《食用药用真菌》课程“教—学—研”模式初探

荆瑞勇+王丽艳+王彦杰

摘 要：《食用药用真菌》课程是一门实践性非常强的课程。该文主要介绍食用菌基本理论、基本技能及生产工艺，“教-学-研”模式包含教课与学习、学习与研究、教学与研究等3方面相紧密结合的教学改革。该模式初步应用于本门课程的讲授，并取得一定效果。以期为普通高等院校培养食用药用真菌的实用性人才提供参考。

关键词：食用药用真菌；改革；“教-学-研”

中图分类号 G645 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）24-144-02

Exploration of 'Teaching-Studying-Researching' Pattern in Course of Edible and Officinal Mushroon

Jing Ruiyong et al.

（Heilongjiang Bayi Agricultural University，Daqing 163316，China）

Abstract：The course of edible and officinal mushroom is one of curriculum in very strong practicalness. In this course，basic theory，basic skills and manufacturing technique of edible and officinal mushroom were instructed. The pattern of 'Teaching-Studying-Researching' contain close integration between teaching and studying，studying and researching，teaching and researching，were better applied in this course. This pattern provides a reference for general higher educational institution to cultivate practical talents in edible and officinal mushroom.

Key words：Edible and officinal mushroom；Innovation；'Teaching-studying-researching'

食用菌行业的快速发展，要求高等院校培养食用菌专业技术性强的人才。《食用药用真菌》是黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院2002年以来生物技术专业设定的专业选修课，2009年，我们对该课程在教学、实践及考核措施进行了探索，理论课的内容编排及教学手段多样化进行，实验课安排综合性大实验，考核采用实践所占大比例来提高学生动手能力[1]。随着食用菌市场的发展与进步，《食用药用真菌》课程改革也应与时俱进。近年来，我们对《食用药用真菌》课程进行了“教-学-研”模式进行探索，即传授与学习并进，学习与实践融会贯通，传授与科研并进等。现将近年来教学改革效果加以总结，以供培养优秀的食用菌专业人才参考。

1 知识传授与学习并进

传授主要指任课老师对学生在上下课期间与学生以不同的方式进行食用药用真菌的知识的传递，学生利用相关专业网站的学习资源结合任课老师在课堂上提出的问题共同凝练解决方法、方案。通过小组讨论、换位式教学就食用菌生产过程中的某些问题放大后进行剖析，学生对食用菌生产过程某一知识点了解比较深入，并利用微生物学、发酵工程以及微生物生理等相关知识分析问题，解决问题[2]。任课老师也可通过与学生的交流拓展知识面，摆脱思维定势的陈旧思想。比如，在课堂上提出如何进行黑木耳的品质鉴定；如何判断液体菌株的质量好坏；如何快速发酵性能良好的液体菌种等问题，涉及的知识面较广，需要学生查阅的资料也较多，学生通过查阅资料后主动讲授给同学们，提高学生主动性，使其有成就感，同时与老师和同学讨论，加深知识关联性。

2 学习与实践融会贯通

一般实验课程的开设主要在课程讲授基础理论后再进行安排，本课程采用学习和实践同步进行。如食用菌形态学鉴定与菌种的分离，在理论课程讲授完后，课后安排食用菌形态观察实验，并对菌种如何的分离纯化进行探讨，使学生对所学的知识得以巩固；在讲授液体菌种的发酵时，课后则安排学生进行液体菌种的发酵实验，在液体菌种的发酵过程中如何提高菌丝生物量让学生进行讨论，让感兴趣的同学进行深入研究，巩固所学知识；在讲授食用菌栽培时，课后安排学生进行食用菌接种与发菌。使食用菌生产全过程在理论学习与实验紧密结合，学习与实验的过程中发现问题，分析问题，解决问题，使学生达到“理实一体化”[3]，激发学生的学习兴趣。

3 知识传授与科研并进

首先在课程安排上我们教学计划已经将生物技术专业课调整到大三下学期课程，避免了学生因找工作或考研在时间上的冲突。保证了学生在学习食用药用真菌课程上时间充足。其次，生物技术系实验室是开放实验室，在实验课与理论课讲授过程中，针对某些感兴趣的同学欲设计或验证相关实验，我们安排实验材料，供学生在食用菌科研方面进行了解，如食用药用真菌液体发酵培养基的优化；食用菌多糖的提取；食用菌在不同基质的生长速率等，这在模块化教学得到进一步的提升[4]。同时在课程讲授过程中，聘请食用菌相关企业的专业技术人员进行讲解，共同探讨，让学生了解企业发展目前存在的技术难题，企业需要的食用菌专业技术人才标准，达到校企合作办学，培养实用性人才。关于学生进入企业进行“顶岗实习”[5]，正在联系相关食用菌生产厂家实施，若能利用暑期专业实习，可达到校企双赢的目的。

4 结语

综上所述，生物技术专业开设的食用药用真菌课程从培养方案和教学大纲方面已进行了调整，我们对《食用药用真菌》课程初步进行了“教-学-研”模式的初探，学生的学习兴趣有所提高，学生对食用菌市场发展有所了解，并有毕业的学生积极投入到食用菌生产一线，初步取得一些成效。但还需要不断地进行探索新的方法及途径，进一步提高教学质量，培养适应时代发展的专业性人才。

参考文献

[1]荆瑞勇，王丽艳，王彦杰，等.《食用药用真菌》教学改革与探索[J]. 安徽农学通报，2009，15（17）：220-221.

[2]洪艳华，张美萍，郭晓红，等.食用菌栽培学课程的教学实践与探索[J].黑龙江农业科学，2012，（12）115-117.

[3]王翾，符虎刚，钟松林，等.《食用菌栽培技术》课程“理实一体化”教学实践与探索[J].微生物学杂志，2014，34（4）：109-113.

[4]王艳婕，赵现方，王振河.模块化教学在食用菌栽培教学中的应用初探[J].河南科技学院学报，2013，12（12）：102-104.

[5]李丹，王宇.如何加快应用生物科学（食药用菌方向）专业发展初探[J].教育教学论坛，2014，（2）253-254.

（责编：徐焕斗）endprint