合理安排蔬菜茬口 实现周年均衡供应

郭卫勇

（安徽省宣城市种植业局 242000）

蔬菜含有人体所必需的多种维生素和其他重要营养成份，是人们生活中每天必不可少的副食品。因此，周年均衡供应数量充沛、品种多样、质量安全的新鲜蔬菜，对提高人民生活水平，保证身体健康有着非常重要的意义。

1 蔬菜生产淡旺季

1.1 蔬菜生产淡旺季形成的原因

蔬菜产品的特点是种类多，产品鲜嫩、体积大、含水分多，容易变质腐烂、贮运困难，而且蔬菜生产还有一定的季节性，因此在不同季节上市量有多有少，这就和蔬菜产品需求的均衡性产生了一定的矛盾，表现为蔬菜生产旺季供过于求，生产淡季供不应求。自然条件是形成淡旺季现象的主要原因，其中气候因素是最主要的。宣城市地处长江流域，水量充沛，无霜期较长，但仍具有明显的季风气候特点，冬季气温低、夏季高温多雨，不利于蔬菜生长。我市冬季气温常在0℃以下，大部分蔬菜不宜在露地生长，一部分耐寒性强的蔬菜虽能在露地越冬，但因气温不高、多阴雨，蔬菜生长缓慢，春暖后越冬菜陆续抽薹开花，而春播蔬菜又未上市，因而此时上市蔬菜的数量和种类不足，形成春淡。之后春播蔬菜在6～7月份大量上市，形成了1年中的第1个旺季。进入夏季，高温多雨，不利于蔬菜生长，夏菜收获结束后，秋播菜未上市前的夏末秋初形成1个淡季，即所谓的伏缺或秋淡。秋末冬初秋菜大量上市形成1年中的第2个旺季。另外由于每个季节种植的蔬菜种类不同，如夏菜以果菜类为主、叶菜类较少，而秋菜则正好相反，以叶菜为主、果菜较少。但即使在旺季，也会出现某些蔬菜品种不足，形成旺中有淡的现象。

1.2 解决淡旺季矛盾，实现均衡上市的主要措施与途径

解决淡旺季矛盾，保障蔬菜均衡上市，首先要建立稳产、高产的蔬菜基地，合理安排茬口；二是改进栽培技术，发展保护地栽培，增加淡季蔬菜生产；三是增加蔬菜种植种类和品种，搞好品种配套；四是开展贮藏和加工保鲜，适当组织调运，形成大市场大流通格局，以有效解决淡旺季矛盾。

2 蔬菜栽培季节和排开播种

2.1 蔬菜栽培季节

蔬菜栽培季节是指该作物由种子直播或幼苗定植到产品收获完毕为止所经过的时期，因育苗不占用大田，故苗期不计入栽培季节。蔬菜栽培季节是由蔬菜的生物学特性、自然和经济生产条件等多种因素决定的，但在露地栽培气候条件是主要决定因素。各种蔬菜的生长发育都有其能适应的、最适宜的温度范围，所以决定蔬菜栽培季节的基本原则就是将各种蔬菜的整个生长时期安排在可适应的温度季节，而将产品器官形成时期安排在温度最为适宜的季节，以保证优质丰产。这一原则只是决定各种蔬菜在露地栽培的主要季节，但在生产上如果完全按照这种要求进行操作，必将造成产品成熟期过分集中。因此，在生产上要根据自然规律尽量设法扩大栽培季节，延长供应期，以利均衡供应。

2.2 排开播种

排开播种是将同一种蔬菜的不同品种，根据它们的早熟、中熟、晚熟、耐寒、抗热等特性或对同一品种采取多种栽培形式，在1年内进行提前、延后、中间排开、多次播种、多次栽培、分期收获，使产品分期分批供应市场。现在通过保护地等设施栽培，可在不同季节种植大多数蔬菜，达到四季生产，这是解决周年均衡供应的重要措施之一。（1）提前：是指在蔬菜的适期播种季节以前，提早春播或秋播，争取在主要收获期以前收获。如茄果类、瓜类蔬菜选用早熟品种，利用保护地育苗，提早定植大田并覆盖塑料薄膜，从而获得早熟，提前供应市场。（2）中间排开：是指在适宜蔬菜生长的主要栽培季节内，分期播种、分期栽培和收获，避免上市过于集中。（3）延后：是延迟播种，在蔬菜适期播种季节以后，延后春播或秋播，争取在主要收获期以后收获或在保护地继续供应。（4）不时栽培：是指在露地栽培季节以外，利用保护设备进行栽培，争取在不能生产该种蔬菜的季节生产供应。

为了缓和淡旺矛盾，做到均衡上市，在安排生产时，对主要蔬菜尤其是旺季上市的主要蔬菜种类和品种，必须分早、中、晚熟按比例安排计划，以免上市过分集中，有利于延长供应期。

3 宣城市蔬菜生产茬口安排

3.1 季节茬口

宣城市属蔬菜三主作区，蔬菜栽培季节茬口一般分为5茬。（1）越冬茬：这茬主要是一些耐寒和半耐寒类蔬菜，如莴笋、菠菜、韭菜、芹菜、葱蒜类等。一般在秋季露地直播或育苗，冬前定植，3～4月份上市。（2）早春茬：又叫早春菜，这茬主要种植耐寒性较强、生长期短的绿叶菜和早熟菜类，如小白菜、水萝卜、水油菜、蚕豆、豌豆、菠菜和少量早熟果菜等。一般在早春土壤解冻后直播或定植，4～5月份上市。（3）春茬：又叫春菜，这茬主要种植3～4月份经育苗定植的茄果类、部分直播的绿叶菜等，以及一些瓜、果、豆类蔬菜，上市期为6～7月份，迟些的可到8月份。（4）夏茬：又叫夏菜，这茬主要种植6～7月份播种或定植的一些速生耐热蔬菜和恋秋栽培的茄果类、瓜类、豆类蔬菜，上市期为秋季。（5）秋茬：又叫秋菜，这茬种植不耐热喜冷凉的蔬菜，如白菜类、根菜类以及部分绿叶菜及瓜果豆类菜，其中部分在晚夏播种，一般在立秋前后定植或直播，上市期为整个冬季。

3.2 蔬菜的土地利用茬口

宣城市蔬菜生长期较长，耐寒性较强的蔬菜可以露地越冬，生产茬次较多，基本上分为1年3大季。春夏菜以果菜为主，秋冬以叶菜和根菜类为主，1年3茬也有提前和延后，通过保护地等设施栽培，形成多品种和多茬次茬口，以提高土地利用率。合理安排各种茬口，保持各茬口适当比例，充分发挥相互配合作用，做到周年均衡生产、均衡上市，有效解决淡旺季矛盾，并实现菜农增收、市民满意的双赢目标。