摘 要:在对400多位酒店管理专业毕业生及多家实习酒店进行调查的基础上,了解毕业生的就业情况,通过实际调研开发中澳合作环境下酒店客房服务校本课程。
关键词:酒店管理;市场调研;客房课程体系
一、研究意义与目的
基于酒店行业发展对于专业人员的现实需要,根据对毕业生市场跟踪调查研究分析的基础,对酒店客房服务进行校本课程的开发与研究,旨在提高酒店专业人才的专业化服务水平,实现酒店人才无缝隙就业。
二、研究方法
根据课题的不同需求,共采用两种调研方法。首先利用问卷法,对用人单位进行毕业生情况调查。然后采用访谈法,对毕业生进行就业情况随访。
(一)酒店企业调研:通过访谈、座谈、问卷等方式进行。考察用人单位对客房岗位的具体任务、职业素质和能力要求
(二)毕业生调研:通过访谈和问卷的方式对本专业毕业生就课程设置、实习实训、就业定位、专业建设和发展等方面进行调研
三、调查数据统计结果与分析
(一)学会全面规划职业生涯
调查数据说明,大学生在酒店必须经过一个漫长的职业发展的过程,而起点是基层工作。为此,我们在教学中对客房岗位的职业发展做好全面的职业提升培训。既要端正学生心态,从基层做起,又要鼓励学生树立长远的目标,向职业发展过渡。
(二)提高素质,加强外语学习
企业单位一致提出语言交流是招聘中考虑的重要因素。对此,首先我们要强调英语的教学,教学中增加英语口语和听力的训练,提高学生外语交流的水平。同时注重自身酒店人员素质的提升。
(三)指导学生正确对待酒店的实习
我们要教育学生正确对待实习,将酒店实习作为自身职业发展的起点,谦虚地向其他员工学习,深入了解酒店的运作。
(四)加强学生人际交往能力培训
教会客房服务人员与其他部门沟通的技巧,锻炼团队合作精神,同时也学会和客人良好沟通,才能使客房的各项工作顺利展开。
四、客房课程体系的构建
(一)课程设计明确化
明确本课程是从培养学生的职业能力入手,依据酒店客房部职业岗位分析和具体工作过程设置。课程的设计要符合岗位需要,以工作任务为中心设计课程内容,以对客服务与管理活动为线索来进行,并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。充分开发学习资源,给学生提供丰富的实践机会。
(二)课程目标具体化
1.知识目标
(1)了解客房产品的概念和构成;
(2)掌握客房部的主要任务、组织结构和业务分工及主要职责;
(3)熟悉客房接待服务的环节和项目内容;
2.能力目标
(1)能够正确介绍客房类型及客房设施的功能布局;
(2)能够初步掌握客房布置和装饰的方法;
(3)能够熟练掌握客房中式或西式包床的程序、方法和动作要领,能在规定时间按标准完成一张中式或西式床;
(4)能够按程序和标准独立完成走客房的清扫;
3.素质目标
(1)具有良好的职业道德;
(2)具有一定的管理意识和管理能力;
(3)具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力;
(三)教学评價体系多元化
1.学生学习评价
学生评价手段和方法,采用阶段评价、目标评价、项目评价、理论与实践一体化的评价模式。同时关注评价的多元性,结合课堂提问、学生作业、平时测验、实训、技能竞赛及考试情况,综合评价学生成绩。
2.教师教学评价
教师教学评价,主要指对教师进行职业道德、教学能力、教学效果和教育科研能力等方面的综合评价。尤其要关注对教师解决客房服务过程中实际问题的评价。
3.行业企业评价
组织酒店行业定期到校考核评价,根据行业用人标准,对在实际工作应用上有创新的学生予以特别鼓励,全面综合评价学生能力。
客房服务与管理是一门操作技能性强的课程,因此,在教学过程中可以更多地使用多媒体等教学用具,采用网络技术,进行网络技术与专业课程整合,以备学生自学调用,使学生更直观的学习,同时产学合作,开发实训课程资源,建立实训、实习基地,确保足够的工位数以满足学生的技能实训要求,同时为学生的就业创造机会。让学生在学校里、在课堂中,就能够对客房服务的精髓与内涵有非常好的理解与把握,从而理解并热爱客房这个岗位,从而让一部分学生愿意为客房服务去努力!
参考文献:
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[2]杨云.校企深度合作课程教学模式改革探索:以《前厅与客房管理》课程为例[J].湖北成人教育学院学报,2012(05).
[3]王建军,宋传敏.基于TAFE课程模式下的“客房管理”课程改革研究[J].张家口职业技术学院学报,2011(02).
基金项目:苏州市十二五规划课题,中澳合作环境下酒店客房服务校本课程的开发与研究,编号:130102034。
作者简介:徐敏,硕士,高级讲师,旅游管理专业。
编辑 鲁翠红