高温高湿条件下如何保管中药

霍寿喜

随着生活水平的提高，人们的健康意识也越来越强，许多家庭都或多或少备放一些常用中药或一些较珍贵的滋补药品（如人参、天麻、冬虫夏草、燕窝等）。不过，一年四季气候不同，家庭居室的小气候也会相应变化，如何保管中药，才能使药性保持稳定，不影响疗效和滋补成分，也是一门不小的学问。

研究表明，中药虽对温度有一定的适应范围，但温度过高或过低同样会使中药质量发生变化。比如，当温度高于35℃时，含脂肪多的中草药，由于受热过高，油质分离，容易引起泛油变质。而相对湿度对中药的影响更大，在相对湿度超过70%时，大部分药品通过逐渐吸收空气中的水分后含水量增高，导致药品易发霉变质；另有一些药品在潮湿的空气影响下，容易潮解溶化。专家们一致认定：高温、高湿的气候条件（例如南方地区的“梅雨”时节）最不利于中药保管，必须采取有效措施。

一、及时晒药

霉菌的种类很多，常见的有：根霉、毛霉、曲霉、青霉和黄曲霉。引发中药发霉的霉菌多为根霉和毛霉，主要原因是吸收了空气中的水分，使中药饮片含水量超过了正常（8%～12%）范围。所以，在高温高湿的时节，有经验的中药材经营商或医院药房管理员，会用机械除湿的方法，使中药饮片多吸收的水分“吐”出来。而对于家庭少量的中药，也可采取自然干燥的“晒干法”来降低中药饮片中的水分。需要注意的是，晒干后的中药饮片，一定要等放凉后再行收储，否则其余热也会导致回潮而变质。

二、密封保存

家庭药品存放地，以阴凉、干燥、闭光处较适宜。如珍贵中药在较短时间内无法服用完，最好分成若干份后将其密封保存。密封的方法很多，这里介绍一种简单易行的“蜡封法”：将药品盛放在洗干净的玻璃广口瓶或磨口瓶中，然后盖严瓶盖，用蜡转圈滴在瓶口处封严即可。对于那些易挥发和可能串味的药（如麝香、番红花），密封后可放到冰箱中冷藏；对于那些容易虫蛀的药（如鹿茸），可与少量花椒存放到一起。

三、降温降湿

保证存放中药空间的温湿度处于较低水平，是预防中药霉变的根本措施。因此，很多家庭将中药存入冰箱里。不愿用冰箱存放中药的，室内降温降湿就显得特别重要。降温降湿的方法包括自然法、物质法和机器法。自然法就是根据室内外的温湿差异，用自然通风或关闭门窗的方法，使得室内保持适宜的温湿度。比如晴天的中午，开窗通风，阳光照射，能够达到防潮的效果；相反，到了阴雨天，为了阻止潮湿的空气，则要关闭门窗。物质法就是在存放中药的容器里面或周围，放置一些吸湿物质（如木炭、草纸、生石灰或一些食品干燥剂），直接降低中药周围的湿度。机器法主要是利用空调给室内降温降湿，在温度不高的雨季，也可单独利用空调的抽湿功能。

四、霉药处理

一般而言，凡是生霉的中药饮片，若去霉后仍有霉迹且有异味的，说明已霉烂变质，不可入药。对于家庭存放的普通中药，“霉变即扔”不失为一个安全、卫生的措施。但有些珍贵药品，若霉变只限于表面，则可到中药房请药剂师鉴定，如仍有药用价值，可由药剂师采取去霉措施。主要是去掉霉灰、消灭霉菌。霉菌一般在50℃以上的温度、遇60%左右的乙醇或低浓度的酸，便失去活力，故灭菌的方法很多，有撞刷法、淘洗法、酒洗法、醋洗法和油擦法等。由于中药品种繁多，性质各异，因此去霉的方法也各有区别，非专业人士不可擅自处理，更不可随便食用霉变的中药。

（作者联系地址：安徽省铜陵市官塘新村7栋402室 邮编：244000）endprint