美国蓝莓产业分析及对黑龙江蓝莓产业发展的启示

王佳佳，黄颖利*，秦会艳

(东北林业大学经济管理学院，黑龙江哈尔滨 150040)

蓝莓属杜娟花科越桔属浆果类灌木，味道酸甜并伴有特殊香气，口感甚好。蓝莓具有独特的保健功能，果实中的花青素有很强的抗氧化作用，可以延缓衰老。蓝莓原产于北美，美国最早进行人工种植［1］。截至2012年，美国蓝莓产量占世界蓝莓总产量的53.8%。美国蓝莓产业的成熟发展主要源于产品研发、栽培面积扩大、宣传力度到位。

黑龙江省地处中国北部，属于温带性气候，昼夜温差大，无霜期短，利于蓝莓的生长。黑龙江省具有大量野生蓝莓资源，目前黑龙江省蓝莓的人工栽培面积超过2万hm2，蓝莓加工企业40多家。但黑龙江省蓝莓产业发展仍存在种植品种单一、技术研发力度不够、产量规模有限等问题。因此，美国蓝莓产业的成熟经验对黑龙江省蓝莓发展具有借鉴意义。

1 美国蓝莓产业发展分析

1.1 美国蓝莓发展基本特征

1.1.1 产量增长明显。由图1可知，1992～2012年美国蓝莓产量得到较快增长，从1992年的6.41万t增加到2012年的20.15万t，增加了314%。这主要源自栽种面积扩张，即从1992年的14 467 hm2升至2012年的20 233 hm2(图2)，增长了140%。

1.1.2 产区分布集中。美国蓝莓主要分布在密歇根州、新泽西州、北卡罗来纳州、俄勒冈州和华盛顿州，密歇根州栽培蓝莓的产量占美国的1/3。缅因州主产野生蓝莓，将野生蓝莓加工、制成干果进行销售。新泽西州、佛罗里达州、北卡罗来纳州以销售新鲜蓝莓为主，出售鲜果赚取高额利润。

图1 1992～2012年美国蓝莓产量变化情况

图2 1992～2012年美国蓝莓栽种面积变化情况

1.1.3 技术投入力度强。美国蓝莓的研究一直专注于优化生产实践和发展品种特性，主要提高果实品质以便能够远距离运输。由于蓝莓在收益率、成熟期、耐寒性、果实大小、存储、风味、硬度、可溶性固体物浓度与滴定酸度的比值、花青素含量方面有很大的不同，因此美国对现有的以及新研发的蓝莓品种进行了大量的研究工作，从而确定怎样实施管理(施肥、除草、剪枝等)能够增强酚醛及花青素的含量，提高果实的品质。

1.2 蓝莓消费市场培育分析

1.2.1 加大宣传，刺激消费。2010年美国超市人工种植蓝莓和冷冻野生蓝莓销售量增加，说明零售机构对蓝莓营养价值和蓝莓相关产品的宣传活动很成功［3］。在美国由政府组织与大型零售商联合制定营销方案以促进蓝莓需求。例如沃尔玛商店和密西西比州包装厂合力宣传蓝莓对身体的益处，并利用大众营销媒体进行蓝莓宣传;销售过程中选择多种分销渠道以促进蓝莓的销售。

1.2.2 丰富产品，拓展需求。消费者对蓝莓的需求不再局限于新鲜、冷冻蓝莓，而是将蓝莓作为其他食品的原料进行使用，例如将蓝莓加入到冰激凌、酸奶和其他乳制品中进行调味;将矮丛蓝莓加入到早餐麦片中进行调色。美国蓝莓产品的开发还注重吸引世界其他地区潜在消费者，如美国北卡罗来纳州的少数族裔。蓝莓作为原料需求的扩张将进一步促进蓝莓的生产和消费。

1.3 美国蓝莓贸易模式特征分析 美国蓝莓贸易特征分析，一方面从蓝莓进出口数据分析蓝莓贸易状况，另一方面用显示性比较优势指数、产业内贸易指数分别从横向和纵向分析了美国蓝莓竞争力情况，全面地分析了美国蓝莓贸易状况。

1.3.1 美国蓝莓贸易状况分析。图3、4分别显示了1992～2011年美国蓝莓进出口量、进出口金额状况。从图中可以看出，1992～2011年美国蓝莓进出口量与进出口额增幅较大，尤其是2002年以后，进出口量、进出口金额均大幅度增长，进口量与出口量、进口金额与出口金额差额愈来愈大。这主要是因为美国对蓝莓的认知程度加深，对蓝莓营养价值的认可，使国内消费者对蓝莓的需求愈来愈大［4］。

图3 1992～2011年美国蓝莓进出口量

图4 1992～2011年美国蓝莓进出口额

1.3.2 美国蓝莓显示性比较优势分析。显示性比较优势指数是一个国家某种产品的出口额占该国出口总额的份额与该种产品的世界出口总额占世界出口总额的份额之比。该指数可以反映出一个国家某项产品在世界出口贸易中的竞争力与专业化水平。其计算公式为:

式中，RCAkn为显示性贸易指数;Xkn为k国第n种产品的出口额;Xk为k国产品出口总额;Xwn为全球第n种产品出口额;Xw为全球产品出口总额。一般情况下，若RCA值大于1，则某国的某项产品在国际市场上具有比较优势;若RCA值小于1，则不具有比较优势。

图5显示了1992～2011年美国蓝莓显示性比较优势指数变化情况。由图5可以看出，美国蓝莓的RCA均大于1，并且2008、2009、2011这3年的RCA值大于4，1992～2011年RCA平均值为2.86，说明美国蓝莓显示性比较优势较强，在国际上竞争力与专业化水平较高。

图5 1992～2011年美国蓝莓显示性比较优势指数

1.3.3 美国蓝莓产业内贸易水平分析。产业内贸易水平主要由产业内贸易指数衡量。产业内贸易指数可以反映出一国在面临竞争激烈的国际市场时快速调整自身生产的能力。提高一国的产业内贸易水平有利于提高该国的外贸竞争力。产业内贸易指数计算公式为:

式中，IITkn为产业内贸易指数;Xkn为k国第n种产品的出口额;Mkn为k国第n种产品的进口额。IIT的取值范围为［0，1］，若IIT=0，则某国某项产品的产业内贸易程度为零;若IIT=1，则说明某国某项产品全部为产业内贸易。

图6显示了1992～2011年美国蓝莓产业内贸易指数变化情况，在此期间，美国蓝莓产业发展总体稳定，IIT维持在0.47 ～0.99，2006 年达到此阶段最低值 0.48，1992 年时达到此阶段最高值0.98，1992～2011年美国蓝莓IIT平均值为0.69，说明1992～2011年美国蓝莓产业内贸易总体维持在较高水平。

2 美国经验对黑龙江省蓝莓产业发展的启示

黑龙江省蓝莓进行人工栽培较晚，但是黑龙江省具有地理、生态、技术优势，所以蓝莓产业发展空间巨大［7］。但就目前而言，黑龙江省蓝莓产业仍处在初级发展阶段，存在栽种品种比较单一、野生蓝莓产量波动较大、蓝莓种植技术不完善等问题。借鉴美国蓝莓产业发展经验，对黑龙江省发展蓝莓产业提出以下建议。

图6 1992～2011美国蓝莓产业内贸易指数

2.1 加大技术研发力量 产业发展的动力归根究底来源于技术的发展。蓝莓产业发展过程中无论是新品种的研发与引进，还是产品附加值的提高，都需要技术发展与之相配套。黑龙江蓝莓产业在提高产品质量、产量，新品种的研发与培育，产品的精深加工等方面都需进一步研究。应大力推进蓝莓企业与各大高校、研究所的合作，针对蓝莓育种、加工、营养成分分析、新产品开发等工作加大技术研发力度，取得更大的成果，实现蓝莓技术在全行业的普及，快速地提升蓝莓产业的技术水平。

2.2 引进适宜新品种 黑龙江省属温带性气候，冬季寒冷且持续时间长，年降水量较多，昼夜温差大，无霜期短，适宜栽种耐寒的半高丛蓝莓和矮丛蓝莓品种。目前黑龙江省主要栽培品种比较单一，主要有“美登”、“北蓝”、“蓝丰”等品种，其中以“美登”为主。蓝莓品种的好坏直接影响农户的利益，进而影响蓝莓栽培面积与收获产量。面对国际市场蓝莓需求的缺口以及国内巨大的潜在市场，首要问题是扩大蓝莓产量，所以应根据不同地质、地貌，不同气候条件引进适宜栽种的优质品种，扩大蓝莓栽种品种范围，丰富市场需求，推进蓝莓产业的发展。

2.3 提高产品附加值 发展蓝莓产业应追求产品的高附加值，目前蓝莓市场上主要产品种类有鲜果、干果和冷冻果、蓝莓果汁、蓝莓果酒、蓝莓罐头和果酱、乳制品等，产业发展属于深加工阶段。但研究发现蓝莓的营养成分除了富含果糖、多种维生素等，更为重要的是含有大量的抗氧化剂、叶酸、花色素苷等化合物，以上化合物具有抗衰老、抗癌、保护视力等多种保健作用。所以企业在进行蓝莓深加工时，可以在提取蓝莓果实成分的同时，进一步提取蓝莓果实中具有保健作用的化合物成分，制成药品、保健品和化妆品等，对蓝莓产品进行精细加工，进一步提高蓝莓产品附加值，给企业、社会带来更多效益。

2.4 拓展销售渠道 随着人们对蓝莓营养价值认识的提高，蓝莓的需求量进一步提高，需求层次多样化，所以应将市场进行细分，针对不同目标市场，采取直接销售与间接销售相结合的方式，打造平台式渠道，逐步形成多渠道的组织模式。同时要充分利用经销商具有的资源优势来构建销售平台，实现销售渠道覆盖面的扩大，建立基础扎实、责任明确、稳定的销售网络，真正地做到深度分销。待蓝莓产品在市场上延伸到中端市场时，为了保证蓝莓产品可以迅速到达中低端客户，可以建立网络式销售渠道，优化渠道层次，从而促进蓝莓产业的发展。

2.5 加大宣传力度 为了让更多的人了解蓝莓并消费蓝莓产品，需加大宣传力度。由于目前蓝莓产品价格偏高，只有高收入人群会选择消费，所以要适当选择宣传媒体。因此，应该在大中型城市、沿海发达城市进行宣传，让更多的高收入人群了解蓝莓的营养价值、保健价值，让更多的人选择消费蓝莓产品。随着人们收入水平的提高，在中小城市也要加强蓝莓产品的宣传。当今社会人们对健康的关注度不断提高，蓝莓及其加工系列产品的需求量必定会进一步加大，只要宣传得法，蓝莓产业将会得到更好、更快的发展。

［1］李丽敏，赵春雷，吴林.北美洲蓝莓产业发展经验对中国蓝莓产业成长的启示［J］.世界农业，2013(6):40－44.

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［5］於虹，贺善安.世界的蓝莓产业及研究现况［J］.落叶果树，2013(3):19－22.

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