在养鱼塘附近用围墙围两三亩池塘,专养仿野生鳖,既防盗又防逃;鳖源从温室中选购体重250 g左右的人工饲料养殖的鳖,转入池塘野生化驯养,饵料来源在常规养鱼塘增加白鲢放养量,不考虑白鲢出塘规格,将低值低价的白鲢转化为高档高价的商品鳖,饵料不足时,在市场收集尾市未卖完的低价鱼,保鲜存储。据了解比养殖常规鱼收入丰厚几倍。但常规池塘养殖的饵料鱼,不可避免地要施药品防病治病和温室养殖阶段有无药物残留,转介给商品鳖影响品质,值得考证。笔者在结合这种养殖模式的基础上,总结完善成绿色生态鳖养殖模式,供有志趣发展特色养殖业的朋友参考。
2绿色生态鳖养殖模式
2.1养殖条件的定位
养殖场周边无化工、农药、食品加工等污染源;靠地表水源蓄水的,以打井提取地下水为佳;池塘可选择人工塘和自然塘或湿地,经多年养鱼的池塘,应去除较厚的淤泥,消除药物残留。
2.2养殖场布局定位
2 hm2池塘的安排,其中,1 hm2作为培养鲜活饵料池,池深2 m,水深1.5 m左右,配备3台3 kW增氧机加饵料生物的养殖容量。另1 hm2分成4口池塘,每口2 500 m2,其中,1口安排饲养亲鳖,3口饲养商品鳖;池深1.5 m,水深1 m左右。亲鳖和商品鳖池四周围1 m高的单层彩钢板,既防逃又防盗。亲鳖池和3口商品鳖池埂中间,用0.5 m高的彩钢板分隔,避免各池的鳖相互串池,彩钢板轻便也便于安装。池埂的斜坡系数∶1.5,即池深1.5 m,斜坡底宽2.25 m,各池埂顶部四周保持1 m宽,便于鳖爬上池埂晒背、摄食、产卵。亲鳖池池埂间隔数段叠放沙盘,供其产卵。亲鳖和商品鳖池,水面1/3布水生植物既可提供降温栖息所,又可净化水质,避免水质恶化,减少病害影响品质。配备200 m2的温室,供幼鳖孵化,越冬,温室采用蔬菜大棚结构,可以靠太阳能升温和人工加温结合,降低养殖成本和环境污染。
2.3养殖模式的定位
2.3.1饵料培育池培养鲜活饵料生物投喂亲鳖和商品鳖,尽量做到自给自足,避免外源采集有药物或添加剂残留而影响品质。一是投放白鲢苗种,全程施腐熟的有机肥并结合益生菌,不得施用任何化肥,可投喂原粮粉末饲料,如因发病不施用任何化学药品,可施用纯中药制剂,或将病鱼及时捕出。为最大幅度利用空间,培养更多的饵料生物,达到一定规格的白鲢可起捕低温保鲜存储,再补充苗种;二是投放螺类,每 hm2引种投放6 750 kg让其繁殖,达到规格的随时捕捞砸碎投喂亲鳖和商品鳖。据了解福寿螺繁殖能力强,产量高,最高每 hm2产量可达75 t左右;其它亲鳖和商品鳖池,同样每 hm2引种投放6 750 kg,繁殖小螺让鳖自由采食。螺类以底栖动物、腐殖质、有机碎屑为食,也起到净化底质和水质功能。
2.3.2亲鳖培育池亲鳖产卵的数量和大小与亲鳖的个体、年龄、放养密度和饲养管理有关。该养殖规模亲鳖池,共计有效水面2 500 m2,放养2 000只亲鳖,但只要保持水质良好和饵料充足,亲鳖要求个体在1 000~3 000 g以上,在自然条件下培养需要4~5年。为缩短周期尽早产卵收回投资创造效益,第一年可选用温室快速培养达到规格要求的商品鳖作为亲鳖,鳖种以日本品系的中华鳖为佳,生长快个体大,或选择有地方特点的乌鳖更有特色。同时作好亲鳖的产卵、低温保鲜、高档营养滋补礼品蛋的市场开发;另外选择3 000枚受精蛋,孵化幼鳖、饲养、越冬,保证在第二年4-5月幼鳖体重达到250 g左右,供自养商品鳖使用。
2.3.3商品鳖池共3口面积各2 500 m2,按食用鳖 2~3只/m2,每池最高可放养5 000~7 500只。最好控制在5 000只,以免因密度过大会影响生长、引起养殖环境恶化以及鳖有好相互攻击的习性而造成外伤和残缺,失去商品外观。
要保持每年连续不断有5 000只达到2年养殖周期的鳖上市,必须做好3口塘的合理安排:第一年,选择有规模、规范的温室商品鳖养殖场,4-5月温室温度与外界相适应,引进体重250 g的温室鳖5 500只﹙成活率按90%﹚放入一口商品鳖养殖池饲养,其它2口作临时安排使用。
第二年,第一年养殖的商品鳖体重已达1 000 g左右,可在原池继续饲养和陆续上市。温室温度与外界温度适应时,将自养幼鳖转入第2口商品鳖养殖池饲养,供次年商品鳖上市。
每年春季气温回升,安排上年上市未卖完的部分商品鳖,集中转入第3口商品鳖暂养池,作为高龄鳖暂养,满足不入群的需求,也可作为亲鳖储备,产卵供高档营养滋补礼品蛋上市。清塘的商品鳖池,经清除过多的淤泥消毒后,再放入幼鳖饲养商品鳖。
2.4产品数量定位
通过以上循环往复的养殖模式,每年可连续生产体重1 kg左右、5 000只高品质的商品鳖和部分存储的高龄鳖或后备亲鳖。2 000只专养亲鳖,每只年平均产卵40枚﹙包括雄鳖﹚,以及部分后备亲鳖,可年产10万多枚鳖蛋,除选择6 000枚孵化幼鳖外,其余全部作为营养滋补保健礼品蛋上市。此外,在2 hm2池塘中1/3的水面,栽培水生蔬菜,由于不施任何化学肥料和药品,可作为无公害蔬菜上市,如空心菜、生菜等,每 hm2产量可达37 500 kg左右,据了解安徽养殖泥鳅水面栽培空心菜,每 hm2可增加45 000元收入。
2.5产品质量定位
养殖池所有产品都必须按农产品质量安全管理规范操作实施,起点按“绿色”食品标准。除第一年引进亲鳖和商品幼鳖外,从亲鳖饲养、孵化幼鳖、商品鳖养殖,全程投喂自己培养的鲜活生物饵料,尽量做到自给自足,避免外来饵料有药物残留。全程不施用任何化学药品防病治鳖,调节水质采用微生物制剂,如有病害采用纯中草药预防治疗,严重的采取淘汰制。生产全过程有录像监控和生产记录,为食品安全认证提供依据。
3营销模式定位
成功的营销模式决定产品的高额利润来源,也决定养殖场的发展前景:
3.1产品市场定位
养殖场的利润来源是靠销售商品鳖。目前商品鳖的市场价格分3个档次:1档是温室鳖50元/kg;2档是仿野生鳖,即通过一段时间的温室养殖,再转入池塘养殖,人工饵料和生物饵料混合投喂,一般从幼鳖到250 g左右在温室饲养,采用人工饲料,后期投喂生物饵料,150元/kg左右;3档为野生鳖价格,300元/kg,真正的野生鳖极少,一般在池塘养殖,全程投喂生物饵料。如将野生鳖和鳖蛋精美包装后,开发高档营养滋补保健礼品市场,会获得高额利润,条件成熟可按鳖龄制定价格标准。鳖蛋一般养殖场用于孵化幼鳖,供其大规模养殖商品鳖;鳖蛋圆形,直径2.0~2.5 cm,重5 g左右,乳白色或粉红色,外形美观,色泽诱人,营养价值高,味道鲜美,有螃蟹味道感;特别是受精蛋,经一定阶段的胚胎发育,再低温保存,让其停止发育,营养价值更高。我国自古就有把人体胎盘作为高档营养滋补品,目前已经有把动物幼体或胚胎开发成高档营养滋补保健产品的。把鳖蛋作为营养滋补保健产品的开发,既是一种新的创意,又是目前市场没有的稀有营养滋补保健产品。商品鳖起步定位2年以上,任何动物生长周期越长,肉质、营养、品味越高;留部分饲养成高龄鳖,满足不同层次人群的需要,当然价格也不菲,同时也可作为后备亲鳖,供其产卵,创收以后再创收。鳖生命力强,民间有“千年乌龟万年鳖”和“龟鳖有延寿”之说,鳖有“微缓”降低新陈代谢功能,利用这一特点,便于包装储运,将鳖蛋和商品鳖经精美包装,介绍其营养滋补保健价值,两种美食烹调和药膳方法,作为高档营养保健礼品。目前朋友之间、生意交往、求人办事、生日寿宴、喜得贵子、看望朋友、病人、老人等,无不礼尚往来;有层次的人群,送钱不合适,也伤朋友之间的感情,既不喜欢也不好接收;送烟、酒、茶显平淡,赠送高档营养滋补保健食品,既实用又有祝福“吉祥”寓意,据专家预测未来最有潜力的市场是营养滋补保健品。
3.2消费群体定位
生产经营者,善于广交朋友,特别是与有次层、高收入人群交流,赚钱要赚有钱人的钱,消费群体定位是高档饭店、宾馆、高层次、高收入人群。民间有句俗话:“钱往热窝处滚”,有次层、高收入人群不怕商品贵与贱,尤其是食品,关注的是质量安全、口感、风味、营养和保健价值。据预测十五规划末我国水产品年人均占有量为12.36 kg,以普通水产品平均12元/kg,普通人群平均年消费14 832元;1只绿色生态鳖1 kg,300元/kg,高收入人群一次消费1只300元。北京、天津、唐山均有国家级开发区,高收入人群聚集,市场开发潜力大。
3.3吃出的财富
凡是与“吃”有关的企业的财富都是靠吃出来的。饲料企业生产的饲料,虽然不是人直接食用,但所生产的饲料,除养殖成本之外,饲料的配方是否科学、有无危害的成分,养殖的产品皮毛、品味卖相好,会拉动饲料生产销售的增长;如通威集团提出的“通威鱼”项目,在实施得成功的区域,通威饲料养殖的鱼抗应激强,外观好、耐长途运输,商贩乐意购买贩运,鱼饲料年年增长,全国销量连续第一。有名气的饭店、宾馆,创办初期是靠朋友捧场吃出来的,招徕八方来客,生意兴隆而出名。特色养殖品种更需要吃出特色和名声,才有销路。笔者常听有养殖户说:“养特色品种,熟人朋友吃都会吃亏”。要改变思路,当然长期采取送或请朋友在非经营场所品尝名优养殖品种,会付出很多,关键选好场所有助于产品的市场开拓;在养殖场开设小型环境优雅的“生态龟鳖美食药膳养生馆”,把养殖场建设成花园,改变目前养鱼场地环境“赃、乱、差”的局面,烹调出几道有特色的龟鳖美食和药膳招牌菜,馆内有龟鳖营养滋补保健养生知识、养殖过程质量安全管理等图片、说明简介、礼品展示及药膳所需的药材配料小包装,可选择体重5 kg的寿鳖作“镇馆之宝”,起到传播口碑、树立品牌和专卖店作用。
3.4超市大卖场
大型超市是各类人群选购商品的主要场所,特别是选购高档礼品一般都在大型商场,如果鳖或鳖蛋放在农贸市场会降低档次和价格。但超市销售成本较高和需要保证不断货源,可根据销售情况扩大养殖基地,或成立专业合作社。为吸引消费人群最好设立专柜,配备各种图片、说明介绍、滚动显示养殖过程管理录像、低温保鲜柜﹙礼品蛋使用﹚、礼品包装盒、小水箱﹙活鳖使用﹚等设备。
3.5网上传播销售
通过网上微博介绍宣传、销售,销售成本低,快速辐射面广,是今后的一种销售趋势。
3.6包装和宣传
精美的包装会提高商品的附加值、激发人的购买欲和宣传作用;礼品鳖的包装选择容量相适宜的塑料盒,上面有透气孔,内有保湿垫,鳖的生命力强,只要定期清除排谢物质,可以保存十多天甚至一月;商品蛋的包装选择抗压强的纸盒,能装50或100枚鳖蛋和防震软垫,以及手提袋。包装盒外表采用不干胶彩印说明,内容包括产地、产品质量安全管理过程承诺、鳖和蛋的营养滋补保健价值、2种美食和药膳烹调方法简介。据了解鳖血勾兑白酒喝,能重展男人的雄性魄力,但一般人不会宰杀取血,野生鳖会攻击伤人,可配备一把简易夹子,简介夹住鳖的脖子宰杀取血方法,以及配备药膳的必备药料;条件成熟选择体重5 kg的高龄鳖,开展“鳖王”拍卖活动,产生轰动效益。
4投资和效益分析
2 hm2绿色生态鳖养殖规模,其投入与产出分析如下:
4.1基础设施投资
池塘租金目前一般15 000元/hm2,承包期10年,一次性交清承包费,2 hm2计30万元。按2 hm2养殖模式,需要对基础设施适当调整,其中包括饵料培育池清淤,避免有药物残留;亲鳖、商品鳖池分格、防逃;水源条件差的需打机井,幼鳖越冬温室,管理房、美食药膳养生馆,尽量做到精简实用美观,可用彩钢结构,计比常规养殖增加投资15万元,合计45万元。
4.2引种投资
亲鳖一次性引种,自繁自养和提供高档营养商品蛋,引进2 000只体重1 kg的温室鳖驯化饲养产卵,60元/kg,合计12万元;生物饵料螺类 6 750 kg/hm2,2 hm2计13 500 kg,5元/kg,计6.75万元,合计引种投资18.75万元。
4.3生产投资
即流动资金投入,除第一年引进5 500只体重250 g温室幼鳖饲养商品鳖(60元/kg,计1 375 kg),8.25万元外,每年1只鳖生产费用30元(包括亲鳖、饲养商品鳖、待销商品鳖、生物饵料培养、水质调节、抽排水用电、微生物制剂、幼鳖越冬耗能、人员工资、市场开发费、绿色品牌认证费),计9 000只,共计27万元。
4.4效益分析
2 hm2绿色生态鳖养殖模式,每年产10万枚营养滋补保健礼品蛋,每枚5元,收入50万元,体重1 kg的绿色生态鳖5 000只,300元/kg,计150万元;此外,2 hm2水面还可产几万斤无公害蔬菜,据调查每 hm2收入4.5万元,收入9万元,每年总收入209万元;全部塘租费、基础设施改造、美食药膳养生馆、引种、当年生产费用等共计99万元。第一年引种产卵不一定有10万枚,高档营养滋补保健礼品蛋和鳖的销售,还需特殊消费群体认可过程,至少可以收回当年全部投资。随着生态鳖的口碑传播和力争通过农产品质量安全管理认证,并注册商标,销售和利润能保持相对稳定水平,还可以销售部分养殖周期长、个体超大、价值高的高龄鳖,供祝寿送礼,以及绿色生态鳖美食药膳养生馆餐饮收入,以后可实现每年利润180万元左右。
4.5效益比较
绿色生态鳖的养殖效益,与目前华北地区水产常规品种小水面主要养殖模式相比,2 hm2水面分别比主养鲤鱼高100倍、主养草鱼高30倍、草鲤鱼混养高45倍,农业粮食种植水平利润的60倍以上。
此外,引种投资也是一个资本增值过程,亲鳖引种初期体重1 kg,无论生产经营多少年,在养殖过程中不断淘汰选择补充,始终保持亲鳖2 000只,体重保持在3 kg以上,如果要全部转让,每只价值1 000元左右,增值到200万元;达到体重5 kg左右的高龄寿鳖,可作“鳖王”拍卖。绿色生态鳖的口碑或通过质量安全管理认证、并注册商标、销售网络是无形资产,价值至少150万元,基础建设45万元,全部转让费400万元左右,从初期的总投资99万元,净增值300万元左右。
4.6实例
江苏省南丰县村民朱仁宗,90年代赶上温室养鳖暴利时期,积累了三栋别野、几百万元资产。温室养鳖回落到理性价格无暴利时期,转行房地产,几年间资产套死,不仅赔了几百万现金,还赔了两栋地势好的别墅,靠躲债度日。2008年看到养殖生态鳖的商机,将地势偏僻的别墅以高利贷形式抵押,投资28万元改变过去温室养鳖为池塘生态鳖养殖模式,到2011年又积累财富近千万元,还清了债务,杨眉吐气地又扎进了富人堆。
(收稿日期:2013-03-18;修回日期:2013-06-25)