不同赖氨酸水平日粮对49～70日龄临武鸭屠宰性能的影响

林 谦，戴求仲，蒋桂韬，张 旭，王向荣

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128；2.湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室，湖南长沙 410131）

临武鸭属肉蛋兼优型鸭种，具有生长发育快、适应性强、肉质细嫩、味道鲜美等特点，然而临武鸭营养需要量的基础研究却十分滞后，至今尚未建立起统一的饲养标准，使得大部分生产者只能参照NRC（1994）制定的鸭营养需要数据或各公司自定的标准，但由于这些数据多来源于鸡饲养标准，用于实际生产误差较大，不仅造成了日粮资源的巨大浪费，也容易引起营养性疾病的发生。故本试验以雌性临武鸭为试验动物，饲喂5种不同赖氨酸水平饲粮，旨在探讨不同赖氨酸水平饲粮对49～70日龄雌性临武鸭屠宰性能的影响，为以后生产实践提供科学的理论基础，也为建立地方临武鸭的饲养标准提供参考。

1 材料与方法

1.1 饲养试验

1.1.1 试验动物与设计 选取健康、体重接近的49日龄雌性临武鸭240羽，随机分为5个处理，每个处理6个重复，每个重复8只鸭，试验时间为49～70日龄。

1.1.2 试验日粮组成及营养水平 试验日粮参照NRC（1994）及本研究室前人对雌性临武鸭粗蛋白质需要量的研究结果，采用单因子试验设计，设5个赖氨酸水平，即0.65%、0.75%、0.85%、0.95%、1.05%。日粮以小麦、玉米、豆粕、次粉为主要原料配合而成，试验日粮组成及营养水平见表1。试验鸭采用颗粒料饲喂，日粮由湖南省畜牧兽医研究所日粮厂生产。

表1 日粮组成及营养水平（风干基础）

1.1.3 饲养管理 试验在湖南省畜牧兽医研究所试验鸭场进行，采用网上平养。试鸭自由饮水和采食，24 h光照；舍内自然通风，保持正常温度，相对湿度为（60±5）%。

1.2 屠宰试验 参照《家禽生产学》（杨宁，2002）中介绍的方法进行屠宰试验。于70日龄早晨试鸭饲养试验结束时，从各处理随机选取6只接近该处理平均体重的试鸭（每重复1只），称活重后颈静脉放血致死，用湿拔法去除羽毛并将水分沥干后称屠体重；然后剔出气管、食道、嗉囊、肠道、胰腺和生殖器官，留下心脏、肝（去胆）、肾、腺胃、肌胃（除去内容物及角质膜）和腹脂后称量记录半净膛重；接着在半净膛基础上去除心脏、肝、腺胃、肌胃后称全净膛重量；之后分离出腹脂（包括腹部板油及肌胃、腺胃周围的脂肪）称量记录重量；最后剥离出胸肌、腿肌并称量记录胸肌、腿肌重量。参照 《NY T 823-2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法》，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率及瘦肉率。计算公式如下：

屠宰率/%=屠体重（g）/活重（g）×100；

半净膛率/%=半净膛重（g）/屠体重（g）×100；

全净膛率/%=全净膛重（g）/屠体重（g）×100；

胸肌率/%=胸肌重（g）/全净膛重（g）×100；

腿肌率/%=腿肌重（g）/全净膛重（g）×100；

瘦肉率/%=[腿肌重（g）+胸肌重（g）]/全净膛重（g）×100；

腹脂率/%=腹脂重（g）/全净膛重（g）×100。

1.3 数据处理与统计分析 试验数据用Excel 2003进行初步处理后，采用SPSS 13.0统计软件进行单因素方差分析（One-way ANOVA），若组间差异显著，则采用Duncan’s法进行多重比较，显著水平为P＜0.05。试验结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

由表2可知，饲喂不同赖氨酸水平日粮对49～70日龄雌性临武鸭屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率均无显著影响（P＞0.05），但0.85%赖氨酸水平日粮有提高临武鸭半净膛率、胸肌率、腿肌率和瘦肉率的趋势。而0.85%赖氨酸水平组与0.75%赖氨酸水平组全净膛率相当且最高，并分别较1.05%赖氨酸水平组高5.87%（P＜0.05）和5.72%（P＜0.05）。0.85%和1.05%赖氨酸水平组腹脂率最低，分别较0.65%赖氨酸水平组低59.52%（P＜0.01） 和 52.98%（P＜0.05）， 分别较0.75%赖氨酸水平组低56.13%和49.03%，均差异显著（P ＜ 0.05）。

表2 各处理组临武鸭的屠宰性能指标 %

3 讨论

研究表明，在实用型日粮中赖氨酸为鸭的第二限制性氨基酸（Dean，1986），但目前未见关于49～70日龄临武鸭赖氨酸需要量的研究报道。而已报道的鸭的赖氨酸需要量差异也很大，可能由于鸭品种、生长阶段划分、日粮营养水平及生长条件等不同所致。如NRC（1994）推荐鸭3～7周龄赖氨酸需要量为0.65%，前苏联推荐鸭4～8周龄赖氨酸需要量为0.89%（王信喜等，2011）。朱钦龙（2004）报道北京鸭育肥期（22日龄至上市）赖氨酸需要量为1%。同时相关研究指出，日粮中不同的赖氨酸水平显著影响家禽胴体品质（刘苑青，2009）。大量研究表明，家禽的屠体性状直接关系和影响其活体品质，在多数发达国家制定的鸡肉标准中，屠宰性能也是唯一与营养价值并列的重要指标，而且屠宰率和全净膛率被公认为是衡量产肉性能优劣的主要指标（白耀辉等，2011；吴华等，2010）。而本试验结果显示，饲喂不同赖氨酸水平日粮的雌性49～70日龄临武鸭在屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率上均无明显差异（P＞0.05），但0.85%赖氨酸水平日粮有提高临武鸭半净膛率、胸肌率、腿肌率和瘦肉率的趋势；而0.85%赖氨酸水平日粮也能显著提高试鸭的全净膛率（P ＜ 0.05），显著降低试鸭腹脂率（P ＜ 0.05）。因此综合多项屠宰性能指标，49～70日龄雌性临武鸭的适宜赖氨酸水平为0.85%。

4 结论

本试验结果表明，以屠宰性能作为评价指标，49～70日龄雌性临武鸭日粮的适宜赖氨酸水平为0.85%。

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