市场前景看好 产业亟待升级——东宝区香菇产业发展调查

○ 昌 蓉

荆门市东宝区香菇产业经过30年发展，业已成为山区农民增收致富的支柱产业。如何继续做大做强香菇产业，加快实现产业转型升级、提高产业的“含金量”，也成为亟需破解的新课题。

一、两万农民菇里“淘金”

东宝区地处荆山余脉，拥有良好的生态环境和丰富的栎木资源，山区农民素有种植香菇的传统。

作为传统种植项目，椴木香菇种植始于上世纪80年代初，过怕了穷苦日子的山区农民一哄而上，使这一产业迅速发展壮大起来。

由于椴木香菇生产周期长、效益低下，且对山林资源浪费非常严重，1997年，东宝区引进福建宁德、河南泌阳等地袋料香菇栽培技术获得成功，香菇产业迅猛发展，原材料实现了由栎树向杂木转变、由树杆材向枝桠材转变、由木材向农作物秸秆转变。到2013年，全区袋料香菇种植达到1600万袋。

东宝区的栗溪镇是荆门市香菇种植大镇，全镇27个村，村村种植香菇。深入该镇农户房前屋后，随处可见香菇种植大棚，不少村民依靠香菇种植，告别了土坯房，走上了富裕路。籍此，该镇也成为荆门市摩托车拥有量最大的乡镇。

据统计，东宝区有农业人口13.92万人，而从事香菇生产、销售及相关产业者就达2万余人。香菇产业带动了该区交通、通讯、金融、餐饮等服务业发展，有力地促进了全区农业和农村经济的振兴。据统计，香菇产业为全区农民人均创纯收入704元，为山区乡镇农民人均创纯收入1760元。

二、从提篮小卖到出口创汇

在一段时间里，东宝区香菇交易一直处于提篮小卖阶段，市场发展受到严重制约。

为解决这一问题，2000年，东宝区筹资500万元，在核心种植区栗溪镇兴建香菇交易市场，可满足800多户菇农上市交易，不仅有上海、广东、福建、浙江、江苏、江西、湖南、河南、河北、新疆等外地客商前来收购香菇，而且还网络了本地600名流动商贩及当阳、远安、南漳、宜城等周边县市的菇农，成为荆门城北山区最繁华的交易市场，年交易量达到3000多吨，交易额超过亿元。

2003年，东宝区香菇产业首个龙头企业——荆门市山缘香菇有限公司成立，并争取到自营出口权，也是东宝区农副产品生产经营企业中唯一拥有自营出口权的公司。公司拥有120000平方米香菇标准化示范基地、5000万袋荆门市城北山区的食用菌种植合同基地，年加工食用菌及农副土特产品5500余吨，先后通过了中国绿色食品检测中心的 A级认证、ISO9000：2000质量管理体系认证、国际食品安全的HACCP体系认证、出口企业食品的《卫生注册》认证、干香菇《有机认证》，是华中地区首家通过了有机认证的香菇类产品公司。近几年来，栗溪镇碧鲜农业发展有限公司和仙居乡廖梅子香菇专业合作社、石桥驿镇国龙香菇种植专业合作社也不断发展壮大，从而带动了全区香菇产业发展。

由于交易市场的完善、龙头企业的带动，东宝区香菇产业经过“提篮小卖、以街为市”到“深购远销、市场交易”，进而发展到“精深加工、出口创汇”，产业链条也不断延长，成功实现“三级跳”，形成了“山上建基地、园区搞加工、国外拓市场”的发展格局。

三、市场前景看好，产业亟待升级

香菇味美可口，营养丰富，防病抗癌，是良好的营养保健品和食品，世界消费量逐年递增，国际国内市场前景看好。

据了解，在国际市场上，食用菌产品紧俏，其价格是我国的十几倍，甚至几十倍。全世界人均食用菌的年消费量为2.5千克左右，年消费总量高达1500多万吨，我国占有50%的市场份额，但我国年人均消费食用菌220－250克，仅为发达国家的10%，国际国内消费市场空间拓展余地很大。

就东宝而言，香菇产业发展关系到山区经济发展。过去，香菇产业不仅是山区农民脱贫的支柱产业，今后，也将是山区农民致富奔小康的主导产业。在上世纪八九十年代，由于大力发展椴木香菇，东宝区森林资源遭到破坏。袋料香菇技术栽培成功后，农民切身感受到了保护林木资源的重要性，更加注重林木抚育和合理砍伐。近几年来，区委、区政府强力引导，产业规模逐渐形成，香菇市场日臻成熟，龙头企业带动作用明显增强。

但是，东宝区香菇产业发展也存在着不容忽视的问题，具体体现在：一是乡镇之间，龙头企业和香菇种植专业合作组织之间，都处于各自为政的状态，缺乏归口统一管理；二是由于种植、管理、加工等方面原因，资源利用率低下，虽有规模，但效益不高；三是监管有盲区，辅料市场混乱，假冒伪劣菌种坑农损农现象时有发生，无证生产经营菌种现象较为突出；四是传统一家一户分散生产方式，菇农种植随心所欲，凭经验、凭感觉种植多，真正按标准化要求去种植少，造成标准化生产程度不高；五是政府对菇农资金、技术等方面扶持不够，许多菇农由于资金不够、种植技术不过关，只能放弃香菇种植；六是在新技术推广、新品种开发方面力度不大，产品欠缺深加工。

为此，荆门市山缘香菇有限公司董事长郑永宽建议，鉴于东宝区香菇产业发展存在的现状及面临的问题，必须加快香菇产业转型升级。要尽快成立区香菇产销协会，将真正关心支持香菇产业的单位、业主、专业人员吸收到协会中来，让他们在产品的基地化、组织化、标准化、行业自律等方面发挥更大的作用。要加大对龙头企业、专业合作组织和菇农扶持力度，重点培育市山缘香菇有限公司等龙头企业和专业合作组织，建立健全服务体系，充分发挥龙头企业和行业协会作用，为菇农提供产前生产资料供应（菌种、原辅材料）、产中技术培训和指导、产后组织香菇产品加工销售，提高产品档次，解决菇农“难卖”、“贱卖”等问题，切实维护菇农利益。要用工业化理念发展香菇产业，实现制种、栽培、加工、销售一体化，形成“公司+协会+基地+农户”的经营模式，通过发展工厂化制棒企业，实现菌棒制作由人工生产向机械生产转变；通过发展香菇种植园，实现香菇分散种植向集中连片栽培转变；通过发展农民专业合作组织，将千家万户小生产与千变万化大市场有机对接，促进农民增收。要实施标准化生产，提高种植技术水平，通过建立健全标准体系、严格检验监督制度，使香菇生产走上以提高质量和安全水平为主的轨道。要与有关高等院校和科研院所联姻，建立新技术开发基地，专门用于新技术、新品种开发与产品深加工研制，加快产业升级，提高产品附加值，增加菇农收入。